كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات

كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات وتعرف أيضاً باسم الكيكة الشيشانية، وهي من أنواع الحلوى التي تتميز بمذاقها الخاص الرائع.

وهي عبارة عن العديد من الطبقات فوق بعضها، لكن تحضيرها ليس بالأمر السهل، فالأمر يحتاج منك المثابرة والوقت مع مراعاة أن يكون لديك صبر عند التطبيق، حتى تحصلي على كيكة ناجحة مشابهة لتلك التي تحضر في أكبر محلات الحلويات.

كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات

تتميز كيكة العسل بارتفاع قيمتها الغذائية وفي الفترة الأخيرة أصبح لها مكانة خاصة في مجال الحلويات بين كل دول العالم خاصة في البلاد الأوروبية وتحضر باتباع الخطوات التالية:

المكونات

• عدد أربعة كوب من الدقيق المنخول.
• كأس من الزبدة بدرجة حرارة المكان.
• نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• عدد ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب من عسل النحل الطبيعي.
• كوب من كريمة الحلويات.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به كل من الزبدة والعسل والسكر ونخفقهم معاً.
  • ثم نرفعهم على الموقد ونستمر في التقليب.
  • لكن مع تقليل درجات الحرارة حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان.
• ننزل كمية البيكنج بودر ونستمر في تحريك المقادير حتى يتغير لون الخليط ويصبح غامق.
  • عند ذلك نرفعه من على النار ونضعه جانباً.
• نضع البيض مع الفانيليا في وعاء أخر ونخفقهم معاً.
  • ثم ننزله على المكونات السابقة مع استمرار التقليب حتى تمتزج المقادير.
• نقوم بوضع الدقيق بشكل تدريجي على المزيج السابق.
  • ونستمر في الخفق حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نستكمل العجن باليدين، ثم نغلفها بالقليل من المادة الدهنية.
  • ونغطيها ونتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة.
• نحضر السور كريم من خلال وضع كمية من الكريمة في طبق عميق.
  • بالإضافة إلى الخل ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نضعها جانباً لحين استعمالها.
• تفرد العجينة على سطح مستوى، وتقطع إلى أجزاء صغيرة متشابهة في الحجم.
  • ثم نفردها على ورق زبدة على هيئة دوائر متماثلة في الحجم.
• نتخلص من أطراف العجين الزائدة ونجعلها متساوية.
  • ثم ندخلها الفرن حتى لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
• نضع بقايا العجين أيضاً في الفرن ونحمصها جيداً، ثم نضعها في محضرة الطعام ونطحنها.
• نضيف كل من كريمة الحلويات مع الكريمة السائلة في وعاء عميق.
  • ونخفقها معاً حتى تصبح ثقيلة القوام، وعليها نضع الحليب المكثف ونخفق لمدة دقيقتين.
• نأتي بقالب مخصص لتحضير التشيز كيك، ونضع به قطعة من العجين.
  • وبعدها طبقة من الكريمة، ونكرر الأمر حتى تنتهى من كل كمية العجين.
• ندخل الكيكة الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريباً، لكن قبل ذلك نضع عليها الكريمة من الأعلى ومن الجوانب.
  • ثم نوزع عليها كمية البسكويت المطحون السابق تحضيره، وتقطع إلى أجزاء متساوية وتقدم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة الجلاش

كيكة العسل الروسية بالكراميل

ثاني طريقة كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات سوف تكون بإضافة الكراميل، وهذه الوصفة تستغرق حوالي ثلاث ساعات تقريباً في تجهيزها، وتحضر بالطريقة التالية:

مكونات الكيك

• كوب صغير من الزبدة بدرجة حرارة المكان.
• كأس من السكر الأبيض الخشن.
• ثلث كوب من عسل النحل الطبيعي.
• عدد ثلاث حبات من البيض المخفوق.
• كيس من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقتان طعام من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• عدد أربع أكواب من الطحين المنخول.

مكونات حشوة الكراميل والتزيين

• علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة طعام من الخل.
• ثلث كوب من السمن البلدي.
• أطراف كيك محمصة ومطحونة.
• مكسرات مطحونة.

طريقة التحضير الكيك

• نبدأ حديثنا عن كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات من خلال وضع السكر مع الزبدة في وعاء عميق ونخفقهم معا على بخار الماء.
  • ونستمر في التقليب حتى تذوب المكونات.
• ننزل البيض المخفوق ونستمر في التقليب والخفق دون توقف.
  • ثم ننزل عليه ذلك المزيج البيكنج باودر والخل وكمية بسيطة من الدقيق ونحركها.
• نستمر في إنزال الطحين والخفق إلى أن تنتهي الكمية.
  • ونستكمل العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• نقسم العجين إلى ثماني كرات متماثلة ف الحجم.
  • ونقوم بفردها على ورق من الزبدة بشكل دائري.
  • ثم ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لخمس دقائق حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية

طريقة التزيين والحشو

• نستكمل حديثنا عن كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات.
  • ونقوم بإحضار طبق عميق ونضع به الحليب المكثف المحلى، وعليها نضيف كل من السمن.
  • الخل، العسل، القشطة ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط مثل الكراميل.
• نتأكد من تساوي أطراف وحجم العجين ونتخلص من الزوائد.
  • لكن نتركها جانباً حتى نحمصها ونطحنها حتى نستخدمها في التزيين.
• نأخذ أول طبقة من العجين ونوزع عليها كمية من الكراميل.
  • بعد ذلك نضع الطبقة الثانية ونوزع عليها أيضاً ونستمر هكذا إلى أن ننتهي من كل الكمية.
• نزين الكيكة بالكمية الباقية من الكراميل من الأعلى وعلى الجوانب.
  • ثم نقوم بتوزيع الخبز المطحون بالإضافة إلى المكسرات على الكراميل.
• ندخل الكيكة الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك، ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها.

كيكة العسل الروسية بالبرتقال

ثالث وصفة كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات تكون بإضافة البرتقال، لكن ينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها تؤدي إلى زيادة الوزن ويتم تحضيرها بالوصفة التالية:

مكونات الكيكة

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من العسل الأبيض.
• رشه بسيطة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كأس من عصير البرتقال.
• خمس حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من برش قشر البرتقال.
• رشه بسيطة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة من كربونات الصودا.

مكونات الحشو

• كوب كبير من اللبن الحليب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كأس من السكر.
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• نأتي بطبق عميق ونضع به المكونات الجافة مع بعضها وهي الصودا، القرفة، الملح، الدقيق.
  • ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
• ننزل العسل ونخلطه مع المقادير السابقة، ثم نخفق البيض مع بعضه ونضعه مع باقي المكونات.
• نقوم بوضع الزيت وبرش البرتقال ونخلطهم مع المزيج السابق.
  • ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نوزع القليل من الدقيق أعلى العجين ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة فقط حتى ترتاح.
• نقطع العجينة إلى ثماني أجزاء متساوية في الحجم.
  • ونفردها بواسطة أداة فرد العجين على ورق الزبدة.
  • ثم نضع العجين على صينية مدهونة بالقليل من السمن.
• نقوم بعمل ثقوب في العجين لتجنب انتفاخها.
  • وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة أربع دقائق حتى ينضج.
• لون العجين عندما يتغير إلى الذهبي نخرجه من الفرن ونضعه جانباً.
• تحضر الحشوة من خلال وضع الطحين مع اللبن على النار مع تقليبهم جيداً حتى يتماسك القوام ويصبح ثقيل.
• نأتي بوعاء أخر ونضيف به السكر والزبدة والفانيليا ونقلبهم جيداً.
  • ثم نضعهم على اللبن والدقيق ونستمر في التقليب.
• توضع طبقة كيك وعليها طبقة كريمة ويكرر الأمر حتى ينتهي العجين.
  • ثم ندخل الكيكة الثلاجة تتماسك، وتقدم على الفطار.

شاهد من هنا: طريقة عمل كيكة العسل الروسية

أوضحنا كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات لكن إليك بعض النصائح التي تساعد على نجاحها وذلك من خلال الالتزام بالمكونات خاصة كمية الزبدة، حتى تصبح العجينة ناعمة وخفيفة.

يفضل أن يكون العسل الذي يتم اضافته عسل مكرمل حتى يمنحها مذاق خاص ومميز.