طريقة حفظ اللوز الاخضر لمدة طويلة
طريقة حفظ اللوز الأخضر لمدة طويلة، يلجأ إليها الكثير من الأشخاص نتيجة أهمية وارتفاع محتوى اللوز الأخضر من العناصر الغذائية المختلفة.
وكذلك نظرًا لارتفاع أسعاره بشكل عام، لذلك يفضل العديدين معرفة الطرق المختلفة لحفظه لفترات طويلة بشرط الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه،من خلال موقع مقال maqall.net حيث يجب اعتماد أنسب الطرق في الحفظ لتحقيق النتائج المرغوبة.
محتويات المقال
الاحتياطات اللازمة قبل حفظ اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والتعليمات الواجب اتخاذها قبل البدء في حفظ اللوز الأخضر لمدة طويلة، نذكر منها التالي:
الشكل والحجم
- يجب أن تتمتع حبوب اللوز الأخضر بشكل الدمعة المنتظم والذي يشبه بحد كبير شكل بذور دوار الشمس.
- كما يجب أن تكون جميعها في نفس الحجم، حيث يدل ذلك على أنه تم جمعها في وقت واحد.
شاهد أيضًا: كيفية تقوية الأعصاب بالتمارين والأطعمة المفيدة
المظهر الخارجي
- يجب أن تتحلى حبوب اللوز الأخضر بلون موحد.
- يجب أن تكون خالية من الصدأ والعفن وأي بقع أخرى.
- خلوها من الثقوب، والتي تدل على وجود إصابة بالحشرات.
الرائحة
- تدل رائحة اللوز الأخضر الخفيفة على نضارته.
- يدل وجود رائحة مرة أو نتنة على تلف الحبوب.
الرطوبة
- يجب أن تحتوي حبوب اللوز الأخضر على منسوب مناسب من الرطوبة.
- يتم التحقق من تلك النسبة من خلال القيام بقضم الحبوب نفسها.
- إذا كان اللوز الأخضر صعب القضم بدون وجود قرمشة، يدل ذلك على الإفراط في تجفيفه.
- أما إذا كان القضم ناعم وخيطي، دل ذلك على رطوبة الحبوب.
ننصح بقراءة: كيف يؤكل اللوز الاخضر وفوائده
تحضير اللوز الأخضر للتخزين
إعداد اللوز الأخضر للتخزين لمدة طويلة، لا يحتاج لإجراءات خاصة أو معقدة.
كل ما يجب عمله يختصر في الخطوات التالية:
- القيام بفرز الحبوب لإزالة التالف منها أو الحبوب منخفضة الجودة، وجميع الشوائب العالقة بها.
- استبقاء اللوز الأخضر داخل قشرته يتيح له فترة أطول في التخزين.
- يدوم اللوز الأخضر الخام لفترة تخزين أطول من ذلك الذي يتم إجراء عملية التحميص له.
قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
- عند تخزين اللوز الأخضر بقشره يتمتع بفترة حفظ كبيرة.
- حيث يحمي الغلاف الصلب القشرة اللب في داخل الحبة من كافة العوامل البيئية الضارة وكذلك من مختلف أنواع البكتيريا والحشرات.
- كما يمنع من حدوث تأكسد للحبوب في الهواء الجوي.
هناك عدد من العوامل التي يجب تهيئتها قبل القيام بتخزين اللوز الأخضر غير المقشر منها التالي:
- التأكد من جفاف غرفة التخزين بالكامل.
- يجب الحفاظ على مكان التبريد باردًا.
- يفضل التخزين في خزانة أو خزانة أسفل نافذة.
- إذا لم تتَواجد هذه المواصفات في مكان التخزين يتم التخزين بعيدًا عن الأفران بقدر الإمكان.
- يجب أن تتمتع الخزانات المخصصة للتخزين بإمكانية التنفس للحبوب حتى لا تصبح رطبة.
- يتم استخدام صناديق من الورق المقوى للتخزين، أو تلك المصنوعة الخشب، والأكياس القماشية والورقية.
- يجب عدم استخدام العبوات المصنعة من مادة البولي إيثيلين والبلاستيك أو العبوات الزجاجية.
- ويجب عدم تعرض مكان تخزين لأشعة الشمس المباشرة، حيث تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تدمير بعض المركبات الغذائية الموجودة في الحبوب، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- يجب عدم السماح بوصول الرطوبة إلى داخل مكان التخزين، لمنع حدوث العفن أو تلف مبكر للحبوب.
تابع أيضًا: 3 وصفات لتوسيع العيون بشكل جذاب
قواعد تخزين اللوز الأخْضر المقشر
مجموعة من القواعد البسيطة التي ينصح باتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لمدة طويلة منها التالي:
- يجب حفظ اللوز الأخضر الصغير المقشر داخل غلاف بني، ولذلك يجب تنظيفها قبل استخدامها، حيث يعمل هذا الغلاف على حماية الحبوب من الأكسدة وإطالة عمره الإفتراضي.
- ويجب العلم بأن حبوب اللوز الأخضر صغيرة الحجم تقل درجة صلاحيتها في حالة حفظها بدرجة حرارة الغرفة، نتيجة سرعة تشبعها بالرطوبة، مما يكسبه المذاق الزنخ ويفقده رائحته.
- يجب وضع الحبوب في خزانة خاصة أو برف أسفل وحدة المطبخ لتجنب حدوث التلف والفساد.
- يتم إطالة مدة التخزين للحبوب من خلال القيام بتخزينها في حزمة من الفراغ حولها.
- ويتم شراء اللوز الأخضر بالوزن عادةً لتَخزينه، في هذه الحالة يكون غير نظيف، لذلك يجب حفظه من خلال وضعه داخل برطمان جاف ونظيف ومحكم الإغلاق.
- لا يجب حفظ اللوز الأخضر في العلب المصنوعة من المعدن، حيث يساعد ذلك في الإسراع من حدوث عملية الأكسدة.
طريقة حفظ اللوز الأخضر في الثلاجة
- تعد من أفضل الطرق المستخدمة لحفظ اللوز الأخضر، حيث تعمل درجات الحرارة المنخفضة على زيادة العمر الافتراضي للحبوب.
- يجب وضع الحبوب داخل الدرج المخصص الخضروات داخل الثلاجة، تجنبًا لخلط روائح باقي المواد الغذائية الموجودة بها مع رائحة اللوز الأخضر، والذي يترك تأثير سيء على طعم الحبوب.
- إذا كانت حبوب اللوز الأخضر معبأة مسبقًا داخل أكياس بلاستيكية أو في صينية بلاستيكية، من الممكن وضع الخضار والفاكهة غير المقشرة بجوارها، ولكن يفضل تجنب الثوم والبصل.
- يجب حماية اللوز الأخضر داخل درج الخضروات من وصول الماء إليه، وفي حالة حدوث ذلك يجب تناول تلك الحبوب المخزنة في خلال يوم إلى يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- يفضل حفظ حبوب اللوز الأخضر داخل فريزر الثلاجة، حيث يساعد ذلك في عدم فقدها لخصائصها المفيدة، ولا يتغير طعمها.
اقرأ أيضًا: زيت الأرجان فوائده وأضراره
الظروف المثلى لحفظ اللوز الأخضر لمدة طويلة
- تعتمد الظروف المثلى للتخزين على كون اللوز الأخضر محتفظ بقشرته أم لا.
أهم هذه الظروف الواجب توافرها ما يلي:
الرطوبة
- يجب أن تكون أقصى نسبة رطوبة مسموح بها داخل حبوب اللوز الأخضر المقشرة وغير المقشرة هي 75٪، حيث أن زيادتها عن ذلك المعدل يؤدي إلى حدوث تعفن وظهور رائحة كريهة.
درجة الحرارة
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضربقشره ما بين + 16 درجة مئوية و+ 18 درجة مئوية.
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر ما بين +4 درجة مئوية و+ 10 درجة مئوية.
الإضاءة
يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان مظلم وجاف.
مدة الصلاحية للّوز الأخضر المحفوظ
- تعتمد مدة الصلاحية للوز المحفوظ على نوعه والطريقة المتبعة في تخزينه.
- تصل مدة صلاحية حبوب اللوز الأخضر المقشرة المحفوظة في الثلاجة حتى ستة أشهر.
- وتصل مدة صلاحية حبوب اللوز الأخضر المقشرة في الفريزر إلى عام كامل.
- تصل مدة صلاحية حبوب اللوز الأخضر المقشرة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة إلى شهرين بحد أقصى، بينما تصل مدة صلاحية حبوب اللوز غير المقشر إلى عام كامل.
نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
- حفظ اللوز الأخضر في المنزل لمدة طويلة، يتطلب مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب، وكذلك في أماكن التخزين.
هذه بعض النصائح الهامة لذلك:
- يجب نقل حبوب اللوز الأخضر فور القيام بفتح عبوة التفريغ، لحاوية جافة ونظيفة مثل وعاء من الزجاج أو لصينية طعام بلاستيكية.
- يجب إحكام غلق الحاوية.
- مدة صلاحية تخزين بتلات اللوز الأخضر أو الحبوب المطحونة منه تكون أقل من مدة صلاحية الحبوب الكاملة، حيث تتراوح مدة صلاحيتها من أسبوعين إلى أربع أسابيع.
- عند تخزين حبوب اللوز الأخضر مع حبوب أخرى، يفضل فصلها عن بعض بشكل كامل، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية زيت كبيرة تعمل على امتزاج النكهات عند تخزينها معًا.
طريقة حفظ اللوز الأخضر لمدة طويلة تختلف بحسب ما إذا كان اللوز بقشرته من عدمه، وكذلك مكان التخزين، حيث يجب مراعاة عدة شروط لإبقاء اللوز بجميع خصائصه خلال تلك الفترة.