كيف نجفف الفواكه في البيت
كيف نجفف الفواكه في البيت، تجفيف الفواكه من الأمور التي تم استخدامها كثيرًا عن طريق ربات البيوت، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الموفرة اقتصاديًا، وتغني عن شراء هذه الفواكه من الأسواق.
وأيضًا هذه العملية تضمن نظافة المنتجات المستخدمة في التجفيف ونظافة المنتج النهائي المستخدم، وتحرص ربات البيوت على هذه العملية في موسم الفواكه لأنها تعتبر رخيصة الثمن عن ما يتم شراؤها في غير موسمها.
محتويات المقال
ما هي عملية تجفيف الفواكه؟
تجفيف الفواكه هي عملية يتم فيها نزع المحتوى المائي من الفاكهة، مع المحافظة على قيمتها الغذائية بقدر ما يمكن، والمحافظة أيضًا على مذاقها وطعمها الأصلي، وتعمل عملية التجفيف على تقليص حجم الفاكهة، حيث تتقلص الثمرة وتصبح أغنى بالطاقة.
ويتم تجفيف بطرق عديدة في المنزل، وتعتبر عملية سهلة نوعًا ما لربة البيت، حيث أنها موفرة اقتصاديًا وتساعد ربة البيت على الاحتفاظ بعناصر غذائية عالية في منزلها تصلح لجميع أنواع المأكولات.
ويعتبر للتجفيف أهمية أخرى في توفير جميع أنواع الفواكه على مدار السنة ولا نكون مرتبطين بموسم واحد للفاكهة.
وأهم خطوة في التجفيف هي غسيل الفواكه جيدًا، لضمان عدم وجود بكتريا بها أو جراثيم تؤدي لتلفها بعد القيام بعملية التجفيف.
شاهد أيضًا: فوائد المانجو المجففة
كيفية تجفيف الفواكه بالبيت؟
تجفيف الفواكه من أكثر الطرق شيوعًا، ومن أقدم الطرق المتبعة للمحافظة على الفواكه لفترة طويلة.
وقد كان قديمًا الاعتماد على أشعة الشمس في إطالة عمر الفاكهة.
وبعد ذلك تغيرت بعض الطرق بسبب تغير المناخ وتغير الطقس في العالم بأكمله.
وأدى إلى تطور التجفيف عبر الوقت، ونذكر أكثر الطرق شيوعًا وكيفية استخدامها كالتالي:
التجفيف بواسطة الشمس
تعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ولا زال الإنسان يقوم باتباعها لرخصها.
وإعطائها نتائج جيدة تفي بالغرض الأساسي من العملية.
وتحتاج عملية التجفيف للفواكه بالشمس مدة من ثلاث إلى خمسة أيام متتالية في درجات حرارة 35 درجة مئوية فأكثر.
وهي ظروف لا تتواجد إلا في بعض البلاد الحارة ويتم اتباع بعض الخطوات كالآتي:
- يتم غسيل الفواكه جديدًا ووضعها على رفوف أو في مصفاة كبيرة بحيث يتم تصفية كامل المياه العالقة بها.
- يتم تقشير الفواكه التي لها قشرة خارجية، وتقطيعها.
- ويتم وضع الفواكه المقطعة أو التي سيتم تجفيفها في الشمس.
- وذلك في مدة محددة لها مع التقليب بين وقت لأخر لضمان جفافها، على ان يراعى بتغطيتها ليلًا لتجنب وصول الرطوبة إليها.
- يتم جمع الفواكه بعد ضمان جفافها نهائيا، وتخزينها.
التجفيف بواسطة الأفران
يمكن تجفيف الفواكه أيضًا باستخدام الفرن المنزلي العادي، وتعتبر هذه الطريقة مكلفة نوعًا ما حيث تستغرق وقت طويل ومن ثم يتم استهلاك الغاز أو الكهرباء لإتمام عملية التجفيف، بكمية كبيرة قد تكون تكلفتها عالية.
وهذه الطريقة تجعل الفواكه قاتمة اللون أكثر وذات هشاشة عالية أكبر، وتتم عن طريق بعض الخطوات كالتالي:
- توضع شرائح الفاكهة على أرفف الفرن في درجة حرارة عالية 60 درجة مئوية.
- يتم ترك الفرن مفتوح قليلًا وتوضع مروحة أمام فتحة الفرن وذلك لتحريك الهواء في الداخل.
- يتم تقليب الفواكه كل بضع ساعات للتأكد من جفاف كامل أجزائها.
- ولا ينصح استخدام هذه الطريقة عند وجود أطفال في المنزل.
- نظرًا لزيادة درجة الحرارة، وخروج الأدخنة نوعًا ما.
التجفيف بواسطة المجففات الكهربائية
وهذا النوع ينتج فواكه مجففة بأعلى جودة، ويتوفر هذا المجفف بكل الأحجام حتى يتم استيعاب جميع الكميات التي يراد إنتاجها.
ويستخدم في الأغلب في حالة التصنيع التجاري. ويتم التجفيف عبر عدة خطوات وهي كالتالي:
- يتم وضع مجفف الفواكه في غرفة جيدة التهوية، ومساحتها مناسبة.
- ويتم ترتيب الفواكه داخل المجفف عن طريق وضعها في طبقة واحدة.
- ولا تكون متداخلة وملتصقة ببعضها.
- يتم ضبط المجفف على درجات حرارة ما يقارب 60 درجة مئوية ويتم تقليبها للحصول على منتج متوازن ومتساوي في الجفاف.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الطماطم المجففة
فوائد الفواكه المجففة
تعد الفواكه المجففة من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، ولها خصائص غذائية مهمة جدًا وتتميز بالآتي:
- تعد الفواكه المجففة مصدر غني جدًا بالألياف وبدورها تعمل على تعزيز صحة المعدة والأمعاء.
- وضبط مستويات السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- وتساعد أيضًا على فقدان الوزن الزائد لذلك تستخدم للأشخاص الذين يقومون بعمل حميات غذائية.
- تحتوي الفواكه المجففة على مضادات أكسدة مساوية للموجودة في الفواكه الطازجة.
- وتساعد هذه المواد على حماية القلب والأوعية الدموية، والوقاية من الأمراض السرطانية والأورام.
- احتوائها على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات المهمة المفيدة للجسم.
- سهولة تخزين الفواكه المجففة يعطي لها أهمية بالغة في التنقل بها في جميع الأماكن.
- وبهذه الطريقة تتوفر قيمتا الغذائية معنا في كل مكان.
- تساعد على التخلص من سموم الجسم.
- تشعر الجسم بالشبع عند تناولها، وتعطي حالة من الرضا للجسم.
- المعادن والفيتامينات الموجودة تقي الجسم من هشاشة العظام، وتقوية العضلات.
- تناول المرأة الحامل للفواكه المجمدة يساعد على مدها بالفيتامينات.
- والأجسام المضادة التي تعطي مناعة للجنين.
- وتسهل من حركة الولادة بسبب مضادات الأكسدة التي تعمل على انقباضات الرحم.
- وتساعد أيضا فيما بعد الولادة بإمداد الجسم بالكم الهائل من الفيتامينات التي تزيد من إدرار اللبن وبدوره تعم الفائدة على الرضيع.
استخدامات الفواكه المجففة
يتم استخدام الفواكه المجففة في عديد من الأكلات والصناعات، فمثلًا التمر والعنب والتين يتم تجفيفهم وهم من أشهر الأطعمة في مجال التجفيف.
حيث يتم دخولهم في العديد من الطعام في الموائد العالمية.
ويتم شرب منقوعهم لاحتوائه على خلاصة الفوائد الموجودة فيها، ويساعد على الوقاية من العديد من الأمراض.
وتتميز الفواكه المجففة بسهولة الحمل وسهولة نقلها وتعبئتها وتغليفها.
لاستخدامها في اغراض اقتصادية متعددة،
طرق تخزين الفواكه بعد تجفيفها
بعد الانتهاء من عملية التجفيف، يتم العمل على اختيار طرق التخزين المناسبة لهذه الفواكه.
ويتم عن طريق وضع الليمون بعد تقطيع الفواكه وقبل تجفيفها.
وذلك لمنع التأكسد لها، ويمنع اسوداد اللون، ويتم إضافة السكر لبعض الفواكه أثناء عملية التجفيف.
ذلك لحفظها بعد التجفيف من الإنزيمات الضارة، ويفضل غلي بعض الفواكه قبل التجفيف.
وذلك لضمان نظافتها وحمايتها من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف.
ويتم فرز الفواكه وتنظيمها ويتم التعبئة إما بوضعها في أوعية زجاجية بأوزان معينة لتكون جاهزة للاستخدام المنزلي، ويتم أيضًا تعبئتها في عبوات بلاستيكية ووضعها بالثلاجة.
في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، ويتم تقسيمها حسب الاستخدام.
بحيث لا يتم خروجها من المجمد وفكها وتجميدها مرة أخرى.
وقد يتم تخزينها عن طريق وضعها بعلب كرتونية مخصصة لذلك مثل التمر والتين والزبيب.
لاستخدامها في مواسم هذه الثمار مثل شهر رمضان والأعياد.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الفواكه المجففة ؟
مما سبق تبين لنا أهمية الفواكه المجففة، في قيمتها الاقتصادية، وفي قيمتها الغذائية العالية.
ومما لعملية التجفيف أهمية بالغة في توفر الفواكه في جميع أوقات السنة، والحصول على قيمة اقتصادية مساوية للقيمة الاقتصادية للفواكه الطازجة.
واصبحت هذه العملية سهلة وبسيطة لربات البيوت، مما يعطي الأسرة القيمة الاقتصادية العالية والفوائد الكبيرة في محاربة الأمراض الحفاظ على صحة الإنسان العامة.