علم التغذية وعلاقتها بالعلوم الاخرى
علم التغذية وعلاقتها بالعلوم الأخرى، علم التغذية هو دراسة الحالة بين النظام الغذائي والحالات الصحية والمرضية للكائن الحي، فالطعام هو مصدر الطاقة للكائن الحي، وكلما كان الغذاء صحيًا.
كلما ساعد ذلك في منع حدوث أمراض، سوف نقدم لكم في هذا المقال؛ التعريف بالإضافة إلى معلومات عنه متعددة مثل العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة.
محتويات المقال
تعريف علم التغذية
- علم التغذية هو علم يوضح العلاقة بين الطعام وأنشطة الكائنات الحية، إذ يكون الطعام هو مصدر الطاقة للكائن الحي.
- فتعمل كل وظائف الجسم، وتعتبر الطاقة الناتجة عن الطعام يعمل الإنسان بها جميع أنشطته.
- بالإضافة إلى أن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يتطلبها الجسم من أجل عملية البناء وإصلاح الأنسجة.
- مما يؤدي إلى تنظيم حركة جميع الأعضاء والاجهزة.
- كل ما نأكله له تأثير على صحتنا بشكل مباشر، فكلما زادت صحة الطعام كلما ساعد ذلك على قلة الإصابة بالأمراض.
- كما يساعد في شفاء بعض الأمراض، فالوجبات الغير صحية تعمل على زيادة خطورة الأمراض على الإنسان.
- تعتبر التغذية الغير صحيحة من العوامل الأساسية التي لها علاقة بوفيات المسنين.
- ومن الممكن أن تتسبب سوء التغذية في حدوث أمراض ترتبط بنقص العناصر الغذائية ومنها؛ العمى، والأنيميا، وغيرهم.
شاهد أيضًا: فوائد الألياف الغذائية صحيًا
الهرم الغذائي
هناك 5 مكونات غذائية أساسية يجب الالتزام بها، فترتيبها حسب الجسم لها هو:
- في القمة يوجد (الزيوت والدهون والحلويات)
- الألبان.
- البروتين.
- الخضروات.
- وفي قاعدة الهرم يوجد (الأرز والخبز والحبوب والمعكرونة)
معلومات عن علم التغذية
- يتطلب الجسم 7 أنواع من العناصر الغذائية المختلفة.
- هناك أنواع من العناصر الغذائية لا تمُد الجسم بالطاقة مثل الماء والألياف، لكنها عناصر مهمة للجسم.
- هناك عناصر غذائية مهمة، ولكن يجب التناول منها بكميات قليلة مثل الدقيق.
- المركبات العضوية المهمة مثل الفيتامينات، والتي لا يستطيع الجسم تكوينها.
التغذية للرياضيين
الأنظمة الصحية تساعد الرياضيين على أداء التمارين بسهولة ويسر، فيجب على الرياضيين اتباع ما يلي؛
- التقليل من تناول الدهون، التي قد تؤثر على ممارسة الرياضة، يمكن تناول بعض أنواع الدهون التي تناسب ذلك.
- يجب العمل على تزويد العضلات، وذلك عن طريق الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات.
- المشروبات والمكملات الغذائية
- تناول أطعمة غذائية مختلفة، حتى تمد الجسم بالفيتامينات، والبروتينات التي يحتاج إليها.
- كثرة تناول السوائل، لأن السوائل تساعد في تجنب الجفاف.
- تناول فيتامين (ب) بكثرة مهم للرياضيين.
شاهد أيضًا: فوائد الألياف الغذائية صحيًا
العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة
- تعمل التغذية الصحيحة على الحماية من سوء التغذية بشكل عام، وما تسببه من أمراض حالية ومنها؛ مرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب.
- فتكون من أكثر المخاطر التي تهدد صحة الإنسان هي اتباع نظام صحي غير صحيح، مع قلة النشاط والحركة.
- تبدأ ممارسة الغذاء الصحي منذ الصغر، من وقت الرضاعة الطبيعية، فهي تقوي النمو والمناعة.
- ويكون لها فوائد صحية أخرى على المدى الطويل منها؛ التقليل من خطر الزيادة في الوزن.
- ينبغي أن يحصل الإنسان على قدر من السعرات الحرارية متوازناً مع استهلاكه للطاقة، لعدم حدوث زيادة في الوزن غير صحي
- يجب ألا تزيد نسبة الدهون عن 30% من السعرات الحرارية الداخلة جسم الإنسان.
- ويجب أن تكون نسبة الدهون المشبّعة لا تتعدى 9% من إجمالي السعرات الحرارية.
- أن تكون نسبة الدهون المتحولة ألا تتعدى 1%.
- ويجب ألا نتناول سكريات تتعدى نسبتها 10% من إجمالي السعرات الحرارية، ومن الأفضل تقليلها حتى 5 %، لتحقيق فوائد أكثر.
- يجب تناول أقل من 5 جرامات من الملح في اليوم (أي تكون نسبة الصوديوم أقل من 2 جرام يوميًا).
- ذلك يعمل على الوقاية من مرض ارتفاع ضغط الدم، كما يساعد في تقليل الإصابة بأمراض القلب.
- قرر أعضاء الصحة العالمية على تقليل ما يتناوله سكان العالم من الملح بنسبة 30% بقدوم سنة 2025.
- كما اتّفقت على قيد ارتفاع معدل الإصابة بالمرض السكري والسمنة لدى الكبار، وزيادة الوزن لدى الصغار بقدوم سنة 2025.
تخصص التغذية
ينقسم تخصص التغذية إلى:
التغذية العلاجية
- علم التغذية من التخصصات التي تكون تبع كلية الطب، حيث يمكن لخريج التخصص وصف الدواء، أو بإمكانه معالجة بعض أنواع الأمراض، وقد تحتاج إلى تغذية صحيحة سليمة، وتكون عدد سنوات هذا التخصص 4 سنوات في الجامعة.
التغذية
- من الأقسام الموجودة في كلية الزراعة، كمان أنها قد تكون من الأقسام التابعة لكلية العلوم الصحية، ولا يمكن للخريج وصف أي نوع من الأدوية أو وصف أغذية علاجية للمريض.
مميزات تخصص التغذية
- أصبح المجتمع يعطي اهتمامًا كبيرًا لعلم التغذية الصحيحة، مما أدى إلى زيادة طلب هذا التخصص.
- حيث يساعد هذا التخصص على حصول الجسم على أفضل صحة، والبعد عن الأمراض التي تكون بسبب سوء التغذية ومنها الارتفاع في ضغط الدم.
- حيث أن في السنوات السابقة زادت أمراض السمنة في العالم كله، لذلك أصبح من المهم التوعية بالتغذية الصحيحة المفيدة للإنسان.
الغذاء عمومًا
الغذاء هو الذي يساعد على تحسين الصحة، حيث تظهر آثار صحة الإنسان الذي يكون متبع نظامًا غذائيًا صحيًا، يؤكد خبراء الصحة بأن الصحة والجمال يكون أساسها التغذية الصحيحة.
حيث أن عمل ونشاط الجسم يعتمدان على اتزان العناصر الأساسية القادمة إليه من خلال الطعام.
حيث يتكون الغذاء من مجموعات غذائية أساسية وهي:
- البروتينات.
- الدهون.
- السكريات.
- فيتامينات وعناصر معدنية.
- الماء.
معظم الأغذية يوجد بها العديد من العناصر الغذائية المختلفة، ولكن لا يوجد غذاء يحتوي على كل العناصر الغذائية معًا.
لذلك يقوم خبراء التغذية بتقديم نصيحة بضرورة تناول أصناف الطعام المختلفة والمتنوعة، دون تجاهل أي نوع من الطعام.
كما ينصح المختصون بتناول هذه الأطعمة؛ الطماطم، البصل، البرتقال، القرنبيط، والسمك.
تدل الإحصاءات على أن 70 % من الإصابة بالسرطان تكون بسبب؛ التدخين، والتغذية الغير صحيحة.
وتوضح الإحصائية سبب الإصابة بمرض السرطان
- 35% يكون بسبب التغذية الغير صحيحة.
- 30 % ناتجة بسبب التدخين.
- 2 % تكون بسبب التعرض الشمس مباشرة.
- والباقي لأسباب أخرى متنوعة.
أساسيات التغذية
- الاعتدال في تناول الطعام، أي التقليل من الطعام الغير الصحي، والإكثار من الطعام الصحي.
- عدم تجنب أنواع معينة من الطعام.
- تقليل حصص الطعام في الوجبات.
- تناول الطعام بالطريقة الصحيحة، مثل الأكل ببطء، وتناوله عند الشعور بالجوع فقط، الالتزام بوجبة الإفطار.
- الكثرة من تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على عدد بسيط من السعرات الحرارية، وتعطي احساس بالشبع.
- تناول دهون صحية، مثل الأوميجا 3.
- وتناول البروتين بكثرة.
- تناول الكالسيوم بكثرة.
- التقليل من الأملاح والسكريات.
ما هو علم الغذاء والتكنولوجيا
- يطبق علم التغذية في كل ما يتعلق بالمادة الغذائية منذ بداية رحلتها من المزرعة حتى التناول، يدرس هذا العلم جميع تركيبات الغذاء المتنوعة.
- ويدرس أيضًا الأسباب التي تؤدي إلى فساد الطعام، تيقن جيدًا مما تتناوله، وتجنب الوجبات السريعة التي قد تعرضك للخطر.
شاهد أيضًا: بحث عن السلسلة الغذائية عند الحيوانات
أخيرًا وليس آخرًا يجب الحرص على تناول العناصر الغذائية الصحية، والبعد عن تناول الأغذية الغير صحية، ولقد تناولنا في هذا المقال، معلومات عن علم التغذية أساسيات التغذية، بالإضافة إلى ما هو علم الغذاء والتكنولوجيا.