طريقة عمل مخلل فقوس

طريقة عمل مخلل فقوس أو القثاء أو القشعر الذي يشبه الخيار إلى حد كبير، وهو يعتبر واحد من أشهى أنواع المخللات التي تقدم بجانب العديد من الأطعمة من أجل فتح الشهية.

كما يضعه البعض كإضافة على أطباق السلطات والسندوتشات المختلفة، وتحضير المخلل في المنزل يضمن الجودة والنظافة بدلاً من القيام بشرائه من المحلات، بالإضافة إلى أن ذلك يعتبر أقل تكلفة.

طريقة عمل مخلل فقوس

فقوس من النباتات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكبريت، الكالسيوم، الفيتامينات المتنوعة، أملاح اليود، الفوسفور، الحديد، المنجنيز وغيرها وذلك يتم من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• عدد كيلو ونصف جرام من الفقوس.
• ملعقة كبيرة من الملح على كل نصف لتر من الماء.
• ملعقتان طعام من الخل.
• عصير حبتان من الليمون كبير الحجم.
• القليل من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.

شاهد أيضا: مخلل الخيار : الطريقة المفضلة لتحضيره

طريقة التحضير

• ينظف الفقوس من الزهر الخاص به ويغسل جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة به.
• نقوم بعمل بعض الشقوق في الفقوس، ونرفع طنجرة على النار بها ماء ونتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان ثم نضعه جانباً حتى يبرد.
• ننزل السكر والملح على الماء ونقلبهم جيداً حتى يتلاشى ثم نضيف كل من الليمون والخل ونستكمل تحريك المكونات.
• نحضر برطمان زجاجي ونضع فيه القثاء بعد تجفيفها من الماء وننزل عليها المحلول الملحي السابق تحضيره حتى يغطى البرطمان بالكامل.
• نضيف مقدار مناسب من الزيت أعلى البرطمان ونغلقه بشكل محكم حتى لا يدخل الهواء إلى البرطمان.
• نترك مخلل الفقوس لمدة أسبوع أو عشر أيام حتى ينضج، ويمكن إضافة بعض من فصوص الثوم أو القليل من حبات الفلفل الحار مع القثاء من أجل تعزيز الطعم.

طريقة عمل مخلل فقوس المقرمش

مخلل الفقوس يفضل أن يحضر في موسمه حتى تكون الثمار ناضجة وطازجة مع مراعاة وضعه في مكان مناسب من حيث الحرارة والرطوبة للحصول على الطعم المقرمش وذلك يتم بإتباع الخطوات التالية:

المكونات

• نصف رأس من فصوص الثوم المقشرة.
• كيلو ونصف من الفقوس.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ينظف الفقوس تحت الماء الجاري جيداً، ونحضر برطمان زجاجي جاف ثم نتخلص من الماء الزائد الموجود على القثاء ونضعها في البرطمان.
• ننزل المحلول الملحي على الفقوس حتى يغطيه ونوزع عليه فصوص الثوم المقشرة ونضيف كل من الخل والليمون وتحرك جميع المكونات.
• يغلق وعاء التخليل جيداً ويترك لمدة أسبوعين حتى ينضج ثم يقدم بجانب الوجبات المتنوعة.

طريقة عمل مخلل فقوس بالحمص

مخلل القثاء بالحمص من المقبلات سريعة التحضير التي لا تحتاج سوى ربع ساعة في تجهيزها ويتم تحضيره بالشكل التالي:

المكونات

• عدد عشر فصوص من الثوم.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• كيلو ونصف من القثاء.
• ربع كيلو من الحمص الجاف.
• ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• محلول ملحي للتخليل (نصف كوب من الملح، ثلث كوب خل، ملعقة طعام من السكر، ماء).

اقرأ أيضا: طريقة عمل المخلل المشكل

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الفقوس بالماء جيداً، ونتخلص من الأطراف، ثم نشطف حبوب الحمص بالماء.
• نحضر برطمان زجاجي ونضع فيه الحمص من الأسفل بعد تصفيته من الماء الزائد، ثم نوزع عليه القتة المقطعة.
• يضاف الفلفل الحار والثوم أعلى القتة ونكرر الأمر حتى يصبح لدينا طبقات من جميع أنواع الخضار الموجودة.
• نجهز المحلول الملحي من خلال إضافة مكوناته على الماء وتقليب المزيج جيداً حتى يذوب وننزله على الفقوس حتى يغطيه تماماً ونضع كيس بلاستيك من الأعلى لمنع ظهور البكتيريا والعفن.
• نضع المخلل في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة ونتركه لمدة أسبوع وبعدها نفتح عليه ونقوم بتناوله مع الأطباق المختلفة.

طريقة عمل سلطة مخلل الفقوس 

إضافة مخلل فقوس على السلطة الخضراء يمنحها مذاق خاص ومميز وتحضير ذلك الطبق لا يحتاج سوى خمس دقائق تقريباً وأغلب مقاديره متوفرة في المنزل ويتم ذلك من خلال القيام بما يلي:

المكونات

• أوراق خس مقطعة.
• حبة خيار مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• طماطم شيري مقطعة أنصاف صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• القليل من مخلل القثاء المقطع.
• عصير ليمونة متوسطة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبتان من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• نأخذ الخضروات الخاصة بالسلطة ونغسلها تحت الماء الجاري ثم نصفيها جيداً.
• يقطع الخضار المكون من الفلفل والخس، والخيار والطماطم والبقدونس بشكل متناسق ومرتب ويوضع في وعاء السلطة، ثم ننزل عليه قطع مخلل فقوس ونقلبهم جيداً.
• نحضر الصوص المكون من الخل والزيت والملح والكمون والليمون ونوزعه على كمية السلطة الموجودة لدينا.
• هناك إضافات اختيارية يمكن وضعها على سلطة مخلل فقوس حسب الرغبة مثل الروز ماري أو الثوم المفروم، النعناع الأخضر، الجزر المقطع، أوراق الملفوف.

شاهد من هنا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة عمل مخلل فقوس أوضحناها بأكثر من وصفة من خلال موقع maqall.net في المنزل وهو من المقبلات التي يتم تحضيرها بشكل سهل وسريع، وله العديد من المنافع مثل الحد من أوجاع المعدة والقضاء على المغص.

تهدئة الأمعاء، تقليل الشعور بالعطش، ملين للأمعاء ويقضي على الإمساك الشديد، كما ينصح به لمرضى الكبد والمفاصل والطحال لأنه يعزز من الصحة.