طريقة تجفيف الحبق بالميكرويف
طريقة تجفيف الحبق بالميكرويف، الحبق من أكثر العناصر الغذائية الورقية والتي لها قيمة كبيرة ولذلك يفضل العديد من الأشخاص تناوله، ولكن كعادة الوريقات فإن عمرها الافتراضي قليل فلا يمر أكثر من يومين إلا وتتعرض للتلف ويتغير لونها إلى الأسود.
ولذلك في هذا المقال سنحاول أن نتحدث عن طرق تجفيف الحبق للحفاظ عليه صالحًا للأكل أطول وقت ممكن.
محتويات المقال
ما هو الحبق؟
- الحبق هو النّعناع حيث أنه كان قديمًا يطلق اسم الحبق عليه، وهذا ما أوضحته بعض الكتب الطبية القديمة.
- ولازال هناك بعض الدول التي تطلق على النعناع اسم الحبق.
- والنعناع من الوريقات والتي تتميز بأن لها رائحة ذكية ونفاذة محببة للنفس.
- للماء تأثير كبير في نمو الحبق، حيث أن الحبق ينمو في التربة الرطبة التي تحتوي على تركيز مياه عالي، لأن الماء يساهم في نمو الحبق بشكل أسرع وأفضل.
- يتميز الحبق بتنوع أشكاله فقد يكون جافًا، وقد يكون طازجًا، وفي كلا الحالتين يمكن إضافته للطعام أو للمشروبات.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الحلبة مع النعناع
فوائد النعناع
- يزيد النعناع من معدل نشاط الغدد اللعابية مما قد يساهم في تحسين عمليات الجهاز الهضمي وحالات عسر الهضم.
- يمكن استخدامه كفاتح للشهية ولذلك بعض المطاعم تستخدمه كنوع من أنواع المقبلات.
- يساهم في الحد من مشاكل القولون العصبي وتخفيف حدة أعراضه.
- يعمل النعناع على تخفيف الآم المغص والحد من تقلصات المعدة.
- يساعد في التخلص من الحموضة وانتفاخات البطن.
- يعمل على تحسين صحة الأسنان وإزالة الروائح الكريهة من الفم وإعطائه نفس منعش.
- مطهر ومضاد للالتهابات.
- يستخدم في الحد من الألم الناتج عن الدورة الشهرية.
- يعمل على علاج الأم المعدة والعضلات والصداع.
- يساعد في الحد من احتقان الأنف والحنجرة.
- قد يساعد النعناع في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا وسرطان الجلد والرئة.
- يعمل على زيادة قدرة الجسم على الاسترخاء والحد من التوتر، وتخليصه من الإجهاد ولذلك يتم استخدامه كعلاج للاكتئاب والتعب النفسي.
- لأن النعناع يحتوي على البوتاسيوم، والذي له دور كبير في المحافظة على السوائل داخل الجسم، واسترخاء الأوعية الدموية مما يساهم في خفض ضغط الدم
القيمة الغذائية النعناع
يحتوي كل 100جرام من النعناع على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 70
- الألياف: 8
- الكربوهيدرات: 14.89
- الدهون المشبعة: 0.24
- الدهون: 0.94
- البروتينات: 3.75
قطف الحبق أو النعناع
- حيث أن عملية قطف النعناع تعتبر من العمليات الهامة التي يتوقف عليها نجاح عملية التجفيف، حيث أن هناك بعض الشروط التي يجب مراعاتها عند قطف النعناع وهي كالتالي:
- يجب أن نحرص على قطف النعناع قبل أن يُزهر، وذلك حتى نتمكن من الحصول على أفضل نكهة وأقوى طعم.
- يتم قطف النعناع قبل الظهيرة، حيث نتأكد من جفاف ندى الصباح من على الأوراق، ولا يجب أن نتركه للظهيرة حتى لا يذبل الورق لتعرضه للشمس.
- عند قطف النعناع يجب ألا تقطعه كاملًا، حيث تقوم بإزالة جزء صغير من النبات لا يتجاوز الثلث، لأن ذلك يعطي الفرصة للنبات لينمو مرة ثانية
- ويجب عند قطف الأوراق أن نختار تلك التي تبدو جيدة وطازجة.
طرق تجفيف الحبق
إن تجفيف الحبق أو النعناع له أهمية كبيرة، حيث أنه يزيد من مدة بقائه صالحًا للاستخدام.
تتعدد طرق تجفيف النعناع ويمكن أن نذكر منها الآتي:
تجفيف النعناع في الميكروويف
الطريقة:
- نحضر عدد من أوراق النعناع، ثم نقوم بوضعها في طبق حراري، حتى يتحمل حرارة الميكروويف.
- نقوم بوضع الطبق في الميكروويف، ونقوم بتشغيله لمدة ٣ دقائق.
- أثناء تواجد النعناع داخل الميكروويف نقوم بتقليب أوراق النعناع جيدًا حتى يتم توزيع الحرارة بشكل متوازن.
- نقوم بإخراج النعناع من الميكروويف بعدما نتأكد من تجفيفه.
- نقوم بطحن النعناع المجفف باليد أو باستخدام محضر الطعام.
- ثم نقوم بتخزينه في علب محكمة الغلق.
شاهد أيضًا: فوائد الشاي الأخضر بالنعناع قبل النوم
طريقة تجفيف النعناع والكزبرة في الفرن
الطريقة:
- نقوم بغسل النعناع والكزبرة جيدًا بالماء البارد، حتى نتأكد من التخلص من الشوائب والأوساخ الملتصقة به.
- نقوم بوضع النعناع في صينية واسعة، مع توزيعها جيدًا حتى نتأكد أن كل عشبة تتعرض للحرارة بشكل مناسب.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٣٥ درجة مئوية
- وننتظر حتى يسخن قليلًا، ثم نقوم بإدخال النعناع إلى الفرن ونتركه لمدة تصل إلى ١٢ دقيقة، حتى نتأكد من تجفيف الأعشاب بشكل صحيح.
- نقوم بإخراج النعناع من الفرن، ثم نطحنه جيدًا إما باليد أو باستخدام محضر الطعام.
- ولتنقية النعناع المجفف من الشوائب يفضل أن يتم نخلها بالمنخل.
- نقوم بوضع الأعشاب المجففة في وعاء ولكن يجب التأكد من كونه مغلق بأحكام، ثم نتركه في مكان بدرجة حرارة الغرفة.
تجفيف الحبق التجفيف بالهواء
- نقوم بإحضار عيدان الحبق أو النعناع، ولكن نزيل اولًا الاوراق الصفراء والتالفة.
- نبدأ في هز وتحريك العيدان بقوة حتى نخلصها من الحشرات أو الأتربة بشكل مبدئي.
- نقوم بشطف النعناع بالماء البارد، ثم نقوم بتجفيفه بالمناشف الورقية.
- نترك حزمة النعناع في الهواء الطلق ليتم تجفيفها بسرعة وحتى نتجنب تعفنها بسبب الرطوبة.
- نقوم بإزالة الجزء السفلي من العيدان بمقدار حوالي ٢.٥ سم.
- من الممكن استخدام العيدان منفردة أو تجميع أربع أو 5 عيدان من النعناع وربطهم كحزمة واحدة باستخدام شريط مطاطي.
- ويفضل أن يتم وضع العيدان في أكياس ورقية وبها ثقوب من الجوانب لدخول الهواء.
- نترك النعناع في الأكياس لمدة قد تصل إلى أسبوعين، للتأكد من تجفيفه بشكل تام ومن ثم نبدأ في تخزينه.
أكلات خاصة بالنعناع المجفف
شوربة الأرز بالنعناع المُجفف
المكونات:
- ١/ ٢ كوب أرز بسمتي.
- ٢ معلقة كبيرة من:
- السمن أو الزيت.
- معجون البندورة.
- ٢ حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم
- ١/ ٤ كوب بقدونس مفروم طازج.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- من ٥: ٦ أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ١/ ٨ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ٢ فص ثوم مهروس.
- ٤٠٠ جرامٍ من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ٢ حبة طماطم كبيرة مفرومة.
التحضير:
- نقوم بوضع السمن أو الزيت في قدر عميق على نار متوسطة لتسخينه.
- يتم إضافة الثوم إلى الزيت أو السمن مع تقليب الخليط بملعقة خشبية.
- يتم إضافة مكعبات اللحم إلى الثوم ونستمر في التقليب حتى تتحول إلى اللون البني.
- بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة والتوابل (الملح والفلفل).
- نترك الخليط على النار لمدة هادئة قد تصل إلى 20 أو 25 دقيقة حتى تنضج اللحمة بشكل كامل.
- نبدأ في غسل الأرز بالماء ثم نضيفه للشوربة، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نزيل الشوربة من على النار، ثم نضيف البقدونس والنعناع المجفف ونقلبهما جيدًا.
- نقوم بصب الشوربة في أطباق ويتم تقديمها مع الليمون.
جبنة قريش بالنعناع المجفف
المكوّنات:
- نعناع مجفف.
- حبة الخيار.
- حبة الطماطم.
- جبنة القريش.
- زيت زيتون.
الطريقة:
- نقوم بغسل الخضروات (الخيار والبندورة) بالماء البارد جيداً.
- نقوم بتقطيع الطماطم والخيار باستخدام سكين حاد لقطع صغيرة.
- نقوم بوضع الجبنة القريش في الطبق ونهرس الجبنة بالشوكة، ثم نضيف الخيار والطماطم.
- نضيف زيت الزيتون والجبنة القريش، ونهرس المكونات جميعًا معًا.
- نقوم بصب الجبنة القريش في طبق تقديم.
شاهد أيضًا: هل شرب النعناع مفيد للقولون
في النهاية نرجو أن تكونوا قد استمتعتم معنا بتلك المعلومات التي قدمناها عن الحبق أو النعناع وطرق تجفيفه.