ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟
ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟ هي عبارة عن كائنات حية أحادية الخلايا وحقيقية النواة وتعيش غالبًا في وسط به أكسجين.
وهناك أنواع منها يمكنها العيش بدون هواء وتتكون في التربة، وفي أغطية النباتات، كما توجد في أجساد البشر
والحيوانات وسيتم الإجابة في هذا المقال على بعض التساؤلات المتعلقة بالخميرة.
ومنها ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟ وما هي أنواعها؟ وفوائدها وأضرارها؟.
محتويات المقال
ما هي أنواع الخيمرة واستخداماتها؟
هناك حوالي 1500 نوع وتشكل الخميرة 1% من كافة أنواع الفطريات، كما أنها تتغذى الخميرة على السكر والنشا.
وتتحول تلقائيًا إلى جلوكوز وأغلب أنواع الخميرة تتكاثر لا جنسيًا بطريقة التبرعم على شكل نتوء صغير في الخلية الأم ثم تنمو
وتنضج، وبعد ذلك تنفصل عنها وتوجد أنواع أخرى تتكاثر بالإنشطار ويتم في هذا الإنشطار حدوث إنقسام بالخلية الأم إلى خليتين متشابهتين تمامًا، ومن أنواع الخميرة:
خميرة البيرة
وهي خميرة مصنعة من فطريات الخميرة وتستخدم غالبًا كمكمل غذائي لإحتوائها على أنواع كثيرة من المعادن.
مثل فيتامين ب، والسيلينيوم وتساعد هذه المعادن في اعتدال مستوى السكر بالدم.
الخميرة الغذائية
وهي خميرة تستخدم غالبًا للحصول على نكهة الجبنة و تحتوي على قيمة غذائية عالية من فيتامين ب.
والسلينيوم وتكون في شكل سوائل كما توجد في شكل رقائق، وبعد التعرف على ما هي أنواع الخميرة؟
أصبح من الضروري معرفة ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟
شاهد أيضاً: طرق تكبير الثدي بالخميرة والحلبة
ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟
تعرف خميرة الخبز باسم بيكربونات الصوديوم وتستخدم غالبًا في المخبوزات بكافة أشكالها
مثل البسكويت والخبز والكعك كما تستخدم في الطبخ كعامل محفز لعمل الخبز.
بكافة أشكاله وتتوفر خميرة الخبز بأشكال متعددة، فتوجد مثلا خميرة طازجة وسائلة وفورية وجافة.
وعندما نقوم بخلط الخميرة بالسكر تقوم بإطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد في رفع العجين.
وتعتبر الخميرة الجافة الفورية هي أكثر الأنواع استخدامًا نظراً لمقاومتها لظروف التخزين المختلفة.
ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن لها تاريخ انتهاء صلاحية فعند نهايته.
تصبح الخميرة غير صالحة للاستخدام، ولذا يرجى التأكد من صلاحيتها قبل الشراء.
كما ويفضل وضع الخميرة بعد شرائها في الثلاجة حتى تصبح صالحة للاستخدام لفترة طويلة.
استخدامات خميرة الخبز
توجد استخدامات عديدة لخميرة الخبز بجانب استخدامها في الطهي والخبز بشكل أساسي.
كما تتوافر بأسعار في المتناول، وتوجد في المحلات والمتاجر وتوجد استخدامات أخرى لها:
استخدام الخميرة كغسول للفم
يتم استخدامها كغسول ومطهر للفم وتستخدم بدل الغسول الطبي وتصل الخميرة إلى جميع زوايا الفم والأسنان واللسان.
والأماكن التي لا نستطيع إيصال الفرشاة إليها وتقوم الخميرة بإنعاش الفم بسبب خصائصها المضادة للبكتيريا.
استخدام الخميرة لعلاج القروح
تستخدم خميرة الخبز كعلاج مساعد في القروح والالتهابات الصغيرة التي تظهر عادة في اللسان والفم.
استخدام الخميرة كمزيل للعرق
- يمكن استخدام الخميرة لتقليل رائحة العرق حيث تقوم بجعل العرق أقل حمضية.
- حيث إن رائحة العرق الكريهة تكون بسبب البكتيريا في منطقة الإبطين وتقوم الخميرة بقتل هذه البكتيريا.
- استخدام الخميرة للتخلص من روائح الثلاجة الكريهة، حيث تكون رائحة الثلاجة كريهة أحيانًا.
- وذلك بسبب الأطعمة الفاسدة والتي تعمل على نمو البكتيريا والفطريات.
- لذلك استخدام الخميرة في الثلاجة بانتظام يساعد على قتل هذه البكتيريا.
- استخدام الخميرة لعلاج مرض السكر، حيث تحتوي الخميرة على الكروم الذي يساهم بشكل كبير في خفض مستوى السكر بالدم.
- حيث يقوم بتحفيز إفراز مادة الأنسولين الذي يقوم بتنظيم مستويات السكر بالدم.
- استخدام الخميرة لعلاج مشاكل المعدة، حيث تعالج الخميرة بعض أنواع الالتهابات.
- لأنها تقوم بمحاربة البكتيريا التي تسبب التهاب الأمعاء، كما تقوم بعلاج الإسهال عن طريق تحفيز الإنزيمات المعوية المسؤولة عن علاج الإسهال.
- علاج آلام الحيض، حيث تساعد الخميرة في تخفيف ألآم ما قبل الحيض.
- وأثناء فترة الحيض عن طريق علاج الآلام التي تحدث في هذا التوقيت.
- تخفيض مستوى الكولسترول والدهون، حيث يساعد تناول الخميرة لمدة ثمانية أسابيع في رفع الكولسترول لدى الأشخاص المصابين بارتفاع مستوى الكولسترول بالدم.
- استخدام الخميرة للحفاظ على صحة الأعصاب، حيث يحتوي كيس واحد من خميرة الخبز على 140 مليغرام من البوتاسيوم.
- ويساعد البوتاسيوم بشكل كبير لتهدئة الأعصاب بالإضافة لتنظيم عمل القلب.
- استخدام الخميرة كمصدر للبروتين والحديد، حيث تحتوي الخميرة على مصدر عالى من عنصر البروتين.
- فإن كيس واحد من الخميرة الجافة يحتوي على 2.7 جرام من البروتين.
- ويحافظ البروتين على خلايا وأنسجة الجسم بالإضافة إلى تنظيم العمليات الحيوية.
- وتحتوي أيضًا على كمية عالية من عنصر الحديد الذي يعالج نقص الهيموجلوبين.
- والذي يعتبر عنصر هام للوظائف الحيوية بجسم الإنسان، وبعد التعرف على ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟
- من الضروري التعرف على الآثار السلبية الناتجة عن استخدام الخميرة.
اقرأ أيضاً: متى تظهر نتيجة حبوب الخميرة للتسمين ؟
ما هي الآثار الجانبية للخميرة؟
على الرغم من كل الفوائد السابقة للخميرة إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية لها والتي تتمثل في الآتي:
- تحتوي الخميرة على عنصر البورينات بكميات كبيرة ويسبب هذا العنصر ارتفاع النقرس وزيادة مشاكل الكلى.
- لذلك من الضروري استشارة الطبيب إذا كان لديك أحد هذه الأمراض.
- من الأفضل عدم تناول الحامل أو المرضعة الخميرة فقد ينتج عنها بعض الأضرار.
- ينصح الأطباء بعدم تناول الخميرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخميرة، وذلك لمنع حدوث بعض الأعراض مثل التورم والحكة.
- من الضروري قياس مستوى السكر وقد يحدث أحيانًا انخفاض في مستوى السكر بالدم إذا كنت تتناول أحد الأدوية التي تقوم بخفض السكر بالدم.
وبعد الإجابة على السؤال الخاص ب ما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟ وبعد معرفة فوائدها والاستخدامات المتعددة لها.
لذلك من الأفضل صناعة الخميرة في المنزل، فما هي طريقة صناعة خميرة الخبز في المنزل؟
الخطوة الأولى
نبدأ بخلط كميات متعادلة من الدقيق والماء في إناء واحد ومن الأفضل استخدام حبات الدقيق الكامل.
بدلًا من الدقيق الأبيض لأنه يحتوي على عناصر مفيدة لجسم الانسان.
الخطوة الثانية
نغطى الإناء بمنشفة ونقوم بوضع الخليط في مكان دافئ بالمنزل، وذلك لضمان نمو البكتيريا وتكوين الخميرة.
الخطوة الثالثة
نقوم بوضع ملعقتين من الدقيق والماء إلى الخليط مرتين في اليوم صباحًا ومساءًا وسنلاحظ بعد خمسة أيام نمو الخميرة عن طريق ظهور الفقاعات.
وأيضًا زيادة حجم الخليط، وتكون الخميرة بعد ذلك جاهزة للاستخدام.
ما هي طريقة تخزين الخميرة؟
من الضروري وضع الخميرة في إناء خالي من الهواء ونقوم بوضعه في الفريزر.
وعند تخزين الخميرة بهذه الطريقة تظل صالحة للاستخدام لمدة سنة على الأقل.
وعندما تريدي استخدامها قومي بإخراجها من الفريزر وأخذ الكمية المناسبة للاستخدام.
وضعيها في درجة حرارة دافئة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها للعجن.
شاهد أيضا: اضرار تناول الغذاء المتعفن
لماذا تكون الخميرة غير صالحة للاستخدام في بعض الأحيان؟
ترجع عدم صلاحية الخميرة للاستخدام لأسباب كثيرة ومنها التخزين السيئ سواء كان ذلك في المنزل أو في المتاجر.
وكما ذكرنا يجب وضع الخميرة داخل الفريزر بمجرد فتح العبوة وقد يرجع السبب أيضاً إلى وضع الخميرة في درجة حرارة عالية؛
ويؤدي ذلك إلى تلف مكوناتها، وأيضًا في حالة استخدام ماء ساخن للعجن فإنكي تقومي بقتل الخميرة.
لذلك من الضروري استخدام الماء الدافئ الذي تستطيعين تحمله على يديكي.
شاهد من هنا: فوائد وأضرار الخميرة البيرة على الريق
تعرفنا في هذا المقال على ماهي أنواع الخميرة؟ وما هي مكونات خميرة الخبز وفيما تستخدم؟ وبعض الأضرار الناتجة عن استخدام الخميرة، وفي نهاية هذا المقال يجب التذكير بأهمية الخميرة فهي تعد من أغنى المصادر التي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والكروميوم.
بالإضافة إلى أنها تساهم بشكل كبير في خفض الوزن بالتزامن مع ممارسة الرياضة.