استخدامات دقيق الشوفان في الحلويات

يعتبر دقيق الشوفان من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، فهو مفيدة جدًا لصحة الإنسان، ويجب استبداله مكان دقيق القمح، وأصبح له شهرة عالية يدخل دقيق الشوفان في الكثير من الحلويات.

مثل كعك الشوفان، وخبز الشوفان، وبسكويت الشوفان، وهو مشهورًا جدًا في استخدامه لمن يعاني من السمنة، لأنه يساعد في عملية الحرق السريع للدهون، وله الكثير من الاستخدامات، في الرجيم.

دقيق الشوفان

الشوفان من النباتات الغنية عن التعريف بفوائدها الصحية الكثيرة، وأصبح يستخدم دقيق الشوفان كبديل للدقيق العادي في صنع الكثير من الحلويات.

ويدخل في الكثير من الصناعات الغذائية، وهو يناسب الأشخاص التي تعاني من الكثير من الأمراض، مثل من يعاني من حساسية الجلوتين، يكون دقيق الشوفان هو الاستخدام المناسب له.

يتم الحصول على دقيق الشوفان عن طريق طحن الشوفان، وهناك درجات في طحن الشوفان، على حسب الاستخدام يتم طحنه، وهناك من يضع على دقيق الشوفان نكهات معينة، ولكنها تقلل من قيمته.

ويمكن الحصول على دقيق الشوفان من حبوب الشوفان الكاملة في المنزل، بكل سهولة، وذلك عن طريق وضع حبوب الشوفان في الخلاط ويتم طحنها لمدة نصف دقيقة، وبذلك نحصل على دقيق الشوفان، ويصبح مثل دقيق القمح.

ويتم تخزين الشوفان مثل تخزين دقيق القمح، وذلك عن طريق وضعه في وعاء ونظيف، ويوضع في مكان بارد، ويمكن طحن دقيق الشوفان واستخدامه بعد الطحن لمدة طويلة تتجاوز الشهرين.

شاهد أيضًا: الفرق بين دقيق الذرة الابيض والاصفر وأنواعه

استخدامات دقيق الشوفان

يدخل دقيق الشوفان في كثير من الوصفات الغذائية، وفي عمل العديد من الحلويات، حيث إنه ذات قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى أنه به العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها جسم الإنسان.

يدخل دقيق الشوفان في صنع كعك، وفي صنع المخبوزات بكل أنواعها، وفي صنع البسكويت، وأيضًا في صنع الكوكيز.

ويستخدم الشوفان أيضًا في صنع بعض أنواع الصلصات، وهو وجبة أساسية ويدخل في معظم الأكلات، في بعض الدول مثل دولة المكسيك، الذي يعد الشوفان من الوجبات الرئيسية لديهم، ويدخل في الكثير من الأكلات.

فوائد دقيق الشوفان

لدقيق الشوفان فوائد كثيرة منها:

• دقيق الشوفان مصدر هام للكثير من الفيتامينات، والألياف التي تذوب والتي لا تذوب، والمعادن، ومضادات الأكسدة.
• من أكثر أنواع الدقيق صحيًا في الاستخدام في الأكل والحلويات.
• يعتبر دقيق الشوفان مركب غذائي متوازن لجسم الإنسان.
• دقيق الشوفان مصدر جيد للكربوهيدرات اللازمة للإنسان.
• يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الألياف الغذائية، وغني بالبروتينات، والدهون.
• بدقيق الشوفان نسبة عالية من الافينانثراميدات، وهي نوع من أنواع مضادات الأكسدة.
• يساعد دقيق الشوفان على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
• يزود عملية الحرق، فيعمل على نزول الوزن، فهو مناسب لمن لديهم سمنة.
• مفيد دقيق الشوفان بدل من الدقيق العادي، لمن يعاني من أمراض في القلب، أو السكر، وذلك لأن به العديد من الألياف التي تذوب.
• يعتبر دقيق الشوفان خفيف على المعدة، وسهل الهضم، لذلك يعد مناسبًا لمن يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، والمعدة.

وصفات دقيق الشوفان في الحلويات

كعك الشوفان

من أنواع الكعك المحببة لدى الأطفال، والكبار، وتعرف فوائده، واحتوائه على الكثير من الفيتامينات، وهو من الحلويات الصحية، ويتم كالآتي:

• يتم مزج اثنين كوب من دقيق الشوفان، وعليهم نصف كوب من النشا، وملعقة سكر، وملعقة خميرة، وملعقة سمسم، وملعقة سوداني والقليل من الملح.
• نضع على الخليط السابق نصف كوب من الزبدة، وربع كوب من الحليب، ويعجن جيدًا.
• عند الحصول على عجينة يتم تشكيله، وبعد ذلك يترك حتى يخمر، ويخبز.

كوكيز الشوفان

يعتبر الكوكيز من الحلويات الغربية الصحية، هو نوع مبتكر من أنواع البسكويت المقرمشة، ويكون دائري الشكل، ومن الممكن استخدام الزبيب، أو أي أنواع من المكسرات المحببة، وطريقة عمل الكوكيز هي:

• إحضار كوب من الزبد، مع كوب من السكر، يتم خلطهم جيدًا، حتى يصبح الخليط كريمي القوام، وبعد ذلك نضيف بيضتان، وملعقتان فانيليا، ويتم الخلط جيدًا.
• يتم مزج اثنين كوب من الدقيق، ملعقة بيكنج باودر، وبيكنج صودا، ثم يوضع هذا الخليط فوق خليط الزبد والسكر، ويمزجوا معًا.
• يتم إضافة ثلاث أكواب من الشوفان إلى الخليط السابق، والقليل من الزبيب، وبعد أن نحصل على عجينة، يتم تشكلها كرات، ويتم الطهي في الفرن.

فوائد بسكويت الشوفان

بسكويت الشوفان، هو من أكثر أنواع البسكويت انتشارًا، لمن يريدون إنقاص الوزن، أو من يعاني من مرض السكر، أو ارتفاع الكولسترول في الدم، وهو ذات الطعم الحلو، ومن الممكن أن يدخل في تحضيره الكثير من الفواكه، ومن السهل صنع بسكويت الشوفان في المنزل.

وللحصول على بسكويت الشوفان ويتم إحضار:

• تمر ناعم.
• شوفان.
• زبدة.
• سكر.
• بيكنج باودر، وفانيليا.
• بيض.
• القليل من الدقيق الأبيض.

وطريقة الحصول على بسكويت الشوفان هي:

• يجهز وعاء عميق، ويوضع فيه ربع كوب من الشوفان، وأربع ملاعق من الزبدة، وربع كوب من التمر، وملعقة من السكر، والبيكنج باودر، والفانيليا، ونمزج هذه المكونات جيدًا.
• بعد المزج الجيد، نضع بيضتان على الخليط.
• بعد ذلك نضع ملعقتان من الدقيق، ويستمر العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• وتشكل العجينة على حسب الشكل الذي نريده، ويرص في الصينية، ويخبز.
• من الممكن الاستغناء عن التمر في بسكويت الشوفان، وإضافة إي نوع من الفاكهة المحببة.

شاهد أيضًا: فوائد وأضرار دقيق الدخن

فوائد بسكويت الشوفان 

• يساهم في إنقاص الوزن، لمن يعاني من السمنة.
• يقدم كوجبة أو سناكس للأطفال، لأنه غني بالفيتامينات، ويمنحهم الطاقة والحيوية.
• يقضي على الاكتئاب، ويقلل التوتر والغضب، والقلق، والعنف.
• يقلل الإصابة بسرطان الأمعاء.
• يعتبر مهدئ للأعصاب فيساعد على النوم والاسترخاء، ويقضي على الإرهاق والتعب.
• يعتبر ملين، وعلاج في حالات الإمساك.

أضرار دقيق الشوفان

إن للشوفان فوائد كثيرة لا أحد يخفيها، وأكثر الأطباء وأطباء الأغذية يفضلون دقيق الشوفان عن الدقيق الأبيض.

ولكن كثرة تناول الشوفان أو منتجات الشوفان تسبب بعض الأضرار، مثل:

• قد يؤدي كثرة تناول منتجات دقيق الشوفان إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
  • مثل الانتفاخ، والإسهال، والتقلصات،، وقد يسبب الشوفان عدم حدوث الهضم، بسبب كثرة الألياف التي يحتوي عليها.
• من الممكن أن يؤدي الشوفان إلى انسداد الأمعاء، وذلك في حالة عدم مضغ منتجات الشوفان بصورة جيدة.
• كثرة تناول الشوفان يؤدي إلى اضطراب المريء، ومشاكل في المعدة والأمعاء.
• يجب تعود الجسم على الشوفان وذلك عن طريق تناول كمية قليلة من الشوفان.
  • وبعد ذلك تزيد هذه الكمية حتى تصبح وجبة كاملة.
• كثرة تناول الشوفان تسبب مشاكل في الكلى، بسبب البروتينات الكثيرة التي توجد في الشوفان.
• يسبب السكتة الدماغية للأشخاص الذين لديهم مشاكل في بلع الطعام.

وبذلك تعتبر أضرار الشوفان، ودقيق الشوفان خطيرة يجب تجنبها والحذر منها، وذلك في عدم الإفراط في تناول منتجات الشوفان.

شاهد أيضًا: أنواع الدقيق واستخداماته

هكذا دقيق الشوفان يتميز بأنه صحي ومفيد لجسم الإنسان، ويمكن استخدامه في العديد من الأنواع الغذائية، وله قيمة غذائية عالية.

ويدخل في كثير من المخبوزات والصناعات، وهو بديل للدقيق الأبيض لمن يعاني من الأمراض كالقلب والسكر، ولمن لديه سمنة ويريد إنقاص وزنه.