أسهل طريقة لسلق الفراخ البلدي والبيضاء وبدون زفارة
أسهل طريقة لسلق الفراخ البلدي والبيضاء وبدون زفارة، نعرف جميعاً أن سلق الدجاج من أهم الخطوات التي يترتب عليها نجاح الطبخة، ونحصل على ألذ طعم من الشوربة والفراخ، ونجد أن طريقة سلق الدجاج ليس له مكونات بعينها أو محددة.
بل يمكن أن يضاف لها مكونات أخرى تزيد من لذة والمذاق الرائع للفراخ والشوربة، وسبب ازدياد البحث عن طريقة سلق الفراخ بنوعيها هو أن الفراخ تدخل في كافة الأطباق الرئيسية في كافة المنازل.
محتويات المقال
طريقة سلق الدجاج بدون زفارة
هناك عدة طرق يتم من خلالها سلق الدجاج بدون زفارة، ونحصل على أفضل مذاق للشوربة والفراخ، ومن هذه الطرق نجد التالي:
الطريقة الأولى لسلق الدجاج بدون زفارة
- يتم استخدام المياه لغسيل الدجاج، وإزالة كل ما يوجد بها من أحشاء لتصبح نظيفة تماماً.
- ثم بعد ذلك يتم صب كمية من خل الطعام الأبيض على الدجاج، ونضعها في وعاء عميق، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- وتستخدم اليد في غسل كافة أجزاء الدجاج، بالخل والملح في كل جزء داخلي وخارجي للدجاجة لنزيل الزفارة.
- وبعد ذلك يتم سلق الدجاج بكل سهولة دون أن تخرج رائحة كريهة أو زفارة.
الطريقة الثانية لسلق الدجاج بدون زفارة
- تستخدم المياه في غسل الدجاجة بشكل جيد، ونزيل كل ما بها من دهون، ويمكن ترك الدجاجة منقوعة لمدة ربع ساعة في المياه لتخرج كل ما بها من دماء زائدة.
- ثم بعد ذلك يتم وضع كمية نعناع فوقها.
- وبعد ذلك تستخدم اليد ليتم توزيع الخلط السابق على الدجاج بشكل جيد من الداخل ومن الخارج.
- بعد ذلك نضع الفراخ بالخلطة لمدة 30 دقيقة بعد تغطيتها بإحكام.
- ثم بعد ذلك يتم إخراجها وتغسل بالماء بشكل جيد وبهذا تكون جاهزة للطبخ.
- بعد ذلك يتم وضع كمية ماء على نار متوسطة في إناء حتى تستوي بشكل كامل، وتطبخ بأي طريقة نشاء.
الطريقة الثالثة لسلق الدجاج بدون زفارة
- ثم يتم تقسيم الدجاجة إلى أربعة أجزاء وتغسل بشكل جيد باستخدام الماء الفاتر.
- بعد ذلك يجهز الخليط من خلال وضع 3 لتر من الماء في وعاء عميق، مع إضافة 50 جرام من الملح، و75 جرام من السكر ونقلبهم حتى تذوب كافة المكونات.
- بعد ذلك نضع قطع الدجاج في المزيج لمدة 120 دقيقة وتترك لمدة يوم كامل، حتى يزيل الميكروبات وأي دم زائد موجود.
- وبعد ذلك يتم وضع قطع الدجاج في وعاء كبير على النار المتوسطة به ماء مغلية، لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نزيل قطع الدجاج الموجودة في المياه، ويتم وضع كمية ماء أخرى بها القرنفل والحبهان.
- وفي النهاية نضيف فلفل أخضر شرائح للخليط، ويترك الخليط على النار حتى نتخلص من رائحة الدجاج الكريهة.
شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في الدجاج المقلي والمشوي
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
مقادير سلق الدجاج بالطريقة الصحيحة:
- مقدار كيلو جرام من الدجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى 4 أرباع.
- حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى 4 أرباع.
- كمية من ورق الغار.
- عدد 4 حبات هيل.
- كمية من الفلفل الأسود الحب.
- قدر من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في البداية نقطع الدجاج لأربع قطع ثم نرس عليها الملح.
- ثم بعد ذلك نضع الماء في وعاء على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- وثم بعد ذلك نضيف الدجاج المقطع، ثم نضيف: البصل، الطماطم، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود، الملح.
- ثم بعد ذلك يترك الخليط وتزال الرغوة من على الوجه باستمرار.
تابع أيضًا: طريقة تربية الفراخ البيضاء في البيت
طريقة أخرى لسلق الدجاج
هناك عدة خطوات يجب اتباعها حتى تتم عملية سلق الدجاج بنجاح، وهذه الخطوات تكون كما يلي:
- في البداية نبدأ بتنظيف الدجاج بشكل جيد، ونزيل الشحوم والدهون، ثم بعد ذلك نقطعها.
- ثم بعد ذلك نضع الملح والليمون على الدجاج لتنظف جيداً، ونغسل الدجاج بنصف ليمون قبل سلقها.
- وثم بعد ذلك نضع الدجاج في إناء مع حبة بصل مقطعة، وملعقة زيت زيتون، ورشة ملح، ونستمر في التقليب للمكونات مع بعضها لمدة 4 دقائق على النار.
- ثم بعد ذلك نضيف الماء للوعاء ونضع كافة البهارات مثل: الفلفل الأسود، والهيل، وورق اللورا، وعود قرفة، وزنجبيل.
- ثم نترك الخليط حتى يغلي بعد تركه لنصف ساعة حتى ينضج بشكل تام.
- وفي بعض الحالات يضاف للوعاء قطعة من مرقة دجاج حتى تضيف للخليط نكهة وطعم لذيذ.
- وبهذا يكون الدجاج جاهزاً للطهي بأي طريقة من طرق الطهي المختلفة، سواء بالقلي أو بالشوي.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد كبدة الفراخ
أهمية سلق الدجاج
- يساعد سلق الدجاج في تنظيفه بشكل جيد.
- يقوم سلق الدجاج بتخليص الدجاج من الدهون الزائدة وكافة الشحوم.
- أهمية سلق الدجاج تكمن في أنها تزيل الدم الموجود في الدجاج.
- عملية السلق للدجاج تحافظ على القيم الغذائية للدجاج، وحتى لو حدث فقدان لأي قيمة من القيم الغذائية الخاصة، يتم تعويضها في مرق الدجاج أو ما يعرف بالشوربة، بعد سلق الدجاج بشكل كامل وإعدادها للتقديم.
- ويساعد سلق الدجاج في إعطائها طعماً لذيذاً مثل المطبوخة تماماً.
مقادير سلق الدجاج:
- فرخة واحدة كاملة، أو مقطعة حسب الرغبة.
- حبتان من البصل حجمها كبير مقطعين.
- كمية فلفل أسود حسب الرغبة.
- كمية من الملح حسب الحاجة.
- ورقتان من ورق اللورا.
- فصان من الحبهان.
- فصان مستكة.
- كمية ماء فاتر حسب الحاجة للسلق.
- ملعقة زبدة حجمها.
- جزر حسب الحاجة أيضاً.
- كمية كرفس حسب الحاجة أيضاً.
طريقة سلق الدجاج بالخطوات الكاملة:
- في بادئ الأمر نحضر الفراخ ونضعها تحت ماء جاري، ونضع عليها الملح، وكمية قليلة من الدقيق وندلكها من كافة الجوانب من الداخل والخارج.
- وبعد شطفها بالماء الجاري، ونضع عليها كمية قليلة من الخل، ونتركها لمدة دقيقتين، ثم بعد ذلك نشطف الدجاجة مرة أخرى بالماء.
- بعد الشطف مرة أخرى نصفيها، ونعصر عليها الليمون بالكمية المناسبة، وبعدها نجففها.
- وبعد التجفيف تكون جاهزة للسلق.
وفي حالة ما كانت الدجاجة مجمدة نقوم بالخطوات التالية:
- نخرج الدجاج المفرز من الفريزر ونضعها على رف الثلاجة لتفك لمدة تسع ساعات، ولا نخرجها خارج الثلاجة حتى لا تكون بيئة رطبة لتكوين البكتيريا والفطريات.
- نبدأ السلق باختيار إناء حجمه مناسب، ونضع به سمنة أو زبدة لتذوب.
- ثم بعد ذلك نضع الفراخ ونشوحها، ونضيف لها البصل، والجزر، والكرفس وكافة التوابل عدا الملح.
- وثم بعد ذلك نضيف الماء الفاتر بغرض سلق الفراخ، وهذا لأن الماء الفاتر يعمل على الحصول على نكهة الدجاج بصورة أفضل، وهذا يمكننا من الحصول على مرقة جيدة.
- ثم بعد ذلك نغطي الإناء ونترك المرق حتى يغلي، وفي حالة ما تكون ريم أبيض يتم إزالته.
- نترك الفراخ على نار هادئة حتى تنضج بشكل تام، ثم بعد ذلك نضع الملح ونستمر في التقليب.
- ثم بعد ذلك نرفع الفرخة بشوكة أو ملعقة، ونترك المرق ليبرد، ويمكن الاحتفاظ بالمرقة أو الشوربة لمدة يومين أو ثلاثة أيام حسب الحاجة أو لحين الاستخدام.
- وفي النهاية تكون الفراخ جاهزة، ونقوم بتقطيع الفراخ بالطريقة التي نريدها ونقدمها بألف هنا وشفا.