ما هي وظيفة النشا؟
ما هي وظيفة النشا؟ تعتبر النشا من أشهر الكربوهيدرات والنشويات، حيث إنها تدخل في كثير من الصناعات سواءً كانت صناعات غذائية او طبية وغيرها وقد تحتوي على كثير من الفوائد ولها العديد من الوظائف التي يجهلها كثير من الناس فلكي تتعرفوا عليها.
تابعوا هذا المقال لتعرفوا أكثر عن النشا وتعرفوا معلومات لا تخطر في بالكم.
محتويات المقال
ما هي النشا؟
- كلمة النشا هي كلمة مأخوذة من اللغة الفارسية (نشاستنج، نشاسته).
- ويعتبر النشا عنصر غذائي شائع، فهو مسحوق أبيض اللون ناعم جدًا وجاف.
- وهو عبارة عن خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقّدة وقد يتمثل النشا في الأميلوز والأميلوبيكتين، وكلاهما مستخرجين من الغلوكوز.
- ويتميز مسحوق النشا بالملمس الناعم جدًا فعند القيام بالضغط عليه قد نجده يتفتت بعض الشيء بين أصابعنا.
- وقد يتميز بأنه عديم الرائحة.
- غير منحل عملياً في الماء البارد والكحول.
- ويعتبر طعمه خفيف ومميز.
- وعند وضعه في الماء نجده أنه لا يذوب تمامًا ولكن قد يتحول لقوام جيلاتيني.
- الصيغة الكيميائية للنشا هي: C6H10O5)).
- وتتواجد النشا بشكل أساسي في المعكرونة والبطاطس والبطاطا الحلوة والخبز والأرز.
- وتحتوي ال 100 جرام من النشا على 400 سعرة حرارية وذلك يعني احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة جدًا، ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
شاهد أيضًا من هنا: الفرق بين النشا والجليكوجين والسليلوز
أنواع النشا
- نشا الأرز.
- القمح.
- البطاطا.
- الذرة.
- يعتبر هذا النوع من النشا من أكثر الأنواع استخدامًا، وقد تستخرج من سويداء بذرة الذرة.
- وتعتبر الذرة من النباتات التي لها كثير من الاستخدامات لذلك قد تحصل على المركز الثالث حول العالم مقارنة بالمحاصيل الزراعية وذلك بعد القمح والأرز.
- كما يمكن الاستفادة منها بجميع صورها فيمكن الاستفادة منها طازجة أو جافة فتستخدم طازجة كمادة غذائيّة وذلك بعدة طبخها بكثير من الطرق ثم يتم تناولها، فقد تدخل في أطباق كثيرة جدًا وكلها تعتبر رائعة وشهيّة.
- ويمكن أيضًا الاستفادة منها كعلف للحيوانات وذلك بعد القيام بتجفيفها جيدًا ثم يتم طحنها.
- كما يتم استخراج منها أفضل وأشهر أنواع الزيوت النباتية مثل: زيت الذرة الشهير.
وظائف النشا
هناك وظائف علاجّية
- فتستخدم النشا كمادة ضاغطة للكبسولات.
- وتستخدم كغطاء واقي للمراهم التي توضع على الجلد.
- كما إنها تستخدم كمادة حافظة للكبسولات.
وظائف جماليّة
- فتستخدم كماسك آمن وفعال لتبييض البشرة عن طريق عمل خليط مكون من ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين من عصير الليمون الطازج، ثم نقوم بتقليب هذه المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك ثم نقوم بوضعه على البشرة أي على الأماكن المراد تبييضها ونتركه لمدّة عشرين دقيقة، ثم نقوم بشطف البشرة جيدًا بالماء ويفضل أن يكون بارد ونقوم بتجفيف البشرة جيّدًا بعد الانتهاء.
- كما ينصح بتناول النشا كعلاج للأشخاص الذين يعانون من حب الشباب ومشكلة البثور الدهنية، وذلك لاحتواء النشا على نسبة كبيرة جدًا من الكربوهيدرات مما تساعد في تجفيف الحبوب الدهنية، فنضع ملعقة كبيرة من النشا ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الخل الأبيض ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى يصبح قوامهم سميك ومتماسك ثم نضع الخليط على البشرة لمدّة تصل لعشرة دقائق ثم نقوم بشطفه بالماء البارد ونقوم بتجفيف البشرة بعد الانتهاء.
- تستخدم النشا لحساسيّة البشرة وخاصة الحساسية الناتجة عن نزع الشعر، وذلك من خلال خلط كمية معينة من النشا مع الماء البارد ونخلطهم جيدًا حتى الحصول على قوام متماسك ثم نقوم بدهن البشرة بهذا الخليط ثم نتركه حتى يجف ثم نقوم بشطفه جيدًا.
تابع وظائف جماليّة
- وتعمل النشا على علاج الطفح الجلدي وخاصة الطفح الجلدي الذي يظهر للأطفال في سن حديثي الولادة، وذلك عن طريق خلط ملعقة من النشا مع كميّة مناسبة من حليب الأم، ونقوم بخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ليّن ثم نقوم بوضعه على بشرة الطفل لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق ثم نقوم بشطفه جيدًا سريعًا ثم نقوم بتجفيف البشرة جيدًا.
- للنشا قدرة فائقة في علاج مشكلات الشعر فقد تُساعد فروة الرأس على التخلص من الإفرازات الدهنية الزائدة؛ وذلك عن طريق وضع النشا مباشرة على فروة الرأس ثم نتركها لمدةَ ربع ساعة لكي تمتصِ كل الدهون، ثم نقوم بغسل الشعر جيدًا.
- كما يستخدم النشا كماسك لشد البشرة وجعلها نضرة وذلك عن طريق مزج ملعقة من النشا ومع ملعقة من زيت الزيتونِ ونضيف بعض الماء الدافئ ونقوم بخلطهم جيدًا ثم نقوم بفردهم على الوجه، وننتظر بعض الوقت حتى يجف تمامًا ثم نقوم بشطفه بالماء.
- كما يستخدم أيضًا لتهدئة تهيج الجلد وخاصة الناتج عن حروق الشمس أو الناتج عن حساسية الجلد، وذلك بالقيام بمزج 3 ملاعق من النشا مع الماء البارد ونستمر بمزجهم حتى يصبح خليط متماسك، ثم نضع هذا المزيج على المنطقة المصابة بالتهيج ثم نتركها لتجف ويفضل تركها طوال الليل، ثم نقوم بشطفها في الصباح.
- يتم استخدام النشا كمزيل طبيعي لرائحة العرق: فقد تساعد النشا في الوقاية من رائحة العرق الكريهة الخاصة بمنطقة أسفل الإبط، حيث نقوم بمزج 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و5 ملاعق من زيت جوز الهند الدافئ، ونقوم بخلط كل هذه المكونات جيدًا وعند الحصول على خليط سميك نقوم بوضعه على منطقة أسفل الإبط، والانتظار قليلاً ثم نقوم بشطفها بالماء جيدًا.
تابع وظائف جماليّة
- تعمل النشا على تقليل رطوبة القدم الناتجة عن ارتداء الحذاء لفترة طويلة وقد تحدث هذه الرائحة الكريهة نتيجة لإصابة القدم بالرطوبة مما يؤدي لنمو الفطريات الناتجة عن التعرق، فللنشا قدرة فائقة على امتصاص الرطوبة المسببة تلك الرائحة الكريهة والحكة، ولذلك يجب القيام بوضع قليل من النشا على القدم قبل ارتداء الحذاء للوقاية من هذه المشكلة تمامًا والاحتفاظ دائمًا بالقدم جافة مما قد يمنع الفطريات.
قد يهمك هذا الموضوع: ما هو رمز النشا الكيميائي؟
وظائف النشا في الصناعة
- تستخدم في صناعة المواد اللاصقة.
- وصناعة كثير من المنتجات الورقية كصناعة الكرتون وصناعة الورق.
- كما يتم استخدامها في التغليف والدبغ والتعبئة.
- وتستخدم كعامل مضاد للالتصاق.
- تدخل في صناعة المنسوجات.
- وكانت تستخدم منذ القدم في صنع سائل غسيل الملابس.
- كما تدخل في صناعة البلاستيك الحيوي.
- وتستخدم أيضًا في صناعة الوسائد الهوائية.
- ويمكن أيضًا اعتبار النشا نفسها كأحد المواد اللاصقة التي تعمل على لصق الورق.
وظائف طبية
- تستخدم النشا كعلاج طبي للعديد من الأمراض.
- تتميز بخصائصها التي تعمل على تأمين الجلوكوز الذي يحافظ على مستويات سكر الدم طبيعية خاصة للذين يعانون من مرض خزن الجليكوجين.
- وتعتبر النشا مكون من مكونات بودرة الأطفال.
- تدخل في صناعة العديد من المنتجات الطبية مثل: القفازات الطبية والواقي الذكري والعازل الأنثوي.
وظائف النشا في الطهي
- يستخدم النشا في تحضير كثير من وجبات الطعام وتعتبر آمنه لاستخدامها للأطفال الصغار وذلك بعد إضافة قليل من الحليب والسكر.
- وتستخدم أيضًا لإعداد أصناف كثيرة ومتعدّدة من الحلويات مثل: المهلبية بجميع أنواعها والبسكويت والتراميسو، والأرز باللبن بالقشطة والتشيز كيك وغيرهم من الحلويات.
- كما يستخدم لإعداد أطباق شهية كثيرة مثل المعكرونة وخاصة المعكرونة بالكريمة لزيادة كثافتها وسمكها.
- وتستخدم أيضًا لتكثيف كثير من الأطعمة التي لها قوام سائل مثل: (الكاسترد والمرق والصلصات والحساء) ويتم القيام بذلك عن طريق مزج النشا جيدًا مع سائل منخفض الحرارة لتكوين خليط سميك القوام.
- كما تستخدم في إعداد شراب الذرة وبعض السكريات الأخرى.
- وتستخدم لقلي الدجاج مما تساعد الطبقة الخارجية الرقيقة من النشا المغطية لقطع الدجاج على زيادة امتصاص الزيت الموجود بالدجاج وإعطاءه قرمشة.
- كما تستخدم كإضافات كيميائية لبعض المنتجات.
- ويمكن إضافة النشا لطعام الرضع بدءًا من الشهر السادس إلى السنة مما قد يساعدهم في منع اضطرابات جلوكوز الدم.
أضرار النشا الصحية
- قد يساعد الإكثار في تناولها على ارتفاع مستوى السكر في الدم
فيمكن لتناول كميات كبيرة من النشا وخاصة نشا الذرة أن تؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الجلوكوز في الدم، وبالتالي يمكن أن تزيد مخاطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
- يعتبر تناول النشا سبب في زيادة الوزن بصورة كبيرة جدًا، فيجب عدم تناول النشا للأشخاص الذين يعانون من مرض السمنة أو الأشخاص الذين يتناولون أنظمة غذائية لخسارة الوزن.
طريقة الاحتفاظ بالنشا
يفضل حفظ النشا بإناء محكم الغلق ويتم وضعه في مكان بارد وجاف ويجب أن يكون هذا المكان بعيد تمامًا عن أي رطوبة وبعيد أيضًا عن أشعة الشمس.
اقرأ أيضًا من هنا: كيف يتم الكشف عن النشا في الخبز
وفي نهاية مقالنا عن ما هي وظيفة النشا؟ وعرض عليكم كثير من الوظائف أتمنى من الله عز وجل أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم ونكون استطعنا إفادتكم آملين أن تشاركوا هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي ومع أصدقائكم وأقاربكم لكي يعرفوا أهمية النشا ووظائفها العديدة ويستفادوا بها ونترككم في حفظ الله وأمنه.