طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني
طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني، تعتبر كبدة الفراخ من الوجبات الشهية التي يمكننا أن نقدمها بطرق مختلفة وجديدة، فلذلك يمكننا طهي كبدة الفراخ لأطفالنا أو لأحبائنا بطرق مميزة.
وذلك لأن كبدة الفراخ من الأطعمة التي يفضلها الصغار والكبار، فلذلك في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا على طريقة الشيف شربيني.
محتويات المقال
كبدة الفراخ وفوائدها
- تعتبر كبد الفراخ أحد أنواع الأطباق التي تتميز بطعم ومذاق رائع وشهي، كما يمكن تقديم كبد الفراخ كطبق رئيسي على طاولة الطعام.
- هذا لأنه يحبها ويفضلها العديد من الأشخاص، كما أن هناك العديد من الأشخاص يقومون بإعدادها بطريقة لذيذة.
- هذا بالإضافة إلى أهمية كبد الفراخ الغذائية، فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الغذائية المفيدة.
- فهذه المعادن والفيتامينات هي التي تساهم في تقوية وتعزيز مناعة الجسم حماية ووقاية الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- كما تقوم كبد الفراخ على علاج مشاكل فقر الدم والأنيميا، وعلاوة على ذلك احتوائها على فيتامين ب 12 الهام الذي يقوم بتحسين صحة البشرة والشعر والأظافر.
- كما تساهم كبد الفراخ في تقوية حاسة الإبصار والتخفيف من حدة التوتر والقلق الذي قد يصيب الكثير من الأفراد.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد كبدة الفراخ
وصفات كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني
يوجد العديد من وصفات الشيف شربيني الرائعة، ولكننا سوف نتعرف على طرق مختلفة لطهي كبد الفراخ، وتتمثل هذه الطرق فيما يلي:
الطريقة الأولى: كبد الفراخ اندريا
تتكون مقادير كبد الفراخ اندريا للشيف شربيني على النحو التالي:
- كيلو من كبد الفراخ.
- بصل مفروم.
- بهارات دجاج.
- ثوم مفروم.
- فلفل ألوان قطع.
- كزبرة خضراء.
- ورق لورا.
- كرفس.
- فلفل حار.
- جزر مقطع.
- طماطم.
- زيت زيتون.
- حبهان.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كبدة الفراخ اندريا للشيف الشربيني
- في أول الأمر يجب أن نقوم بغسل وتنظيف كبد الفراخ بطريقة جيدة، ثم يجب أن نقوم بتقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- وبعد ذلك يتم إحضار وعاء عميق يتواجد به ماء، ويتم تركها لتصل إلى درجة الغليان.
- ثم يتم وضع كبد الفراخ في المياه المغلية، ثم يتم إضافة كلاً من البصل والكرفس والجزر وورق لورا والحبهان، ثم يتم تركها لتنتهي عملية النضج.
- وفي أثناء مرحلة الطهي يجب وضع ملح وفلفل أسود وكمية قليلة من الخل.
- ثم يتم تقليب كل هذه المكونات معاً بشكل جيد حتى تصل الى درجة النضج الكاملة، ثم يتم استخدام مصفاة لتصفية الكبد من الماء.
- بعد ذلك يتم إحضار طاسة ويوضع فيها زيت زيتون، ثم يتم وضع البصل ليتم تشويحه وتغيير لونه.
- بعد ذلك يتم إضافة الكبد إلى جانب البصل ويتم تقليبهما بشكل جيد، ثم يضاف إليهما كلاً من الفلفل الألوان والطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار.
- بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والأعشاب، وتحريك كل هذه المكونات بشكل جيد حتى تصل للنضج.
- ويتم في نهاية الأمر وضع الكبد في طبق خاص للتقديم، كما يمكننا أن نقدمها إلى جانب أرز أبيض والسلطة الخضراء.
الطريقة الثانية: طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف الشربيني
مكونات عمل كبد وقوانص الفراخ على طريقة الشيف شربيني
- ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
- ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
- ماء.
- ربع كيلو جرام من البصل المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- زعتر أخضر طازج.
- كزبرة خضراء طازجة.
- 3 ملاعق من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
تابع أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ زي المحلات
طريقة تحضير كبدة الفراخ للشيف الشربيني
- عند طهي الكبد والقوانص معاً يجب أن يتم وضع القوانص أولاً بنسبة 50 في المائة.
- ثم يتم وضع كبد الدجاج بعد ذلك في كمية من الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق من الخل ويتم تركها لمدة تصل إلى دقيقتين ثم يتم تصفيتها من الماء.
- بعد أن يتم طهي القوانص يجب ان نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها بعد ذلك مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر في مقلاة ويتم تشويحهم لمدة تصل إلى 10 دقائق على نار هادئة.
- ثم نقوم بإزالة القوانص من المقلاة وإضافتها على الكبدة، ثم يتم تجهيز صوص البصل أو اليخني في المقلاة مع وضع ملعقة أخرى من الزبدة.
- يتم وضع كمية معينة من البصل المفروم ويتم تركه على نار هادئة، ولكن يجب تقليبه كل خمس دقائق على الأقل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم يتم إضافة كلاً من الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخضراء ويتم تقليبهما جيداً.
- ثم نقوم بإضافة الكبد والقوانص مع التقليب والتحريك المستمر ثم يتم وضع الملح والفلفل الأسود.
- وبعد ذلك يتم إضافة فنجان صغير من الماء ويتم تغطية المقلاة ووضعها على نار هادئة لمدة تصل إلى 20 دقيقة أخرى.
- ثم في النهاية يجب إضافة مكعبات الطماطم مع التقليب والتحريك المستمر لمدة دقيقتين، وذلك حتى تظل محتفظة بقوامها المتماسك.
- بعد إطفاء النار على الكبد والقوانص نقوم بتقديمها في طبق التقديم الخاص ساخنة مع الخبز أو الأرز.
الطريقة الثالثة: لعمل الكبد والقوانص بالبصل للشيف الشربيني
مكونات الكبد والقوانص بالبصل
- ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
- ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ماء.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة.
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا:طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات
طريقة تحضير الكبد والقوانص بالبصل للشيف الشربيني
- نقوم بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء بالإضافة إلى الخل والملح، وذلك لمنع وجود رائحة للكبد والقوانص، ثم يتم وضعهما في وعاء عميق.
- يتم وضع كمية من الماء حتى نصف الوعاء، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- يتم وضع هذا الوعاء على النار الهادئة ثم يتم تركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ومن خلال استخدام مصفاة يتم إخراج الكبدة من الوعاء، ويجب ترك القوانص حتى تنضج قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة إضافية مع تقليل النار.
- ويتم إحضار وعاء آخر يتم وضع كمية من زيت الذرة على النار ويتم تركه حتى يسخن ثم نضع البصل المقطع مع التقليب والتحريك المستمر حتى يتغير لونه الى اللون الأصفر.
- بعد ذلك يمكننا أن نضيف الكبدة مع القوانص ثم يتم تحريكهما جيداً.
- إضافة مكعبات الطماطم على المكونات مع وضع الملح والفلفل.
- ويتم وضع هذا الوعاء على النار هادئة ثم نترك الوعاء مغطى لمدة تصل إلى 10 دقائق، وبعد انتهاء المدة يتم رفع الوعاء من على البوتاجاز.
- وفي النهاية بعد طهي الكبد والقوانص يتم وضعهما في طبق التقديم مع تزيين الطبق بأوراق البقدونس، ثم يقدم هذا الطبق ساخناً مع الأرز سواء كان أبيض أو بشعرية أو المكرونة أو مع الخبز.
- كما يمكن استخدام هذه المكونات للحشو سواء كان لمكرونة بالبشاميل أو الرقاق، أو حشو المعجنات.
وفي نهاية هذا المقال تم التعرف على بعض الوصفات الخاصة بالشيف الشربيني لطهي كبد الفراخ اندريا بطرق متعددة ومختلفة، كما تعرفنا على بعض فوائد كبد الفراخ، ولذلك في نهايته نتمنى أن ينال إعجابكم.