فطائر تركية بجبنة الفيتا

فطائر تركية بجبنة الفيتا نعرض طريقتها في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث تعد الفطائر التركية من أشهى الوصفات التي يمكن تطبيقها في المطبخ الشرقي العربي.

وذلك لأن هناك العديد من المكونات المشتركة بين المطبخ العربي والمطبخ التركي ومن ضمن هذه المكونات جبنة الفيتا.

فطائر تركية بجبنة الفيتا

تعتبر الفطائر التركية بجبنة الفيتا من أفضل الوجبات الخفيفة والسريعة في التحضير، وتتميز فوق كل هذا بأنها ذات مذاق لذيذ وشهي، وفيما يلي نعرض طريقة تحضيرها:

المكونات

• كوب من الدقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• حبة بيض.

مكونات الحشوة

• كوب من الجبنة الفيتا.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس.
• حبة بيض صغيرة الحجم.

شاهد أيضا: عمل الفطائر بالبرتقال

مكونات دهن العجين

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.
• حبة بيض صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع كل من الجبنة الفيتا في وعاء عميق مع البقدونس المفروم ونهرس المكونات بالشوكة، وبعدها نضيف كل من الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً.
• نفصل صفار بيضة عن البياض ونخفق الصفار جيداً.
• نحضر مزيج الدهن عن طريق خفق صفار بيضة ونضيف إليها بهارات وحليب وزيت ونخفق جميع هذه المكونات جيداً.
• نضع في وعاء آخر الدقيق مع كل من الملح والزبدة والخل والحليب السائل والبيض، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نغطي العجينة جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نشكل العجين بعد أن ترتاح على شكل دوائر متوسطة ومتساوية الحجم.
• نفرد دوائر العجين ونضع داخل كل دائرة في المنتصف كمية من حشوة الجبنة الفيتا ونغلق العجينة.
• ندهن وجه العجينة بصفار البيض ونضع سمسم للزينة.
• نضع الفطائر في صينية ونضعها في فرن ساخن من قبل حتى تتحمر وتنضج.
• نخرج الصينية من الفرن بعد أن تأخذ الفطائر لون ذهبي مناسب، وتقدم الفطائر وهي ساخنة.

اقرأ أيضا: طريقة لف فطائر الكروسان

فطائر الجبنة البيضاء

تتميز الجبنة البيضاء بأنها واحد من أنواع الجبن الشهيرة والمتوفرة أغلب الوقت، ولهذا يمكن استخدامها في إعداد العديد من الوصفات، وفيما يلي نعرض طريقة التحضير:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
• ربع كوب من الزبادي.
• كوب من الحليب الفاتر.

مكونات الحشوة

• كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق جيداً وبعد ذلك نضيف إليه بقية المكونات الجافة.
• نخلط المكونات الجافة جيداً مع بعضها البعض.
• نصنع دائرة في وسط طبق المكونات الجافة وذلك حتى نضع بها المكونات السائلة وتشمل (الزيت، والزبادي، والحليب).
• نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يختلط الدقيق مع المكونات السائلة ويتكون لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة.
• نضع قدر من الدقيق على سطح مستوي، ونبدأ في عجن العجينة باليد جيداً حتى تصبح ملساء.
• ندهن وعاء بكمية من الزيت ونضع العجينة به وتغطى بفوطة نظيفة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
• نخلط مكونات الحشو جيداً مع بعضها البعض.
• نفرد العجينة بالشوبك، وبعدها نقطعها إلى مستطيلات طويلة ورقيقة.
• نضع في العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في كل قطعة مستطيل، ونبدأ في تشكيل العجينة على هيئة مثلثات.
• ندخل العجينة الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تأخذ العجينة لون ذهبي جميل.

نصائح لإعداد فطيرة تركية بجبنة الفيتا

يوجد بعض النصائح المهمة التي يجب أخذها في الاعتبار حتى نستطيع إعداد فطائر تركية ناجحة بحشوة الجبنة الفيتا، حيث تنقسم هذه النصائح لأمور خاصة بالعجينة والحشو، وهي:

• يجب الحرص على أن يكون البقدونس المضاف إلى الحشو خالي من الأعواد السفلية، ومقتصر على الأوراق فقط، وذلك لأن الأعواد تضيف طعم مرارة للحشوة.
• يفضل دائماً الحرص على نخل الدقيق قبل استخدامه في العجينة، وذلك للحصول على نتيجة أفضل بدايةً من عجن العجينة وحتى نحصل على النتيجة النهائية.
• يفضل إضافة الماء الخاص بالعجن بشكل تدريجي وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة ومضبوطة من حيث السمك والقوام.
• يفضل الاعتماد على استخدام زيت الزيتون مع حشوة الجبنة الفيتا وذلك لأنه يضيف طعم جميل للغاية.
• يمكن إضافة قدر من الفلفل الأخضر، والزيتون الأسود والأخضر إلى حشوة الفطائر التركية حيث تضيف هذه الخضروات قيمة غذائية أكبر للفطائر.
• يجدر الحرص على إضافة ملعقتين من الزبادي إلى عجينة الفطائر التركية وذلك لأنه تجعلها طرية وهشة أكثر.
• يمكن تزين وجه الفطائر التركية بحبة البركة، أو السمسم، أو حتى شرائح الزيتون.
• يفضل تقديم الفطائر التركية وهي ساخنة، وحال تبقى قدر منها ينصح بوضعه في الفريزر وبعد ذلك تسخينه عند الحاجة.

شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر التونة

فطائر تركية بجبنة الفيتا شهية وسهلة التحضير، حيث تتميز الوصفات التركية بأنها غالباً يكون من المناسب أكلها في أي وقت وأي مكان.

وذلك لأنها عبارة عن مقبلات في المجمل ومن ضمن هذه الوصفات وصفة فطائر الجبنة الفيتا التي يمكن استبدال الحشوة بها بأي شيء آخر.