ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها

وصفة السبع بهارات من أهم الوصفات التي يستخدمها الكثير من الشيفات وربات البيوت في إعداد الطعام للأسر، فهذه البهارات السبع تدخل في وصفات بعض الأكلات الشهيرة، ولكن هناك من قام بالتعديل على هذه البهارات ولكن في هذا الموضوع سوف نتعرف على السبع بهارات الأصلية وعلى أهم استخداماتها.

ما هي البهارات

قبل الحديث عن السبع بهارات، سوف نتحدث عن البهارات نفسها، فهي التي يُطلق عليها اسم توابل أو تحبيشه، وهي من المُطيّبات التي تُعطي الأطعمة المختلفة مذاقًا جذابًا ومثيرًا.

وهذه البهارات لا يمكن طهي الطعام بدون استخدامه مطلقًا، لتُضيف النكهات اللذيذة إليها، وتجعلها مطلوبة من آكليها.

وتعمل تغيير التوابل على تنويع الأطعمة المختلفة ومنحها المذاق والطعم المختلف بالرغم من ثبات طريقة التحضير.

ومن التوابل الشهيرة جدًا والتي يجب وجودها وعدم نفاذها من أي مطبخ بمنازلنا جميعًا ما يلي ” توابل فلفل أسود – كمون – شطة “، ومن التوابل العامة ” كركم – شمّر – هال – كاري – ببريكا” والعديد من البهارات الاخرى.

وكل نوع من أنواع البهارات لا يستطيع حل محل أي نوع آخر، فلكل نوع مذاقًا مختلف عن الأخر، ولكل نوع وظيفة محددة يريد الطاهي الوصول لها.

ويعد منشأ العديد من التوابل المختلفة في الدولة الهندية أو بالحبشة، ويتم استخراجها من البذور التابعة للنباتات المختلفة، او من أوراق النباتات والاشجار، أو من جذور هذه النباتات.

شاهد أيضًا: ما فوائد شرب القرفة للرجال

ما هي السبع بهارات

وصفة السبع بهارات من الوصفات المشهورة جدًا لأنه تُعطي العديد من الأطعمة المذاق الجذاب والمثير، ويعد منشأة البهارات السبع في سوريا وتحديدًا بحلب.

حيث تم خلط هذه البهارات للمرة الأولى بمدينة حلب في سوريا، ثم بدأت في الانتشار بجميع مطابخ العالم، حتى أصبحت هذه الخلطة بمثابة المكون الرئيسي للعديد من الأكلات والأطعمة المختلفة.

وتم تعديل وصفة السبع توابل بمصر، مع الإضافة لبعض التوابل للوصفة، مع استبدال أنواع منها بأخرى، لكن وصفة السبع بهارات الأصلية تتكون من الاتي: ” بهار الحلو – جوزة طيب – حبهان – قرنفل – زنجبيل – قرفة – فلفل اسود”.

وتعد هذه الخلطة هي الخلطة الأصلية التي تم اعدادها لأول مرة في مدينة حلب بسوريا بدون أي تعديل أو استبدال أو تغيير، والتي يتم خلط كل هذه الأنواع في إناء واحد ولكن بالنسب المختلفة.

مكونات خلطة السبع بهارات

بعدما تعرفنا على ما هي البهارات السبع المكونة لها، يجب أن نعلم أن هذه البهارات يتم تجهيزها بنسب محددة لكل نوع من هذه التوابل.

ويجب العلم أن خلطة السبع بهارات تختلف باختلاف منشأها، فالخلطة التي يتم اعدادها في حلب بسوريا تختلف عن الخلطة التي يتم اعدادها في مصر، تختلف عن الخلطة التي يتم اعدادها في العراق.

ولهذا سوف نقوم بعرض طريقة تحضير خلطة السبع بهارات على حسب الطريقة السورية وعلى حسب الطريقة المصرية، وعلى حسب الطريقة العراقية، وإليكم خطوات التحضير:

مكونات خلطة السبع بهارات على الطريقة المصرية

فيما يأتي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة على حسب الطريقة المصرية:

• مائة جرام فلفل أسود.
• مائتي وخمسون جرامًا فلفل حلو.
• خمسون جرامًا قرنفل.
• خمسة وعشرون جرامًا من حب الهيل.
• خمسة وعشرون جرامًا من جوزة الطيب.
• خمسة وعشرون جرامًا من القرفة.
• خمسة وعشرون جرامًا من الزنجبيل.

مكونات خلطة السبع بهارات على الطريقة العراقية

فيما يأتي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة على حسب الطريقة العراقية:

• معلقة كبيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• معلقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة جوزة طيب.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

مكونات خلطة السبع بهارات على الطريقة الحلبية

فيما يأتي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة على حسب الطريقة السورية في حلب:

• ملعقة صغيرة هيل.
• نصف معلقة صغيرة قرنفل بدون طحن.
• أربعة معلقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون.
• رشة صغيرة جوزة طيب.
• ثلث كوب فلفل اسود بدون طحن.
• معلقتان صغيرتان كركم.
• طريقة خلط السبع بهارات

بعدما قمنا بالتعرف على السبع توابل وعلى المكونات المكونة لها وتحديدها بالنسب أو بالمقادير المحددة، حسب الخلطة التي يتم تجهيزها على الطريقة المصرية أو على الطريقة العراقية أو على الطريقة الحلبية في سوريا.

تأتي خطوة معرفة طريقة خلط هذه البهارات مع بعضها حتى تصبح جاهزة لإضافتها على أي من الاصناف المختلفة للطعام، ولكن يجب أن يتم تحضير هذه التوابل السبعة بكمية قليلة حتى تكون محتفظة بالنكهة الطازجة لها.

شاهد أيضًا: فوائد الكمون والليمون للقولون

طريقة خلط وتحضير خلطة السبع بهارات

تختلف طريقة خلط وتحضير خلطة السبع بهارات من بلد إلى أخرى، وفيما يلي طريقة كلًا منهما:

تحضير السبع بهارات في مصر

يجب تجميع المكونات التي تم سردها والتي تخص الطريقة المصرية، على أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبع على حدة، ثم نقوم بخلطها بشكل جيد، مع الحفاظ عليها بالوعاء الزجاجي المحكم إغلاقه، وبعيدًا على حرارة الجو وبالرطوبة، ليتم تناولها عند طهي الطعام.

تحضير السبع بهارات في العراق

يتم الخلط لجميع البهارات وطحنهم في آن واحد حتى يتم التأكد من تجانسهم مع بعضهم البعض، ويجب أن يتم حفظها في البرطمان الزجاجي المحكم إغلاقه لاستخدامها عند الحاجة.

تحضير السبع بهارات في حلب

يتم الطحن لكل نوع من أنواع البهارات التي تم ذكرها على حدة، وبعدما الانتهاء من الطحن يتم خلطهما ببعضهما البعض بالشكل الجيد، على أن يتم حفظها بالبرطمان الزجاجي المُعقم والمحكم غلقه، ويُفضل الاحتفاظ به في الأماكن البعيدة عن ضوء وحرارة الشمس وعن الرطوبة.

قيمة السبع بهارات الغذائية

بعدما تعرفنا على كيفية تحضير وخلط السبع بهارات الأصلية أي التي تم إعدادها للمرة الأولى في حلب بسوريا، وأيضًا التي يتم تحضيرها في العراق، والتي يتم تحضيرها في مصر، يجب أن نعلم قيمة السبع توابل الغذائية.

حيث يحتوي كل نوع من انواع البهارات السبع على القيم الغذائية المهمة جدًا، وذلك لأنها تحتوي على بعض المركبات التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي للجسم بالشكل الخاص.

كما أن هذه البهارات السبع تحتوي على الفيتامينات والمضادات للأكسدة المهمة جدًا لصحة الإنسان، وفيما يأتي عرض للقيمة الغذائية الخاصة بكل نوع من البهارات بالشكل العام:

قيمة ملعقة التوابل الغذائية بوزن سبعة جرام:

السعرات الحرارية للسبع بهارات

تحتوي السبع بهارات على سعرات حرارية بقيمة غذائية 19.5 سعر حراري.

البروتين في السبع بهارات

خلطة السبع بهارات تحتوي على البروتين كقيمة غذائية تُقدر بـ1.0 جرام.

الكربوهيدرات

يحتوي السبع بهارات على كربوهيدرات كقيمة غذائية تُقدر بـ3.8 جرام.

الدهون

يحتوي السبع بهارات على دهون كقيمة غذائية تُقدر بـ0.9 جرام.

فيتامين A

يحتوي السبع بهارات على الفيتامين A كقيمة غذائية تُقدر بـ 3560 وحدة دولية.

الكالسيوم

تحتوي التوابل السبعة على كالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام ولصحة العظام بشكل خاص كقيمة غذائية تُقدر بـ 11.9 جرام.

الصوديوم

تحتوي هذه الوصفة اللذيذة على صوديوم كقيمة غذائية بمقدر 2.3 ملي جرام.

الكوليسترول

لا تحتوي خلطة السبع بهارات على أي من الكوليسترول كقيمة غذائية له.

شاهد أيضًا: ما هو الفلفل الأبيض واستخداماته

وفي نهاية الموضوع وبعد أن تعرفنا على ماهية البهارات، وما هي السبع بهارات، وطريقة تحضيرها وطحنها على حسب الطريقة الحلبية، وعلى حسب الطريقة المصرية، وعلى حسب الطريقة العراقية، والقيمة الغذائية لها.

عليكم فقط مشاركته في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.