كمية البروتين في البيض
كمية البروتين في البيض، إن البيض من الأطعمة الهامة والضرورية لنمو جسم الإنسان حيث إنه يحتوي على كثير من العناصر الأساسية للنمو.
ومن أهم العناصر الموجودة في البيض وتعتبر الركيزة الأساسية في تكوينه هما عنصران أساسيين ألا وهما الكالسيوم والبروتين.
ولكن معظمنا لا يعرف تحديدًا تركيب البيض ونسبة كل عنصر من العناصر المكونة له.
وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عنصر هام من عناصر البيض ألا وهو البروتين وسوف نتحدث عن كمية البروتين في البيض وبعض المعلومات الهامة عنه فتابعونا.
محتويات المقال
مكان البروتين داخل البيض
- إن البروتين يعتبر مكون أساسي من مكونات البيض بالإضافة إلى الكالسيوم.
- حيث إنه لا يقتصر وجود البروتين على مكان معين في البيضة ولكن البروتين موزع على مكونات البيض.
- حيث إن نسبة من البروتين يكون موجود في البياض وموجود أيضًا في الصفار.
- وعلاوة على ذلك فإن البروتين موجود بالفعل في قشرة البيض وموجود أيضًا في غشاء قشرة البيض.
- ولكن نسبة البروتين تختلف من مكون لآخر من مكونات البيض.
- حيث إن النسبة الأكبر من البروتين تكون موجودة في بياض البيض.
- وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن بياض البيض يحتوي على نسبة لا تقل عن خمسين بالمائة 50٪ من البروتين.
- ومن جهة أخرى فإن النسبة التالية للبروتين تكون في صفار البيض.
- حيث إن الصفار يحتوي على نسبة من البروتين لا تقل عن أربعين بالمائة 40٪.
- أما بالنسبة للعشرة بالمائة المتبقية من البروتين تكون موزعة بين قشرة البيضة والغلاف الموجود داخل قشرة البيضة.
شاهد أيضا: رجيم البيض المسلوق الكيميائي وفوائده
كمية البروتين في البيض
البيض المسلوق وزن 100جرام يحتوي على 13 جرام بروتين.
أنواع البروتين الموجود داخل البيض
- هناك عدة أنواع من البروتين موجودة داخل البيضة وتختلف باختلاف المكان الموجودة به.
- حيث إن هناك أنواع معينة من البروتين تكون موجودة في البياض وأنواع أخرى من البروتين تكون موجودة في الصفار.
أنواع البروتين الموجودة في بياض البيض
- إن بياض البيض يحتوي على عدد كبير من أنواع البروتين لا يقل عن أربعين نوع من أنواع البروتين ذات الدهون القليلة.
- ومن أهم هذه الأنواع والذي يمثل نسبة لا تقل عن 54٪ من البروتينات الموجودة في البيض هو زلال البيض.
- وعلاوة على ذلك فإننا سنجد نوع آخر من البروتينات يمثل ما لا يقل عن 12٪ من البروتينات الموجودة في البيض هو أوفاترانسفيرين.
- وزيادة على ذلك سنجد نوع آخر من البروتينات يمثل نسبة أقل تصل إلى 11٪ من مجمل البروتين الموجود في البيض وهو مخاطاني البيض.
- وكل هذه البروتينات التي نجدها في بياض البيض يكون لها فوائد عديدة ووظائف متعددة.
- حيث إنها تساعد على التخلص من ارتفاع ضغط الدم، كما أن هذه البروتينات تكون مضادة للبكتيريا.
- وعلاوة على ذلك فهي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة أيضًا للأكسدة.
- مما يجعلها تساعد على الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
أنواع البروتينات الموجودة في صفار البيض
- كما ذكرنا أن بياض البيض يحتوي على عدة أنواع من البروتينات الهامة.
- فإن صفار البيض أيضًا يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وأنواع متعددة وفيما يلي سوف نذكر بعض أنواع البروتينات الموجودة في صفار البيض.
- فعلى سبيل المثال سنجد أن هناك نوع من البروتين يمثل نسبة كبيرة من صفار البيض تصل إلى 65٪ وهو البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL
- كما أن هناك أنواع أخرى مثل البروتين الدهني ذو الكثافة المرتفعة HDL
- وعلاوة على ذلك سنجد نوع بروتين آخر يطلق عليه بروتين فسفايتين.
- إن البروتينات التي توجد في صفار البيض لها فوائد كبيرة حيث إن لها دور كبير نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- ومن أهم البروتين التي تعمل كمضادات أكسدة هو بروتين الفسفايتين الموجود في صفار البيض.
اقرأ أيضا: رجيم البطاطس المسلوقة والبيض
ما أفضل بروتين في البيض بروتين بياض البيض أم بروتين صفار البيض؟
- إن البروتين موجود في البيض في البياض وفي الصفار أيضًا.
- ولكن معظم الناس يفضلون تناول بياض البيض عن تناول صفار البيض.
- وذلك لأن الدهون الموجودة في صفار البيض تكون أكثر من الدهون الموجودة في بياض البيض.
- حيث إن السعرات الحرارية الموجودة في صفار البيض تكون أكثر نسبيًا حيث تحتوي على عدد من السعرات الحرارية لا يقل عن 61 سعر حراري.
- أما بالنسبة للسعرات الحرارية الموجودة في بياض البيض تكون أقل نسبيًا حيث يحتوي البياض على عدد من السعرات الحرارية لا يقل عن 19 سعر حراري.
- وبناءً على ذلك فإننا سنجد أن البيضة الواحدة تحتوي على كمية من البروتينات لا تقل عن سبعة جرام.
- وعلاوة على ذلك فإن البيضة الواحدة تحتوي على عدد من السعرات الحرارية لا تقل عن ثمانين سعر حراري.
- ومن جهة أخرى فإن بياض بيضة واحدة يحتوي على كمية من البروتينات لا تقل عن 4 جرام.
- أما بياض بيضتين فإنه يحتوي على كمية من البروتينات لا تقل عن ثمانية جرامات.
- أما بالنسبة لعدد السعرات الحرارية الموجودة في بياض بيضتين فإنه لا يقل عن 38 سعر حراري.
- ونتيجة لذلك فإنه من الجدير بالذكر أن المداومة على تناول بياض البيض يعمل على إمداد الجسم بنسبة مناسبة من البروتينات.
- ومن جهة أخرى فإنه يحتوي على نسبة قليلة وعدد أقل من السعرات الحرارية.
- ولذلك فإن بياض البيض يعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الأشخاص الذين يعملون على خسارة الوزن والرجيم.
هل البروتين الموجود في البيض يفقد قيمته الغذائية عندما يتم طهيه؟
- إن هذا السؤال يشغل بال كثير من الناس والإجابة على هذا السؤال تكون لا.
- حيث إنه العكس هو الصحيح فإن طهي البيض يزيد من فائدة البيض.
- فهو يزيد من قابليته على الهضم ويزيد من سهولة امتصاص البيض داخل المعدة.
- وقد أثبتت الدراسات والتجارب أن البيض الناضج يحتوي على نسبة من البروتين أكبر من البيض النيء.
- وعلاوة على ذلك فإن تناول البيض نيء دون طهو يسبب الإصابة بأمراض خطيرة ومن أهمها التسمم الغذائي.
- وقد أثبتت الدراسات والتجارب أن نسبة البروتين الموجودة في البيض الناضج والتي يتم امتصاصها لا تقل عن 94٪.
- أما بالنسبة للبيض النيء فهو يحتوي على نسبة أقل من البروتين تصل إلى 74٪ وهي النسبة التي يتم امتصاصها أثناء الهضم.
فائدة البروتين الموجود في البيض
- إن البروتين الموجود في البيض يعد من أهم العناصر التي يتم تقديمها للجسم حيث إن فوائده عديدة وفيما يلي سوف نذكر بعض هذه الفوائد.
- فإن تناول البروتين الموجود في البيض يساهم بشكل كبير في بناء عضلات الجسم.
- وعلاوة على ذلك فهي يزيد من عمليات التمثيل الغذائي التي تتم داخل الجسم.
- وبالإضافة إلى ذلك فهو يعمل على زيادة شعور الإنسان بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- ومن جهة أخرى فإن تناول البيض يعتبر مصدر هام من مصادر البروتين فهو يحتوي على نسبة مناسبة من السعرات الحرارية.
- ولذلك فإن تناول البيض في وجبة الإفطار يزيد من الإحساس بالشبع لفترة طويلة.
- كما أنه يمنع الجسم من تناول كمية كبيرة من السعرات الحرارية في الوجبة التي تلي الفطار.
- وعلاوة على ذلك فإنه يمد الجسم بقيمة غذائية عالية.
- كما أن تناول البيض له كثير من الفوائد للصحة حيث إنه يساعد على بناء عضلات الجسم نظرًا لاحتوائه على نسبة مناسبة من الأحماض الأمينية.
- كما أنه يساعد على علاج ارتفاع ضغط الدم ويحسن من حالة العظام ويقلل من زيادة الوزن.
- وعلاوة على ذلك فإنه يعمل على تعزيز أنسجة الجسم.
- وبالإضافة إلى ذلك فإن تناول البيض يعزز من صحة العيون.
- حيث إنه يقي الجسم من الإصابة بمرض الساد ومرض التنكس البقعي.
- كما أنه يقي من الإصابة بالمرض الخطير إعتام عدسة العين.
- وزيادة على كل ذلك فإن تناول البيض يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
- ومن الممكن اعتبار تناول البيض مع الخبز والفاكهة والعصير وجبة كاملة من الوجبات الهامة.
تابع أيضا: فوائد البيض البلدي
وفي نهاية المقال نكون قد أوضحنا لكم نسبة البروتين الموجودة في البيض.
كما أننا ذكرنا بعض الفوائد التي يمدها تناول البيض للجسم.
نتمنى أن ينال هذا المقال إعجاب حضراتكم كما نتمنى أن تنشروه ليستفاد جميع الناس منه.