طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي

طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي، موقع مقال maqall.net يستعرض لكم اليوم كافة التفاصيل عنه، حيث تعتبر من أفضل الطرق على الإطلاق، عدد كبير من الناس يريدون إتقان عمل البيتزا مثل الشيف فاطمة أبو حاتي، وذلك لأنها معروفة بقدرتها على طبخ آكلات شهية جداً.

طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي

المكونات

• ½ كيلو دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ½1 ملعقة من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ½1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة خفيفة من الملح.
• ¼ كوب ماء دافئ للخميرة الفورية.
• ½1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء دافئ.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من عشبة الزعتر.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ½ ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ½ ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• عدد 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• طماطم منزوعة البذر.
• زيتون منزوع النواة.
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• بسطرمة.
• جبنة كريمي.
• جبنة رومي.
• كذلك جبنة موتزاريلا.
• جبنة شيدر.

طريقة التحضير

أولًا

1. إن طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي هي طريقة مشهورة جداً، ولكنها تحتاج بعض الوقت للقيام بها.
2. توضع الخميرة الفورية في ¼ كوب ماء ذو درجة حرارة مرتفعة قليلاً، ويوضع عليها السكر ويخلطوا مع بعضهم باستخدام ملعقة.
3. يوضع كوب الماء الذي به الخميرة في أي جزء دافئ من المطبخ، وذلك حتى تختمر بسرعة ويرتفع حجم الماء.
4. تعتمد طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي بشكل أساسي على خطوة اختبار الخميرة الفورية، لأن إذا فشل الاختبار فشلت الوصفة.
5. يوضع كل من الدقيق الأبيض والحليب البودرة في العجان الكهربائي، ويتم إضافة من البيكنج بودر عليهم، ويبدأ العجان في الحركة.
6. بعد التأكد من تقليب هذه المكونات مع بعضهم البعض يجب إيقاف العجان ووضع الزبادي والملح والقيام بتشغيله مرة أخرى.
7. عند امتزاج الزبادي مع باقي المكونات يوضع كل من المايونيز بالإضافة إلى كوب الماء الخاص بالخميرة الفورية.
8. يترك العجان شغال حوالي دقيقة حتى يتجانس كل شيء بداخله ثم يوضع الماء عليهم.
9. من الضروري ألا يكون الماء بارد بل يجب أن يكون دافئ حتى يساعد على تخمر عجينة البيتزا بسرعة.
10. يوضع الماء على مراحل ولا يوضع مرة واحدة، ويجب التوقف عن وضع الماء عندما تبدأ العجينة في التماسك.
11. يظل العجان في حالة تشغيل الكثير من الوقت حتى تتداخل كل مكونات العجينة في بعضها وبعد التأكد من أن العجينة أصبحت ناعمة.

ثانيًا

1. عندما يتم العجن مدة أطول تكون البيتزا هشة أكثر، فيجب ترك العجينة حوالي 10 دقائق في العجان.
2. ترفع العجينة على صينية بها زيت ويوضع عليها الغطاء الخاص بالصينية، ويتم وضعها في مكان ليس بارد.
3. عندما ترتفع العجينة عن حجمها الطبيعي يتم تقطيعها إلى 4 أجزاء متساوية.
4. تكفي طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي عمل 4 صواني من البيتزا، ولكن يكون حجمها متوسط وليس كبير.
5. تتشكل الأجزاء التي تم تقطيعها على شكل كرات وتشكيلها سوف يكون سهل بسبب نعومة العجينة وخفتها.
6. توضع الكرات داخل صينية بها القليل من الدقيق الأبيض، ولكن لا يجب وضعهم بجوار بعضهم بشدة وذلك حتى لا يحدث التصاق.
7. يتم تغطية تلك العجينة بغطاء محكم حتى يحدث لها تخمر مرة أخرى، وفي هذا الوقت يتم تحضير صلصة البيتزا.
8. يوضع كل من الكاتشب وصلصة الطماطم في طبق، ويضاف لهم مجموعة من التوابل التي تعطيهم نكهة طيبة.
9. يوضع القليل من الزعتر على الصلصة ويقلبوا جيداً، ثم يضاف كل من الثوم البودرة والبصل البودرة، ويتم مزجهم بقوة.
10. وجود الثوم البودرة والبصل البودرة داخل الصلصة يجعلها تبدو ذات طعم قوي ومتوازن.
11. يضاف القليل من الدقيق الأبيض على رخام المطبخ ويوضع عليه أجزاء العجين.
12. يفرد كل جزء بشكل جيد، وذلك حتى يكون سمكها خفيف.
13. تحضر 4 صواني ويتم وضع القليل من الزيت في داخلهم وتوزيعه بشكل جيد، ثم يتم إضافة القليل من السميد.
14. يجب التأكد من ملء كل جوانب الصينية بالسميد.
15. توضع كل واحدة في صينية منفردة، وتكون ذات حجم متوسط.

ثالثًا

1. يجب عمل فتحة في كل جزء من أجزاء البيتزا، وذلك من خلال استخدام شوكة أو من الممكن استخدام سكينة رفيعة.
2. يتم وضع صلصة البيتزا التي تم تحضيرها من قبل على وجه البيتزا وتفرد على كل جزء فيها.
3. يتم البدء في وضع الحشو، في البداية يجب وضع طبقة من الجبن المتنوع.
4. بعد ذلك يوضع عليها الخضراوات، من الضروري أن يكون الخضراوات تم نضجها من قبل على النار.
5. في آخر طبقة يتم وضع الجبن مرة أخرى والسلامي.
6. يمكن استخدام شرائح من الفلفل الذي به القليل من الشطة (وهو شيء اختياري).
7. يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وعند التأكد من تسخينها توضع صواني البيتزا في داخلها.
8. عند نضج العجينة يجب إطفاء الفرن السفلية وتشغيل النار التي في الأعلى (الشواية)، وذلك حتى يكون لون البيتزا جيد.
9. يتم إخراج البيتزا عندما يسيح الجبن ويتحول لون الأطراف إلى اللون الذهبي، وتقدم ساخنة.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون حليب

المكونات

• ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة صغيرة زيت.
• ½1 كوب مملوء بالماء الدافئ.
• ذرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير الماء الدافئ ويوضع عليه كل من الخميرة الفورية وملعقتين السكر الأبيض، ويقلبوا ثم يتم تغطية الكوب.
2. يوضع الدقيق الأبيض في طبق كبير، وفي منتصف هذا الدقيق يوضع الماء بالخميرة.
3. يضاف الزيت إلى المكونات ومن الممكن استخدام زيت زيتون، ويتم تقليب المكونات واستمرار العجن.
4. من الممكن استخدام العجان الكهربائي أو استخدام اليد في عجن العجينة الخاصة بالبيتزا.
5. عندما تبدأ مكونات العجينة في التجانس مع بعضها وأصبحت العجينة لا تلتصق في الطبق فسوف تكون جاهزة.
6. يوضع القليل من الزيت داخل الطبق وتوضع العجينة في داخله مرة أخرى، ويتم استخدام أي غطاء لتغطيتها.
7. يوضع الطبق في مكان لا يكون به برودة، حتى تختمر العجينة وتصبح ذات حجم مرتفع.
8. في الغالب سوف تستغرق العجينة حوالي ساعة كاملة لتخمر بشكل جيد وتكون هشة.
9. يتم وضع دقيق على صينية كبيرة ويتم وضع العجينة عليها وفردها، حتى تكون رفيعة وتوضع داخل صينية بها زيت.
10. يتم وضع أي شيء على حسب الرغبة على وجه البيتزا، من الممكن وضع قطع من الفراخ أو الخضراوات أو الجبن المبشور.
11. تدخل الصينية الفرن وعند تحول لون العجين إلى اللون الأصفر تكون نضجت على أكمل وجه.
12. بعد إخراج البيتزا تقطع على شكل مثلثات وتقدم.

طريقة عمل البيتزا في المنزل

المكونات

• ¾ كوب من الزيت.
• 8 ملاعق صغيرة من الزبادي.
• 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• عدد 2 بيضة.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من اللبن البودرة والملح والدقيق والسكر والخميرة الفورية في داخل طبق كبير.
2. يجب على الشخص تقليب هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يتدخلوا.
3. يوضع كل من الزيت والزبادي والبيضتين والماء الدافئ في الخلاط الكهربائي، وبعد مزجهم يضافوا إلى خليط المكونات الجافة.
4. يجب الضغط باليد على المكونات كلها حتى تتماسك، ومن الضروري أن تكون فترة العجن طويلة، وذلك للحصول على نتيجة جيدة.
5. يتم تغطية العجينة بإحكام، من الممكن استخدام قطعة من القماش في هذه الحالة.
6. بعد مرور ساعة إلا 10 دقائق يتم فرد العجينة حتى تكون ذات سمك جيد، وتوضع في صينية سبق أن تم دهنها بالزيت النباتي.
7. يوضع الحشو على حسب الرغبة، فكل شخص يستطيع تحديد المكونات التي يحبها ويقوم بوضعها على وجه البيتزا.
8. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية وبعد إدخال البيتزا يتم خفض درجة الحرارة قليلاً حتى يكتمل نضجها.
9. عند التأكد من نضج العجين تقطع وتقدم.

طريقة عمل بيتزا بالزعتر

المكونات

• ½4 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ½ كوب زيت.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ¾ كوب من الماء الذي سبق تدفئته.
• ¼ كوب من عشبة الزعتر.
• ½ ملعقة كبيرة من الزعتر ذو اللون الأخضر الجاف.
• ½ ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

1. على الرغم من رغبة الكثير في معرفة طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي فهم يريدون معرفة طريقة عمل البيتزا التي بالزعتر أيضاً.
2. تقلب كل المقادير التي تكون جافة مع بعضها البعض ثم توضع في العجان الذي يعمل بالكهرباء، ويجب أن يكون على أقل سرعة.
3. يوضع الزيت إلى الخليط، وبعد ذلك يتم سكب الزبادي، في هذه اللحظة يجب رفع سرعة العجان قليلاً.
4. بعد دقيقتين يضاف الماء عليهم حتى تحدث عملية العجن، ومن الضروري أن يضاف الماء على عدة مرات.
5. عندما تكون العجينة ناعمة ولم يوجد بها أي تكتلات أو خشونة تكون جاهزة للطهي.
6. في حال كانت العجينة ليست متماسكة وسائل يجب وضع القليل من الدقيق الأبيض حتى يحدث تماسك بين مكوناتها.
7. يجهز وعاء به زيت وتوضع في داخله العجينة، ويجب لف الوعاء بقطعة من القماش.
8. بعد مرور حوالي ½ ساعة سوف تبدأ العجينة في الارتفاع، وفي هذه اللحظة سوف تكون جاهزة للفرد.
9. يتم فرد عجينة البيتزا التي بالزعتر ووضعها في صينية سبق أن تم دهنها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
10. يضاف الحشو على حسب الرغبة، وعلى الوجه يتم رش القليل من الزعتر ويتم تشغيل الفرن عليها.
11. من الضروري أن تصل درجة الحرارة داخل الفرن إلى 180 درجة مئوية، حتى يتم الحصول على بيتزا جيدة.
12. عندما يتم نضج البيتزا تقطع على شكل مثلثات وتقدم.
13. هذه البيتزا تكون كبيرة وسوف يستطيع 8 أشخاص أن يأكلوها معاً.

كما أدعوك للتعرف على: مقادير عجينة البيتزا بالكوب

طريقة عمل بيتزا بصلصة الباربكيو

المكونات

• ½ كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الجبن.
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• كوب صلصة باربكيو.
• القليل من ملح الطعام.
• عدد 2 صدور دجاج.
• فلفل أخضر.
• بصلة واحدة.
• كوب مملوء بالماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ¼ كوب من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

1. أول شيء يجب فعله هو تجهيز العجينة من خلال اختبار مدى الفاعلية الخاصة بالخميرة الفورية.
2. توضع الماء في كوب فارغ وعليها الخميرة الفورية وتقلب، ثم يجب وضع السكر الأبيض عليها، ويجب تغطية الكوب.
3. يوضع الدقيق وخليط الخميرة في طبق واحد ويضاف لهم الزيت النباتي ورشة الملح ويتم العجن بإحكام.
4. يجب ألا تقل مدة العجن عن 10 دقائق، وذلك لأن العجن لمدة أطول يجعل العجينة جيدة بعد التسوية.
5. بعد الانتهاء من العجن توضع العجينة في طبق عميق به القليل من الزيت مع وجوب وضع غطاء على العجينة.
6. في الوقت التي تتخمر فيه العجينة يجب تحضير صدور الدجاج من خلال وضعها في مقلاة بها زيت قليل وملح وقليها.
7. بعد تخمر العجينة يتم عمل تمديد وفرد لها ووضعها في صينية ذات حجم مناسب وبها القليل من الزيت.
8. توضع صلصة الباربكيو والصلصة الخاصة بالطماطم في طبق صغير ويتم تقليبهم، وبعد ذلك يتم وضعهم على العجينة من الأعلى.
9. يقطع الدجاج إلى أجزاء صغيرة ويتم رشها على العجينة، وبعد ذلك يضاف لها البصل والفلفل الأخضر.
10. في النهاية توضع الجبنة على سطح البيتزا، وتدخل الفرن وتخرج عندنا تنضج تماماً.

طريقة صنع بيتزا بالسي فود

المكونات

• ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة صغيرة زيت.
• ½1 كوب مملوء بالماء الدافئ.
• ذرة ملح.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• القليل من الزعتر.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• كوب واحد من الجبن المبشور.
• ¼ كيلو من الجمبري.
• القليل من الملح.
• ½ كوب من الفطر (المشروم).
• ¼ كيلو من السبيط.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• القليل من الشطة (اختياري).

طريقة التحضير

1. يتم تحضير الماء الدافئ ويوضع عليه كل من الخميرة الفورية وملعقتين السكر الأبيض، ويقلبوا ثم يتم تغطية الكوب.
2. يوضع الدقيق الأبيض في طبق كبير، وفي منتصف هذا الدقيق يوضع الماء بالخميرة.
3. يضاف الزيت إلى المكونات ومن الممكن استخدام زيت زيتون، ويتم تقليب المكونات واستمرار العجن.
4. من الممكن استخدام العجان الكهربائي أو استخدام اليد في عجن العجينة الخاصة بالبيتزا.
5. عندما تبدأ مكونات العجينة في التجانس مع بعضها وأصبحت العجينة لا تلتصق في الطبق فسوف تكون جاهزة.
6. يوضع القليل من الزيت داخل الطبق وتوضع العجينة في داخله مرة أخرى، ويتم استخدام أي غطاء لتغطيتها.
7. يوضع الطبق في مكان لا يكون به برودة، حتى تختمر العجينة وتصبح ذات حجم مرتفع.
8. في الغالب سوف تستغرق العجينة حوالي ساعة كاملة لتخمر بشكل جيد وتكون هشة.
9. يتم تحضير الصلصة من خلال تقليب كل من صلصة الطماطم والكاتشب وإضافة الثوم البودرة والبصل البودرة عليهم.
10. بعد الانتهاء من تقليب صلصة البيتزا يتم وضع القليل من عشبة الزعتر عليها.
11. تجهز مقلاة ذات حجم جيد وتدهن بالقليل من الزيت النباتي وتوضع على النار.
12. عندما تسخن المقلاة يتم إضافة الجمبري والسبيط فيها مع استخدام ملعقة كبيرة في عملية التقليب.
13. يضاف إلى المقلاة البهارات الخاصة بالسمك، بالإضافة إلى وضع الكمون والملح.
14. بعد التقليب لمدة 3 دقائق يتم ترك الطعام الذي في المقلاة على النار حتى ينضج، ومن الأفضل وضع غطاء على المقلاة.
15. يتم وضع دقيق على صينية كبيرة ويتم وضع العجينة عليها وفردها، حتى تكون رفيعة وتوضع داخل صينية بها زيت.
16. توزع صلصة البيتزا بشكل جيد على كل العجين، وبعد ذلك يوضع الجمبري والسبيط عليهم بشكل متوازن.
17. يوضع المشروم الذي تم تقطيعه من قبل، وآخر خطوة يتم رش الجبن بكثرة على وجه البيتزا.
18. تدخل الصينية الفرن وعند تحول لون العجين إلى اللون الأصفر تكون نضجت على أكمل وجه.
19. بعد إخراج البيتزا تقطع على شكل مثلثات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البيتزا بالبيض

المكونات

• ¼ كوب زبادي.
• ¾ كوب زيت.
• 2 بيضة.
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• 4 ملاعق صغيرة خميرة.
• ¾ كوب ماء.
• ملح قليل.

طريقة التحضير

1. هذه الطريقة تشبه طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي ولكن الاختلاف هو إضافة البيض في هذه الوصفة.
2. تخلط المكونات الجافة كلها مع بعضها، وبعد ذلك يضاف البيض.
3. يوضع الزبادي والزيت وبعد التقليب يتم سكب الماء.
4. تعجن المكونات وتترك حتى يمر ½ ساعة.
5. توضع في صينية بها زيت وعليها الحشو الذي يكون حسب الرغبة، وتدخل الفرن.
6. بعد نضج العجين يتم إخراج البيتزا وتقطيعها.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة

إن طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي من أشهر الطرق الناجحة في جمهورية مصر العربية والوطن العربي كله، بالإضافة إلى استخدامها لمكونات سهلة وبسيطة، وفي النهاية يتم صنع بيتزا لذيذة.