أبرز استخدامات الطماطم المجففة

أصبح الكثير من الناس يهتمون بتجفيف الأعشاب والخضروات والفواكه للاستخدام لاحقا، وفي هذا المقال سنتعرف على الطماطم المجففة وأبرز استخدامات الطماطم المجففة.

أصل الطماطم المجففة

• قبل التعرف على أبرز استخدامات الطماطم المجففة يجب معرفة ما هي الطماطم المجففة وما هو أصلها.
• حيث تعرف الطماطم المجففة على أنها طماطم تم تعريضها لمدة طويلة إلى أشعة الشمس مما أدى إلى جفافها.
• حيث إن هذا الجفاف يجعلها ذابلة وفاقدة للسوائل الموجودة بها مما يؤدي إلى جعل لونها داكنا.
• وترجع طريقة تجفيف الطماطم إلى أصل إيطالي، حيث كان سكان الريف يقومون بتخزين الطماطم بهذه الصورة المجففة.
• كما أن بعض الأمريكان كانوا يشتهرون بتجفيفها أيضا واستخدامها في الطبخات المختلفة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الطماطم المجففة

أبرز استخدامات الطماطم المجففة

• عند الحديث عن أبرز استخدامات الطماطم المجففة نجد أن لها نطاق واسع في الاستخدام في معظم الطبخات.
• حيث يمكن إضافتها إلى المعكرونة بأنواعها والباستا سواء كانت بالكريمة أو الخضراوات أو غيرها.
• كما يمكن تحضير إسكالوب من الدجاج الشهي والذي تضاف إليه أنواع الجبن مثل البارميزان.
• والذي يكون مميزا جدا وبه إضافة رائعة عند إضافة الطماطم المجففة إليه والتي تتميز بلونها وطعمها.
• كما نجد أيضا من أبرز استخدامات الطماطم المجففة أنه يمكن إضافتها إلى البيتزا بجميع أنواعها.
• سواء كانت البيتزا باللحوم أو الدجاج أو بإضافة بعض الأطعمة والأسماك البحرية.
• كما يعد من أبرز استخدامات الطماطم المجففة إدخالها في أطباق الشوي مثل الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة.
• كما تدخل الطماطم المجففة في تحضير أنواع الحساء والشوربات المختلفة سواء حساء الخضروات أو البقوليات مثل حساء العدس، كما تستخدم في تحضير أنواع متعددة من المعجنات مثل الفطائر.
• ويعتبر أهم وأبرز استخدامات الطماطم المجففة هو إدخالها في جميع أنواع الصلصات الباردة والحارة.
• حيث تعد هذه الصلصات إضافة رائعة لمعظم الأطباق الشهية، والتي تكون الطماطم المجففة مكونها الرئيسي.

الفوائد الصحية للطماطم المجففة

• تحتوي الطماطم المجففة على كميات عالية من عنصر البوتاسيوم، والذي يساعد على علاج ارتفاع ضغط الدم.
• كما أن عنصر البوتاسيوم من شأنه الحماية من خطر السكتات الدماغية والجلطات.
• وتحتوي الطماطم المجففة أيضا على عنصر الحديد والذي يحمي من فقر الدم ومشاكل نقص الأكسجين.
• كما تقلل الطماطم المجففة من نسب الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى توازن صحي.

شاهد أيضًا: افضل طريقة تجميد الطماطم

كيفية صنع الطماطم المجففة؟

• بعدما تعرفنا على أبرز استخدامات الطماطم المجففة بقي أن نعرف الكيفية الصحيحة لصنعها.
• حيث إنه يجب مراعاة بعض الأمور كي تجف بطريقة مثالية، مثل إعطائها الوقت الكافي للجفاف.
• كما يجب استخدام أجهزة تمنحها درجة حرارة مناسبة، حيث أن الحرارة المنخفضة جدا قد لا تسمح لها بالجفاف.
• وكذلك الحرارة المرتفعة جدا قد تؤدي إلى تلف الأنزيمات المفيدة في الطماطم.
• كما أن الحرارة العالية أيضا قد تؤدي إلى التجفيف الخارجي فقط مع بقاء الجزء الداخلي محتفظا بسوائله.
• وهذا الاحتفاظ بالسوائل يجعل الطماطم معرضة للتلف السريع وحدوث روائح كريهة.
• طريقة الصنع الصحيحة للطماطم المجففة تكون عن طريق تقسيم الطماطم إلى نصفين أو أربعة أرباع.
• ومن ثم القيام بإزالة البذور منها دون إفساد اللب، ثم يتم قلبها على الجانب الذي فيه اللب لأسفل.
• حيث يجب مراعاة أن يكون الشق الموجود منخفضا، ثم تقلب ويرش عليها الملح وذلك ليتم التخلص من السوائل الداخلية فيها.
• ثم يتم وضع الطماطم على الصواني المخصصة للتجفيف مع إبقاء مسافة مناسبة بينهم.
• حيث تعمل هذه المسافات على إمكانية تدوير الهواء بين الطماطم وجعلها على درجة واحدة من التجفيف.
• ويتم رفع درجة الحرارة إلى 135 فهرنهايت وجعلها كذلك لمدة 8 ساعات على الأقل.
• ويتم التحقق من التجفيف الجيد للطماطم من خلال تحول لونها إلى لون داكن جدا.
• وبعد جفافها يجب وضعها في أكياس مضغوطة وحفظها في أماكن باردة وجافة لمدة لا تقل عن شهرين.
• كما يمكن تجفيف الطماطم أيضا عن طريق تقسيمها إلى شرائح دائرية، ثم رشها بكميات مناسبة من الملح.
• بالإضافة إلى بعض التوابل والأعشاب التي تجعل رائحتها مميزة ومذاقها مختلف كالريحان أو الزعتر.

نصائح لاستخدام الطماطم المجففة

• عند استخدام الطماطم المجففة نجد هناك طماطم معبأة بدون زيت وهذه الطماطم تحتاج إعادة تشكيل في حال استخدامها.
• لذلك ينصح بوضعها في ماء دافئ قبل الاستخدام وذلك لمدة نصف ساعة تقريبا.
• وبعد ذلك إما أن تستخدم في الوقت نفسه، أو يتم تخزينها في الثلاجات لمدة 14 يوما تقريبا.
• أما تلك الطماطم التي تكون مجففة باستخدام أنواع من الزيت فيجب أن يتم تصفية الزيت منها.
• وينصح أيضا باستغلال الزيت الناتج في الإضافة للسلطة أو وضعه في أطباق القلي.
• أما الطماطم التي تم تجفيفها باستخدام الشمس وهي الأكثر والأشهر فينصح بإضافتها لجميع أنواع الأطعمة.
• سواء كانت وجبات خفيفة أو وجبات رئيسية مثل أنواع المكرونات أو اللحوم وبعض الخضراوات.
• وذلك بسبب تميزها بالتركيز المرتفع والملوحة المنخفضة والتي تجعلها الخيار المناسب في الطبخ.

شاهد أيضًا: كيفية زراعة بذور الطماطم

وبهذا نكون تعرفنا على أبرز استخدامات الطماطم المجففة، وكيفية تجفيفها وطرق تحضيرها.