أسهل طريقة لعمل الشركسية
أسهل طريقة لعمل الشركسية، الشركسية من أكثر الأكلات العريقة التي أتت إلى مصر على يد عائلات شركس، وتميزت هذه الأكلة بالفخامة، حتى أن مكوناتها يتم انتقائها بشكل جيد ومناسب، حتى تتمكنوا من الحصول على أفضل طبق شركسية تستطيع أن تقوم بتذوقه في حياتك بأكملها، لذلك إذا تابعت مقالنا لليوم.
ستتمكن من الحصول على الوصفة الأصلية الآتية من الشراكسة، والوصفات المعدلة أيضًا فتابعونا لتتعرفوا على كل ما يخص هذه الوصفة.
محتويات المقال
أسهل طريقة لعمل الشركسية
لكي تحصل على طريقة لعمل الشركسية بمقادير سليمة وأصلية يجب أن تتعرف على المكونات التالية لتحصل على أفضل شركسية تستطيع أن تقوم بتناولها:
مكونات الشركسية
- أربع صدور دجاج منزوعة من العظام.
- أربع قطع من العيش التوست.
- كوب من عين الجمل.
- 50 جرام من الكزبرة الناشفة.
- واحد بصلة متوسطة مقطعة صغير.
- 100 ملي من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مكعب مرق دجاج، أو مرقة لحم الدجاج.
طريقة الإعداد
- تقوم في أول الأمر بإحضار وعاء به ماء مغلي تعمل على وضع العديد من المعطرات به مثل ورق اللوري، والحبهان، الكرفس، الجزر، بصل، فص ثوم.
- وتقوم بوضع صدور الفراخ حتى تمام السلق، ويجب عليك أن تقوم بالعمل على نزع الريم من أعلى المرقة، حتى تصبح لك مرقة صافية يمكنك أن تقوم باستعمالها في العديد من الأشياء الأخرى.
- تقوم بوضع الملح والفلفل في آخر ربع ساعة من مرحلة السوي، حتى لا تقوم بتعجيز لحم الدجاج عن الاستواء.
- عند تمام السواء تقوم بالعمل على نزع الدجاج من المرق، حتى تتمكن تفتيتها أو تنسيلها إلى جزل رفيعة.
- تقوم بإحضار قطع عيش التوست وتحرص على فرمها جيدًا، حتى تتحول إلى فتات صغيرة جدًا، لتقوم بالعمل على وضعه في الحساء دون أن يحدث لها أي تكتلات.
- وتقوم بالبدء بإحضار وعاء عميق وتعمل على وضعه مقدار السمن حتى يسخن، تقوم بالعمل على وضع البصل والثوم ومسحوق الكزبرة، وتعمل على جعلها صفراء.
- تقوم بوضع فنان الخبز مع مقدار الحليب لمدة تصل إلى خمس دقائق، وتعمل على خلطها جيدًا، وتعمل على أخذ مرق الدجاج ووضعه ضمن هذا الخليط على النار، ثم تقوم بإحضار كوب الجوز المطحون وتعمل على وضعه ضمن هذا المزيج.
- تحرص على تقليب هذا المزيج حتى يسمك قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة على نار هادئة.
- تقوم بتقديم الشركسية مع رز ابيض بالسمن البلدي بدون أي إضافات، وتعمل على وضع الصوص أعلى الأرز وتقوم بوضع قطع الدجاج لتزيين الأرز من الأعلى.
شاهد أيضًا: بسكويت جوز الهند بطريقة سهلة
الطريقة الأصلية لصنع الشركسية
تريدي أن تقوم بصنع الشركسية بوصفتها التركيبة الأصيلة، يمكنك أن تقوم باللجوء إلى هذه الوصفة، لأنك تستطيع أن تحصل على نكهة خلابة عالية المستوى، بل وستحصلين على الطعم الأصلي من أصل الصنعه، ولذلك إليكم المكونات ووصفة الشركسية:
- إحضار فرخة وزن اثنين كيلو.
- اثنين بصلة متوسطة.
- اثنين جزرة متوسطة.
- حبهان.
- 5 جرام من ملح الطعام.
- 5 جرام من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من عين الجمل أو الجوز المطحون.
- شراء من التوست الأبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام من الثوم المفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الناشفة.
- 20 جرام من السمن أو الزبدة.
- 750 جرام من الأرز المصري.
- مقدار من الزيت أو السمن البلدي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
طريقة إعداد طبق الشركسية
- يجب أن تقوم في أول الأمر بالعمل على إحضار الدجاجة، وتعمل على غسلها بشكل كامل بالملح والخل والدقيق، وتعمل على نقعها وتدليكها بشكل كامل، حتى تتمكن من العمل على نزع أي رائحة من روائح الزفارة في هذه الدجاجة.
- تتطرق بعد أن تقوم بعصر مقدار ليمونتين على الدجاجة وتوضع في محلول ملحي لمدة يوم، لتحصل على دجاج مليء بالعصارة شديد الطراوة، تقوم بوضعها في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ليلة كاملة.
- تقوم بإخراج الدجاجة وتعمل على غسلها من هذا المحلول، ثم تقوم بوضعها مع مياه مغلية وبها جميع المنكهات التي قد تتمكن من إخراج الكثير من النكهة التي تريد أن تقوم بالحصول عليها.
- إذا نضجت تقوم بإخراجها، وتحرص على تركها حتى تبرد بالكامل، لكي يتم بعد ذلك بتفتيتها.
- تقوم الآن بالعمل على إحضار الأرز وتعمل على جعله ينضج، تقوم بإحضار مقدار الأرز المصري وتعمل على تسقيه الأرز بمرقة الدجاج، ويجب أن تكون المرقة تغطي الرز بالكامل على مقدار عقلة أصبع، حتى ينضج بشكل كامل.
لكي تقوم بصنع الصوص الأساسي في الشركسية، تعمل على الآتي:
- تقوم بتحميص الجوز أو عين الجمل في الفرن قبل أن تقوم بطحنها.
- يتم وضع عيش التوست في اللبن، حتى أن يرق العيش بشكل كامل وتشربه، وتعمل على ضرب هذا الخليط في الخلاط بشكل جيد مع عين الجمل.
- تستطيع أن تقوم الآن بعمل الطشة المثالية لهذه الوصفة عالية المستوى، بحيث تبدأ في وضع مقدار الزيت والسمن في مقلاة وتعمل على وضع الثوم والكسبرة الناشفة، حتى تقوم بشم رائحة الثوم قليلاً.
- تقوم بوضع هذه الطشة أعلى خليط الشركسية حتى تقوم بالحصول على مزيج النكهة الرائع التي تستطيع أن تحصل عليه على الإطلاق، يجب أن تقوم بتقليب الخليط بشكل جيد.
- الآن تقوم بالعمل على تقديم الطبق، تذهب في أول الأمر بغرف الأرز الأبيض وتقوم بوضعه على صينية التقديم، تقوم الآن بوضع الصوص والدجاج، وتعمل على تزينها بالجوز والبقدونس كشكل تقديمي مثالي.
للمزيد أيضًا: طريقة عمل الاسبريسو بدون ماكينة
الطريقة الحديثة في صنع الشركسية
تستطيع أن تقوم بإعداد الشركسية على الطريقة الحديثة، مع الإبقاء على المكونات القديمة ذاتها، ولكنك تستطيع تحصل على ذات النكهة لكن بشكل أكثر من عصري ورائع، وإليك الآن الوصفة الكاملة:
مكونات الشركسية الحديثة
- كيلو لحم دجاج مفروم.
- مقدار من الثوم.
- العديد من التوابل المنكهة مثل الملح والفلفل والكسبرة الناشفة.
- تقوم بإحضار مقدار من الزيت والسمن، لأنها مهمة لاستخدامها في الوصفة.
- حليب.
- مكعب مرق دجاج.
- كوبين من الأرز قصير الحبة.
- مقدار من الجوز المحمص ومقشر.
- 8 عيش توست.
طريقة صنع وصفة الشركسية الحديثة
- تقوم بإحضار طبق عميق تقوم بوضع لحم الدجاج المفروم مع ملح والفلفل الأسود، تعمل على عجنهم جيدًا.
- وتقوم بتشكيل العجينة على هيئة كور صغيرة، وتقوم بإحضار مقلاة واسعة.
- وتعمل على وضع زيت عندما سخن تعمل على وضع كرات اللحم.
- حتى تقوم بأخذ اللون الأحمر المثالي في التحمير، عند تمام السواء تقوم بإخراج كرات الدجاج.
- تقوم في نفس الوقت بالعمل على نقع عيش التوست مع الحليب لمدة عشرة دقائق على الأكثر.
- تعمل على طحن هذا الخليط وتقوم بوضعه في المقلاة التي سبق وأن قمنا بوضع دجاج الكرات في السابق.
- تحرص على تحريق المزيج حتى تشعر أن زيت الدجاج المنكهة اختلط مع الحليب.
- وتبدأ في وضع الجوز المحمص والمطحون، عندما تشعر أن المزيج قارب على النضج تقوم بوضع كرات الدجاج الصغيرة.
- يجب أن تحرص على القيام بعمل الأرز في نفس الوقت.
- حتى تقوم بتقديم الطبق ساخن مع كامل المكونات التي حرصت على صنعها.
- يتم تقديمها بعد أن تقوم بوضع الطشة أو مزيج الكسبرة مع الثوم حتى يكتمل الطبق بالشكل الرائع الذي تريد أن تقوم بالحصول عليه.
تعرفنا على طريقة عمل الشركسية بالعديد من الطرق القديمة والحديثة، تستطيع أن تحصل على أفضل وصفة تريدها.