طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف

طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف، محشي ورق العنب أو لملفوف أو اليبرق أو ورق الدوالي وغيرها من المسميات العديدة التي تقال على هذه الأكلة على حسب طبيعة كل بلد، هي من الأكلات المحببة جدًا للكثير من الناس، لهذا سوف نوضح لكم طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف بالتفصيل خاصة أن عمل هذه الأكلة له أكثر من طريقة.

طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف

المكونات

• حبة كبيرة البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من الأرز.
• حبة من الطماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
•  500 جرام من ورق العنب الطازج.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• بصلتان كبيرتان.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

شاهد أيضًا: فوائد شوربة الكرنب الحارقة للدهون

طريقة التحضير

1. يتم غلي مقدار كافي من الماء حتى يتم وضع ورق العنب فيه لمدة بضع دقائق حتى يتم طهي ورق العنب ويترك حتى يبرد.
2. ينقع الأرز في القليل من الماء ثم يصفى.
3. يتم تحمير البصل في زيت الزيتون ويتم وضع الطماطم المقطعة عليه والبهارات والفلفل الأسود والملح ويترك بضع دقائق.
4. يتم وضع الأرز والبقدونس لمدة دقيقتين بعد تمام نضج الطماطم ويقلب بشكل جيد.
5. في إناء خارجي يتم وضع طبقات البطاطس المسلوقة وعليها الطماطم، ثم نبدأ في وضع المحشي ورق العنب فوق بعضه البعض بعد أن يتم وضع الأرز في داخله بشكل مرتب.
6. يتم وضع القليل من عصير الليمون والماء والملح فوق ورق العنب حتى يغمره بشكل جيد ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تمام النضج.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت

المكونات

• مقدار من ورق العنب حسب الرغبة.
• كمية كافية من الماء.
• كوب من عصير الليمون.
• كمية من زيت الزيتون.
• كوبان من الأرز.
• بصل مفروم.
• بعض المكعبات من مرقة الدجاج.
• بقدونس وشبت مفروم.

طريقة التحضير

1. يتم خلط الأرز مع الأعشاب والبهارات في إناء على النار ويتم تقليبها بشكل جيد.
2. يضاف أربعة أكواب من المرقة على الأزر ويترك حتى ينضج ويستغرق ذلك حوالي ربع ساعة.
3. يتم وضع الحشوة الناضجة في ورق العنب مع لف ورق العنب بالطريقة المعتادة.
4. يتم ترتيب ورق العنب في إناء على النار بعد أن يتم ترتيبه.
5. يغمر ورق العنب بالمرقة والماء بشكل كافي ويترك حتى ينضج.

طريقة عمل كيكة ورق العنب

المكونات

• ورق عنب كمية حسب الرغبة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم.
• القليل من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان ونصف من الأرز.
• رشة من البهارات المنوعة مثل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.

شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب المغلي للبشرة

طريقة التحضير

1. يتم نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة، حتى يغسل جيدًا ثم يصفى جيدًا.
2. يتم خلط الأرز مع البصل والبهارات والبقدونس والكزبرة ويقلب بشكل جيد تمام التجانس.
3. يتم وضع طبقات من البطاطس في قاع الإناء ويتم وضع ورق العنب فوقها بالترتيب مفرود فوق بعضه.
4. يتم وضع طبقة من الأرز المتبل على ورق العنب.
5. يتم وضع طبقة ثالثة من ورق العنب فوق الأرز فوق بعضه البعض مع مراعاة أن يغطي ورق العنب الأرز من جميع الجوانب.
6. في إناء خارجي يتم خلط دبس الرمان مع زيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء الساخن ويقلب بشكل جيد.
7. يسكب الخليط فوق ورق العنب ويتم تغليفه عن طريق ورق الألمونيوم ويتم وضعه في الفرن ويترك حتى تمام النضج بشكل كافي.

طريقة عمل ورق العنب باللحم

المكونات

• نصف كيلو من الأرز.
• كيلو جرام من ورق العنب.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح.
• بقدونس مفروم فرم ناعم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• شريحتان كبيرتان من الليمون.

طريقة التحضير

1. نضع ماء في إناء على النار ونتركه حتى يغلي، يتم وضع القليل من ورق العنب في هذا الماء ويترك لمدة بضع دقائق حتى يتغير لونه، يكرر ذلك مع باقي الكمية من ورق العنب ويخرج ويصفى في مصفاة.
2. يتم إعداد خلطة الأرز من خلال وضع القليل من الأرز واللحم المفروم في الطماطم والبصل والبهارات ويتم تقليبهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع الأرز.
3. تضاف البهارات والبقدونس مع الخليط السابق ويقلب بشكل جيد.
4. يتم وضع مقدار بسيط من الحشو في كل ورقة من ورق العنب ويتم لف ورق العنب بشكل جيد بحيث يكون أصابع رفيعة.
5. في إناء خارجي آخر يتم وضع قطع الطماطم بشكل مرتب بحيث يمثل طبقة أولى من الإناء.
6. يتم وضع ورق العنب بالترتيب فوق الطماطم.
7. يغمر ورق العنب بالماء، ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين.
8. بعد ذلك يتم تغطية الإناء ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج، قد يستغرق ذلك حوالي ساعة من الزمن.

شاهد أيضًا: لماذا نأكل الخضروات، فوائد الخضار

الآن بعد أن وضحنا لكم طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف بأكثر من طريقة وطريقة ورق العنب بالزيت وطريقته باللحم المفروم، الآن يمكنكم تطبيق أسهل هذه الطرق لكم وبالهناء والشفاء.