طريقة عمل المكدوس الأردني
طريقة عمل المكدوس الأردني يسأل عنها المهتمين بتحضير المقبلات الشهية اللذيذة التي تضفي على أصناف الطعام المختلفة المزيد من حلاوة الطعم.
والمكدوس الأردني من أشهر المقبلات التي تعتمد في تحضيرها على الباذنجان بشكل أساسي، وعبر مقالنا سنتعرف على طريقة تحضيره فتابعوا على موقع maqall.net.
طريقة عمل المكدوس الأردني
مكدوس الباذنجان الأردني يعتمد على مجموعة من المقادير المختارة بعناية وخطوات تحضير دقيقة نوضحها كما يلي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان طازج صغير الحجم.
- برطمان زجاجي نظيف معقم.
- كوب زيت زيتون نقيّ.
- لتر ماء نقي.
- كيسين من ملح الطعام.
- القليل من الخل الأبيض النقي.
- يمكن استبداله الخل الأبيض بخلّ التفاح.
- ملعقة سكر خشن.
- بعض من فصوص الثوم.
شاهد أيضا: طريقة صنع المخللات وأنواعها
ثانيًا: طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان بالماء النظيف بشكل جيد.
- نقطع رأس الباذنجان الأخضر، ويمكن تركه هذا حسب الرغبة.
- نغلي قدر كبير من الماء النظيف على نار عالية.
- نضيف الباذنجان للماء، ونتركه يغلي معها لمدة عشرة دقائق، أو حتى يصبح طري، ويمكن التأكد من نضجه بواسطة غرز شوكة به.
- نضع الباذنجان في مصفاه، حتى يسقط الماء بشكل كامل، ويصبح جاهز للحشو.
- نفتح الباذنجان بشكل طولي، ونضع كمية الحشو حسب الرغبة.
- نحضر البرطمان ونضع به نصف كمية زيت الزيتون.
- نضع بعض من فصوص الثوم كذلك مع الزيت.
- نضع لتر الماء مع ملح الطعام، والخلّ الأبيض، والسكر الأبيض، ونخلطهم بشكل جيد حتى تمام الذوبان.
- نضيف خليط الماء هذا على المكدوس الجاهز. نضع على وجه المكدوس النصف الباقي من زيت الزيتون النقيّ.
- نترك برطمان المكدوس في مكان تصله الشمس لمدة أسبوعين أو حتى ينضج المكدوس.
- يقدم المكدوس مع معظم الأكلات الشعبية الأردنية مثل العدس.
طريقة تحضير المكدوس الأردني بالبقدونس
من الممكن إضافة البقدونس في حشوة المكدوس، فهو يزيد من جمال مذاقة، وبالنسبة لمقادير تحضير المكدوس الأردني بالبقدونس فهي كما يلي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان ناعم طازج صغير الحجم.
- ربع كيلو من الطماطم الخضراء.
- بضع حبات من الثوم.
- ثلاث حبات فلفل أخضر حلو.
- ربطة من البقدونس الطازج.
- ملعقة ملح طعام كبيرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة شطة حارة كبيرة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
ثانيًا: خطوات التحضير
- نقطّع جميع المقادير على هيئة قطع صغيرة الحجم.
- نضع المقادير في وعاء مناسب.
- نضيف زيت الزيتون النقيّ.
- نضيف ملح الطعام.
- نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
- نحشو الباذنجان حبة تلو الأخرى بهذه الخلطة.
- نرصص الباذنجان في برطمان زجاجي.
- نضع البعض من الحشو فوق الباذنجان.
- نغلق البرطمان بإحكام.
- نضعه في الثلاجة ليومين أو أكثر، ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة تحضير المكدوس المحشي الأردني
المطبخ الأردني مشهور عنه تحضير المقبلات المختلفة، ولاسيما المكدوس الذي يعد من أشهى أنواع المقبلات، وهو يصنع بطرق مختلفة، وفيما يلي عرض طريقة عمل المكدوس الأردني المحشي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان صغير الحجم، ويفضل خالي من البذور.
- كوب من الجوز.
- 2بعض من فصوص الثوم.
- ملعقة شطة كبيرة.
- ملعقة من دبس الفليفلة.
- كوبان من زيت الذرة.
- الملح حسب الرغبة.
اقرأ أيضا: طريقة تخليل الزيتون الأسود
ثانيًا: طريقة التحضير
- اغسلي حبات الباذنجان بالماء النظيف.
- اقطعي الرأس الأخضر من حبات الباذنجان.
- ضعي حبات الباذنجان في قدر به ماء.
- ارفعي القدر على نار عالية.
- اتركي الباذنجان حتى يغلي مع الماء وينضج بشكل كامل.
- اسقطي الباذنجان في ماء مثلج عقب نزوله من على النار.
- ضعي الباذنجان في مصفاه.
- افتحي حبات الباذنجان بالسكين أو بيدك.
- ضعي الملح بداخل الباذنجان.
- رصصي حبات الباذنجان على قطعة قماش بيضاء نظيفة حتى ينزل كل الماء الذي يوجد به.
- ضعي الباذنجان لمدة يومين في مكان بارد وجاف.
- حضري الحشوة بخلط الجوز والثوم والملح.
- أضيفي دبس الفليقة والشطة بشكل جيد.
- احشي الباذنجان واحدة تلو الأخرى بتلك الحشوة اللذيذة.
- ضعي الباذنجان في برطمان يغلق بإحكام.
- أضيفي في اليوم التالي زيت الزيتون حتى يغمر الباذجان.
- اتركيه يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة حتى يصبح جاهز للتقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير المكدوس الأردني التقليدي
المكدوس التقليدي تقريبًا تتشابه مكوناته وطريقة تحضيره في معظم المطابخ العربية، وإليكم المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان أخضر طازج ويفضل أن تختاريه رفيع.
- كوب من خل الطعام.
- بعض من فصوص الثوم المهروس.
- ٥ حبات فلفل أخضر مهروس.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- برطمان زجاجي أو من البلاستيك.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي برفع قدر على النار ملئ بالماء معه كوب خل.
- بعد غليان الماء اسقطي الباذنجان المغسول جيدًا.
- اتركي الباذنجان ينضج، بحيث سيتغير لونه ويطرى.
- ضعي الباذنجان في مصفاه، وافتحي عليها الماء.
- صفي الباذنجان من أي ماء.
- افتحي حبات الباذنجان من المنتصف بشكل طولي، باستخدام السكين أو يدك.
- حضري الحشوة بخلط الثوم المفروم مع الملح والفلفل، وأضيفي بعض من عصير الليمون.
- احشي الباذنجان بالحشوة، ولا تزيدي من كمية الحشو.
- رصصي الباذنجان في البرطمان النظيف الجاف.
- ضعي فوق الباذنجان المرصص الباقي من عصير الليمون.
- أغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في الثلاجة.
- قدمي المكدوس بعد يوم واحد فقط مع وجبات الطعام المختلفة وبالهناء والشفاء.
شاهد من هنا: طريقة صنع المخللات وأنواعها
وبذلك عرفنا معًا طريقة عمل المكدوس الأردني وبعدة طرق مختلفة، فالمكدوس مقبلات لا تستغنى عنها طاولات الطعام العربية .
وهو ليس شهي المذاق فقط، بل له قيم غذائية عالية طالما تناوله سيكون في حدود المعقول، فزيني به سفرة طعامك وسوف تسعد به الأسرة.