طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح، يعتبر الكحك من أشهر أنواع الحلويات التي يتم تقديمها في الأعياد، حيث يمكن تحضيره بأكثر من طريقة تختلف من دولة لأخرى.

لذلك سوف نقدم لكم أسرار عمل الكحك الناعم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، من خلال ما يلي عبر موقع maqall.net.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

مكونات الوصفة

• 500 جرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• واحد كوب من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1\2 كوب من اللبن الدافئ.
• مقدار من السكر البودرة للتزيين.

طريقة تحضير الكحك

1. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم وضع كوب السمن في إناء معدني ويرفع على النار ويترك لعدة دقائق حتى يغلي السمن تماما ويقدح جيدا.
2. نقوم بوضع السمسم ورشة صغيرة من الملح على الدقيق، ونقلب المكونات معا حتى تتجانس تماما.
3. يتم وضع الخميرة الفورية في 1\2 كوب من الحليب، ويضاف إليه الفانيليا ونقلب المكونات معا ونتركها لعدة دقائق حتى يتفاعل الخليط جيدا.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة مزيج الدقيق إلى السمن المقدوح، ونقلب المقادير معا حتى يتشرب الدقيق السمن بأكمله.
5. ثم يترك الخليط حتى يبرد تماما، ثم يضاف إليه الحليب الدافئ ونعجن المكونات معا حتى نحصل على عجينة مناسبة وناعمة تماما.
6. يتم تشكيل العجينة على حسب الرغبة، ونرص الكحك في صينية فرن مناسبة، ثم نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج الكحك ويصبح لونه ذهبي فاتح.
7. تخرج الصينية من الفرن، ثم يزين الكحك بالسكر البودرة ويوضع في طبق مناسب للتقديم، ويقدم بالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: أفضل طريقة لعمل الكحك الناعم مثل الجاهز

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح والبيكنج بودر

مكونات الوصفة

• 1\2 كيلو من السمن النباتي أو البلدي على حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
• رشة صغيرة جدا من الملح.
• واحد كوب من الماء الدافئ.
• كيلو واحد من الدقيق الأبيض الفاخر.

طريقة تجهيز الكحك

1. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق ويترك جانبا لحين الاستخدام، ثم بعد ذلك يتم تسييح السمن حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
2. أما إذا تم استخدام السمن البلدي، فتترك على النار حتى تذوب جيدا ولكن دون أن تصل إلى مرحلة الغليان.
3. نقوم بعمل حفرة عميق في منتصف خليط الدقيق، ثم تسكب السمن الساخنة بشكل تدريجي مع التقليب بشكل جيدا.
4. نستمر في عملية التقليب حتى يهدأ الخليط تماما ويصل إلى درجة حرارة الغرفة، بعد ذلك يتم إذابة رشة الملح في كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف إلى الخليط السابق.
5. نقلب المكونات معا حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة لا تلتصق باليد، ثم نقوم بتشكيل العجينة على حسب الرغبة ثم يوضع الكحك في صينية.
6. ويتم إدخالها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة 1\2 ساعة حتى ينضج تماما ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح بالعجوة

المقادير اللازمة

• كيلو و1\4 من الدقيق الفاخر.
• 650 جرام من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
• 50 جرام من السمسم المحمص.
• 100 جرام من السكر البودرة.
• 300 جرام من اللبن.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 500 جرام من العجوة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التجهيز

1. ينخل الدقيق جيدا ثم يوضع في إناء العجان الكهربائي، ونضيف إليه كلا من السكر والبيكنج بودر وريحة الكحك وبذور السمسم ومقدار السمن البلدي، ونشغل العجان الكهربائي لعدة دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
2. يتم وضع العجينة في إناء مناسب، ونستمر في عملية العجن حتى تصبح ناعمة تماما غير قابلة للالتصاق باليد.
3. نقوم بوضع العجوة المفرومة في وعاء مناسب، ثم يتم إدخاله الميكروويف لبضع دقائق حتى تلين العجوة تماما، ثم يضاف إليه ملعقة كبيرة من السمن ونقلبهم معا حتى تتجانس تماما.
4. يتم تشكيل العجوة إلى عدة قطع صغيرة حتى تصبح سهلة في عملية الحشو، ثم بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى عدة قطع مناسبة للكحك ومتساوية في المقدار.
5. نقوم بحشو العجينة بالعجوة، ثم يتم رص الكحك في صينية فرن مناسبة وتدخل الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تماما ويصبح ذهبي اللون، ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح والملبن

المقادير اللازمة

• واحد كيلو جرام من الدقيق.
• 500 جرام من السمن البلدي.
• 2 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
• 50 جرام من بذور السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1\2 كيلو جرام من الملبن.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن.
• 75 جرام من السكر البودر.
• 250 جرام من اللبن الطازج.

طريقة التحضير

1. يتم نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم يوضع في العجان الكهربائي مع السكر ومسحوق البيكنج بودر وريحة الكحك والسمن البلدي والسمسم، ونشغل العجان على سرعة متوسطة حتى تتماسك المكونات تماما وتصبح ناعمة.
2. نقوم بصب العجينة في وعاء مناسب، ثم نستمر في العجن لعدة دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية تماما.
3. يكسب اللبن على المزيج ونعجن المكونات معا حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة، بعد ذلك يتم وضع الملبن في الميكروويف حتى يلين تماما.
4. يتم إضافة ملعقة من السمن فوق الملبن وتهرس المكونات معا حتى تتجانس تماما، ندهن اليد جيدا بالسمن، ثم يتم تقطيع عجينة الملبن إلى قطع صغيرة.
5. بعد ذلك يتم تشكيل العجينة على حسب الرغبة، ثم يتم حشوها بقطع الملبن ويرص الكحك في صينية مناسبة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 1\2 ساعة حتى ينضج تماما.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح مثل الجاهز تماما

المقادير اللازمة

• واحد كيلو من الدقيق الفاخر.
• 50 جرام من دقيق السيمولينا.
• 50 جرام من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
• 20 جرام من مسحوق البيكنج بودر.
• 1\2 كيلو من السمن البلدي.
• 200 مل من الحليب.
• ملبن أو مكسرات أو عجوة على حسب الرغبة.

طريقة تجهيز الكحك

1. تخلط السمن جيدا مع السكر الأبيض ودقيق السيمولينا حتى تتداخل المقادير معا، ثم يتم إضافة ريحة الكحك ونضع الخليط في العجان الكهربائي وتعجن المكونات معا لعدة دقائق حتى تتجانس جيدا.
2. يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن حتى يتكون لدينا عجينة، ثم نضيف الحليب ونشغل العجان معا لبضع دقائق حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
3. بعد ذلك نقوم بخلط الملبن أو العجوة مع ملعقة من السمن والمكسرات ويترك جانبا لحين الاستخدام.
4. يتم تقطيع العجينة إلى عدة قطع متساوية في الحجم، ثم يتم حشوها بخليط الملبن والمكسرات.
5. يرص الكحك في صينية مناسبة ويوضع في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماما.
6. نقوم بإخراج الصينية من الفرن ويوضع الكحك في طبق مناسب للتقديم، ثم يزين بالسكر البودرة ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الوصفة

• واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
• 50 جرام من دقيق السيمولينا.
• 50 جرام من السكر الأبيض.
• 20 جرام من الملح.
• 10 جرام من ريحة الكحك.
• رشة صغير من البيكنج بودر.
• 1\2 كيلو جرام من الزبدة النباتي.
• 200 مل من الحليب.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الكبابة الصينية.

طريقة تحضير الكحك

1. يطحن كلا من القرنفل والحبهان والكبابة الصيني جيدا مع بعضهم البعض حتى تصبح ناعمة تماما.
2. يتم خلط دقيق السيمولينا مع الدقيق الأبيض والبيكنج بودر وريحة الكحك والملح جيدا مع بعضم البعض.
3. بعد ذلك يتم صب الزبدة على خليط الدقيق ونقلب المكونات معا حتى تتجانس المقادير معا، ثم يضاف الحليب بشكل تدرجي إلى المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة مناسبة.
4. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 1\2 ساعة، ثم نقوم بدهن صينية الفرن بمقدار قليل من الزبدة.
5. يتم تشكيل العجينة على عدة أشكال ثم يتم حشوها بالمكسرات والملبن، ويرص في الصينية ونتركها لمدة 60 دقيقة قبل إدخالها الفرن.
6. بعد ذلك يتم وضع الصينية في الفرن الكهربائي على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ينضج تماما، ثم يخرج من الفرن ويرص في طبق مناسب ونضع فوقه السكر البودرة ويقدم بالهنا والشفا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل القراقيش بالعجوة

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح بالخميرة

مكونات الوصفة

• كيلو من الدقيق.
• 1\2 كيلو جرام من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب و1\2 من الحليب الدافئ.

طريقة تحضير الكحك

1. نقوم بوضع الخميرة والسكر في كوب ونتركه جانبا حتى تتفاعل المكونات معا، ثم يوضع كلا من الكحك والملح وريحة الكحك في إناء عميق ونقلب المقادير معا حتى تتداخل جيدا مع بعضها البعض.
2. يتم وضع الزبدة في إناء معدني وترفع على نار معتدلة حتى تذوب جيدا، ثم تضاف إلى خليط الدقيق ونقلب المكونات جيدا حتى يتغلف الدقيق بالزبدة ويشربها جيدا.
3. بعد ذلك يتم إضافة الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، ثم يضاف خليط الخميرة ونعجن المكونات معا حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
4. يتم تغطية الإناء جيدا ثم يوضع في غرفة دافئة، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة جيدا.
5. ثم نقوم بتقطيع العجينة وتشكيلها على حسب الرغبة وترص في صينية فرن مناسبة ونتركها لمدة 4 ساعات قبل إدخالها الفرن.
6. بعد انتهاء المدة نقوم بوضع الصينية في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك لعدة دقائق حتى ينضج تماما.
7. نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونترك الكحك حتى يبرد جيدا، ثم يوضع في أطباق مناسبة للتقديم ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح للشيف هبة أو الخير

مكونات الوصفة

• كيلو من الطحين الفاخر متعدد الاستخدامات.
• 1\2 كيلو من الزبدة البلدي.
• 1\4 كوب من اللبن البارد.
• كوب إلا 1\4 من الماء المثلج.
• 1\2 كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
• ذرة ملح.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.

مكونات العجمية

• ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
• كوب من عسل النحل.
• قطع صغيرة من عين الجمل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

مكونات الملبن

• 1\2 كيلو من الملبن.
• ملعقة صغيرة من رائحة الموز.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.

مقادير التمر

• ملعقة كبيرة من السمنة السائحة.
• 1\4 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
• 250 جرام من التمر.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير العجمية وذلك من خلال وضع مقدار الزبدة في إناء ويرفع على نار هادئة حتى تذوب جيدا، ثم يضاف إليها الدقيق ونقلبه جيدا في الزبدة حتى يتكون لدينا خليط متجانس يرفع الإناء عن النار ويترك جانبا.
2. ثم نقوم بتجهيز الملبن، وذلك من خلال خلط كلا من الملبن والسمسم ورائحة الموز والزبدة الطرية حتى تختلط المكونات جيدا، ثم يتم تشكيلها على هيئة دوائر متساوية الحجم.
3. يتم تحضير التمر عن طريق خلط السمن السائحة مع التمر جيدا حتى يذوب تماما ويصبح ناعما، ثم يضاف رائحة الكحك ونقلب المكونات معا حتى تمتزج جيدا.
4. بعد ذلك نقوم بإذابة الزبدة جيدا لكن دون أن تصل إلى مرحلة الغليان، ثم تترك جانبا حتى تهدأ، ثم توضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
5. يتم وضع الماء البارد في إناء عميق، ثم يضاف اللبن والسكر ونقلب المكونات معا حتى تتجانس تماما، ثم يضاف كلا من الخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح والبيكنج بودر إلى الدقيق ونقلب المكونات معا.
6. يتم إضافة الزبدة إلى الدقيق مع فركهم جيدا حتى يتغلف الدقيق بالزبدة جيدا، ثم بعد ذلك يتم إضافة اللبن والماء تدريجيا ونقلب لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة مناسبة، ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
7. ثم يتم حشو عجينة الكحك بالملبن والعجمية والتمر، ثم يرص في صينية مناسبة ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن 8 دقائق.
8. ثم تخرج من الفرن ويرص في طبق مناسب للتقديم ويزين بالسكر البودرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح بمكونات بسيطة

مقادير الوصفة

• كيلو من الطحين الفاخر.
• ملعقتين كبيرتين من بذور السمسم.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• ملعقة كبيرة من ريحة الموز.
• ذرة من الملح.
• 2 كوب من الزبدة البلدي.
• 1\2 كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة تحضير الكحك

1. يتم وضع كلا من السكر والماء والخميرة في وعاء مناسب ونخلطهم جيدا حتى تمام التجانس، ثم يترك الخليط جانبا لبضع دقائق.
2. نقوم بنخل الطحين في وعاء عميق ثم نضيف له السمسم والملح والبيكنج بودر والملح ورائحة الموز ورائحة الكحك ونقلب المكونات معا، ثم يضاف كوب و1\2 من الزبدة ونخلط المكونات معا، ثم يضاف مزيج الخميرة.
3. بعد ذلك تخلط الكمية المتبقية من الزبدة مع السكر البودرة لعدة دقائق، ثم نضع المزيج فوق المقادير السابقة ونقلبهم جيدا نترك العجينة لعدة دقائق حتى ترتاح.
4. تشكل العجينة على هيئة دوائر ويرص في وعاء خاص بالفرن ونضعه في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي، ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح للشيف سالي فؤاد

المقادير اللازمة

• 1\4 كيلو من الزبدة البلدي.
• 1\2 كيلو من الدقيق الفاخر.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة من بذور السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.
• 80 جرام من النشا.
• سكر بودرة على حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

طريقة العمل

1. توضع الزبدة في وعاء مناسب، ثم يرفع على الموقد على درجة حرارة منخفضة ونتركها لبضع دقائق حتى تذوب تماما وتسخن جيدا.
2. يخلط الدقيق مع مسحوق النشا والسمسم ورائحة الكحك جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
3. يوضع الماء الدافئ في كوب صغير، ثم يضاف السكر والخميرة ونقلبهم جيدا ويترك جانبا لكي تنشط الخميرة.
4. بعد تضاف الزبدة الساخنة إلى خليط الدقيق ونقلب المكونات جيدا، ثم نقوم بإضافة الخميرة ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
5. يتم تشكيل عجينة الكحك على حسب الرغبة، ثم توضع في صينية فرن مدهونة بملعقة من الزبدة السائحة، ونقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. يترك الكحك في الفرن لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما، ثم يرص في طبق مناسب للتقديم ويزين بالسكر البودرة ثم يقدم بالهنا والشفا.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل حلويات العيد

وإلى هنا فإننا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح، الذي يعتبر من أطباق الحلويات الرئيسية في الأعياد، ولكن يجب علينا الانتباه إلى عدم الإفراط في تناوله حتى لا نكتسب المزيد من الوزن.