طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات، تعد وصفة الكبدة من الوصفات الشهية والتي تتمتع بالفوائد الكثيرة لصحة الإنسان، حيث أنها تحتوي على كمية وفيرة من الحديد الذي يمنح الجسم الطاقة والحيوية والنشاط.

حيث أنه يمكن عمل الكبدة بطرق مختلفة ومتنوعة، كما أن الكبدة بالردة من إحدى الطرق الأخرى المختلفة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الكبدة بالردة زي المحلات، فتابعونا.

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات

المكونات

• إحضار واحد كيلو جرام من الكبدة الشرائح.
• عدد ملعقتين كبيرة زبدة.
• عدد خمس فصوص من الثوم.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• وملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة بقدونس.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الكبدة

• نقوم بمزج الكبدة مع الثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
• ثم نترك الكبدة في التتبيلة، ونضعها في الثلاجة لفترة لا تقل عن نصف الساعة.
• بعد الوقت المحدد نخرجها من الثلاجة ونُقلبها في الردة، ثم نقوم بقليها في الزيت الساخن.
• وبعد القلي تُخرج على طبق به ورق مطبخ لإزالة الزيت منها.
• ثم تُقدم في طبق التقديم مع سلطة طحينة، وبطاطس محمرة.

شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الكبدة

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة نجلاء الشرشابي

المقادير

• مقدار من الكبدة الشرائح.
• مقدار من الردة.
• ثوم.
• عصير ليمون.
• رشة ملح.
• ورشة فلفل اسود.
• رشة كمون مطحون ناعم.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الكبدة

• قومي بخلط الكبدة مع كافة المكونات السابق ذكرها جيدًا.
• ثم ضعي الكبدة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك ضعي الكبدة في الردة وقلبيها فيها جيدًا، ثم اقليها في الزيت.
• اخرجيها على ورق حتى تنشف وقدميها وهي مُزينة بالبقدونس، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة فاطمة أبو حاتي

مكونات التتبيلة

• كيلو كبدة مُقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• وملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.

لعمل غطاء للكبدة

• كوب من الدقيق.
• كوب من الردة.
• نصف كوب من النشا.
• رشة بصل بودر.
• رشة ثوم بودر.
• ملح.
• فلفل اسود.

طريقة التحضير

• قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والبصل البودر والثوم البودر، والليمون، والثوم الناعم، ونقلبهم جيدًا جدًا.
• ثم اتركيهم في التتبيلة مدة نصف ساعة.
• بعد ذلك قومي بمزج جميع مكونات التغليف وابدأي بتغليف الكبدة بها.
• ثم قومي بعد ذلك بقلي الكبدة في زيت غزير ساخن، ثم اخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ وقدميها بجانب طبق من البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة.

ملاحظات لنجاح الكبدة مقدمة من الشيف فاطمة أبو حاتي

• عند إضافة النشا للتغليف، فإنه يعمل على تجنب احتراق البقسماط والردة، كما يعطيها اللون الذهبي المرغوب فيه مع قرمشة لذيذة.
• لابد من تتبيل الكبدة لمدة نصف ساعة فقط حتى لا تُهرى.
• تتبيل التتبيلة تمنحها طعمًا رائعًا ومميزًا مثل طعم المحلات تمامًا.

اقرأ أيضًا: ما هي فوائد كبدة الفراخ

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة الشيف شربيني

المكونات

• كيلو كبدة مُقطع شرائح.
• ملعقة ملح كبيرة ممسوحة.
• وملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• ردة.
• زيت للقلي.
• مرقة.
• لسان عصفور.
• صلصة طماطم.
• بصل مفروم.

طريقة تحضير الكبدة

• نحضر لسان العصفور ونضعها في طاسة على النار وتُقلب جيدًا حتى تمام الاحمرار.
• ثم نضع البصل المفروم ومكعب المرق ومع الاستمرار في التقليب.
• بعد ذلك نضع صلصة الطماطم مع إضافة الماء، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
• نقوم بفرم الثوم مع الكمون مع اضافة الملح والفلفل والليمون، ثم نتبل الكبدة بها.
• ثم نخلط الكبدة في الردة ونقلبها جيدًا.
• بعد ذلك نقلي الكبدة في الزيت الغزير، ثم نقدمها مع لسان العصفور بالصلصة.

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة الشيف نونا

المكونات

• نصف كيلو من الكبد المقطع شرائح.
• ثلاث فصوص ثوم كبار مفروم ناعم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الاسود.
• وملعقة من الكمون.
• ملعقة من البهارات.
• وملعقة من السماق.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• عصير، ليمونة.
• ملعقة كبيرة ردة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• عدد ثمرة واحدة فلفل رومي أخضر أو ألوان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة في البداية.
• ثم اغسليها بالماء جيدًا.
• وثم قومي بفرم الثوم وضعي الملح والفلفل الاسود، والبهارات، والليمون.
• ثم ضيفي الكبدة في هذه التتبيلة واتركيها قرابة نصف ساعة حتى يتم امتزاجها تمامًا.
• ثم اخلطي الردة مع الدقيق وضعي الدقيق فيها ثم حمريها في الزيت الساخن الغزير.
• قومي بعد ذلك بإخراجها ووضعها على مناديل ورق، ثم تقديمها على طبق به البقدونس المفروم.

اخترنا لكم أيضًا: ما هي فوائد الكبدة الجملي

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة الشيف حسن

المكونات

• عدد خمس فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من الهريسة الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
• نصف ملعقة بهارات كبدة.
• كوب ردة.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• زيت للقلي.
• سلطة طحينة.
• سلطة خضراء.
• خبز بلدي.

طريقة عمل الكبدة

• نحضر وعاء عميق ونضع فيها كافة المكونات السابقة من الملح، والفلفل، والبهارات، والكمون، والهريسة، والليمون، ونقلبهم جيدًا ثم نضع فيها الكبدة.
• نترك الكبدة مدة ساعتين على الأقل في التتبيلة كي يتجانسوا مع بعضهم البعض.
• ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الردة والدقيق ونقلبهم جيدًا ثم نضع فيهم الكبدة ونغلفهم جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيدًا ونقوم بقلي الكبدة الشرائح، ثم نُخرجها من الزيت على ورق مطبخ.
• ثم يُقدم الكبدة مع سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، والخبز البلدي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات على طريقة الشيف علاء الشربيني

المكونات

• نصف كيلو كبدة مقطع إلى شرائح.
• كوب ردة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شطة.
• وملعقة صغيرة كمون مطحون.
• معلقة صغيرة ثوم بودر.
• وملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة جوزة الطيب.
• عصير ليمونة.
• قشر ليمون.
• ملعقة صغيرة خل.
• فلفل أخضر رومي.
• ثوم مفروم.
• ملعقة هريسة شطة.

طريقة عمل الكبدة

• نحضر بولة ونضع فيها الكبدة وعليها جميع المكونات الذي وسبق أن ذكرناها بالمكونات.
• ثم نتركهم لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يمتزجوا سويًا.
• وفي بولة أخرى نضع الردة وبها الردة ونقلبهم جيدًا.
• ثم نسخن زيت غزير ونضع فيه الكبدة للقلي حتى إعطاء اللون الذهبي.
• ثم نُخرج الكبدة على ورق مناديل وفي طبق التقديم نضعها وعليها رشة من البقدونس المفروم وعليها عصرة ليمون.

ملخص الموضوع في خمس نقاط

• الكبدة بالردة من الأكلات الرائعة واللذيذة في نفس الوقت، حيث أن الكبدة يوجد بها الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحمي الجسم من الأمراض.
• هناك أكثر من طريقة مختلفة لعمل الكبدة بالردة زي المحلات، مثل طريقة الشيف الشربيني، والشيف نجلاء الشرشابي.
• كما أن هناك طرق مختلفة لصنع الكبدة بالردة زي المحلات مثل طريقة، الشيف علاء الشربيني، والشيف نونا، والشيف حسن.
• لعمل أحلى وأطعم كبدة بالردة وبطعم مقرمش ومميز، قومي بعمل كافر للكبدة والتي يتكون من النشا قبل البقسماط والردة.
• لابد من إخراج الكبدة على ورق مناديل لتجنب الدهون الموجودة على الكبدة نتيجة القلي.

وفي نهاية مقال طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات فقد وضحنا لكم أكثر من طريقة متبعة لعمل كبدة بالردة زي المحلات، منها طريقة الشيف حسن، والشيف الشربيني، والشيف علاء الشربيني، كما قدمنا لكم طريقة عمل الكبدة بالردة على طريقة الشيف نونا، والشيف فاطمة أبو حاتي، وبالهناء والشفاء.