أنواع البيتزا وطريقة عملها

أنواع البيتزا وطريقة عملها، تعد البيتزا هي من أشهر الوصفات السريعة والتي نالت شهرة واسعة مع مرور السنوات منذ ظهورها في مدينة نابولي لأول مرة.

وخلال السنوات أبدعت الأمهات في إضافة المكونات والنكهات المختلفة، لذا هيا بنا لنتعرف على أنواعها عبر موقع مقال maqall.net.

أنواع البيتزا وطريقة عملها

تختلف طريقة عمل البيتزا باختلاف نوعها، فلا بد من اختلاف في المكونات أو النكهات أو طريقة عملها، وسنذكر الآن فيما يلي أنواع البيتزا المختلفة وطريقة تحضيرها.

1. بيتزا مارجريتا.
2. بيتزا بالبيبروني.
3. بيتزا دجاج الباربيكيو.

كما يمكنك التعرف على: قصة اكتشاف البيتزا وأشهر أنواعها

طريقة عمل البيتزا المارجريتا

المكونات

• دقيق أبيض بمقدار 3 أكواب.
• خميرة فورية بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.
• ملح بمقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة.
• زيت نباتي أو زيت الزيتون بمقدار ربع كوب واحد.
• ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة بيتزا المارجريتا

1. نحضر وعاء واسع ثم نقوم بإفراغ كل المواد الجافة مع بعضها البعض مثل الدقيق والخميرة والملح معا.
2. نضيف السوائل من الماء والزيت الدافئ فوق المواد الجافة.
3. نبدأ في تحريك الخليط جيدا ثم نخلط هذا المزيج جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ويتكون لدينا عجينة قوامها متماسك.
4. نستمر في خلط المزيج بشكل مستمر حتى يمر عشر دقائق ويتكون لدينا عجينة قوية ومتماسكة جيدا.
5. بعد الوصول لقوام متماسك نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرة، ثم نتركها في الوعاء مع إضافة القليل من قطرات الزيت تدريجيًا.
6. ثم نقوم بإحضار كيس بلاستيكي ونقوم بتغطية الوعاء جيدًا، ونضع الوعاء جانبًا في درجة حرارة الغرفة كي تضاعفَ الخميرة من حجمها.

مكونات حشوة بيتزا المارغريتا

• مقدار 4 حبات كبيرة الحجم من الطماطم المبشورة، والذي يعادل حوالي نصف كيلو.
• زيت الزيتون بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
• مقدار ملعقة واحدة كبيرة من صلصلة الطماطم المعلبة.
• ورق من النعناع الطازج أو نعناع مجفف بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.
• مهروس الثوم بمقدار فص واحد.
• أوريغانو أو ما يطلق عليه بعشبة البردقوش المجفف بمقدار نصف معلقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل أبيض اللون.
• جبنة موزاريلا المبشورة بمقدار 200 جرام.

طريقة تصنيع حشو البيتزا المارغريتا

1. نقوم بوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن، مع الانتباه جيدًا كي لا يحترق.
2. نضيف فص الثوم المهروس مع التقليب الجيد، كي يذبل الثوم وتفوح رائحته.
3. نقوم بإضافة الصلصة والطماطم مع البردقوش والنعناع الجاف وأخيرا الفلفل والملح.
4. نترك الخليط في المقلاة على النار لفترة تتراوح إلى خمسة عشر دقيقة حتى نحصل على قوام متجانس ومتمازج وكثيف.

طريقة إعداد البيتزا

1. نجهز الفرن للتسخين ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
2. ثم نحضر صينية الخبز ونقوم بدهنها بكمية قليلة من الزيت.
3. نقوم بفرد عجينة البيتزا على صينية الخبز، ومن ثم نتركها في الصينية كي ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. وبعد مرور ربع ساعة نضع حشو البيتزا فوق العجينة مع إضافة الجبنة المبشورة في النهاية على سطح البيتزا.
5. ثم نضع الصينية بمحتوياتها في الفرن، ونتركها حتى تمر حوالي عشر10 دقائق أو حتى تنضج كليًا.
6. مع الانتباه إن كان النعناع المستعمل في العجينة جافًا، فإن كان طازجًا لا نضعه إلا بعد خروج العجينة من الفرن، بعد النضوج.

طريقة عمل البيتزا بالبيبروني

المكونات

• دقيق بمقدار 4 أكواب
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الجاهزة جافة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• خل بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.

مكونات صلصة الطماطم

• صلصلة الطماطم بمقدار كوب واحد.
• 1/4 كوب من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان مم الأوريغانو.
• ريحان بمقدار ملعقتان صغيرتان.
• ملعقة ونصف من العسل.
• ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر.
• فص واحد من مهروس الثوم الناعم.
• رشة من الفلفل ذو اللون الأسود.

مكونات حشوة البيتزا البيروني

• كوبان من مبشور جبن الموزاريلا.
• 1/4 كوب من مبشور جبن البارميزان.
• بيروني بمقدار عشرون شريحة.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
• زيت الزيتون بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
• فص واحد من مفروم الثوم الناعم.
• رقائق من الفلفل الحار حسب الرغبة.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا رول

خطوات تحضير عجينة البيتزا بالبيروني

1. نضيف الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء في الخلاط الكهربائي.
2. نقوم بخلطهم في الخلاط الكهربائي حتى تذوب الخميرة، ثم نقوم بتركها لمدة خمس دقائق.
3. داخل الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة الماء مع زيت الزيتون ثم الملح والخل.
4. وعلى سرعة منخفضة نخفق الخليط جيدًا ثم نقوم بإضافة كوبين فقط من الدقيق.
5. نقوم بخلط المكونات السابقة جيدًا، ومن ثم نضيف الدقيق المتبقي بالتدريج مع استمرار الخفق في الخلاط الكهربائي.
6. ثم نقوم بعجن المزيج لفترة تتراوح ما بين 5 دقائق إلى سبع دقائق لضمان امتزاج كافة الخليط مع بعضها جيدا والوصول لقوام متماسك وناعم من العجينة.
7. وفي النهاية نقوم بتغليف المزيج بكيس بلاستيكي ثم نتركها جانبًا لمدة ساعة، حتى ترتاح ويتضاعف حجمها في درجة حرارة الغرفة الدافئة.

طريقة تحضير الصلصة

1. نحضر وعاء واسع وكبير الحجم.
2. نضيف جميع مكونات الصلصة مع بعضها البعض
3. نقوم بمزجهم جيدًا، ثم نترك الخليط جانبًا حتى تتجانس المكونات سويا وتتمازج.

طريقة فرد عجينة البيتزا

1. نقوم بتقسيم عجينة البيتزا لقسمين متساويين في الحجم.
2. ثم نغلف أحد الجزأين بكيس بلاستيكي، ونقوم بوضعه في مبرد الثلاجة حتى نستعمله بعد قليل.
3. نحضر صينية الخبز ونقوم بوضع ورقة من ورق الزبدة فوقها، ثم نقوم بوضع رشة من الدقيق فوق ورق الزبدة ونضع بفرد العجينة فوق الصينية.
4. نقوم بثقب العجينة عدة مرات باستخدام شوكة.

خطوات إعداد بيتزا البيروني

1. نضبط الفرن كي يسخن على درجة حرارة توافق 260 درجة مئوية.
2. نضع زيت الزيتون مع الثوم في وعاء حجمه صغير.
3. نقوم بتقليب الخليط مع بعضهم مع دهنهم بكميات متساوية فوق حواف وسطح عجينة البيتزا.
4. ومن ثم نوزع صلصلة البيتزا بمقدار حوالي ثلثي كوب فوق العجينة.
5. ثم نضع مبشور الجبن بكميات متساوية مع شرائح البيروني.
6. نضع البيتزا في الفرن الساخن لفترة تتراوح ما بين 12 دقيقة إلى 1/4 ساعة حتى تنضج كليًا.
7. بعد نضوج البيتزا نقوم بإخراجها من الفرن، ونقوم بإضافة الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر بحسب الرغبة.
8. نقوم بتقطيعها لأجزاء متساوية في الحجم، ومن ثم تصبح بيتزا البيروني السخنة جاهزة للتقديم.

بيتزا الدجاج بنكهة الباربيكيو

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
• عجينة بيتزا مجهزة من قبل بمقدار 227 جرام.
• صلصلة باربكيو الداكن بمقدار ملعقتين كبيرتان وثلث كوب.
• صدر دجاج خالي من العظام والجلد بمقدار نصف كيلوغرام.
• مطحون الملح والفلفل الطازج.
• مبشور الجبن الجودة بمقدار 85 جرام أو ما يعادل ثلثي كوب.
• مقدار ثلثي كوب من مبشور جبن الموزاريلا خالي الدسم.
• 1/2 بصلة صغيرة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كزبرة طازجة.

إعداد بيتزا الباربكيو

1. في وعاء كبير نقوم بدهنه بزيت الزيتون.
2. نقوم بتشكيل عجينة البيتزا على هيئة دائرية تشبه الكرة ونضعها في الوعاء ونقلبه لنغطيه بالزيت.
3. نقوم بتغطية وعاء البيتزا بكيس بلاستيكي بإحكام حوله، ونضعه جانبًا في درجة حرارة الغرفة الدافئة لفترة تتراوح ما بين النصف ساعة إلى 40 دقيقة.
4. ثم نقوم بتسخين الفرن في درجة حرارة 218 لمدة نصف ساعة، ثم نضع صينية الخبز بشكل مقلوب في رف علوي داخل الفرن.
5. نفرش ورق الزبدة مع دهنها بزيت الزيتون في صينية ونفرد العجينة فيها.
6. ندهن العجينة بزيت الزيتون مع تغطيتها بورق الزبدة ومن ثم نتركها تقريبا لنص ساعة حتى تختمر.
7. وفي وعاء نقوم بخلط ملعقتان الباربيكيو مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
8. نضع الدجاج في طبق مع تبتيله بالملح والفلفل في طبق مجهز ونقوم بدهنه بمزيج من صوص الباربكيو، ونقوم بطهي المكونات معا، حتى النضوج.
9. نتركها حتى تبرد ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية من المكعبات.
10. نفرد باقي 1/4 الكوب الباقي من صوص الباربكيو فوق عجينة البيتزا ونضيف الدجاج فوقها مع الموزاريلا والبصل الأحمر.
11. باستعمال المغرفة الخاصة بيبتزا نحمل البيتزا ثم نقوم بوضعها فوق الحجر الساخن، ونخبزها ثم حتى تصبح لو الجبنة ذهبية وتذوب تماما بعد مرور حوالي عشرون دقيقة إلى خمسة عشرون دقيقة.
12. نقوم بتزيين البيتزا بالكزبرة حسب الرغبة.
13. ولكن يجب الانتباه أن بيتزا الباربكيو تحتوي على سعرات حرارية عالية لا تناسب مرضى السكري.
14. كما تحتوي على كميات من الملح يمكن تقليلها أو الاستغناء عنها وذلك بالنسبة لمرضي القلب.

اقرأ أيضا: أسهل طريقة لعمل البيتزا

وصلنا لنهاية مقالنا عن أنواع البيتزا وطريقة عملها، والذي ذكرنا فيه عن طريقة عمل البيتزا بنكهة الباربكيو وبيتزا المارجيريتا وبيتزا البيبروني، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.