طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل

طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل، سوف نتحدث اليوم عن طريقة حشو ورق العنب، لأنه من أفضل أنواع المحشي عند بعد الأشخاص، ويحبه الأطفال والكبار ويمكن عمله بطرق مختلفة ولذيذة، ويمكن عملة أيضًا باللحمة وخلطات متعددة ومختلفة.

طريق سلق ورق العنب

• نقوم بسلق ورق العنب حتى تُصبح الأوراق طرية ويتغير لونها، ثم نقوم بعد ذلك بوضعها على مصفاة لكي يصفى ورق العنب جيدًا، ثم نتركه حتى يبرد.
• وبعد ذلك نقوم بغسل الأرز في الماء جيدًا، ثم نتركه لفترة بسيطة منقوع في الماء ثم نقوم بالتصفية من الماء.
• نقوم بتحضير طبق كبير، ونضع فيه الأرز، والشبت والبقدونس، والكُزبرة ونقوم بعد ذلك بإضافة عصير الطماطم، البصل.
  • وبعض من التوابل مثل: الفلفل الأسود والكمون الناعم والكُزبرة الناشفة، وملعقة صغيرة نعناع حسب الرغبة ونقوم بخلط كل المكونات مع بعضها.

شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف

طريقة عمل ورق العنب 

يعتبر طبق ورق العنب من الأطباق الشهية، التي تنتشر في نطاق واسع في العالم، وقد أصبح من أشهر الأطباق في بلاد الخليج ومصر.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من الطماطم الحمراء فريش.
• ونصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الشبت.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• 1 كوب أرز مصري.
• 2 حبة بصل متوسط.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

مكونات المحشي

• ربع كيلو من ورق العنب.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 3 ملاعق من الزيت.
• 1 لتر من الشوربة.
• نصف ليمونة.

طريقة لف ورق العنب

• نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الأرز في ورق العنب، ثم نقوم بلفها على شكل أصابع.
• نضع الدجاج أو قطع اللحم في إناء مناسب، ونقوم بترتيب ورق العنب فوقه.
• نقوم بإضافة فنجان من الزيت على وجه ورق العنب، وشرائح الطماطم والثوم والبصل، والشوربة حتى يصبح أعلى من مستوى ورق العنب بقليل.
• ثم نقوم بترك ورق العنب على نار هادئة، لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج بشكل كامل ثم نقوم بتقديمه ساخنًا.

طريقة عمل ورق العنب بالريش

• يُعد ورق العنب من أشهر الأكلات الشعبية والعربية المميزة، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد المصرية والعربية، في جميع المناسبات ويعرف ورق العنب باسم اليالنجي في بلاد الشام.
• ويحضر لأكثر من طريقة حسب كل بلد، وهناك من يُفضل ورق العنب بالدجاج، أو بالريش الذي سوف نقوم بتحضيره الآن.

طريقة عمل ورق العنب بالريش

• ورق عنب مسلوق وجاهز الحشو.
• 1 كيلوغرام من لحم الريش.
• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة طازجة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• 3 كوب من الماء الفاتر.
• 4 ملاعق صغيرة من السمن.

طريقة التحضير

طريقة الحشوة

• نقوم بوضع البصل، والأرز واللحم المفروم، والطماطم في إناء كبير ثم نقوم بإضافة، الزيت والملح والبهارات ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا.
• ثم نقوم بلف ورق العنب، ثم نقوم بوضع اللحم في إناء ثم نضيف له الملح والفلفل، ونقوم بتتبيل الريش.
• نقوم بإحضار إناء كبير تكون قاعدته سميكة، ونضع فيه أوراق عنب غير محشية، ثم نضع نصف كمية ورق العنب المحشي
• ثم نقوم بوضع الريش المتبلة فوقها، ثم نضيف النصف الآخر من ورق العنب المحشي.
• نقوم بوضع الإناء على النار لمدة 15 دقيقة حتى يجف، ثم نخلط الماء صلصة الطماطم، مع السمن، ثم نقوم بإضافتها على الورق، ونتركها على نار متوسطة، حتى يغلي الماء، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج.

ورق العنب بريش الغنم

المكونات

• 1 كيلوجرام من الريش.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 1 كيلوجرام من ورق العنب المسلوق.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 حبات من الطماطم مقطعة للحشوة.
• 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الملح.

شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب المغلي للبشرة

طريقة التحضير

• نقوم بوضع السمن في مقلاة ونقوم بتحمير الريش.
• نجهز من خلال خلط اللحم المفروم، وصلصة الطماطم مع الأرز، والنعناع، ونقوم بإضافة الثوم والبصل، والطماطم المفرومة ثم نقوم بتقليب المكونات، ونضيف لها الملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• ثم نعيد خلط كل المكونات ثم نلف ورق العنب بعد سلقه.
• نضع الريش الحمرة في قاع الإناء، ثم نرص اصابع ورق العنب فوقها ونضيف الزيت، ونغمره بالماء ثم نقوم بوضعها على النار حتى تنضج.

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

المكونات

• واحد برطمان من ورق العنب.
• ربع كوب دبس رمان.
• 3 كوب أرز قصير الحبة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 أعواد بصل أخضر مفروم.
• 4 حبات طماطم مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
• كوب من النعناع المفروم.
• نصف كوب عصير ليمون.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الأرز لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بتصفيته ثم نقوم بإضافة البهارات، والبقدونس، والنعناع، والبصل.
• إضافة ربع كوب عصير الليمون، وربع كوب من زيت الزيتون، ونصف كمية دبس الرمان.
• ثم نقوم بوضع شرائح من البطاطس في قاع الإناء، وبعد ذلك نقوم بحشو ورق العنب بحشوة الأرز.
• رص ورق العنب فوق البطاطس.
• نقوم بتغطية الورق بطبق كبير.
• نقوم بوضع السائل المتبقي من الحشوة على دبس الرمان، وكوب من الماء في إناء على النار وتركه حتى يغلي، ثم صبه فوق ورق العنب.
• ترك ورق العنب على النار هادئة حتى ينضج، ثم نضع باقي الزيت على عصير الليمون، قبل نُضجه بنصف ساعة.
• نقوم بترك ورق العنب حتى يبرد، ونقوم بتقديمه مع شرائح الليمون، وأوراق الخس.

طريقة عمل كيكة ورق العنب

الكيك المالح

قد يفضل أغلب الأشخاص تناول الأطعمة المالحة الشهية، فهي محببة للكبار والصغار ويمكن أن تقدم للضيوف على شكل قالب كيك، كنوع من التغيير.

عن الطرق التقليدية، ويمكن أن تقدم في المناسبات الرسمية والاجتماعية، يعتبر المطبخ العربي من المطابخ المبدعة في الطبخ.

مكونات كيكة ورق العنب

• ورق عنب حسب الطلب.
• حبة من البصل.
• قصات ثوم مهروس.
• 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.
• 3 حبات من الليمون.
• بقدونس طازج، دبس الرمان، نعناع جاف، زيت زيتون، فلفل أسود، كمون وملح طعام حسب الرغبة.
• ماء ساخن حسب الطلب.
• حبتين من البطاطس مقطعة حلقات.

طريقة التحضير

•  نقوم بتصفية الأرز تمامًا.
• ثم نضيف له النعناع الجاف والملح، وجبة من الليمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان، وبصلة مفرومة جيدًا، والبقدونس المفروم الطازج، الفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون، وفصين ثوم مفروم، مكعب مرقة دجاج.
• نقوم بوضعها في صينية الفرن، تدهن الصينية بمادة دهنية ثم نقوم بوضع حلقات البطاطس، وبعدها نقوم بفرد ورق العنب على أحرف الصينية، قليل من ورق العنب.
• نقوم بسكب طبقة من الأرز ثم نضع طبقة ورق العنب وهكذا لحين الانتهاء من رص الصينية، ونقوم بطوي أحرف ورق العنب الذي وضعناه على جوانب الصينية.
• ثم نقوم بسكب الماء المغلي في إناء مع الملح ومكعب الدجاج، ودبس الرمان، وزيت الزيتون ونقوم بتحريكهم جيدًا.
• نسكب المزيج في الصينية وتغطى بورق الألمنيوم.
• ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين، مع التأكد من وجود ماء عليها كل نصف ساعة
• بعد النضج نقوم بقلب الصينية في طبق التقديم ونقدمها.

شاهد أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل

نرجو أن نكون وفقنا في شرح موضوع اليوم الذي يتكلم عن طريقة حشو ورق العنب.