فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره
فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره الكافيار هو بيض السمك المملح وغير مخصب، أي لا يحتوي أجنة، يتم استخراجه من أنواع مُعيَّنة من السّمك، أهم هذه الأنواع هو سمك الحفش الكبير، ويُعدّ بيض السمك طعاماً شهياً وفاخراً في الكثير من بُلدان العالم.
حيث يُباع بأسعار مرتفعة جداً، ويفسدُ الكافيار بسرعة مع مرور الوقت، لذلك لابد من بقائه مبرداً باستمرار حفاظاً عليه.
محتويات المقال
الفوائد الصحية للكافيار
خفض ضغط الدم
- البوتاسيوم الكثير الموجود بالكافيار، يعمل على ضبط معدل ضغط الدم في الجسم.
القضاء على الصداع النصفي
- فيتامين B5 أو حمض البانتوثنيك في الكافيار يساعد في القضاء على الصداع النصفي الحاد، بالإضافة إلى ذلك، فيتامين B2 يخفف الصداع ويساعد على محاربة الأرق.
تحسين مناعة الجسم
- فيتامينات أ، ج، هـ المتوفرة في الكافيار، إلى جانب الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما تعمل على تحسين نظام المناعة في الجسم.
- تلعب أيضا مستويات الحديد العالية في الكافيار أيضًا دورًا رئيسيًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية.
صحة القلب
- بفضل محتواه العالي من زيوت أوميغا 3، يلعب الكافيار دورًا رئيسيًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة التي تحافظ على صحة قلبك، وتقلل من انسداد الشرايين وتعزز النوبات القلبية في الدورة الدموية.
تقوية العضلات
- نظراً تركيز البروتين العالي في الكافيار فهو يساعد على تنمية وتقوية العضلات، وكذلك رفع مستويات الطاقة والصحة البدنية بشكل عام.
علاج الاكتئاب
- أثبتت دراسات مختلفة التأثير الإيجابي للكافيار في مكافحة الاكتئاب، وذلك بفضل تركيزه العالي من زيوت أوميغا 3.
- كما أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية والوظيفة المعرفية في الدماغ.
- وايضا يحتوي هذا بدلاً من ذلك على المغنيسيوم الذي يدفع الاكتئاب بعيدًا.
عظام أقوى
- يحسن الكافيار صحة العظام، وذلك بفضل احتوائه على كمية وفيرة من الكالسيوم وفيتامين د.
- وبالتالي يساعد على التقليل من ظهور مشاكل العظام المرتبطة بالشيخوخة، مثل هشاشة العظام.
الوقاية من السرطان
- بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكافيار في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي، حسب عدة دراسات.
علاج فقر الدم
- يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الحديد، لذا فإن كل 100 جرام منه تحتوي على 9.11 مجم من الحديد، لذلك فهو علاج فعال لفقر الدم.
تحسين البشرة
- نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم، فإن طعام الكافيار ليس مفيدًا لصحتك فحسب.
- بل أيضًا لجمالك، لأن العناصر الغذائية تساعد على تجديد خلايا البشرة وتزويدها بالأكسجين اللازم لها ونضارتها.
شاهد أيضا: فوائد الكافيار للمتزوجين والرجال
فوائد مذهلة للكافيار
- يعمل الكولاجين والإيلاستين في الكافيار على تحسين البشرة وإشراقها.
- يساعد المرأة الحامل في إمداد الجنين بالمواد الغذائية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم لنموه.
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي وإعطاء المزيد من الطاقة لجسمك.
- يساعد في نمو أغشية خلايا المخ والدماغ والنمو العقلي، والتركيز.
- يقوم بتنظيم نسبة الكوليسترول والسكر في الدم والجسم.
- على الرغم من الفوائد المذهلة للكافيار، إلا أن الكثير من الكافيار يكتسب وزنًا، ويمكن أن يتسبب ارتفاع نسبة الصوديوم.
- أو الملح في احتباس الماء في الجسم. لذلك، ينصح بالاعتدال في تناول الطعام لضمان صحة أفضل.
المعلومات الغذائية للكافيار
تحتوي كل ملعقة من الكافيار (16غ)، حسب ما قالته وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 42
- الدهون: 2.86
- الدهون المشبعة: 0.65
- الكاربوهيدرات: 0.64
- الألياف: 0
- 100 غرام من الكافيار تعطينا حوالى 250 من السعرات الحرارية، وهي طاقة متوسطة تجعله متاحا في أن يكون موجوداً على مائدة الذين يطبقون ريجيمًا لتخسيس الوزن.
- الكوليسترول في الكافيار بكمية قليلة لا بأس بها، حيث أن كل 100 جرام تحتوي على 440 مليجراما فقط من الكوليسترول.
- يتميز الكافيار بأنه يحتوي على مقدار عال من الصوديوم (1900 ملغ في كل 100 غرام)، لذا يجب على المصابين بارتفاع ضغط الدم أخذ الحذر منه.
- أيضاً يوصي به الأطباء لعلاج الضعف الجنسي العصبي ومداواة بعض أمراض التنفس.
قد يهمك أيضا: ما هي فوائد الجمبري وأضراره
الأنواع المختلفة للكافيار
يوجد أنواع مختلفة من الكافيار منها:
أوسيترا :
- يتم استخراجه من أسماك “الحفش”، يتميز بلونين أسود أو رمادي، وبيضه متوسط الحجم.
سفروغار
- بيضه صغير الحجم، ولونه قاتم، يتم استخراجه من سمك الحفش أيضًا، ويتميز بالملوحة العالية داخله، متوافر بكثرة في الأسواق.
بيلوغا
- هكذا يعتبر من أجود أنواع الكافيار وبيضه كبير الحجم ويستخرج من سمك الحفش، لونه أسود قاتم.
كيفية معرفة الكافيار الحقيقي
لكي تتأكد من أن الكافيار طبيعي وليس مغشوشا، اتبع الخطوات التالية:
- تأكد من بريق البويضات في الضوء أثناء فتح العلبة.
- تذوق وشم رائحة البويضات.
- تأكد من أن تكون حبات البيض منتظمة وغير متلاصقة ببعضها.
- يجب أن يكون لونها طبيعياً.
- يجب ان تعلم ان البويضة تتكون من قشرة ونواة وبداخل النواة تفوح رائحة مياه البحر.
- تُحفظ في درجة حرارة بين 3 إلى 3-في الفريزر بعكس الاصطناعي الذي يتأقلم مع 17 درجة من الحرارة.
- يفضل ان تشتري الكافيار المستخرج من الأسماك الكبيرة المعمرة أي التي يتراوح سنها بين 21 سنة ومائة سنة.
تابع معنا: فوائد شوربة فواكه البحر
سلطة الكافيار بالبطاطس
المكونات:
- كافيار.
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- بطاطس.
- ربع كوب من الكريمة.
- ثوم.
- القليل من الفلفل.
طريقة التحضير:
- نضع اللّيمون والثوم والكريمة والفلفل في وعاء، ونخفق جيّداً، ثمّ يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين تقريباً.
- هكذا نبشر البطاطس، ونقوم بعمل أقراص دائرية، وتُقلى في الزيت، وبعد ان تنضج توضع على ورق المناديل للتخلّص من الزيت.
- ندهن سطح حبّات البطاطس بخليط الكريمة، ثمّ توضع عليها الكافيار وتقدّم إلى جانب السلطات.
البطاطس المحشيّة بالكافيار
المكونات:
- ملعقة ونصف من الكافيار المطبوخ.
- ثلاث ملاعق من اللبن.
- ربع كيلو من البطاطس.
- ملعقة ونصف من الكرات المقطّع.
طريقة التحضير:
- هكذا نغسل البطاطس، ونسلقها في ماء مملح، ثمّ نصفيها وتُترك لتبرد، ثمّ نقشرها وتقطع كل حبّة منها لقسمين، ونجوف داخلها.
- نخلط اللّبن مع الكرّات، ونضعه في قلب حبّات البطاطس، ثمّ نضع فوقها الكافيار، ويقدّم معها الخضروات.
سلطة الكافيار الملونة
المكوّنات:
- خسّ أحمر.
- خلّ.
- كافيار.
- خسّ أبيض.
- طماطم.
- زيت زيتون.
- فلفل وملح.
- مايونيز.
- زيتون أسود مفروم.
طريقة التحضير:
- تقسّم حبّات الطماطم لقسمين ونجوفها من الداخل.
- الطماطم المستخرجة نقطعها لمكعّبات.
- نضع المكعّبات داخل الطماطم المجوّفة، ونضع فوقها الكافيار، والمايونيز، ونرص فوقها الخسّ، والزيتون.
- نمزج القليل من زيت الزيتون والخلّ، والفلفل والملح، ويُرش عليها، وتقدّم باردة.
الأضرار الصحية للكافيار
- هكذا يحتوي الكافيار على كميات كبيرة من الكوليسترول، لذا احذر من الإفراط في تناول الطعام وخاصة لمرضى القلب.
- الإفراط في تناول الكافيار يسمم الحامل لاحتوائه على الزئبق، لذا يفضل استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.
- تحتوي بعض أنواع الكافيار على كمية كبيرة من الكادميوم والزنك، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- يمكن أن يسبب تناول الكافيار الحساسية، خاصة للأطفال الذين تتمثل أعراضهم في الطفح الجلدي والحكة وكذلك التنفس، لذلك يجب التوقف عن تناوله إذا قمت بذلك.
- يحتوي الكافيار على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية مما يسبب زيادة الوزن، لذلك من الأفضل تقليل المدخول لتجنب الإضرار بالصحة.
في نهاية المقال قد شرحنا لكم فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره، كما شرحنا بعض الوصفات التي تشرح لكم كيفية عمل الكافيار وطريقة أكله، وإلى اللقاء مع مقالات مميزة أخرى، نترككم في رعاية الله.