فوائد اللحم الضاني واضراره
فوائد اللحم الضاني واضراره، يحتاج جسم الإنسان من البروتينات ما يكفيه لتقوية وتعزيز الجهاز المناعي وبناء العضلات، واللحوم من أشهر المصادر التي يستمد منها البروتين، لذا سنتناول في هذا المقال الحديث عن فوائد اللحم الضاني وأضراره.
محتويات المقال
لحم الضأن
- يطلق على اللحوم الحمراء التي نستمدها من الخراف لحوم الضأن، وهو حيوان ينتمي لفئة الأغنام، وعادة ما يفضل الناس الخراف الأصغر سنًا للحصول على نكهة لذيذة من لحم الضأن.
- وذلك لأن صغر السن عند الحيوانات بشكل عام يرتبط بالطعم الرائع والنكهة اللذيذة.
- تختلف لحوم الضأن عن اللحوم الأخرى في مذاقها اللذيذ، وتدخل في كثير من الأطعمة المغذية، لذلك يتفنن الناس في طهيه وتحضيره وتقديمه بشتى الطرق.
استخدام اللحم الضأني
- يدخل اللحم الضأني في كثير من وصفات الأكلات وخاصة في الدول العربية وفي أيام عيد الأضحى.
- يستخدم لحم الضأن في عمل الكبسة، وهي أكلة تشتهر بها المملكة العربية السعودية ودول الخليج بشكل خاص، ويتم فيها طهي اللحم جيدًا ويقدم مع الأرز والتوابل والمكسرات.
- وتستخدم أيضًا في طبق فتة اللحم الضأني، وهذا الطبق هو من الوجبات التقليدية المصرية التي يتناولها المصريون أثناء عيد الأضحى، وتقدم لحم الضأن مع صلصة الخل والثوم والأرز.
- ومن الأطباق المميزة في المطبخ المغربي طاجن الكفتة الضأني بالبيض والخضروات، وتدخل لحم الضأن في عمل الكفتة.
- وفي المطبخ الهندي نجد لحم الضأن في وصفة طبق اللحم الضأني بالكاري، والتي يستخدم فيها التوابل المختلفة لجعل مذاقها غني.
- ومن الوصفات الجديدة في المطبخ اليوناني طبق كفتة اللحم الضأني بالجبن والزيتون، وتعتمد في مكوناتها على لحم الضأن والجبن والزيتون.
فوائد اللحم الضاني
- تتميز اللحم الضأني بكونها مصدر غني بالبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- للحم الضأني أهمية في الحفاظ على العضلات بشكل صحي، فلا شك أن تناول البروتين هامًا لصحة وبناء وتقوية العضلات، وتزداد أهميته لكبار السن كي يتفادوا مرحلة هدم العضلات.
- يقلل فرص الإصابة بالأنيميا أو فقر الدم، وذلك لأنه يعمل على حماية دم الإنسان لأنه يحتوي على عنصر الحديد بكمية كبيرة.
- أكل لحم الضأن آمن للقلب وصحته، وذلك عند تناول كمية مناسبة تحتوي على دهون بنسبة قليلة وتطهي جيدًا.
- يحتوي اللحم الضأني على قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان، وذلك لأنه يزود الجسم بالبروتينات الكافية التي تساعد في بناء الجسم ويحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية.
- ويحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، مثل فيتامين ب 3 الهام لصحة القلب، وفيتامين ب 12 لتحسين وظائف الدماغ.
- بالإضافة إلى المعادن الهامة مثل السيلينوم، وهو من أهم العناصر التي تعمل كمضادات أكسدة، وتعمل على حماية الجسم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض مثل السرطان وأنواعه.
- ويحتوي على الزنك الذي يساعد الجسم على النمو بشكل طبيعي وجيد، ويعمل على تقوية العملية الحيوية.
- مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى فإن لحم الضأن صحي ومفيد ومغذي بنسبة كبيرة، وذلك لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- وتحتوي اللحم الضأني على معدن السيلينوم والزنك مما يعزز أداء الغدة الدرقية.
فوائد دهون لحم الضأن للجسم
- دهون وشحوم لحم الضأن أو ما يسمى باللية لها فوئد متعددة لجسم الإنسان وذلك لأنها لا تحتوي على دهون ثلاثية أو الكولسترول.
- من فوائد شحم الضأن استخدامه كعلاج للالتهاب المفاصل وخشونة الركبة وذلك لأنه يزيد من السوائل الموجودة فيه، ويتم خلطه بعد إذابته مع زيت حبة البركة، ويستخدم كدهان موضعي.
- ويعمل على تغذية وتقوية بعض أعضاء جسم الإنسان الداخلية مثل الكبد والأمعاء وبعض الأجهزة الحيوية الأخرى.
- ويساعد في إخراج السموم المتراكمة في الجسم بسبب تناول أطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجه ودهون مشبعة.
- ويحتوي أيضًا على بروتين يعمل على تغذية البشرة ويحافظ على نضارتها.
أضرار اللحم الضأني
- قد يشكل الإفراط في تناول اللحم خطرًا على من يعانون من أمراض القلب، أو من يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- وقد يزيد من فرص الإصابة بضعف العظام وأمراض أخرى، مثل ترسب الأملاح وأوكسالات الكالسيوم وحامض اليوريك، التي ينتج عنهم تجمع، وقد تتسبب بدوره في الإصابة بحصوات الكلى.
- ولا ينصح بتناوله لمن يعانون بأمراض حصى الكلى أو النقرص.
- ويمنع من تناوله من يعانون من السمنة المفرطة أو الوزن الزائد.
- وينصح بعدم تناوله للمرأة الحامل، لأنه قد يسبب لها صعوبة في الهضم، ويسبب عسر الهضم لأنه يزيد من إفراز حمض المعدة.
- وتمنع منه المرأة الحامل تمامًا إذا كانت تعاني من عسر الهضم، وارتجاع المريء، والقيء المستمر في شهور الحمل الأولى.
القيمة الغذائية للحم الضأني
- تحتوي قطعة اللحم الضأني التي تزن 100 جرام تقريبًا على 56 غرام من البروتين.
- وبها 55 مللي جرام من الحديد، وتحتوي على 3.41 مللي جرام من الزنك.
- وتحتوي على عدد من الملي غرامات من الفسفور والبوتاسيوم والماغنسيوم والفولات، بالإضافة إلى فيتامين ب 12 وفيتامين ه وفيتامين د وفيتامين ك والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
الكمية الموصى بها من اللحم الضأني
- قد يتسبب الإفراط في تناول اللحوم الحمراء بصفة عامة في الإصابة بالعديد من الأمراض ومنها مرض السرطان، وتطور العديد من الأمراض الأخرى.
- ويجب الأخذ في الاعتبار أن اللحوم المصنعة التي يدخل في تصنيعها عمليات التدخين أو التمليح أو التخمير التي قد تتسبب في إصابة الإنسان بالسرطان.
- واتباع نظام غذائي يعتمد على الدهون المشبعة أو يحتوي على نسبة من الكوليسترول يزيد الإصابة بأمراض القلب.
- ولهذا ينصح بتناول الكمية الموصى بها من لحوم الضأن الحمراء وهي لا تزيد عن 510 جرام في الأسبوع، ويمكن تقسيمها على ست وجبات وكل وجبة تكون 85 غرام تقريبًا.
نصائح في طهي اللحم الضأني
- تطهى اللحم الضأني مرة واحدة وليس على أكثر من مرحلة، وذلك حتى يتم التخلص من البكتيريا الموجودة في خلايا اللحم.
- يجب التخلص من الدهون الظاهرة حول اللحم، وذلك حتى لا تساعد في زيادة نسبة الكوليسترول في دم الإنسان والإصابة بأمراض القلب.
- يجب تناوله مع النشويات مثل الأرز أو البطاطس أو المكرونة كي يحوله الجسم إلى طاقة، وذلك لأن تناول اللحم فقط لا يساعد الجسم في الحصول على القيمة الغذائية بشكل كامل.
- ويجب أيضًا أن يكون سلطة الزبادي بالثوم على مائدة الطعام بجانب اللحم الضأني، وذلك حتى يساعد في عملية الهضم.
- ويفضل وجود طبق متكامل من الخضروات الطازجة أو السلطة متنوعة الأصناف والألوان، لأن الألياف الموجودة في الخضروات تقلل نسبة امتصاص دهون لحم الضأن والكوليسترول في الدم.
- والألياف أيضًا تساعد على حماية القولون من الآثار الضارة للقولون الناتجة عن أكل اللحوم.
- ولتفادي التأثير الضار ينصح بأكل اللحم الضأني على الطريقة الأسيوية، حيث يتم تقطيع اللحم الضأني إلى قطع صغيرة ويقلب مع الأرز والخضروات المطبوخة.
- ويجب قبل طهي اللحم الضأني أن تترك في تتبيله الليمون والخل، وتبرد لمدة لا تقل عن ست ساعات.
من المهم دائمًا أن نتخير وننتقي من أصناف الطعام ما يفيد الجسم ويعزز صحته ومناعته ويساعد في بنائه، وبعد أن تعرفنا على كل ما هو متعلق باللحم الضأني فإن الاعتدال والتنوع بين الأصناف ضروري للجسم ونموه بشكل صحي.