ما هي فوائد الأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وكيفية تحضيره؟
ما هي فوائد الأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وكيفية تحضيره؟ قد تكون هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن الأرز الأسود وفوائد الأرز الأسود، خاصة وأن معظم العرب يعتمدون في الأصل على الأرز الأبيض فقط.
ولهذا نقدم لكم اليوم نوعًا جديدًا من الأرز، ما هي فوائده الصحية وقيمته الغذائية للجسم، هل تعلم أن إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي هي طريقة رائعة لزيادة نظامك الغذائي ودمج مكون قديم في نظام الرعاية الصحية الخاص بك؟
محتويات المقال
ما هو الأرز الأسود؟
- الأرز الأسود هو نوع من الأرز يُزرع في عدد محدود جدًا من البلدان في العالم ويسمى عادة بالأرز الممنوع، يرجع هذا الاسم إلى حقيقة أنه كان مقيدًا إلى حد كبير، مما يعني أنه سُمح للعائلات المالكة الوحيدة بتناوله، نظرًا لندرته.
- كان الأرز الأسود مكونًا ثقافيًا مهمًا لآلاف السنين ولا يزال محصولًا ينمو بمعدات محدودة إلى حد ما، ومع ذلك فقد أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأرز الأسود أن له خصائص غذائية أكثر إثارة للإعجاب من أي نوع آخر من الأرز.
- على الرغم من أنه كان يقتصر في السابق على قاعات الطاقة في بعض البلدان الآسيوية، إلا أن الأرز الأسود متوفر الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وعبر أوروبا، على الرغم من أنك قد تدفع الفرق.
شاهد أيضًا: ما فوائد الأرز البني
المكونات الغذائية للأرز الأسود
تحتوي التركيبة الغذائية للأرز الأسود على:
- كمية صلبة من الألياف.
- 10 جرامات من البروتين لكل كوب.
- وتركيز عالٍ جدًا من الحديد والفوسفور والزنك.
- يوفر هذا النصف كوب من الأرز المطبوخ أيضًا حوالي 160 سعرة حرارية، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة في العديد من البلدان.
- بالإضافة إلى ذلك، من المدهش أن يحتوي الأرز الأسود على مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر من الأرز.
- إن الأنثوسيانين الموجود في هذا الأرز هو سبب كونه أسودًا، ويمكن أن يكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير كبير على صحتك العامة.
فوائد الصحية للأرز الأسود
تتمثل الفوائد الصحية الأساسية للأرز الأسود في أن لها فوائد عظيمة على صحة القلب، والهضم ومرض السكري وتخسيس الوزن، والأمراض المستعصية وغيرها ومن أهم هذه الفوائد:
- يعالج الأمراض المزمنة الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة المعروفة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم وتمنع الآثار السلبية للجذور الحرة.
- لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والشيخوخة المبكرة.
- يحسن صحة القلب يحتوي هذا النوع من الأرز على ألياف أكثر من أي نوع آخر من الأرز وكمية ضئيلة من الدهون، وكلاهما مفيد لصحة القلب.
- تساعد الألياف في التخلص من الكوليسترول الزائد وخفض ضغط الدم، بينما تمنع المستويات المنخفضة من الدهون والكوليسترول تصلب الشرايين وأمراض الشرايين التاجية.
- يعالج مرض السكري يمكن أن يساعد محتوى الألياف المثير للإعجاب في هذا النوع المتميز من الأرز أيضًا في تنظيم أعراض مرض السكري.
- الألياف قادرة على تنظيم إفراز الأنسولين والجلوكوز في مجرى الدم، مما قد يقلل من امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم، وهو ما يجب على مرضى السكر تجنبه.
فوائد الصحية للأرز الأسود
- فقدان الوزن بينما يحتوي كل نصف كوب من هذا الأرز على 160 سعرة حرارية، فهو أيضًا مليء بالألياف.
- يساعدك على الشعور بالشبع ويمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وعادة تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من المعادن والمكونات النشطة في هذا الأرز تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يدعم الحرق السلبي للسعرات الحرارية والدهون.
- يقضي على الجسم ربطت الدراسة بين الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود لتقليل السموم في جميع أنحاء الجسم.
- يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين وظائف الكبد والكلى وتقليل الضغط على أنظمة الأعضاء هذه.
- يساعد على الهضم من المعروف أن الألياف تحسن وظائف الجهاز الهضمي، وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية وتساعد على منع أعراض مثل عسر الهضم والإمساك والإسهال وانتفاخ البطن.
- تحفز الألياف حركية الأمعاء وتوازن البيئة البكتيرية في الأمعاء.
- يزيد الطاقة يعتبر الأرز الأسود مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات وطريقة رائعة لضمان التدفق السريع للطاقة.
- هناك سبب يجعل الأرز غذاءً أساسياً في العديد من البلدان الآسيوية، ولكنه مصدر كثيف وسهل للكربوهيدرات واستهلاك الطاقة من أجل التوافر البيولوجي.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الأرز الأبيض ؟
طريقة تحضير الأرز الأسود مع الدجاج
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- دجاجة كاملة تزن كيلو، مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ووملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- علبة فلفل أحمر محمص، مصفاة ومقطعة إلى شرائح.
- نصف كيس بازلاء مجمدة.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- سخني كمية من الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
- تبلي الدجاج بقليل من الملح والفلفل الأسود، وضعيه في المقلاة وقلبي حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات، ثم ارفعيه عن النار.
- أضف البصل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة.
- نغسل الأرز الأسود جيدًا عدة مرات وانقعه في كمية من الماء مع قليل من الملح.
- نضيف الأرز الأسود بعد تصفية الماء والطماطم والفلفل الأحمر المحمص وربع كوب ماء.
- قلبي الأرز بملعقة خشبية، وضعي قطع الدجاج بشكل عشوائي بين الأرز.
- غطي المقلاة وخففي النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركي الأرز حتى ينضج من 55:56 دقيقة.
- ارفعي الغطاء عن المقلاة وضعي البازلاء فوق الأرز، وغطي المقلاة مرة أخرى، ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة عشر دقائق.
- قدمي الأرز البني مع شرائح الدجاج وسلطة خضار مشكلة أو مع اللبن.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء الأرز للشعر وكيفية استخدامه
طريقة تحضير الأرز الأسود بالكزبرة
المكونات:
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- ثلاث ثوم.
- عصير ليمون مطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح عادي.
- ونصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- رشة زعتر.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- غطي القدر وخففي درجة الحرارة جيدًا واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار واتركي القدر مغطى واتركي الأرز يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يمتص كل السائل المتبقي.
- استخدمي ملعقة لتقليب الأرز من قاع القدر.
- قلّبي الأرز قليلاً باستخدام شوكة.
- نحضر وعاء ونخلط الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر والكمون والفلفل الأبيض.
- نقطع أوراق الكزبرة ناعماً ثم نضيفها إلى الأرز ونضيف خليط البهارات ونقلب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض والهناء والشفاء.
طريقة طبخ الأرز الأسود للريجيم
المقادير:
- أرز بني: 2 كوب.
- بصل: قطعة واحدة (حجم كبير).
- ماء: 4 أكواب.
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: رش قليلة.
- اشطف الأرز ثم صفيه، ثم نضيفها إلى الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- صب الماء في الوعاء مع الملح وضع القدر على الموقد حتى يغلي الماء.
- يقلى البصل في الزيت في قدر متوسطة الحجم. عندما يذبل البصل، نضيف الأرز المنقوع، بعد تصفيته من الماء، ويخلط المكونات.
- بعد غليان الماء، أضيفي الأرز والبصل إلى القدر.
- نطهو الأرز لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم يبعد القدر عن النار.
- ثم نسكب الأرز البني في طبق التقديم.
بعد ما قدمناه نكون قد شرحنا بالتفصيل ما هي فوائد الأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وطريقة تحضيره، والطرق المختلفة للاستفادة منه.