ما هو سمك الفسيخ وفوائده ؟
ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟، سوف أتحدث خلال هذا المقال عن سمك الفسيخ وكيفية إعداده، وفوائد وأضرار الفسيخ الذي يعتبر من الأطباق المصرية التي تشتهر خاصةً في أيام الاحتفالات بشم النسيم.
محتويات المقال
طريقة إعداد الفسيخ
- يتم غسل السمك البوري جيداً، ثم نغمُر هذا السمك في الماء حتى يتغير لون الخياشيم للون الأبيض.
- الخطوة التالية هي تجفيف السمك لمدة يوم كامل على الأقل عن طريق فرده في وعاء موضوعه عليه مناشف ورقية، وكل عدة ساعات نُغير المناشف الورقية ونستبدلها بأخرى ونُقلب السمك على جانبه الآخر.
- ثم نُحضر كيلو إلا ربع من الملح الخشن والذي يكفي لتمليح 6 سمكات من الفسيخ، ونملأ خياشيم كل سمكة بالملح، ونوزع باقي الملح فوق وتحت السمك.
- ثم نقوم بلف كل سمكة في كيس بلاستيك لوحدها، ونضع هذه الأسماك بمكان جاف ونترك هذا السمك لمدة 5 أيام على الأقل.
- عند تغيير لون السمك للون الأبيض اللامع يكون قد تم تمليحه ونضجه.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد السمك المجفف
ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟
- سمك الفسيخ أكلة من الأكلات الشعبية المُنتشرة في مصر.
- ويتم صُنع الفسيخ من السمك البوري الذي يتم اصطياده من البحر الأحمر والبحر المتوسط.
- ويُمكن تناول الفسيخ طوال أيام السنة لكن يتم تناوله بشكل خاص في يوم شم النسيم ويُقدم الفسيخ مع البصل وشرائح الخيار والطماطم والليمون.
- إذا تم إعداد الفسيخ بطريقة صحية تصبه له فوائد عديدة ومنها علاجه لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ويحتوي الفسيخ على نسبة مرتفعة من الفسفور وهو ما يجعله مُنشط جنسي قوي.
- يُعالج نزلات البرد، ويُمد الجسد بالبروتين الذي يحتاجه، كما تُعد الأسماك المملحة ومنها الفسيخ من الأطعمة الفاتحة للشهية. ولأنه مالح يدفع الإنسان لشرب كميات كبيرة من الماء وهو ما يعود بالنفع على تنظيف الكبد وتنظيف الكلى.
أضرار الفسيخ
- أحياناً يحتوي الفسيخ على بكتريا مُضرة جداً للإنسان وسبب وجودها هو تركه في الخلاء وتعرضه للذباب.
- تناول الإنسان لكميات كبيرة من الفسيخ قد يؤدي للإصابة بالإسهال وضيق التنفس.
- قد يؤدي تناول الفسيخ للشعور بالانتفاخ والسوء الهضم لما يحتوي من نسبة كبيرة جداً من الأملاح.
- أحياناً يتسبب الفسيخ في حدوث جلطات دموية.
- قد يُسبب التسمم لبعض الأشخاص عند تناوله.
علامات تكشف فساد أو عدم فساد الفسيخ
- لابد ان يكون لون لحم السمكة من الداخل أحمر زاهي، أما إذا كان هذا اللون أحمر مائل للزُرقة أو بُني أو اسود فيدل على فساد الفسيخ.
- لابد أن يكون جسم السمكة مُتماسك، والجسم اللين دليل على الفساد.
- وإذا تم قطع سمكة الفسيخ وتسربت منها سوائل كثيرة فهي فاسدة.
- مُدة صلاحية الفسيخ هي 6 شهور، أما إذا تم تخزينه فترة أكبر فسيكون فاسد.
- رائحة الفسيخ تكون مقبولة أما إذا كانت رائحته كريهة جداً فيدل هذا على فساده.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد سمك الجري للجسم ؟
أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ الفاسد
- اصابة الشخص بزغللة بالعين.
- الاصابة بالجفاف بالحلق.
- الاحساس بصعوبة عند الكلام أو عند البلع.
- إصابة الإنسان بضعف بعضلاته.
- الاحساس بضيق التنفس.
- ارتفاع درجة حرارة الشخص المُصاب.
- القيء والغثيان والوجع في البطن.
- قد تصل المُضاعفات أحياناً الى وفاة المُصاب.
نصائح هامة عند شراء الفسيخ
- يجب أن يتم شراء الفسيخ من محلات مُرخصة من وزارة الصحة لضمان إعداد الفسيخ بطريقة آمنة على الصحة.
- لابد من التأكد من لون الخياشيم الأحمر، وتماسك جسم السمكة.
- ويتم اختبار صلاحية سمكة الفسيخ بوضع إصبع عليها والضغط عليها فإذا وجدنا السمكة عادت بسرعة لوضعها الطبيعي تكون طازجة، أما إذا ظلت كما هي فغالباً ما تكون فاسدة.
- وعند الشراء أيضاً يُفضل شراء الحجم الصغير أو المتوسط من أسماك الفسيخ وليس الحجم الكبير.
نصائح صحية أثناء تناول الفسيخ
- يجب قبل البدء في تناول الفسيخ أن نُقشره ونُزيل الذيل والرأس وننظف أحشائه جيداً.
- لا يجب الإفراط في تناول الفسيخ، بل يتم تناول كميات مُعتدلة حتى لا تظهر أي مُضاعفات على الشخص الذي يتناوله.
- لابد من تناول كميات كبيرة من الخضروات الطازجة الى جانب الفسيخ ومنها الخس والجرجير، والخيار، والليمون، ولبصل، ولطماطم، والبقدونس، لأن هذه الخضروات تساعد على الهضم بشكل جيد.
- بعد الانتهاء من تناول الفسيخ يمكن أن يقوم الشخص بتناول موز أو برتقال لأن كل منهما يقلل من أثر الملح الزائد.
- ومن العادات الخاطئة التي يتبعها البعض شُرب المياه الغازية مع الفسيخ، فالمياه الغازية تتفاعل مع الملح وبالتالي تحدث التهابات بالمعدة.
- ومن الفئات التي لا يُفضل تقديم الفسيخ اليها: الحامل والمُرضع، والأطفال دون سن الثالثة، والمُصابون بأمراض القلب.
الفسيخ وشم النسيم
- ارتبط الفسيخ بشم النسيم مُنذ أيام الفراعنة.
- فقد كانوا يحتفلوا بقدوم الربيع وكان قدماء المصريين يعتقدون أن الربيع يقوم ببعث الأمل ولذلك يحتفلوا كل عام بيوم شم النسيم.
- وكان الفراعنة يقوموا بتقديم أكلات مُعينة خلال شم النسيم ومنها الفسيخ والبيض الذي يقوموا بتلوينه بألوان كثيرة تُشبه ألوان الربيع الزاهية.
- وكان الفراعنة لديهم اعتقاد أن الأسماك التي تم تمليحها ترمز الى العطاء والخير.
- ظلت الاحتفالات بيوم شم النسيم موجودة حتى يومنا هذا ويحتفل المصريون بهذا اليوم من كل عام ويذهبوا الى الحدائق العامة والمُتنزهات ويتناولون الفسيخ والرنجة والبيض الملون في أجواء تملأها الفرحة.
- ويتنظر الكثير من المصريين قُدوم هذا اليوم نظراً للاحتفالات العديدة وكل البهجة التي يحصلوا عليها مع أسرهم خلال شم النسيم.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد سمك البوري
وفي ختام هذا المقال عن ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟، أتمنى أن يكون قد حاز على إعجاب حضراتكم، ولقد تحدثت فيه عن الفسيخ وعن فوائده، وأضراره، وكيفية إعداده، وكل الشروط والنقاط التي يجب التركيز عليها قبل تناول الفسيخ.