دقيق الحمص واستخداماته
دقيق الحمص واستخداماته، دقيق الحمص عبارة عن دقيق مصنوع من طحن الحمص المجفف، وهو منتج خالي من الغلوتين كما أنه غني بالألياف والعناصر الغذائية، ودقيق الحمص لونه أصفر فاتح ويعتبر الغذاء الأساسي للمطبخ الهندي.
فهو يمكن أن يحل محل دقيق القمح الغني بالكربوهيدرات، وذلك حتى نتجنب الغلوتين، وهناك طريقان لدقيق الحمص، أحدهما هو تحميص الحمص أولاً ثم طحنه، والآخر هو طحن بذور الحمص دون التحميص أولاً، وكلتا الطريقتين تعطينا دقيق الحمص الأصفر.
محتويات المقال
ما هو دقيق الحمص وكيف يتم تحضيره؟
- دقيق الحمص أو البيسان، عبارة عن حبوب حمص مطحونة ويوجد منها نوعان، النوع الأول عبارة عن حبوب حمص تم تحميصها ثم طحنها، بينما النوع الاخر حبوب حمص طحنها بدون تحميص.
- ويعتبر دقيق الحمص من الأغذية الغنية بالبروتينات وبعض المعادن كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
- كما انه يحتوي على مضادات الاكسدة ويحتوي على حمض الفوليك أسيد كما يدخل في كثير من وصفات المطبخ الهندي وله العديد من الفوائد على البشرة والجلد.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد زيت الحمص؟
ما هي استخدامات دقيق الحمص؟
- يتم استخدام دقيق الحمص في العديد من الأطعمة، فهو يدخل في تحضير معظم الأطعمة الهندية تحديدًا ومن ضمن هذه الأكلات، الخضار المقلي على الطريقة الهندية.
- حيث يتم نخل دقيق الحمص في إناء ثم إضافة الفلفل الحار الاحمر والبيكنج باودر والكمون والملح وخلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم إضافة الماء الى الخليط السابق مع المزج ثم إضافة الكزبرة التي تم فرمها، ثم بعد ذلك غمس الخضار في مزيج دقيق الحمص ثم وضعه في الزيت الساخن.
- ويدخل دقيق الحمص أيضًا في تحضير كباب الخضار، وذلك عن طريق خلط كل من البطاطا والجزر والكوسا والبقدونس والبصل في وعاء كبير.
- ثم إضافة بيضة إليهم، ومزج هذه المكونات معًا ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من البهارات المتنوعة.
- ثم إضافة الطحين الأبيض ودقيق الحمص والبيكنج باودر، ثم إضافة القليل من الماء مع عجن المقادير جيدًا حتى تتجانس مع بعضها ثم وضع المزيج على شكل قطع متوسطة الحجم في زيت تم تسخينه جيدًا.
فوائد دقيق الحمص في تعزيز الشعور بالشبع
- دقيق الحمص هو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الهندي، ويعتبر الحمص من البقوليات الخفيفة بطعم المكسرات.
- يمكن تحضير هذا الدقيق بسهولة في المنزل وهو خالي من الغلوتين يمكن أن تحل محل دقيق القمح.
- يعمل دقيق الحمص على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء مما يساعد في عدم زيادة الوزن.
- ويعمل دقيق الحمص على تعزيز الشعور بالشبع من خلال تنظيم الهرمون المسبب للجوع والذي يسمى الجريلين.
- فإنه يقلل من الجوع، لأن تقليل مستوى هرمون الجريلين يعتقد أنه يحسن ويدعم الشبع سريعًا.
- في دراسة شملت 16 امرأة، وجدوا أنه بالمقارنة مع المشاركين الذين تناولوا دقيق أبيض 100٪، فإن أولئك الذين تناولوا 70٪ دقيق أبيض و30٪ دقيق حمص، تم تقليل مستوى هرمون الجريلين لديهم.
دقيق الحمص ودوره في التقليل من الالتهابات وتحسين المناعة
- يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة المضادة للالتهابات، حيث ثبت أن بذور الحمص لها تأثيرات مضادة للالتهابات ووقائية من السرطان، خاصة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية في الحبوب والبقوليات.
- حيث أن الحمص مفيد لصحة الجهاز الهضمي ويحسن المناعة من خلال محاربة حموضة النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية، وبالتالي يحمي الخلايا، ويمنع الالتهابات ويقاوم الجذور الحرة.
- وبالمثل، يعمل الحمص على موازنة درجة الحموضة في الجسم، حيث يمكن للجسم الحفاظ على التوازن، ومكافحة العدوى، ومنع انتشار الخلايا السرطانية.
- كما أن دقيق الحمص يعمل على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
دقيق الحمص وتحسين صحة القلب
- دقيق الحمص، مثل العديد من البقوليات الأخرى، حيث أنه غني بالألياف والمواد المغذية.
- والتي يمكن أن تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتنظم مستويات الكوليسترول غير الصحية وتقي من الإصابة بأمراض القلب.
دقيق الحمص سهل الهضم
- دقيق الحمص خالي تمامًا من الغلوتين، ولذلك يلجأ الأشخاص المصابون بحساسية تجاه الغلوتين أو غيرهم، لتجنب الآثار السلبية للتعرض للجلوتين على تفاعلات الأمعاء والجهاز الهضمي والجهاز المناعي
دور دقيق الحمص في تعزيز المناعة
- النظام الغذائي السيئ يمكن أن يسبب الحموضة، وتناول دقيق الحمص يمكن أن يقاوم هذه الحموضة، ويمكن للحمص أن يوازن مستوى الحموضة في الجسم ويفيد الجهاز الهضمي ويحسن المناعة أيضًا.
- كما أنه يمنح الجسم فرصة الحفاظ على حالة أكثر توازنًا، ومحاربة العدوى ومنع انتشار الخلايا السرطانية وانتشارها.
فوائد دقيق الحمص للبشرة
- يساعد على توحيد لون البشرة والقضاء على البقع الداكنة والكلف الناتجة عن الولادة والتعرض الطويل للشمس.
- كما أنه يساعد في تأخير ظهور التجاعيد التي تسبب مشكلة لكثير من السيدات تحديدًا، فهو يؤخر ظهور التجاعيد والعلامات التي تدل على تقدم السن، ويرجع ذلك لاحتوائه على مضادات أكسدة.
- مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية البشرة، فهو يعمل على تهدئة البشرة ويساعد على تهدئة احمرار الوجه الناتج عن الحساسية.
- كما أنه يعتبر مقشر طبيعي للبشرة، وينظف البشرة من خلايا الجلد الميتة أيضًا.
- يعمل على تعزيز إنتاج الكولاجين، يحمي البشرة من الجفاف.
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات المتنوعة، مما يساعد على تخفيف ظهور الهالات السوداء، كما أنه يعمل على زيادة نعومة البشرة، ومنحها نضارة طبيعية.
شاهد أيضًا: ما هو دقيق الحمص
دقيق الحمص ومرض السكري
- يحتوي دقيق الحمص على النشا وهي من الكربوهيدرات المعقدة، التي يهضمها الجسم بمعدل بطيء، ويستخدمها كطاقة طوال اليوم.
بعض الفوائد العامة لدقيق الحمص
- يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة التي تتضمن سعرات حرارية قليلة، ولذلك فهو مفيد للحفاظ على نظام غذائي صحي وسليم.
- يحتوي على بروتينات نباتية مفيدة للجسم وعلى فيتامينات وأملاح معدنية مهمة لبناء الجسم أيضًا.
- يعتبر من الأطعمة المغذية جدًا، حيث أنه يزود الجسم بالطاقة ويعزز جهاز المناعة.
- مفيد لصحة الكلى حيث يعمل على إدرار البول، ويخلص الجسم من السوائل المحتبسة، ويساعد في تفتيت حصى الكلى.
- يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للبشرة والتي تمنع ظهور علامات ودلائل تقدم السن ومفيد لصحة القلب والدماغ والأعصاب ويحمي من الأورام بشكل عام
- بالإضافة إلى أن دقيق الحمص يعتبر من الأطعمة المفيدة جدًا في تغذية الأعصاب وشرايين الدماغ، بالإضافة إلى أنه يعمل على تنشيط عملها.
- ويفيد في تخفيف آلام المفاصل وأوجاع القدمين والظهر أيضًا.
- كما أن له دور فعال في تخفيف بحة الصوت وعلاج السعال.
- كما يملك دورًا في صفاء لون الجسم والوجه وظهوره بالشكل الوردي.
- ويمنح الوجه اشراقة ولمعان، ويخلص البشرة من النمش والندوب.
- ويعمل على تجديد خلايا البشرة عندما تم استخدامه كنوع من أنواع الصنفرة للبشرة.
كيف يتم تحضير دقيق الحمص؟
- يتم تحضير دقيق الحمص عن طريق وضع الحمص المجفف في الخلاط بسرعة عالية.
- لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مسحوقًا، ثم يتم إيقاف الخلاط حتى لا يتناثر دقيق الحمص.
- ثم بعد ذلك ينخل دقيق الحمص في وعاء، لفصل الجزيئات المطحونة عن تلك التي لم يتم طحنها جيدًا.
- ثم يتم طحنها باستخدام مطحنة التوابل، عن طريق وضعها بكميات صغيرة.
- تتراوح بين ملعقة صغيرة أو ملعقتين في المرة الواحدة داخل المطحنة لطحنها جيدًا.
- ثم ينخل الدقيق كاملًا بطريقة جيدة مرة أخرى، للتخلص من البقايا التي لم تطحن بشكل جيد.
- ثم نحتفظ بالدقيق ونستخدمه في الوصفات المتنوعة، مثل وصفة اليينطي المغربية.
- ويمكن تخزين الباقي في وعاء محكم الغلق، مع حفظه في مكان جاف، وبارد.
شاهد أيضًا: دقيق الدخن والرجيم
وإلى هنا نكون قدمنا ما لدينا من معلومات عن دقيق الحمص وما هي الوصفات التي يمكنك استخدامها من خلاله.