طريقة تجميد البامية بدون سلق
طريقة تجميد البامية بدون سلق، تعد البامية من الخضروات التي تفيد الجسم بشكل كبير، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات والألياف، فضلا عن كونها من أكثر الخضروات تحملًا للظروف والتغيرات المناخية المختلفة.
مما يجعل العديد من النساء تبحث عن طرق لتخزين البامية في الفريزر، لحين استخدامها عند الحاجة، حيث أنها من الخضروات التي تظهر في وقت محدد في السنة، وتعد طريقة حفظ البامية بالتجميد من أضمن الطرق التي تجعل البامية متواجدة طول العام.
محتويات المقال
القيمة الغذائية للبامية
تحتوي البامية على العديد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي كل 100 غرام من البامية على العناصر الغذائية التالية:
- الماء 89.47 غرام.
- السعرات الحرارية 46 سعرة حرارية.
- البروتين 1.81 غرام.
- الدهون 2.95 غرام.
- الكربوهيدرات 4.36 غرام.
- فيتامين أ 14 ميكروغرام.
- فيتامين هـ 0.58 مليغرام.
- وفيتامين ك 41.9 ميكروغرام.
- فيتامين ج 15.8 مليغرام.
- فيتامين ب1 0.128 مليغرام.
- وفيتامين ب2 0.053 مليغرام.
- فيتامين ب3 0.842 مليغرام.
- فيتامين ب6 0.181 مليغرام.
- الألياف الغذائية 2.4 غرام.
- السكريات 2.32 غرام.
- المغنيسيوم 35 مليغرام.
- الصوديوم 240 مليغرام.
- الكالسيوم 75 مليغرام.
- الحديد 0.28 مليغرام.
- النحاس 0.082 مليغرام.
- الفسفور 31 مليغرام.
- البوتاسيوم 131 مليغرام.
- الزنك 0.42 مليغرام.
- السيلينيوم 0.4 ميكروغرام.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الملوخية واضرارها
فوائد البامية
- مصدر غني بالألياف: ومن ثم فهي تساعد على الهضم، وتحافظ على الشبع لفترة أطول، بالإضافة لكونها هامة في النظام الغذائي لمرضى السكري.
- من المصادر الهامة لمضادات الأكسدة: ومن ثم تساهم في إصلاح الخلايا المتضررة من الإجهاد التأكسدي، وهذا يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
- البامية مصدر جيد للمعادن: ومن ثم تساعد على تنظيم ضغط الدم.
- مصدر جيد للفيتامينات: ومن ثم تساعد بشكل كبير في التقليل من خطر إصابة الجنين ببعض المشاكل الصحية، أو حدوث الإجهاض.
- تساهم في عملية تخثر الدم وبناء العظام، بسبب وجود فيتامين ك.
طريقة حفظ البامية في الفريزر بدون سلق
يمكنك حفظ البامية بدون خطوة السلق، وستحصلين على نتيجة ممتازة من خلال الطريقة التالية:
المكونات:
- كمية من البامية حسب الرغبة.
- ماء.
- أكياس.
الطريقة:
- قومي بغسل البامية وجففيها من الماء جيدًا.
- نظفي البامية من خلال التخلص من القمع والطرف السفلي.
- قومي بتقسيم البامية على أكياس تكفي الواحدة لطبخة واحدة، واحكمي الغلق جيدًا، مع ضرورة تخليص الكيس من الهواء.
- ضعي الأكياس في الفريزر لحين الاستخدام.
- يجب وضع البامية في الفريزر في حرارة 18 تحت الصفر، بهدف الوصول للنتائج المطلوبة.
طريقة حفظ البامية بدون فريزر
الطريقة:
- احضري كمية البامية المراد تخزينها في الثلاجة، مع العلم أن مدة التخزين لن تزيد عن 4 أيام، حتى لا تفسد.
- لا تقومي بغسل قرون البامية، واتركيها بالثلاجة كما هي جافة.
- يجب الابتعاد عن تقطيع قرون البامية، مع الاحتفاظ بها بشكل صحيح.
- يمكن استخدام أوعية بلاستيكية مثقبة، لحفظ قرون البامية خلالها.
- اتركي البامية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام فقط.
وطريقة تخزين البامية الويكا
المكونات:
- كيلو من البامية الخضراء الطازجة.
- 2 لتر من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
شاهد أيضًا: فوائد البامية وأضرارها
طريقة التحضير:
- قومي بغسل البامية بشكل جيد، للتخلص من الأتربة والطين العالق بها.
- أزالي العنق العلوي والسفلي للبامية، وقطعيها لحلقات متوسطة الحجم.
- قومي بوضع كمية الماء في وعاء، وارفعيه على النار حتى درجة الغليان لدقائق.
- أضيفي عصير الليمون إلى الماء المغلي.
- ضعي البامية في الماء مع الليمون المغلي، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
- قومي برفع البامية من الماء المغلي، وضعيها في وعاء آخر عميق مملوء بالماء البارد وقطع الثلج، بهدف وقف عملية الطهي والتخلص من الحرارة بشكل سريع.
- اتركي البامية لبضع دقائق، ثم قومي بتقسيمها إلى عدة أكلات في أكياس.
- قومي بوضع الأكياس في الفريزر.
وطريقة تخزين البامية الخضراء في الفريزر
- اختاري حبات البامية الصحيحة والطازجة الخضراء، التي تكون زاهية اللون وغير مصابة بالبقع البنية.
- اغسلي البامية جيدًا ومن ثم جففيها من خلال مصفاة، أو على فوطة مطبخ.
- قمعي البامية بالطريقة المعتادة، من خلال إزالة العنق وجزء صغير من الطرف.
- اغلي مقدار من الماء على النار، مع تجهيز طبق عميق به ماء مثلج وقطع من الثلج.
- ضعي البامية بالماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق.
- صفي البامية وانقليها فورًا على الماء البارد بالمصفاة، حتى تحفظي اللون الأخضر الزاهي للبامية.
- اتركي البامية تصفي الماء بشكل جيد وتبرد.
- ضعي البامية في أكياس الفريزر، مع تفريغها من الهواء جيدًا، واحكمي غلقها.
- تفرز البامية لحين الاستخدام.
طريقة تجفيف البامية
- احضري الكمية المراد تجفيفها من قرون البامية.
- اغسلي البامية جيدًا للتخلص من الأتربة والعوالق.
- صفي البامية وجففيها من خلال منشفة.
- هكذا أزيلي رؤوس القرون مع الاحتفاظ بطول القرون وعدم الأخذ منه.
- احضري إبرة وخيط وقومي بشك قرون البامية، مع تمرير الخيط من داخل القرون.
- هكذا رصي القرون بجانب بعضها البعض.
- هكذا اربطي نهاية الخيط جيدًا، لصنع قلادة من قرون البامية.
- علقي القلادة في مكان جاف وجيد التهوية وتحت أشعة الشمس.
- قلبي القلادة من حين لآخر حتى تجف تمامًا.
- احتفظي بقرون البامية المجففة في وعاء محكم الغلق.
تجميد البامية بعد السلق
الطريقة:
- اختاري البامية الطازجة، والتي تتميز بكونها خضراء ورفيعة، ويجب أن تكون خالية من أية شوائب.
- هكذا قومي بنقع البامية في وعاء به كميات متساوية من الخل والماء لمدة دقيقتين، ومن ثم اشطفيها، حيث أن الحمض الموجود في الخل يقضي على البكتيريا، ويعمل على إذابة المبيدات الحشرية ومخلفات السماد العالقة بالبامية.
- هكذا ازيلي رؤوس البامية مع الابتعاد عن البذور، حيث رؤية البذور يعني أنه تم المبالغة في القطع.
- اغمري البامية في وعاء من الماء المغلي لمدة 3 دقائق، وذلك لسلقها، وهذه العملية تعمل على إيقاف عمليات الإنزيمات، بهدف منع تلفها، كما أنها تحافظ على نكهة البامية وملمسها ولونها.
- اغمري البامية بشكل مباشر في حمام ماء جليدي لبضع الدقائق.
- هكذا انقلي البامية إلى مصفاة بهدف التخلص من الماء الزائد.
- هكذا يمكنك ترك القرون كما هي أو تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- رصي حبات البامية على ورق خبز البسكويت أو الكيك، وأدخليها إلى الفريزر، لتجميد كل قطعة على حده، ثم إخراجها بعد التجمد، لتعبئتها في أكياس التفريز، ومن ثم أرجعيها مجددًا إلى الفريزر.
وصفة البامية المشوية
هكذا يتم طهي البامية المشوية من خلال اتباع الطريقة الآتية:
المكونات:
- ربع كيلو من البامية الطازجة، ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التّحضير:
- سخني الفرن على 220 درجة مئوية.
- هكذا رتبي شرائح البامية في طبقة واحدة في الصينية، فوق ورق مانع للالتصاق.
- رشي زيت الزيتون والملح والفلفل.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد البامية
هكذا وفي النهاية نكون قد تعرفنا على طريقة تجميد البامية بدون سلق من خلال العديد من الطرق.