طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل
طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل، البيتزا واحدة من أكثر الأكلات الإيطالية الشهية المفضلة لدى الجميع، يحبها الكبار قبل الصغار، وأحيانا كثيرة تفضل ربة البيت إعدادها في المنزل بيدها لضمان نظافتها، وليأكل أولادها وزوجها من عمل يدها، واحدة من أنواع البيتزا المحببة وخاصة لمحبي الأسماك هي بيتزا التونة، لذا نقدم لك اليوم طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل.
محتويات المقال
طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل
تمتاز البيتزا بصفة عامة بتوافر مكوناتها في كل بيت، ولإعداد البيتزا من أي نوع لابد أولا من تحضير العجينة الخاصة بها وهي عجينة سهلة كما سنرى.
طريقة عمل عجينة بيتزا التونة
وهي عجينة عامة يمكن استخدامها لأي نوع من البيتزا المنزلية وليس بيتزا التونة فقط.
المكونات
- كوب واحد من الزبادي المنزلي أو عبوة من الزبادي المعلب الصغيرة.
- كوبان ونصف من دقيق المعجنات الفاخر.
- كوب لبن مبستر أو خام لكن تم تسخينه حتى يكون دافئًا.
- ملعقة كبيرة ممتلئة من سكر القصب الأبيض.
- زوج من المعالق من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- قطعة معقولة الحجم من الخميرة العادية أو كيسين من الخميرة الفورية.
- ذرات قليلة جدا من الملح.
- بيكنج بودر ما يوازي نصف ملعقة كبيرة.
- فص واحد من الثوم المدقوق.
- قليل من المايونيز حوالي ملعقة أو أكثر قليلا وهو مفيد لجعل العجينة هشة وجميلة.
طريقة تحضير العجينة
- امزجي الزبادي واللبن جيدا بجهاز الخفق الكهربائي أو حتى بالخلاط العادي.
- قومي بتشغيل الخميرة أي جعلها جاهزة لتخمير العجينة عن طريقة إضافة السكر لها مع بعض الماء الدافئ وليس الساخن جدا كي لا يقتل فطر الخميرة، ونتركها قليلا حتى تفور مما يعني أن الخميرة قد صارت جاهزة للعمل.
- قومي بمزج البيكنج بودر مع الدقيق وانخليه بالمنخل اليدوي لتوزيع البيكنج بودر جيدا مع الدقيق.
- بعد أن أصبحت الخميرة جاهزة امزجيها الآن مع كمية الدقيق المذكورة سابقا وكمية السكر وذرات الملح.
- ضيفي اللبن والزبادي المخفوقين للمخلوط السابق مع الثوم وزيت الزيتون والمايونيز.
- قومي بخلط المكونات جيدا والعجن لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
- إذا كانت العجينة تلتصق باليد، اضيفي قليلا من الدقيق أو الزيت لها حتى تصبح غير قابلة للالتصاق.
- ابحثي عن مكان دافئ وغطي طبق العجين وضعيه فيه حتى يختمر، وإذا كان الجو باردا يمكنك تدفئة فرن الموقد قليلا قبل وضع إناء العجين فيه من أجل تخمير أسرع.
وللمزيد أيضًا: طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية
طريقة عمل صلصة بيتزا التونة
الخطوة التالية هي تحضير الصلصة المميزة للبيتزا الشهية، وهي تختلف قليلًا عن صلصة الطبيخ العادية.
مكونات صلصلة البيتزا
- بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة جدًا.
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة.
- شطة خضراء أو فلفل أحمر.
- سكر قليل منه فقط.
- ملح ما يكفي لجعل الصلصة جيدة المذاق.
- فلفل أسمر نحو ملعقة صغيرة أو أقل.
- زعتر نصف ملعقة منه.
- مبشور الجبن المخلوط مثل مزيج الرومي مع الشيدر مع الموتزاريلا.
- عش الغراب الطازج المقطع لقطع صغيرة.
- زيتون أسود مخلي وتم تقطيعه ويمكن شرائه جاهزا أخضر أو أسود أو مزيج من الاثنين.
طريقة الإعداد
- اضربي نصف كيلو الطماطم في الخلاط جيدا مع قليل من الماء.
- سخني طاسة أو حلة صغيرة على النار.
- اضيفي بعض الزيت أو قطعة من الزبد حسب الرغبة.
- بعد أن يسخن الزيت اضيفي البصل المقطع صغيرا مع الفلفل المقطع وقومي بتقليب الخليط حتى يصفر.
- ضيفي الطماطم المضروبة للبصل.
- ضعي الفلفل الأسمر والملح والسكر والزعتر.
- عندما يقترب الماء الذي في الصلصة من الجفاف اضيفي الزيتون المقطع مع عيش الغراب وخليط الجبن.
- تأكدي من تسوية الصلصة تمامًا بحيث لا تكون سائلة وإلا فإنها ستفسد عجينة البيتزا.
اخترنا لك: عدد السعرات الحرارية في البيتزا وكيفية حرق هذه السعرات؟
طريقة عمل البيتزا بالتونة بعد تحضير المكونات
بعد إعداد العجين والتأكد من تخمره حان الوقت لتجميع كل شيء معا، لجعل البيتزا جاهزة للتسوية كما سنرى.
مكونات إضافية لوجه البيتزا التونة
- جبنة موتزاريلا أو مزيج من الشيدر والموتزاريلا والرومي والجبنة السورية المشللة التي تعطي نتائج أفضل.
- فلفل مقطع ألوان أو فلفل أخضر وأحمر عادي حسب الرغبة.
- شرائح بصل صغيرة.
- علبتان من التونة المصفاة من الزيت بمصفاة.
- زيتون شرائح إضافي وعيش غراب مقطع حسب الرغبة.
الطريقة
- افردي العجينة جيدا في الصينية المناسبة لحجمها بحيث تكون رقيقة.
- احضري الصلصة بعد تأكدك من كونها أصبحت متماسكة وباردة ثم افرديها على العجين.
- رشي كل المكونات الإضافية من الفلفل والبصل وعش الغراب والزيتون والتونة المصفاة ما عدا الجبن المبشور.
- سخني فرن الموقدة لمدة خمس أو عشر دقائق قبل أن تضعي البيتزا.
- ضعي صينية البيتزا وتابعيها حتى تنضح عادة ما يستغرق النضح ربع الساعة أو أكثر قليلا حسب درجة حرارة فرنك.
- بعد أن تقارب العجينة على النضج أخرجيها، واضيفي خليط الجبن المبشورة وادخليها ثانية بعد أن تشغلي شواية الفرن لتجعل الجبن تذوب، ولا يتم إدخال الجبن منذ البداية مع باقي المكونات كي لا تجف من حرارة الفرن الشديدة.
- تأكدي من نضج العجين بغرز سكين أو شوكة داخلها واخراجها دون التصاق العجين بها.
طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل على قد الإيد
إن كنت ترغبين في طريقة اقتصادية لا تكلفك الكثير خاصة إن كنت في نهاية الشهر ولا ترغبين في أن تنفلت الأمور في ميزانيتك، فإليك طريقة عمل بيتزا التونة التي عرضتها الطباخة المشهورة نجلاء الشرشابي في برنامجها على قناة سفرة، وهو مختص بالوصفات الموفرة.
المكونات
- كوبان اثنان فقط من دقيق المخبوزات.
- كيس من الخميرة الفورية الجافة.
- نصف كيس صغير لبن مجفف.
- ثلث كوب من الزيت العادي.
- ماء فاتر حوالي كوب.
- ملعقة من كل من الكاتشب والشطة الحمراء.
- كمون وفلفل أسمر وملح بكميات قليلة.
- جبنة موتزاريلا بكمية معقولة.
- بصلة وفليفلة تم تقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- عبوة واحدة من التونة المعلبة.
- زيتون مخلل مقطع كشرائح عرضية أسود أو أخضر.
الطريقة
- نقوم بنخل الدقيق مع الملح ثم نضيف لهما السكر مع الخميرة الفورية وكيس اللبن المجفف.
- ضيفي الماء الدافئ والزيت بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة غير لاصقة.
- افردي العجينة السابق إعدادها في الصينية بشكل مناسب وضعي عليها الكاتشب بدلا من الصلصة.
- غطي العجينة بغطاء أو ضعيها بكيس بلاستيكي ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر جيدا وتصبح جاهزة.
- صفي التونة من الزيت الزائد وحضريها بإضافة الملح والبهارات والبصل والفليفلة.
- افردي التونة فوق العجينة المغطاة بالكاتشب وضيفي لها الزيتون المقطع.
- ضعيها في الفرن لحين الاقتراب من التسوية ثم اخرجيها ورشي الحبن الموتزاريلا على الوجه.
- ادخليها ثانية وحمريها من الأعلى ثم اخرجيها، يفضل أكلها ساخنة للاستمتاع بالموتزاريلا وهي تمط بشكل رائع.
شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في قطعة البيتزا المنزلية والجاهزة؟
نصائح مهمة لنجاح عجينة البيتزا بالتونة
للحصول على عجينة هشة مميزة للبيتزا مثل التي توجد في المحلات هناك بعض الملاحظات الدقيقة والمهمة وهي :
- احرصي أن تكون كل المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة وليست باردة.
- لا تعجني أبدا بماء أو لبن بارد بل يكون السائل المستعمل دافئا.
- لنتائج أفضل استعملي دقيق المخبوزات الفاخر وليس الدقيق العادي.
- اغلقي النار على البيتزا بعد ربع الساعة لتبدو محمرة من أعلى.
- تحققي من اختمار العجين جيدًا قبل استخدامه.
تعرفنا معا على طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل، وهي وجبة شهية وموفرة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الأوميجا ثري، فلا تنسي أن تجربي تحضيرها لأسرتك ولن تندمي أبدا.