كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟ تُعد البيتزا من الوجبات الأساسية، كما تعد أيضًا من المقبلات، حيث لا يوجد طعام أشهى من البيتزا، سواء في الوجبات الرئيسية، أو الوجبات الجانبية، لا يختلف عليها اثنان، يُحبها الكبير والصغير، لذلك قررنا أن نشرح لكم كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم، وأيضًا طريقة عمل بيتزا اللحم المفروم، وبيتزا الفراخ، وبيتزا الجبن، وبيتزا الجمبري، وبيتزا السي فود.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

مكونات العجينة

• ثلاثة أكواب دقيق.
• كوب لبن دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون.
• نص ملعقة زعتر.

طريقة عجن البيتزا

• قومي بوضع الخميرة على اللبن الدافئ ونصف ملعقة السكر وقلبيهم بالملعقة جيدًا ثم اتركيها لتخمر.
• أحضري الدقيق، ثم ضعي عليه الملح والزعتر وكوب اللبن بالخميرة، وباقي ملعقة السكر.
• ابدئي في العجن، ثم ضعي القليل من اللبن إذا لزم الأمر.
• قومي بوضع الزيت، واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة، وألا تلتصق في يدك عند العجن.
• ضعي العجينة في إناء عميق، ثم غلفيها، واتركيها في مكان دافئ، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وانتظري حتى يخمر العجين جيدًا.
• أشعلي الفرن قبل إدخال البيتزا لمدة خمس دقائق على درجة حرارة ١٨٠ درجة.
• أحضري صينية البيتزا وقومي بوضع نقطتين من الزيت فيها، حتى لا تلتصق البيتزا بالصينية.
• قومي بفرد العجينة داخل الصينية بشرط أن تكون أطرافها عالية عن بقية البيتزا، ثم قومي بوضع الحشو الذي ترغبين به، ثم أدخليها الفرن.
• للإنجاز أكثر في الوقت عند عمل العجينة وتركها لتخمر، ابدئي في تجهيز مكونات الحشو.

شاهد أيضًا: ما هي مكونات بيتزا مارجريتا ؟

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

مكونات صلصة البيتزا

• ٢ كوب عصير طماطم.
• ثوم مفروم.
• رشة ملح
• ملعقة زعتر.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون، أو أي نوع زيت.
• ملعقة كاتشب.
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة سكر.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي الوعاء على النار، وضعي فيه الزيت، ثم ضعي الثوم وقلبيهم جيدًا.
2. انتظري حتى يصبح لون الثوم المفروم ذهبي، وضعي عصير الطماطم، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود.
3. بعد أن تتأكدي من تسوية الصلصة، قومي بوضع الكاتشب، ثم الخل، مع التقليب جيدًا.
4. اتركيها حتى تبرد قليلًا.

البيتزا باللحم المفروم

طريقة العمل

المقادير:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• ٢ بصلة مفرومة.
• جبنة موزريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل ألوان يقطع إلى شرائح.
• طماطم تقطع إلى شرائح.
• زيتون مخلي من البذر.

طريقة تسوية اللحم المفروم لوضعه على عجينة البيتزا الايطالية

• أحضري البصل المفروم ثم ضعي عليه الملح والتوابل وقلبيهم جيدًا.
• ثم أحضري وعاء وضعي فيه اللحم المفروم ثم البصل والتوابل، واتركيهم على نار هادئة، حتى ينضج تمامًا.
• بعد فرد عجينة البيتزا في الصينية (ملحوظة: تم شرح كيفية عمل عجينة البيتزا في الأعلى)، ضعي عليها الصلصة التي سبق تحضيرها، وأفرديها جيدًا على العجينة.
• ابدئي بوضع بعض جبن الموزريلا ثم فوقه اللحم المفروم، ثم الجُبن مرة أخرى.
• جهزي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة قبل إدخال الصينية بخمس دقائق، واتركيها لمدة عشر دقائق.
• أطفئي عليها النار من الأسفل وأشعلي الشواية لكي تأخذ البيتزا اللون الذهبي من الأعلى.

طريقة عمل البيتزا الايطالية بالجبنة كما في المطاعم

نفس طريقة العمل السابقة، قومي بإتباع نفس الخطوات، عليكِ فقط استبدال اللحم المفروم بالجبن.

طريقة عمل بيتزا الفراغ بالطريقة الايطالية

اتبعي نفس الخطوات السابقة، ثم قومي بإبدال اللحم المفروم بالفراخ.

طريقة عمل بيتزا الجمبري

مقادير العجينة

• ٣ أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ١ ملعقة سكر صغيرة.
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زيت ذرة.
• رشة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة، وأيضا نصف من الزعتر الناعم.
• ١ كوب ماء دافئ للعجن.

شاهد أيضًا: طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية

مقادير حشو بيتزا الجمبري

• جمبري.
• فلفل أخضر شرائح.
• فلفل ألوان شرائح.
• بصل مفروم.
• زيتون أخضر مخلي.
• مشروم فريش.
• ٢ ملعقة ونصف صلصة طماطم.
• ثوم وبصل باودر.
• جبنة موزريلا مبشورة.

طريقة تحضير عجينة بيتزا الجمبري

• اخلطي جميع المكونات الجافة مع الدقيق، وقلبيها جيدًا.
• قومي بإضافة الزيت، والخميرة المضافة إلى ربع كوب ماء وملعقة صغيرة سكر، حتى يتم تنشيط الخميرة.
• ابدئي في العجن بما تبقى من الماء الدافئ، استمري في العجن حتى تتماسك الخميرة، اتركيها وغطيها حتى تتخمر.

طريقة عمل حشو بيتزا الجمبري

• نغسل الجمبري جيدّا، ثم نضعه في وعاء على النار، مع كمية مياه قليلة جدًا.
• نتركه حتى يغلي إلى أن يصبح لونه مائل للون الأحمر، ثم يُصفى من الماء جيدًا، ثم نقوم بإضافة الزعتر الناعم إليه.
• نحضر وعاء غير لاصق ونضع فيه بعض قطرات الزيت على نار عالية، ثم نشوح المشروم ونتركه، ثم نبدأ في تحضير البصل والثوم والزيتون والفلفل وتقطيعهم إلى شرائح.
• أحضري الصلصة والثوم والبصل البودر واخلطيهم جيدًا، مع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• أفردي العجين بعد تخمره في صينية البيتزا، بشرط أن تضعي في الصينية قبل وضع العجين زيت، أو أي مادة دهنية.
• نوزع على العجينة الصلصة المبهرة التي تم تحضيرها سابقًا.
• رشي عليها القليل من الزعتر الناعم، ثم طبقة من جبن الموزريلا المبشور
• ثم نضع الحشو الفلفل والجمبري والمشروم دون إفراط، ثم نضع فوقه باقي جبن الموزريلا.
• ثم قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ثم أشعلي عليها الشواية من الأعلى لكي تأخذ اللون الذهبي، لمدة عشر دقائق في الفرن.

بيتزا السي فود

مقادير عجينة بيتزا السي فود

• كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة سكر صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ٣ أكواب من الماء.
• ملعقتين زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة لكلًا من: زعتر فريش، أوريجانو، بصل بودرة، ثوم بودرة.
• سميد دقيق للفرد (دقيق سيمولينا)

مقادير صوص بيتزا السي فود

• كوب طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• فصين ثوم مبشورين.
• بصل، وكرات، وجزر.
• كوب مشكل سي فود.
• عصير ليمون، ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
• كوب جبنة موزريلا أو جبنة شيدر.

طريقة تحضير بيتزا السي فود

• امزجي جميع مكونات العجين الجافة جيدًا مع بعض، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، ثم التوابل مع الاستمرار في العجن، حتى تتماسك وألا تكون متلاصقة في اليد عند العجن.
• ادهني وش العجينة بزيت الزيتون وغطيها حتى تخمر لمدة لا تقل عن ٩٠ دقيقة في مكان دافئ حتى يسهل من عملية التخمر.
• افردي السميد في الصينية، ثم افردي عليه عجينة البيتزا واتركيها لفترة.
• بعد ذلك ابدئي في تحضير السي فود قومي بسلقة مع البصل والكرات والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة، مع عصرة ليمونة.

طريقة تحضير صوص بيتزا سي فود الجمبري

• في إناء على النار قومي بوضع ملعقة زيت زيتون في الإناء، ثم ضعي فيه الثوم المفروم والزعتر مع التوابل، وقلبيهم جيدًا.
• ضعي الطماطم التي سبق بشرها مع ملعقة السكر وقلبي جيدًا واتركيها حتى تستوي تمامًا.
• بعد ذلك قومي بفرد صوص الطماطم على البيتزا، ثم طبقة من جبن الموزريلا أو جبن الشيدر، ومن ثم مكونات السي فود، ثم طبقة أخيرة من الجبن على الوش.
• تدخل النار على درجة حرارة ١٨٠ لمدة عشر دقائق.

شاهد أيضًا: قصة اكتشاف البيتزا وأشهر أنواعها

تتعدد أنواع البيتزا وكذلك أنواع العجين منها العجينة الهشة كعجينة السمبوسة، ومنها العجينة الطرية سهلة التشكيل، كما يوجد هناك أيضًا ما يسمى بعجينة العشر دقائق، وهو أكثر أنواع العجين شيوعًا، وقد قدمنا لكم بعض الوصفات الشهية، وأكثر من نوع من البيتزا، مثل بيتزا اللحم المفروم والجمبري والفراخ والجبن وبيتزا السي فود، وكيفية عمل عجينة البيتزا بالطريقة الإيطالية مثل المطاعم، ونرجو أن نكون قد أفدناكم، كما نتمنى مشاركة هذا المقال مع أصدقائكم.