معلومات عن فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة
معلومات عن فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة، كان هناك أشخاص من أمريكا الوسطى، يعتبرون كأول خبراء الشوكولاتة، يشربون الشوكولاتة الداكنة كمشروب مخمر مرير ممزوج بالتوابل أو النبيذ، أما في هذا العصر الحالي.
فإنها تظهر على هيئة صفوف طويلة من مربعات الشوكولاتة الموجودة على رفوف المتاجر، إذ أنها النتيجة النهائية للعديد من الخطوات التي تبدأ بقرص كاكاو، أكبر من حجم اليد.
وفي هذا المقال سنتناول كيفية تحضير الشوكولاتة الداكنة وأيضًا محتويات الشوكولاتة الداكنة وكذلك فوائد الشوكولاتة الداكنة.
محتويات المقال
كيفية الحصول على الشوكولاتة الداكنة
- تكون الشوكولاتة الداكنة في الأصل عبارة عن قرص كاكاو حيث يتم استخراج البذور من القرون وتخميرها وتجفيفها وتحميصها في ما نعرفه باسم حبوب الكاكاو.
- ثم يتم فصل قشور الفول من حبيبات الكاكاو، إذ تتدفق الحبيبات إلى سائل يسمى شراب الشوكولاتة وتنفصل عن الجزء الدهني أو عن زبدة الكاكاو.
- يتم تحسينها أكثر لإنتاج الكاكاو والشوكولاتة التي نأكلها وبعد إزالة الحبيبات.
- يتم طحن حبوب الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو المستخدم في الخبز أو المشروبات.
محتويات الشوكولاتة الداكنة
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما نسبته 50-90٪ من الكاكاو الصلب، وزبدة الكاكاو والسكر.
- في حين تحتوي شوكولاتة الحليب على 10-50٪ من الكاكاو الصلب، وزبدة الكاكاو والحليب بشكل ما والسكر.
- على الرغم من عدم احتواء الشوكولاتة الداكنة على الحليب، إلا أنه قد يكون هناك آثار للحليب من التلوث المتبادل أثناء المعالجة.
- حيث أن نفس الماكينة تستخدم في الغالب لإنتاج الحليب والشوكولاتة الداكنة.
- قد يضاف إلى الشوكولاتة ذات الجودة المنخفضة أيضًا الدهون الزبدية أو الزيوت النباتية أو الألوان أو النكهات الاصطناعية.
- الشوكولاتة البيضاء لا تحتوى على أي مواد صلبة من الكاكاو، وهي مصنوعة ببساطة من زبدة الكاكاو والسكر والحليب.
يمكنك قراءة: فوائد وأضرار الشيكولاتة على الأطفال
فوائد الشوكولاتة الداكنة
- الشوكولاتة الداكنة تحتوى على المكونات التي تقدم فوائد صحية، حتى لو تم تناولها على أساس يومي.
- لكن الحجم الذي يتم تناوله من الشوكولاتة عامل مهم.
- لأن تناول الكثير منها يمكن أن يسهم في زيادة الدهون والسكر والسعرات الحرارية ويقلل من فوائدها الصحية.
- كما أن الشوكولاتة الداكنة تعتبر غنية بمواد الكاكاو الصلبة التي تحتوى على مكونات تعرف باسم الفلافانول.
- حيث أنه في المستويات العالية، أظهر الفلافانول أنه يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- ويعمل على تحسين الإدراك وربما يقلل من خطر الإصابة بالسكري.
- هذا بالإضافة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوى على أكبر كمية من فلافانولات الكاكاو، أما شوكولاتة الحليب تحتوى على كمية أقل.
- ولكن الشوكولاتة البيضاء لا تحتوى عليه نهائيًا، ولكن في الوقت الذي يكون فيه فلافانول الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة علاجا صحيًا.
- إلا أنها تعطي نكهة مرة حيث أن المصنعون يعملون على معالجة الشوكولاتة لجعل طعمها أكثر قبولا.
- ولكن القيام بذلك يمكن أن يزيل بعض المكونات المفيدة منها، كما يمكن أن تؤثر العوامل في المعالجة.
- بما في ذلك التخمير والتحميص، التي تعمّق النكهة وتضفي على الشوكولاتة رائحة مميزة.
- وهذا كما أوضحه البروفيسور المساعد في الكيمياء في الجامعة الأمريكية حول الشوكولاتة الداكنة.
فوائد وأضرار الشوكولاتة الدكنة
- إلى جانب أن الشوكولاتة الداكنة تحتوى على ستين بالمئة أو أكثر من الكاكاو.
- كما يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تمنح متناوليها فوائد صحية ربما لا يمكن لأنواع أخرى من الشوكولاتة أن تحققها.
- وقد تساعد الشوكولاتة الداكنة على تقليل ضغط الدم إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم، ويرفع من مستوى الكولسترول “الجيد.
- وتقلل من مستوى الكوليسترول “الضار” الخاص بالشخص، ويحسن من الحالة المزاجية والشعور بالرفاهية عن طريق زيادة مستويات السيروتونين والاندورفين.
- على الرغم من أن هذا قد يجعل الأفراد يرغبون في شراء قطعة حلوى من الشوكولاتة الداكنة.
- فإن الشوكولاتة الداكنة لها بعض المخاطر الصحية التي يجب أن يكون الناس على دراية بها.
لا تنسى قراءة: فوائد الشوكولاتة الداكنة
الآثار الجانبية للشوكولاتة الداكنة
- وفقًا لكلية الزراعة بجامعة كنتاكي، فإن الشوكولاتة الداكنة.
- تحتوي على نسبة عالية من الكافيين من كل من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء.
- كما أن استهلاك كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يؤدي إلى.
- زيادة معدل ضربات القلب والإسهال والقلق والتهيج والعصبية والجفاف.
- إضافة إلى أن الكافيين يمكن أن يسبب زيادة في ضغط الدم وصعوبة التركيز.
- إضافة إلى أنه يمكن أن يسبب الأرق لذا يجب تجنب تناول الشوكولاتة الداكنة قبل النوم.
- فإذا كان الشخص حساسا تجاه الكافيين أو إذا كان يعاني من ارتفاع ضغط الدم.
- فعليه أن يتجنب تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة.
- كما قد تزيد الشوكولاتة الداكنة من احتمالية الإصابة بحصوات الكلى.
- كما أنه من الممكن أن يسبب ذلك في زيادة إفراز البول.
- والتي يمكن أن تزيد من خطر تكون حصوات الكلى.
- فإذا كان الشخص خائف مرعوب من تكوين حصوات الكلى أو إذا كان قد أصيب بحصوات الكلى في الماضي.
- فمن المهم بالنسبة له أن يتجنب استهلاك الشوكولاتة بأشكالها المختلفة بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة.
اخترنا لك: أعراض حساسية الشوكولاتة للأطفال
أضرار تناول الشوكولاتة الداكنة بكثرة
- وكما جاء وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية وجامعة كليمسون ، فإن الشوكولاتة الداكنة.
- قد تتسبب في أعراض الصداع النصفي، حيث أن الشوكولاتة السوداء تحتوى على مادة كيميائية طبيعية تسمى التيرامين.
- ويعتقد أن التيرامين قد يسبب صداع الشقيقة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه العلاقة بشكل أفضل.
- الشوكولاتة الداكنة هي أيضًا عالية في السكر ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
- كما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم أو ارتفاع السكر في الدم.
- يؤدي إلى صداع الشقيقة أيضًا، فإذا كان الشخص يعاني من صداع الشقيقة.
- فقد تكون الشوكولاتة الداكنة من الطعام الذي يجب عليه تجنبه.
- هذا بالإضافة إلى أن الشوكولاتة الداكنة هي عالية في السكر حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والسكر.
- إذ إن أوقية واحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوى على مئة وخمسين سعرة حرارية.
- مع أن غالبية السعرات الحرارية قد تأتي من الدهون والسكر، ومن الممكن أيضًا ارتفاع نسبة الدهون الزائدة واستهلاك السكر.
- إضافة إلى زيادة عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، ويشير كليمسون.
- إلى أن الشوكولاتة الداكنة أكثر صحة من الشوكولاتة البيضاء، أو الشوكولاتة بالحليب.
- على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني لمضادات الأكسدة.
- إلا أنها موصى بها فقط باعتدال لأنها تعتبر من الأطعمة التي تتصف بأنها كثيفة السعرات الحرارية.
لا يفوتك قراءة: معلومات لا تعرفها عن الشيكولاتة
هل الشوكولاتة الداكنة جيدة لفقدان الوزن؟
- إن الشوكولاتة الداكنة تحتوى على معادن صحية ومضادات للأكسدة فقط.
- ولكن هذا لا يعني أن الشخص يجب أن يأكل شريط كامل في وقت واحد.
- إذ أن الشوكولاتة الداكنة تحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- لذلك يجب أن يكون الاستهلاك تحت السيطرة وذلك بناءً على احتياجات الشخص من فقدان السعرات الحرارية.
- فإذا كان فقدان الوزن هو هدف الشخص، فمن الممكن أن يساعد.
- في فقدان ما يقارب من نصف إلى أوقية واحدة من الشوكولاتة الداكنة في اليوم.
شاهد أيضا: فشار بالشوكولاتة نكهات فشار مختلفة تحضر في المنزل
وفي الختام، نسعد بزيارتكم لمقالنا في هذا اليوم والذي تحدثنا فيه على الشوكولاتة الداكنة، ماهيتها ومحتوياتها وكذلك فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة حسب بعض الدراسات التي تم تطبيقها في جامعات مختلفة.
هذا على الرغم من وجود بعض الأضرار على صحة متناوليها، دمتم في رعاية الله حتى نتقابل وإياكم في آن آخر ومع مقال جديد وشيق بإذنه تعالى دمتم بعز والسلام عليكم.