أنواع البروتينات وفوائدها

أنواع البروتينات وفوائدها، البروتينات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، والتي لها فوائد عديدة في بناء العضلات ونمو الجسم والشعر، فما هي أنواع البروتينات وفوائدها؟ وما هي مصادر البروتينات؟

أنواع البروتينات

• البروتينات هي مركبات عضوية تتكون من وحدات تسمى الأحماض الأمينية، التي تتكون بين بعضها البعض في شكل سلسلة مكونة البروتين.
• هناك 20 حمضا أمينيا تكون البروتينات، وتختلف أنواع البروتينات باختلاف ترتيب الأحماض الأمينية في السلسلة المكونة للبروتين.
• هناك بعض أنواع البروتينات التي لا يتم تصنيعها في الجسم، أو بمعنى أدق هناك بعض الأحماض الأمينية ليست موجودة في الجسم، ويتم الحصول عليها من مصادر مثل الغذاء والمكملات الغذائية لتوفير هذا النقص وتكوين البروتينات الضرورية لبناء الجسم.
• يتم تصنيف أنواع البروتينات بأكثر من تصنيف فهناك تصنيف على حسب مصدر الحصول على البروتين أو على حسب تركيب البروتين أو على حسب الأحماض الأمينية المكونة للبروتين.
• البروتينات هي أحد المغذيات الرئيسية لجسم الإنسان بجانب الدهون والكربوهيدرات، وتعتبر البروتينات هي أهمها، نظرا لفوائدها المختلفة والمتعددة وأضرارها التي تكاد تكون بسيطة للغاية.
• من الفوائد الرئيسية للبروتينات بناء العضلات والمساعدة على الحركة ومرونة العظام وتكوين الهرمونات والأنزيمات ونقل الأكسجين عبر الدم وفوائد في المناعة وإنتاج الطاقة للجسم.

1- أنواع البروتينات حسب مصدرها

يعتبر الغذاء هو المصدر الرئيسي للبروتينات أو للحصول على الأحماض الأمينية لتكوين البروتينات، وعلى ذلك تم تصنيف أنواع البروتينات حسب مصدرها من الغذاء كالتالي:

• بروتين اللحوم، سواء كانت اللحوم الحمراء أو لحوم الطيور، وهي أكثر المصادر للحصول على كافة أنواع البروتينات والأحماض الأمينية.
• البروتينات النباتية، وهي البروتينات التي يتم الحصول عليها من مصادر غذائية نباتية مثل القمح والفول والذرة.
• البروتينات النباتية لا يتم تخزينها في الجسم لفترات طويلة، ولذلك لا يمكن الاعتماد عليها وحدها لبناء الجسم وامداده بالطاقة، ويجب الحصول على البروتينات النباتية خلال فترات قصيرة لتوفير احتياجات الجسم من البروتينات.
• أيضا البيض والسمك واللبن من أهم المصادر الغذائية الغنية للحصول على البروتينات.

2- أنواع البروتينات حسب التركيب

يمكن تقسيم أنواع البروتينات حسب تركيبها كما يلي:.

• البروتينات البسيطة، وهي البروتينات التي تتكون من أحماض أمينية وتتحلل بشكل مائي، ويعتبر هذا النوع من البروتينات هو النوع الذي يحتوي على أكبر نسبة من الأحماض الأمينية.
• النوع الثاني وهو البروتينات المعقدة أو المركبة، وهي البروتينات التي يدخل في تركيبها عناصر غذائية أخرى غير عضوية، ولذلك فهي تحتاج إلى الحرارة لكي تتفكك ويستفاد منها الجسم.

3- أنواع البروتينات من حيث أنواع الأحماض الأمينية

• هناك نوعين من أنواع الأحماض الأمينية المكونة للبروتينات وهي الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الأمينية الغير أساسية.
• الأحماض الأمينية الأساسية هي التي تدخل في عملية بناء الجسم والعضلات وإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، ومن أهم هذه الأحماض الأمينية الفيتايل والفالين.
• الأحماض الأمينية الغير أساسية وهي الأحماض التي تساهم في نمو الجسم وتوفير الطاقة التي يحتاجها الجسم لكن لا تدخل في عملية بناء العضلات مثل حمض البرولين والأرجينين والهيستيدين.

4- أنواع البروتينات في الأكل

الغذاء هو المصدر الرئيسي للحصول على البروتينات وبشكل عام يوجد 3 أنواع من البروتينات في الأكل وهي كالتالي:.

• البروتينات الكاملة، وهي البروتينات التي تضم كافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لنمو العضلات وتوفير الطاقة، وتوجد في اللحوم والبيض والألبان.
• البروتينات الغير كاملة، وهي البروتينات التي تحتوي على حمض أميني أساسي واحد على الأقل، ويطلق على هذا النوع من البروتينات، البروتينات النباتية، وتتواجد هذه البروتينات في القمح والفول والذرة.
• البروتينات التكميلية، وهي الجمع بين أكثر من نوع من البروتينات الغير كاملة، وبذلك يمكن الحصول على أكثر من حمض أميني أساسي، ويمكن توفير هذه البروتينات من الأرز والفاصولياء والبازلاء والفول والخبز.

5- أنواع البروتينات لكمال الأجسام

• البروتينات هي العنصر الأساسي لبناء العضلات، ولذلك يسعى المهتمين بكمال الأجسام والرياضيين عموما الحصول على البروتينات لتغذية العضلات وتكبيرها.
• ليس فقط البروتينات هامة لتغذية العضلات وتكبيرها، هي أيضا مفيدة في علاج الأنسجة العضلية المجهدة من أثر التمارين الرياضية، كما تساهم البروتينات في إمداد الجسم بالطاقة التي تساعده على مواصلة التمارين.
• أنواع البروتينات لكمال الأجسام عديدة وأصبح هناك منتجات كثيرة توفر هذه البروتينات، وهذه البروتينات بصفة عامة تنقسم إلى نوعين هما البروتينات الحيوانية والبروتينات النباتية، ومن أهم هذه الأنواع ما يلي:
  • وأي بروتين Whey Protein من أشهر وأهم أنواع البروتين الحيواني، كما أنه أسرع أنواع البروتينات التي تقوم العضلات بامتصاصه والاستفادة منه.
  • وأي بروتين يوجد منه 3 أنواع أو منتجات لكل منها هدف يستفاد منه الجسم، وهذه الأنواع هي Concentrate Whey Protein – Whey Isolate – Hydro Whey.
  • Concentrate Whey Protein يتكون من 80% بروتين و20% دهون وكربوهيدرات ولذلك هو مفيد في زيادة السعرات الحرارية ويعمل على زيادة حجم العضلات وزيادة وزن الجسم.
  • Whey Isolate يتكون من 90% بروتين و10% دهون وكربوهيدرات ولذلك هو أفضل من النوع السابق كما أنه أسرع في الامتصاص للعضلات.
  • Whey Isolate يعتبر هذا النوع هو أفضل أنواع واي بروتين ولذلك هو أغلاهم في السعر، وذلك لأن البروتين في هذا النوع يكون في أبسط شكل له ولذلك فإنه أسرع الأنواع امتصاصا.

6- أهم أنواع البروتينات لكمال الأجسام

• كاسين بروتين Casein Protein من البروتينات الحيوانية الشهيرة أيضا، ولكنه أبطأ أنواع البروتينات التي يمتصها الجسم، ولذلك ينصح بتناول هذا النوع قبل النوم، لأنه يتم تخزينه في الجسم لفترات طويلة ويمتصه الجسم ببطء.
• بروتين البيض من أفضل أنواع البروتينات لكمال الأجسام وللرياضين عموما، خاصة من يعانون من الحساسية تجاه الحليب، وبروتين البيض يمتصه الجسم بشكل سريع أسرع من كاسين بروتين لكن أبطأ من وأي بروتين.
• بروتين اللحم يعتبر هذا النوع هو أفضل أنواع البروتينات الحيوانية الطبيعية، ويساعد بشكل كبير في بناء الكتلة العضلية للجسم وهو غني بالكيراتين، هناك البعض لا يفضل بروتين اللحم لأنه أبطأ في الامتصاص من وأي بروتين، ولكنه مفضل لدى الكثيرين بسبب كونه مصدر طبيعي للبروتين.
• بروتين الحليب من البروتينات الحيوانية الهامة الطبيعية يوجد منه نوعين، بروتين مصل الحليب المركز ويتكون من 70% بروتين و30% دهون وكربوهيدرات.
• النوع الآخر من بروتين الحليب هو بروتين مصل الحليب المعزول وهو أفضل نوعا، لأن يتم فيه عزل نسبة الدهون والكربوهيدرات بنسبة كبيرة، وتصل نسبة البروتين في بروتين مصل الحليب المعزول إلى نسبة 95%.
• بروتين الصويا وبروتين البقوليات من أشهر وأفضل أنواع البروتينات النباتية وهي مناسبة للأشخاص الذين لا يعتمدون على اللحوم أو الألبان، فتعتبر هذه البروتينات النباتية مصدر هام للحصول على البروتينات لبناء الجسم والعضلات.

فوائد البروتينات

• البروتينات عامل رئيسي في تركيب الأنسجة والخلايا، وتعتبر البروتينات هي المكون الرئيسي في بناء الألياف العضلية والشعر والجلد والأظافر.
• تساهم البروتينات بشكل كبير في علاج وشفاء الجروح وإصلاح الأنسجة التالفة.
• تلعب البروتينات دورا مهما في عملية تنظيم الهرمونات، خاصة في مرحلة البلوغ، كما أن البروتينات تدخل في التركيب الأساسي للهرمونات والأنزيمات.
• تعمل البروتينات على إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، علاج الإجهاد الذي يعاني منه الجسم بعد ممارسة التمارين الرياضية أو مجهود شاق.
• تدخل البروتينات في تركيب هيموجلوبين الدم، ودوره الأساسي هو نقل الأكسجين عبر الدم لكافة خلايا الجسم، وبذلك تساعد البروتينات في عملية نقل الأكسجين لخلايا الجسم.
• البروتينات لها دور أساسي في زيادة مناعة الجسم وكلما زادت نسبة البروتينات في الجسم كلما زادت قوة الجهاز المناعي.
• بعض الدراسات أفادت أن زيادة نسبة البروتينات في الجسم تعمل على حرق الدهون واستهلاك سعرات حرارية أكبر، وذلك من خلال زيادة البنية العضلية للجسم.
• هناك أيضا بعض الدراسات التي أثبتت أن البروتينات تعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري والأمراض القلبية وأمراض السمنة وزيادة الوزن.

فوائد البروتين للشعر

• البروتين مكون أساسي للشعر ويعمل على تغذية الشعر وتقويته، ولذلك كلما زادت نسبة البروتين في الشعر كلما كان الشعر أقوى.
• يعمل البروتين على زيادة ترطيب ولمعان الشعر وزيادة نعومته وقوته.
• يساعد البروتين على زيادة كثافة الشعر علاج مشكلة الشعر الخفيف الهش.
• للبروتين فوائد في مكافحة مشكلة جفاف الشعر والتقصف وتساقطه.
• يساعد البروتين على علاج مشكلة الشعر المجعد والمتشابك.

أنواع البروتينات وفوائدها عديدة ومختلفة، ويجب الحرص على وجود البروتينات في الوجبات الغذائية اليومية، وينصح الخبراء بالحصول على 56 جرام يوميا من البروتينات بالنسبة للرجال و49 جرام يوميا للسيدات، وذلك لسد احتياجات الجسم من البروتينات.