طريقة عمل السوشي الياباني الأصلي في البيت
طريقة عمل السوشي الياباني الأصلي في البيت، من الوصفات الأكثر شهرة حيث أن السوشي هو طبق ياباني تقليدي مشهور، يُعتقد أن السوشي بدأ عن قرب في اليابان والصين، ويختلف اليابانيون والصينيون حول شرعية السوشي في مطبخهم.
المكون الرئيسي في جميع أنواع السوشي هو أرز السوشي، هناك العديد من الأنواع المختلفة من الإضافات والتوابل، وتختلف طريقة مزج كل هذه المكونات.
محتويات المقال
طريقة عمل السوشي المالكي
هو نوع السوشي التقليدي، المصنوع من أوراق الأعشاب البحرية والأرز والخضروات، مثل الجزر والخيار وشرائح السلمون النيء.
المقادير:
- نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل الأرز.
- صلصة الصويا.
- عجينة الوسابي.
- مخلل الزنجبيل.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- وشرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح خيار طولية.
- أصابع السلطعون.
- روبيان مطبوخ.
- سوشي ماتي.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والخل في وعاء واخلطيهما جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- افرد سجادة السوشي وقم بتغطيتها بورقة من الأعشاب البحرية.
- وزعي كمية من الأرز على 3/4 من الورق الأسود واضغطي برفق على الأرز.
- ضعي شريحة من الخيار والسلمون والأفوكادو فوق الأرز.
- لف السجادة حول ورق الفوم، واضغط عليها أثناء اللف حتى تتماسك الحشوة معًا.
- نقطع السوشي إلى ست أو ثماني قطع، ونقدمها مع عجينة الواسابي وصلصة الصويا والصلصات المختلفة.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير ورق البسطيلة في البيت
طريقة عمل السوشي المقلي
المقادير:
- 10 لفات من أوراق الأعشاب البحرية.
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- خضروات مشكلة (شرائح أفوكادو، هليون، جزر مقطع طويل، بصل أخضر).
- سمك السلمون 1 كجم (250 جم) شرائح رقيقة.
- حصيرة السوشي مغطاة بجيب.
- العجينة: نشاء (60 جم) نشاء.
- كوب (65 جم) دقيق أبيض 1 كوب (240 مل) ماء مثلج.
- 1 كوب (300 جم) بيضة كبيرة صخور كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل
- ½ 1 ملعقة صغيرة (2. 5 جم) من الملح
الطريقة:
- افردي حصيرة السوشي وضعي عليها ورقة من لفائف السوشي الأسود.
- انشر الكثير من الأرز على نصف الورقة السوداء واضغط برفق على الأرز.
- غلفي الورقة السوداء بحيث يصبح الأرز في الأسفل.
- هكذا انشر الخضار المختلطة والسلمون على الجانب الفارغ مقابل جزء الأرز في الورق الأسود.
- ابدأ بلف السجادة بورق أسود، واضغط جيدًا أثناء لفها حتى يظهر الأرز من الخارج.
- كرر الخطوات السابقة مع لفائف السوشي المتبقية حتى تنتهي.
- هكذا ضعي البيضة في وعاء كبير اخفقي جيدًا وأضيفي الماء المثلج واخفقيها جيدًا.
- نضيف الدقيق والنشا والخل والملح ونقلب جيدًا.
- تُغمس لفائف السوشي في مزيج البيض، ثم البقسماط الخشن، وتُحمّر في الكثير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- هكذا نخرج السوشي من الزيت ونتركه يبرد تماماً ونقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- هكذا نضع السوشي في طبق التقديم ويقدم مع الصلصات الخاصة.
اقرأ أيضًا: طريقه عمل طاجن البامية في الفرن
طريقة عمل سوشي الشيراشي
لا يعتبر هذا النوع من السوشي نوعًا تقليديًا من السوشي، ولكن يدرجه اليابانيون في أطباقهم لاحتوائه على أرز السوشي والأسماك النيئة ويتم عرضه في بعض الأعياد والاحتفالات الخاصة في اليابان.
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- شريحة سلمون مفرومة ناعماً. 4
- قطع روبيان مطبوخ.
- بيض السلمون.
- 4 شرائح خيار.
- بصل أحمر مفروم ناعماً.
- 4 شرائح أفوكادو رفيعة.
طريقة التحضير:
- هكذا نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب شرائح السمك والخضروات فوق الأرز.
- قدمي الشيراشي مع صلصة الصويا ومعجون الوسابي والمايونيز الحار.
طريقة عمل سوشي التامبورا
مقادير تمبورا:
- 2 كوب (400 جم) أرز.
- و2 كوب (500 مل) ماء.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أرز.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
- ملعقة صغيرة (7. 5 جم) ملح و4 أوراق طحالب.
- 8 قطع روبيان مقلي.
- و8 شرائح خيار طولية.
- 8 شرائح أفوكادو.
- 3 ملاعق كبيرة (37. 5 جم) سمسم أبيض وبذور سوداء.
- سوشي ماتي.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء.
- هكذا ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- اتركي الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق.
- هكذا نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والخل ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- انشر ورقة الطحلب فوق الحصيرة، ثم بلل يديك وافرد عليها طبقة من الأرز، وافرد ملعقتين صغيرتين من السمسم والتوت الأسود فوق الأرز.
- هكذا غطي الأرز بكيس، ولفي الورقة، ووجه الأرز لأسفل، وزعي الجمبري والخيار والأفوكادو فوق ورقة الطحلب.
- دحرجوا فوق الحصيرة واضغطوا عليها بقوة حتى يصبح الأرز لزجًا من الأعلى مع بروز الأرز.
- نقطع السوشي إلى ست أو ثماني شرائح، ونقدمها مع عجينة الوسابي والصلصات المختلفة.
تابع أيضًا: طريقة عمل السجق اللحمة
طريقة عمل السوشي التيماكي
هكذا يختلف السوشي تيماكي عن السوشي في طريقة لف أوراق الأعشاب البحرية.
المقادير:
- نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- شرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- بيض السلمون.
- تونة حارة.
- شرائح خيار طولية.
- يقطع الجزر إلى شرائح طولية.
- أفوكادو شرائح.
طريقة التحضير:
- اقطع لوح الرغوة إلى نصفين متساويين، وهكذا مع باقي الكمية.
- وزعي نصف كمية الأرز على الثلث الأيسر من كل ورقة.
- وزعي السلمون والتونة والخيار والجزر فوق الأرز.
- قم بلف الطرف الأيسر السفلي للداخل وشكل الورقة على شكل مخروط (تجعيد).
- قدمي السوشي مع صلصة الصويا ومختلف الصلصات.
فوائد أكل السوشي
- يحتوي على بعض الفيتامينات الهامة مثل A وB2 وC والتي تساهم في حرق دهون الجسم بسرعة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لنمو العضلات وتسمح لها بأداء وظائفها.
- مهم للقلب وصحته، لأن معظم مكوناته مثالية لذلك كالأرز البني، الذي يعطي استهلاكه فوائد الحبوب الكاملة ومهم للسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم.
- الأفوكادو وأسماك الأيائل من المصادر الرئيسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب، لذا احرص احتواء السوشي عليها.
- هكذا يعمل على إعطاء الجسم الكثير من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، وكذلك مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية، لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يعالج فقر الدم أيضًا.
- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع.
- هكذا يحتوي على مواد مضادة للسرطان، لأنها تساعد على معادلة الجذور الحرة في الدم قبل أن تصبح خلايا سرطانية.
- يحسن من قدرة الجهاز المناعي ويحتوي على عناصر تزيد من قدرة الجهاز المناعي، لما له من خصائص مضادة للجراثيم والزنجبيل لأن أحد مكوناته يستخدم كمضاد للبكتيريا والفيروسات.
- لذلك من الضروري التأكد من أن التوابل والبهارات من مكونات السوشي.
- هكذا على الرغم من الفوائد العديدة للسوشي إلا أنه لا يجب تناوله بكثرة لاحتوائه على بكتيريا وجراثيم ضارة بالصحة لذلك يفضل صنعه في المنزل لأن السوشي الصحي يحتاج إلى درجات حرارة منخفض جدًا قبل تناوله.
- من المعروف أن السوشي هو محتواه الرئيسي في الأسماك النيئة، لذلك يجب على المرأة الحامل على وجه الخصوص تجنب الأكل الكامل لأنها قد تصيبها باليرقان أو الكوليرا أو الديدان الأسطوانية.
هكذا في النهاية قد شرحنا شرحًا مفصلًا عن طريقة عمل السوشي الياباني الأصلي في البيت وكل أنواعه.