ما هي العلامات التي تدل على فساد اللحم
ما هي العلامات التي تدل على فساد اللحم ؟، يعد اللحم من أكثر الأغذية المعرضة للتلف؛ نظرا لتوفره أحوال نمو مناسبة لعدة الكائنات الحية الدقيقة، فضلا على ذلك حدوث العديد من النشاطات الكيميائية، و الأنزيمية فيه وسنذكر بحث عن فساد اللحوم و شكل اللحم الفاسد .
محتويات المقال
إشارات فساد اللحم الملس
شكل اللحم الفاسد
- إن الملمس اللزج للحم، أو المحتوي على إفرازات غير طبيعية من المحتمل أن يكون دليلاً على فساده.
- أما اللحم الطازج فيكون ذا ملمس أملس غير محبب.
- بالإمكان الضغط بالإصبع على قسم من اللحم، فإذا ارتد اللحم سريعا كان طازجًا.
- وإذا تأخر كان قد مر وقت طويل على ذبحه، الشأن الذي يرجح معه فساده.
اللون
- اللون الطبيعي للحم هو الأحمر، أو البني، أو الرمادي؛ فإذا بدأ لونه يتحول إلى اللون الأزرق، أو الأخضر.
- أو غيرها من الألوان غير الطبيعية فهذا يقصد أن اللحم جريح بالعفن، ومن غير المحتمل تناوله.
- مع التحذير حتى بعض أشكال العفن لا تسبب تغيرا في لون اللحم، وذلك يقصد أن كل لحم بلون غير طبيعي يعد جريحا بالعفن، وليس كل لحم بلون طبيعي يقصد أنه غير تالف.
الرائحة
- على الرغم أن رائحة اللحم على نحو عام ليست جيدة؛ فهي تمتاز بالرائحة الدموية، أو غير المحببة عادة، إلا أن رائحة اللحم التالف تكون نتنة.
- وتميل إلى الرائحة الحمضية أو رائحة الفضلات، إن الرائحة إشارة على فساد اللحم، وانعدامها لا يقصد صحته طول الوقت.
علم أوضاع التخزين
- من المحتمل أن يوجد اللحم صالحا للاستهلاك في أعقاب عدة ساعات من الذبح لو كان في أجواء باردة.
- أما حفظه لعدة أيام فيتوجب وضعه في الثلاجة، وفي الفريزر في حال كان يراد حفظه لفترات أطول من هذا.
- وإن تخزينه على خلاف هذا يكون السبب في إفساده.
شاهد ايضًا: أقل أنواع اللحوم الحمراء دهون
شكل اللحم الفاسد
- بالإمكان طبخ اللحم إذا قارب على التلف، وهذا بواسطة سلقه، أو شويه، ثم حفظه في الثلاجة مدة أسبوع كامل وضع اللحم في الفريزر أو المجمد فور شرائه.
- بحيث تكون درجة السخونة أدنى من عشر درجات مئوية حيث يمكن حفظه بتلك الأسلوب لمدة تبلغ إلى ستة شهور.
- مع الإنذار إلى وجوب إذابته نحو الرغبة في طاهيه من خلال وضعه في الثلاجة، أو الميكروويف أو الماء المنخفض الحرارة.
- وعدم تركه في درجة سخونة الحجرة، تجنبا لتكاثر الميكروبات على سطحه.
ملاحظة
- في حال الشك في صلاحية اللحم، ولم تبدو عليه إشارات تدل على هذا من الأمثال التخلص منه.
تفتيش اللحوم الفاسدة
- اللحوم الفاسدة هي من أكثر المأكولات التي تشعبت وتوسعت خلال الفترة الأخيرة.
- حتى أننا وجدنا أن وزارة الصحة في مختلف موضع من بشأن العالم تميل إلى عمل تفتيش مباغت على دكاكين اللحوم بهدف الكشف المبكر عن بعض التجاوزات التي تشمل بيع اللحم التالف.
- وغير هذا من المحتمل أن يحدث الساكن البسيط في مثل تلك الحفرة، وقد يتناول طعاما فاسدا بلا أن يعرف.
- وخبرتنا التي ترتبط بالمأكولات ليست عظيمة، ولكن من الجائز أن نستفيد بواسطة ذلك النص في كيفية علم حقيقة الدجاج إن كان فاسدا أو لا.
اقرأ أيضًا: فوائد اللحم الضاني واضراره
ما هي العلامات التي تدل على فساد لحم الدجاج ؟
اللون الأزرق على البشرة والمعلوم أن لون الدجاج مائلاً إلى الحمرة الزهرية، وليس أزرقًا كليًا، ففي حال قمت بشراء الدجاج وتفاجأت نحو عودتك إلى البيت بأن اللحم الذي قمت بشرائه أزرق اللون.
فهذا يقصد أن هناك إشكالية يلزم تداركها مباشرة، فهذا يقصد أن اللحم الذي حصلت عليه هو في الحقيقة لحم تالف، ويجب القضاء عليه، ومن حقك أن تقوم بإرجاعه لصاحبه، وأخذ المال مرة ثانية.
ولكن في حال لم تقم بشرائه فيجب أن تقوم بتنبيه التاجر أن ذلك اللحم المباع تالف، وأنك تعلم بهذا حتى يدرك جيدًا أن هناك فئة متعلمة تعلم جيدًا بأمر اللحم التالف ومواصفاته حتى لا يغش به واحد من آخر.
الرائحة الغريبة غير المعتادة والمعلوم أن اللحوم لديها رائحة فريدة، حتى أن لحم البقر لا يتشابه عن لحم الدجاج لا يتشابه عن لحم العجل وغيرها، وذلك ما يجعلنا نعلم أي نوع من اللحوم نتناول.
والجديد عن لحم الدجاج فيجب أن يتضمن على رائحة فريدة، وهي تمثل الزفر المتواجدة في أي نوع من اللحم، ولكن إن كانت الرائحة نفاثة على غير المعتاد، أو كان الشأن يرتبط برائحة نتنة تطلع من الدجاج، فهذا يقصد أن تلك الدجاجة فاسدة للعديد من عوامل فقد تكون قد ماتت وذبحت عقب هذا أو تكون مريضة.
وبعد أن اكتشف صاحبها بأمر الداء قام بذبحها حتى لا ينهزم فيها، والحقيقة أنه لا يجوز التهاون في مثل ذلك الشأن، ويجب أن تقوم بالتصرف اللحظي، وتتخلص من الدجاجة حتى قبل أن تقوم بفتحها.
حتى لا ينتشر الداء الملاصق لها في مختلف مناطق المطبخ، خاصة في وجود انتشار وباء انفلونزا الطيور الذي بات من الأوبئة الخطيرة التي توعدت أمن الإنسان وصحته
قد يفيدك: هل أكل لحم الحصان حلال
أكل اللحم الفاسد :-
اللزوجة في لحم الدجاج وجلد ناعم جدًا وهي أن يكون اللحم لزجًا، وتبدو عليه أعراض اللزوجة، اللزوجة تعني أن يكون اللحم أملس بصورة غير معتادة، وذلك يعتبر من أكثر الموضوعات التي تكشف بواسطتها فساد الدجاج.
وهكذا تقوم بالتخلص منه قبل أن تستخدمه في الأكل، وقد تظهر اللزوجة أمرًا اعتياديًا، ولكن إن شككت في الشأن فإن فساد اللحم سيظهر على نحو ملحوظ نحو البدء في طهوه؛ لأنه سوف يكون غير طبيعي.
وبالتالي يتم التحقق أنه تالف كسور في عظام الدجاج يدل على فسادها وهناك من يقوم بشراء الدجاج ويخرج، ولا يهتم إن كان الدجاج مذبوحًا مؤخرًا أو أنه مذبوح منذ وقت طويل.
ولكن ما يحدد حقا إن كان الدجاج فاسدا أو لا أن العظم في الدجاج لا يكون سميكا، أو تجد أنه طري ويكسر ببساطة، وهذا يقصد مباشرة أن الدجاجة تتكبد من إشكالية حقيقية تتعلق بنوعية اللحم من حيث الفساد أو الصلاحية.
وهناك من يعتقد أن اللحوم التي تشترى من مكان البيع والشراء وهي مثلجة آمنة على نحو كامل، والأولى أن تقوم بقراءة تاريخ الإصدار، وتاريخ الانتهاء حتى لا تقع في فخ تظن أنه ليس موجودًا تمامًا.
أسباب فساد اللحم :-
وأنت أيها الزبون لأجل أن تتجنب شراء اللحم التالف، أو الدجاج التالف فيجب عليك أن تكون على إدراك بالنقاط التي تم تداولها سابقا، ويجب أن تكون على نصح، فتناول تلك الأغذية الفاسدة قد يودي بحياتك.
ويؤدي لهلاكك وأنت لا تشعر ومن أكثر أهمية الموضوعات التي من الجائز الحذر إليها خلال شراء الدجاج ما يلي:
شراء الدجاج من الأماكن الموثوقة وهناك بعض الأفراد الذين لا يشعرون بالثقة لأجل الشراء من أي فرد، وعليه فإنه من الجائز الشراء من تلك المصادر الموثوقة لتجنب السقوط في فخ الفساد وهكذا نكون انتهينا من ما هي العلامات التي تدل على فساد اللحم و بحث عن فساد اللحوم و شكل اللحم الفاسد .
لا تنسى قراءة: أعراض الحساسية من اللحم وكيفية علاجها
من أهم نقاط التغذية الجيدة والصحية هي الحرص على عدم تناول اللحوم الفاسدة والتي يقع اغلبنا في هذا الموضوع وجلبنا لهم علامات فساد اللحوم وطرق تجنبها أسباب فسادها أتمنى أن يعجبكم وترسل لنا آرائكم واقتراحاتكم في الموضوع.