ملح الليمون واستخداماته
ملح الليمون واستخداماته، ملح الليمون هو إحدى المكونات التي تتعدد مصادرها واستخداماتها، بالإضافة إلى فوائدها الكثيرة، حيث تدخل في عدة صناعات مختلفة مثل صناعة المياه الغازية والحلويات وإلى أخره.
لأنه منتج آمن مستخلص من الفواكه المالحة مثل الليمون الذي تمت تسمية ملح الليمون نسبًة له، وبعض الموالح الأخرى، وسوف نتطرق في هذا المقال إلى أهم المعلومات عن هذا المكون لنتعرف عليه أكثر، وإن كان آمن استخدامه في أمور حياتنا أم لا.
محتويات المقال
ما هو ملح الليمون؟
- تتنوع الأسماء الخاصة بهذا المركب حيث من الممكن أن نطلق عليه اسم ملح الليمون كما متعارف عليه بالنسبة للعامة، أو حمض الستريك، وهو المسمى العلمي له، ومن الممكن أن يسمى بحمض الليمون.
- وهو مركب يشبه حبيبات السكر ليس له لون، ويتميز بشكله الشفاف والبلوري، وتتعدد استخداماته في الكثير من المجالات حيث ممكن أن يدخل في تحضير بعض الأطعمة والحلويات.
- وأيضًا يتم استخدامه في شئون التنظيف المنزلي، بالإضافة إلى فوائد المتنوعة، والمتعددة.
شاهد أيضًا: 7 طرق مبتكرة في استعمال الليمون
ما هي مصادر ملح الليمون؟
تتعدد المصادر المختلفة الذي يتم استخلاص ملح الليمون منها، ومن إحدى هذه المصادر: –
- الليمون.
- البرتقال.
- الكلمنتينا.
- الطماطم.
- الأناناس.
- المانجو.
- الجريب فروت.
- التوت بأنواعه المختلفة.
- ونلفت الانتباه إلى كل نوع من هذه الفواكه أو الخضروات تتفاوت نسب حمض الستريك بها حسب درجة حموضة كل منها إذا كانت مرتفعة أم منخفضة.
- وسوف نوضح لكم بالأرقام نسب حمض الستريك أو بالمصطلح العام ملح الليمون في بعض من هذه الفواكه الليمون يعد أغنى الموالح بحمض الستريك وأشهرهم لذا سُمي المركب نسبًة له.
- ونسبة حمض الستريك في الليمون هو 4 جرامات لكل 100 جرام من الليمون، لذا يعد من أعلى النسب بالإضافة إلى الطماطم، والتوت.
- أما بالنسبة للتوت بأنواعه العديدة، يتم استخلاص 6 جرامات من حمض الستريك من كل 100 جرام من التوت بأنواعه.
- أما بالنسبة للخضروات تتمتع الطماطم بإحدى النسب العالية من حمض الستريك، حيث يتم استخلاص5 جرامات من حمض الستريك من كل 100 جرام من الطماطم.
- لم تحظى فاكهة الأناناس بمثل هذه النسب العالية من حمض الستريك كما في الليمون، والطماطم، والتوت، حيث تبلغ نسبتها من حمض الستريك 1 جرام من كل 100 غرام من الأناناس.
- ويتواجد العديد من الفواكه التي تحتوي على نسب من حمض الستريك أو ما يسمى الليمون، مثل الكرز، الخوخ، المانجو، التين، البرتقال، التفاح، حتى الزيتون، ولكن للأسف ليس بكمية كبيرة تُذكر.
- توجد بعض الأنواع من الفواكه التي تتمتع بدرجة حموضة عالية، حيث يبلغ نسبة ملح الليمون منها 8%.
ما هي أبرز استخدامات ملح الليمون؟
دورة في مجال صناعة الأغذية المحفوظة:
كما ذكرنا من قبل بأن تتعدد استخدامات ملح الليمون، حيث يدخل في صناعة وإعداد بعض المواد الغذائية، ومن أبرز استخداماته في هذا المجال كالآتي: –
- يتم استخدامه في بعض الصناعات الغذائية ليساعد على طول الصلاحية للمنتجات مثل صناعة العديد من أنواع مربى الفواكه، وتجفيف الفواكه، كالزبيب، والقراصيا وغيره من الفواكه المجففة، كما أنه يدخل في صناعات الألبان والمايونيز.
- يعمل على توفير العوامل المضادة للأكسدة في صناعة المواد الدهنية مثل الزيوت، والدهون
- يتدخل في صناعة المعجنات كإحدى العوامل المساعدة في عملية التخمير اللازمة لصناعة معجنات ناجحة وطازجة.
- يتم استخدامه أيضًا في صناعات الجبن، وذلك لأنه يساعد على إتمام عملية التخثر كإحدى المراحل التي يمر بها صناعة الجبن، بالإضافة إلى مساهمته في تحسين قوام الجبن، حيث يعطيها قوام كريمي شهي.
- يمكن استخدامه كمحسن لنكهة بعض المواد الغذائية التي تتطلب هذا النوع من النكهات.
- يتم استخدامه كمادة حافظة وغير مضرة بالمستهلكين، ليعطي المنتج الذي يتم تخزينه أطول مدة ممكنة لصلاحية الاستخدام.
- يستخدم كمادة حافظة أيضًا فيما يخص مجال الأغذية البحرية حيث يعمل كمضاد للأكسدة، مما يساعد على عدم التلف المبكر لهذه الأغذية.
- يحافظ على شكل المنتج ومظهره من لون وقوام، ورائحة.
استخدام ملح الليمون في صناعات المياه الغازية:
- يتمتع مركب ملح الليمون بشهرته في عالم المشروبات الغازية حيث يتم استخدامه كمحسن نكهة لبعض مشروبات الفواكه إن كانت ضعيفة الحموضة، مما يعمل تعديل الطعم الحامض بها، كما أنه يضيف لمسة انتعاش بنكهات المشروبات الغازية.
استخدام ملح الليمون في بعض منتجات التنظيف:
- لم يكتفي ملح الليمون بريادته في مجال صناعة الأغذية المحفوظة، بل له استخدامات هائلة فيما يخص مواد التنظيف، وهذا لقدراته الهائلة في أمور التطهير والتعقيم من العديد من الجراثيم والفيروسات الضارة بالجسم.
- وخاصًة في ظل أزمة كورونا، واتجاه معظم الأشخاص على الاستخدام المستمر لهذه المواد المطهرة والمعقمة والآمنة في نفس الوقت على الأطفال، لذا يوفر ملح الليمون في هذا المجال عاملي الأمان والتطهير.
- كما يتم إدخاله كعامل منظف في بعض مساحيق التنظيف، لذا أصبح ذو سيط واسع في صناعات مواد التنظيف.
صناعات منتجات التجميل:
- تستخدم بعض شركات الأدوية ومستحضرات التجميل ملح الليمون في بعض منتجاتها، مثل استخدامه في صناعة بعض أدوية الفيتامينات، والمكملات الغذائية، ولكن يجب أن نتناول هذه المنتجات التي بها نسبة من مركب ملح الليمون بحذر.
- حيث أنه له ضرر واضح يسبب تآكل مينا الأسنان، كما أن يتم إدخاله أيضًا في صناعة المسكنات، بالإضافة إلى استخدامه أحيانًا في بعض منتجات العناية بالبشرة كإحدى منتجات تقشير البشرة.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الليمون المخلل
استخدام ملح الليمون في متبلات اللحوم:
- من الممكن أيضًا استخدام ملح الليمون في شؤون الطبخ لربات المنازل.
- حيث من ضمن هذه الاستخدامات، الاستعانة به في إعداد تتبيلة اللحوم.
- وهذا لأنه يساعد على سرعة التسوية للحوم.
- لما يقوم به من تفتيت الأنسجة اللحوم بالإضافة إلى الحفاظ على السوائل والنكهات الموجودة باللحوم.
ما هي فوائد ملح الليمون للجسم؟
- يعمل على تحويل المواد الغذائية التي تدخل الجسم إلى طاقة.
- وهذا طبقًا لتفسيره العلمي بأن ملح الليمون الذي له مسمى علمي آخر وهو (السترات) مرتبط بحمض الستريك.
- حيث يعتبر إحدى أول الجزيئات التي يتم تكوينها خلال دورة حمض الكربوهيدروكسيليك.
- مما يساهم في تحويل الغذاء إلى طاقة داعمة لنشاط الجسم البشري.
- يحتوي ملح الليمون على إحدى المركبات المساهمة في تكوينه.
- وهو حمض الستريك الذي يساهم في توفير عنصر الزنك في الجسم.
- مما يعزز قدرته على امتصاص المواد الغذائية بطريقة جيدة.
- يلعب حمض الستريك المكون الرئيسي لملح الطعام دورًا هامًا في تفتيت حصوات الكُلى.
- كما أنه يجعل معدل حامضية البول مرتفعًا.
- لذلك لا يشكل البيئة الملائمة لتكون أي حصوات.
ما هي أهم الأضرار لملح الليمون؟
بالرغم من قدرات ملح الليمون التي تجعله متعدد الاستخدامات والفوائد.
إلا إن له بعض الأضرار المحتملة إذا تم الإفراط في تناوله أو استخدامه.
ومن إحدى هذه الأضرار: –
- من ضمن الآثار الجانبية في حال تم المبالغة في استخدامه، هي الشعور بآلام في المعدة.
- من الممكن أيضًا إذا زاد استخدام ملح الليمون عن الحد الطبيعي أن يسبب بعض المشاكل المزعجة للأسنان.
- ومنها تآكل مينا الأسنان، وما ينتج عنه من ضعف الأسنان وتعرضها للتسوس والاصفرار.
- احتمال كبير أن يتسبب في ضعف العظام وهشاشتها.
- وهذا لاحتواء ملح الليمون على نسبة عالية من درجة الحموضة.
- تأثيرها السلبي على ارتفاع معدلات ضغط الدم، وما يترتب عليه من مشاكل في القلب.
- له أثرًا سلبيًا ويكاد خطيرًا على المرأة الحامل وجنينها.
- حيث يضعف عظام المرأة، والجنين الذي بداخلها، وأحيانًا يعيق نمو الجنين.
شاهد أيضًا: فوائد وأضرار ملح الليمون للأسنان
لقد قدمنا لكم في هذا المحتوى الغني أهم المعلومات المهمة والمفيدة، ونتمنى أن ينال المقال رضاء حضرتكم، وبعض الإفادة الممتعة.