طريقة عمل الحلبة المعقودة الشيف حسن
طريقة عمل الحلبة المعقودة الشيف حسن، تعد الحلبة المعقودة من أشهر المأكولات المصرية، كما أنها تعاون على زيادة للوزن لبعض الأشخاص الذين يعانون من النحافة.
حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نذكر لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة الشيف حسن.
محتويات المقال
مكونات الحلبة المعقودة
- عسل قصب السكر، أو العسل الأسود: هو من إحدى المكونات الأساسية للحلبة المعقودة، كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والحديد الذي يقوم بتعويض النقص منه في جسد الإنسان.
- السمسم: يعد السمسم من المكونات الغنية بالزيوت الطبيعية الصحية، بجانب أنه يعتبر من المصادر الجيدة للكالسيوم الذي يعمل على زيادة الوزن بالصورة الطبيعية.
- اللوز والفستق: وهما من ضمن المكسرات التي تكون مليئة بالدهون المفيدة لصحة الجسم، والتي تقوم بإمداد الجسم بالطاقة اللازمة له وكذلك السعرات الحرارية العالية.
- الدقيق أو النشا: هو من المصادر الهامة الخاصة بالنشويات.
- الحبة السوداء أو حبة البركة: لها دور في فتح الشهية، كما أنها تساعد على التدفئة كليًا بالشكل العام.
- الذرة أو زيت عباد الشمس: يعد من الدهون الغير مشبعة، ويقوم بإمداد الجسم بالطاقة اللازمة له.
- الحلبة: من الممكن إضافة كمية قليلة منها، حيث أن لها دور على زيادة الوزن.
اقرأ المزيد: أضرار الحلبة على المرارة
طريقة عمل الحلبة المعقودة الشيف حسن
- في السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة على طريقة الشيف حسن بأسهل المكونات وبالطريقة البسيطة.
المكونات
- ½ كأس (100 مل) من زيت الذرة.
- ملعقة (25 جم) من المغات .
- كأس من الحلبة البودرة.
- كأس وربع من السمسم المحمص.
- ¼ كأس من حبة البركة.
- ½ كأس من الدقيق.
- خمسة أكواب من العسل الأسود بمقدار كيلو واحد.
- حبة من المستكة.
- ¼ ملعقة من ملح الليمون.
طريقة عمل الحلبة المعقودة
- نحضر وعاء عميق ونضعه على النار، ثم نضيف إليه العسل، ونتركه لفترة حتى الغليان.
- نحضر وعاء آخر ونضع في كل من، زيت، ومستكة ونتركها حتى تسيح، ثم نقوم بتحميص السمسم، ثم نقوم بإضافة السوداني إليه مع حبه البركة، ونقلبهم جيدًا إلى أن يتم تحميصهم، ونتركه حتى يهدأ ويبرد.
- في إناء نضعه على النار به زيت، وبعد ذلك نضيف إليه الحلبة البودرة والمغات والدقيق.
- مع التقليب الجيد لجميع المكونات إلى أن يصبح المزيج رملي، ونتركه لكي يبرد.
- نقوم بغليان العسل على النار مع إضافة الحلبة المحمصة وملح الليمون، وبعد ذلك إضافة السوداني والسمسم مع التقليب الجيد لهم حتى الغليان.
- ونقوم برفعه من النار ونتركه إلى أن يبرد تمامًا، وبعد ذلك نسكبه في برطمان جيد الإغلاق.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الحلبة لفقر الدم
طريقة عمل المفتقة المصرية
مقادير عمل المفتقة المصرية
- كيلو واحد عسل أسود.
- ½ كيلو من السمسم.
- حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ½ كأس من الحلبة المحوجة المطحونة.
- كأس زيت ذرة.
- ¼ كيلو من السوداني المحمص.
طريقة عمل المفتقة المصرية
- نحضر وعاء كبير ونضعه على النار، ثم نضيف إلى مقدار من العسل، وبعد ذلك نتجنب العسل على النار إلى أن يسخن جيدًا حتى يتم ظهور الفقاقيع.
- نقوم برفع وعاء العسل من النار عندما يسخن فقط ولا يتم غليانه، وبعد ذلك إضافة الحلبة المطحونة المحوجة إلى العسل.
- نقوم بتقليب الحلبة المطحونة المحوجة والعسل مع بعضهم البعض بعيدًا من النار، وبعد ذلك نقلب المقادير إلى أن يتم اختفاء الحلبة المطحونة المحوجة في العسل.
- نحضر وعاء آخر، ثم نضيف إليه كمية من الزيت والدقيق مع التقليب الجيد لهم إلى أن يختلط الدقيق مع الزيت.
- عندما يصير لون المزيج باللون الأشقر، نضيف إليه حبة البركة والسمسم مع الاستمرارية في التقليب الجيد لهم، ولكن مع عدم تحمير تلك المزيج كثيرًا بالزيت.
- نقوم بوضع مزيج الدقيق والسمسم والزيت على مزيج الحلبة المطحونة المحوجة والعسل.
- مع الاستمرار في تقليبهم جيدًا إلى يتمازج الخليط كليًا، وبعد ذلك نضيف السوداني المحمص مسبقًا على المفتقة المصرية.
- نتجنب المفتقة حتى تهدأ وتبرد كليًا لكي تصبح المفتقة جاهزة، وبعد ذلك نقوم بوضع المفتقة في البرطمانات المعقمة والنظيفة، ومحكمة في الغلق.
- من الممكن أن نقوم بتقديم المفتقة المصرية بجانب العيش الشامي، أو العيش البلدي، أو العيش الفينو صباحًا مع وجبة الإفطار أو مع العشاء.
طريقة عمل المفتقة “الحلبة المعقودة” في الشتاء
- تعد الحلبة المعقودة من الأكلات المفضلة التي تعاون على التدفئة خاصًة بفصل الشتاء، وكذلك تكون نافعة في معالجة النحافة.
مكونات عمل الحلبة المعقودة بالشتاء
- تلك المكونات تكفي ستة أفراد.
- كيلو من العسل الأسود.
- ربع كيلو من السمسم.
- ¼ كيلو من الفول السوداني، يكون نصفه مطحون والنصف الآخر مقشر.
- كأس كبير من بودرة الحلبة.
- ½ كأس كبير من الدقيق الأبيض.
- كأس كبير من زيت الذرة.
طريقة عمل الحلبة المعقودة
- نحضر وعاء عميق على النار المتوسطة ونضع فيه زيت الذرة ونتجنبه، وقبل أن يتم تسخينه نضع الفول السوداني والسمسم.
- مع التقليب الجيد إلى أن يتم تحميص الفول السوداني والسمسم.
- نضع نصف كأس كبير من الدقيق الأبيض بالتدريج في الوعاء مع الاستمرارية في التقليب له إلى أن يتم تحويل لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة كيلو من العسل الأسود مع الاستمرار في التقليب الجيد لهم إلى غليان المزيج ويصبح المزيج ذات القوام السميك.
- عندما يتكون المزيج السميك، نقوم بتهدئة النار، ثم إضافة كأس كبير من بودرة الحلبة، ونتجنبها إلى أن تغلي.
- نتجنب المفتقة إلى أن تبرد تمامًا، ثم نقوم بتقديمها بجانب العيش، أو الاحتفاظ بالمفتقة في البرطمانات النظيفة وإخراجها عند الاستعمال.
قد يهمك: كيفية استخدام زيت الحلبة للبشرة
سر نجاح الحلبة المعقودة ” المفتقة ”
- في البداية عندما نقوم بوضع الزيت لا نتركه يسخن جيدًا، بمجرد أن يتم تدفئته نضيف الفول السوداني والسمسم لكي يحمصوا.
- يجب الحرص الشديد على عدم ترك الفول السوداني والسمسم أكثر من اللزوم.
فوائد الحلبة المعقودة ” المفتقة “
- تعد المفتقة من الأكلات الهامة الخاصة بزيادة الوزن بالصورة الطبيعية عند الأفراد الذين يعانون من النحافة، حيث أنه يمكن تناولها مرة واحدة يوميًا أو بين كل وجبة لكي يزيد الوزن بالصورة الأسرع.
- تقوم المفتقة بتنشيط الجسد وإعطائه الطاقة التي يحتاجها، وهذا بسبب أنها تحتوي على الكثير من المكسرات الهامة للجسم، وكذلك الفول السوداني والسمسم.
- فاتح للشهية خاصًة عند الأطفال.
- تشمل الحلبة المعقودة على الكالسيوم الهام لصحة العظام، كما أنها تقوم بالمساعدة على تعويض القلة بالحديد في الجسد.
أضرار المفتقة
- تعمل المفتقة على ارتفاع مستوى السكر في الدم، خاصًة عند الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر.
- تقوم بزيادة كمية الدهون في الجسد، ولا تعمل على تقوية العضلات، بسبب عدم احتوائها على البروتينات.
- تعمل على التسبب بحموضة في المعدة، عندما يتناولها الفرد صباحًا، وهذا بسبب عدم احتوائها على كمية كبيرة من السكريات والكربوهيدرات.
- التي يكون صعب على المعدة أن تقوم بهضمها على الريق، فيعمل على التسبب في حدوث الحرقان.
- يمنع تناول المفتقة على المرأة الحامل، بسبب أنها تقوم بتقليل امتصاص الحديد في الجسم.
في ختام هذا المقال ذكرنا لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة الشيف حسن، ومكونات المفتقة، وكذلك ذكرنا بعض الطرق الأخرى لعمل الحلبة المعقودة، وسر نجاح المفتقة، كما وضحنا لكم فوائد المفتقة، وأيضًا أضرار المفتقة.