شكل البرغل الناعم
شكل البرغل الناعم يعتبر البرغل غذاء كامل، وبديل الغذاء الرئيسي عند أهل الشام، خاصة السوريين والأتراك، ويتم صنع البرغل من حبوب القمح الناعمة، التي يتم تنظيفها جيدًا من الشوائب، ثم غليها، وتجفيفها، ومن ثم طحنها بمطحنة يدوية أو ميكانيكية.
ويتكون البرغل من نوعين، البرغل البني والبرغل الأبيض، وبالنسبة للبرغل الأبيض فهو من حبوب القمح المكررة (المقشر) وحبوب القمح الكامل.
محتويات المقال
ما هو البرغل الناعم؟
- البرغل عبارة عن حبة يتم تصنيعها عن طريق غليان وتجفيف القمح ثم طحنه إلى أحجام مختلفة، مما يجعلها سريعة التحضير.
- كما أن البرغل يعتبر من الأطعمة الأساسية، ويرجع ذلك إلى أنه يدخل في تحضير الكثير من الأطعمة مثل الفلافل والتبولة.
- كما أن البرغل غني بالألياف والكربوهيدرات المعقدة، بالإضافة إلى احتوائه على البروتين أيضًا.
شاهد أيضًا: القمح ومشتقاته
ما هو شكل البرغل الناعم وأنواعه؟
- هو جريش القمح المجفف بعد سلقه وطحنه وتنخيله.
- يتواجد البرغل على ثلاثة أشكال أساسية، وهم البرغل الناعم، والبرغل المتوسط والبرغل الخشن.
- يدخل البرغل الناعم في طهي التبولة ويستخدم فيها البرغل الناعم مع البصل والبقدونس والطماطم النعناع والليمون وزيت الزيتون.
- بينما يدخل البرغل المتوسط في إنتاج الحبوب، أما بالنسبة للبرغل الخشن، فهو يستعمل كبديل للأرز.
ما هي فوائد البرغل؟
- يتميز البرغل بفوائده المتعددة لجسم الإنسان، والتي تتمثل في احتوائه على الألياف الضرورية للجسم.
- كما أنه يعتبر مصدر من مصادر الكربوهيدرات.
- كما أن البرغل يعمل على خفض نسبة الكوليسترول من الدم، وخفض نسبة الدهون أيضًا.
- بالإضافة إلى دوره في تعزيز صحة مرضى السكري.
- كما أن البرغل يملك دور هام في الوقاية من سرطانات متعددة أهمها سرطان الجهاز الهضمي، وسرطان القولون تحديدًا.
ما هي فوائد البرغل للجهاز الهضمي؟
- يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف كما ذكرنا سابقًا.
- وتعمل هذه الألياف على، الوقاية من بعض الأمراض منها الإمساك والبواسير.
- كما أن البرغل يعمل على تسهيل عملية الهضم، ويعزز أيضًا من صحة الجهاز الهضمي.
هل للبرغل علاقة بتنزيل الوزن؟
- نعم، وذلك نظرًا لاحتوائه على الألياف، وكذلك لأنه يعتبر مصدر للبروتين.
- يساهم بشكل كبير في امتلاء المعدة في وقت قصير، مما يزيد من الشعور بالامتلاء والشبع سريعًا.
- يحتوي على سعرات قليلة، وبالتالي يعمل على تقليل عدد السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
- لذلك، إذا تم تضمينه في النظام الغذائي كبديل صحي للكربوهيدرات الأخرى (مثل الأرز والخبز الأبيض والمعكرونة)، فيساعد ذلك على إنقاص الوزن.
ما هي فوائد البرغل لمرضى السكري؟
- يمكن أن يتم تناول البرغل على أنه بديل لتناول الأرز، والنشويات البسيطة مثل المعكرونة والخبز الأبيض.
- وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، مما يمكنه تنظيم مستوى السكر في الدم لمرضى السكري، والتحكم في مستوى الأنسولين في الجسم أيضًا.
البرغل وخفض نسبة الكوليسترول في الدم
- أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول النشويات المعقدة والحبوب الكاملة تحديدًا، تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم LDL.
- كما أنها تساهم في رفع نسبة الكوليسترول المفيد في الجسم HDL.
- مما يساعد على حماية الجسم وتقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض تصلب الشرايين، وحدوث الجلطات أو السكتات الدماغية.
هل تناول البرغل أثر في الوقاية من السرطان؟
- نعم، فقد وجد أن البرغل يحتوي على مواد فعالة في الوقاية من بعض السرطانات، وخاصة سرطان الثدي وسرطان القولون.
- ويرجع ذلك إلى احتوائه على مادة تسمى اللجنان، وهي مضاد أكسدة قوي يعمل على مواجهة الجذور الحرة وحماية خلايا الجسم المختلفة من التلف.
- كما أن البرغل يحتوي على مادة حمض الفريوليك، الذي يساعد في الوقاية من التفاعلات لبعض المواد المسرطنة.
فوائد البرغل للجهاز الدوري
- نظرًا لاحتواء البرغل على معادن مفيدة لصحة القلب والشرايين فهو أيضًا يعتبر غذاءًا صحيًا لجهاز الدورة الدموية.
- يحتوي على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم والكالسيوم والماغنيسيوم.
- ويساهم الصوديوم تحديدًا في دقات القلب كهرباء القلب أيضًا، كما أنه يساهم في تنظيم ضغط دم الشرايين.
- كما أن البرغل يعتبر مصدر فعال للحديد وهو مهم جدًا لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء، مما يساعد على وقاية الجسم من الأنيميا أو فقر الدم.
- يساعد البرغل أيضًا في تعزيز قوة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات.
- ولذلك يعتبر البرغل فعالاً في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
شاهد أيضًا: ما هي الحنطة المجروشة
فوائد البرغل للمرأة الحامل
- يعتبر البرغل مصدرًا مهمًا جدًا لحمض الفوليك، والذي يعمل على تعزيز مناعة الحامل ومناعة الجنين، ويعمل على حماية الحامل من فقر الدم أيضًا.
- بالإضافة إلى أن حمض الفوليك يدعم نمو الجنين، وخاصة الجهاز العصبي له.
- كما أن البرغل مصدر غني بالعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين والحامل مثل الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم.
- وكما أن احتواءه على حمض الفوليك يعطي الجنين حماية من تشوهات الأنبوب العصبي التي قد تنتج عن نقصه.
- كما أن الألياف الغذائية التي توجد في البرغل تساعد في وقاية الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويعزز عملية الهضم لديها.
أثر البرغل في علاج فقر الدم
- للبرغل أثر فعال في علاج فقر الدم نظرًا لاحتواء البرغل على الحديد والذي يعتبر له دور أساسي في تكوين الهيموجلوبين والذي يدخل في إنتاج خلايا الدم البيضاء ونقصه يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم.
- وكذلك الأمر بالنسبة لبعض فيتامينات مجموعة ب مثل حمض الفوليك(B9)، وحمض البانتوثينيك، وهما يلعبان دورًا فعالًا في عمليات التمثيل الغذائي وتعزيز عمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.
- ولذلك فإن البرغل يعتبر من الأغذية الغنية جدًا بالكثير من العناصر التي تجعل منه غذاء مهم ضد فقر الدم والأنيميا، ومعززاً لصحة الدورة الدموية.
فوائد البرغل في الحماية من الحصوات وتكوينها
- يساعد البرغل على تنظيف الجسم من السموم وذلك يرجع إلى احتوائه على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان.
- مما يعمل على تقليل فرص الإصابة بالحصوات.
ما هي القيمة الغذائية للبرغل
- يعد البرغل من الكربوهيدرات المعقدة وذات القيم الغذائية المرتفعة.
- حيث يمثل نصف كوب فقط من البرغل حوالي حصة من الكربوهيدرات.
- كما أن كل 100 غم من البرغل المطبوخ، يمد الجسم بحوالي 83 سعر حراري، وكمية مرتفعة من الألياف والبروتين والمعادن والفيتامينات.
- بالإضافة إلى أن البرغل يعد مصدر هام لكثير من المعادن التي يحتاج الجسم إليها، مثل الفسفور والماغنسيوم والكالسيوم والحديد والمنجنيز والزنك والبوتاسيوم.
- كما أنه مصدر لفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B.
كيفية طبخ البرغل واستخدامه
- يتم استخدام البرغل في الطعام بالطرق الآتية، يتم سلق البرغل مثل الأرز تمامًا.
- كما يمكن إضافة البرغل إلى اللحوم، مثل لحم الهمبرجر، واللحم المفروم.
- يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات المختلفة.
- ويتم كل هذا عن طريق إضافة كوب ماء لكل نصف كوب برغل، ومن ثم سلقه تقريبًا ما يقارب 15 دقيقة، وبعدها اتركه قليلاً.
- سيزيد حجمه ثلاثة أضعاف الحجم الأصلي خلال عشر دقائق فقط.
شاهد أيضًا: ما هو البرغل وما فوائده ؟
ما هي محاذير تناول البرغل؟
- قد يكون البرغل غير مناسب للبعض، فهو مثلا غير مناسب لمن يعانون من حساسية القمح أو حساسية الغلوتين.
- قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه القمح بروتين الغلوتين بشكل عام.
- وينتج عنه ظهور أعراض مختلفة، منها التعب، وعسر الهضم، وألم المفاصل، لذلك يجب على من يعاني من هذه الحساسية الابتعاد عن تناول أي شيء يحتوي على الغلوتين كالبرغل.