استعمالات اللبن الرايب في الأكل

استعمالات اللبن الرايب في الأكل كثيرة جدًا فأحياناً نضع اللبن خارج الثلاجة مما يجعله لبن قاطع حيث ينفصل اللبن إلى جزئين جزء منه يشبه الجبن وجزء منه يشبه الماء.

ويعتبر اللبن في هذه الحالة غير مناسب للشرب وإذا تحول اللبن إلى رائب يمكن استخدامه في أغراض أخرى، وسنتعرف في هذا المقال على استعمالات اللبن الرايب في الأكل وفوائده وطريقة عمله في المنزل.

استعمالات اللبن الرايب في الأكل

يمكننا  أن نستخدم  اللبن  الرايب في العديد  من اوصفات  ومنها:

• المعجنات

يمكن استخدام اللبن الرايب في بعض المعجنات كالبيتزا والكيك والبسبوسة وكافة أنواع  الحلويات.

• الجبنة القريش

من الممكن تحويل اللبن الرايب إلى جبنة عن طريق وضعه في شاش وإضافة القليل من الملح عليه وبعد أن يتم تصفية الماء يتحول إلى جبنة قريش.

• الجبنة الكريمي

نقوم بتصفية اللبن الرائب ونضع عليه ملعقة زبدة ونصف كوب من القشطة ونقوم بوضعه في الكبة مع قليل من الماء ونقوم بخلط المزيج جيدًا وسيتحول إلى جبنة كريمى.

• المش

نقوم بتصفية اللبن الرائب من الماء ونضع عليه قليل من الملح والتوابل ونخلط المزيج جيدًا ونضعه على المش وسيصبح طيب المذاق، ونقوم بوضع هذا الخليط في برطمان في الثلاجة.

• مشروب الزبادو بالفواكه

نضع اللبن الرايب مع الماء واللبن السائل في الخلاط حتى يصبح قوامه متماسك ثم نقوم بوضع الخليط في الثلاجة ويقدم باردًا.

• اللحوم والدجاج

نقوم بوضع اللبن الرائب مع مجموعة التوابل المستخدمة في تتبيل اللحوم والدجاج ويمكن وضع هذا الخليط في الثلاجة واستخدامه في كافة الأغراض.

وبعد أن تعرفنا على استعمالات اللبن الرايب في الأكل وبعض المخبوزات والحلويات، فما هي فوائده؟ وهل يمكن تصنيعه بالمنزل؟

شاهد أيضاً: فوائد واضرار اللبن الرايب

ما هو اللبن الرايب

يشبه اللبن الرايب الزبادي لكن قوامه أخف ويتميز بالطعم الحامضي اللاذع ويسمى باللبن الخاثر ويمكن تصنيعه عن طريق اللبن العادي مع إضافة بعض المكونات إليه وسنتعرف في هذا المقال على طريقه تصنيع اللبن الرايب في المنزل.

فوائد اللبن الرايب

هناك  العديد  من  الفوائد  المتوفرة في اللبن  الرايب،  ومنها:

• التخسيس

يحتوي اللبن الرايب على بروتينات تستغرق وقتاً طويلًا حتى تتم عملية الهضم، لذلك فإن تناول اللبن الرايب باستمرار يعمل على الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام لمدة طويلة، كما أن هذه البروتينات تساعد في حرق الدهون.

• هضم الطعام

يساعد اللبن الرايب في هضم الطعام وعلاج عسر الهضم لأنه يحتوي على البروبيوتيك، ويعالج بعض مشاكل المعدة مثل الإسهال ويقوم بتخفيف ألآم القولون العصبي.

• الحفاظ على صحة الأسنان والعظام

يحتوي اللبن الرايب على الكالسيوم والذي يحسن صحة الأسنان والعظام كما أنه يساعد بشكل كبير في الحماية من هشاشة العظام والحفاظ على اللثة من الالتهابات المختلفة.

• وجبة غذائية متكاملة قبل ممارسة التمارين الرياضية

يحتوي اللبن الرايب على الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها لممارسة الرياضة كما يساعد في علاج الآم ما بعد التمرينات الرياضية.

• الوقاية من نزلات البرد

يحفز اللبن الرايب الجسم على إنتاج الخلايا التائية وبالتالي يعمل على زيادة قدرة جهاز المناعة لمحاربة البكتيريا والفيروسات وبالتالي الوقاية من فيروس البرد والإنفلونزا.

• الحماية من ضغط الدم المرتفع

يعمل اللبن الرايب على الحفاظ على المستوى الطبيعي لضغط الدم، وذلك لأنه يحتوي على البروبيوتيك الذي يساعد في رفع مستوى الكولسترول المفيد للجسم.

• يساعد في تخفيف أعراض الحساسية والالتهابات المختلفة.
• يحتوي على بعض المعادن الضرورية للجسم مثل الزنك والسيلينيوم.
• يحتوي على اللاكتيك والذي يساعد بشكل كبير في تخليص الجسم من السموم.
• يساعد في النوم الهادئ العميق وتخليص الجسم من الإرهاق والتعب.

كيفية صناعة اللبن الرايب

بعد أن تعرفنا على استعمالات اللبن الرايب في الأكل بالإضافة إلى فوائده العديدة، فهل يمكن تصنيع اللبن الرايب في الأكل؟ يمكن تصنيع اللبن الرايب عن طريق وضع بكتيريا والتي تعرف باسم حمض اللاكتيك كما تضاف بكتيريا أخرى مثل بلغاريكوس وذلك لزيادة حمضية اللبن الرايب.

ونقوم بالآتي:

• نضع الحليب السائل في إناء على النار ونتركه حتى الغليان.
• نضع الحليب السائل في وعاء زجاجي له غطاء ونضيف كوب من اللبن الرايب على اللبن السائل ونضع الخليط في مكان دافئ في المنزل ونتركه لمدة من أربع إلى ثمانية ساعات، ثم نضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح قوامه سميك ونتركه أربع ساعات حتى يبرد.

أقرأ أيضاً: عمل اللبن الرايب بسرعة

أضرار اللبن الرايب

تعرفنا على استعمالات اللبن الرايب في الأكل بالإضافة إلى فوائده المتعددة فهل توجد تحذيرات من استخدام اللبن الرايب؟

• من الأفضل عدم استخدام اللبن الرايب للحوامل والمرضعات.
• يؤدي تناول اللبن الرايب إلى خفض الضغط عن المستوى الطبيعي، لذلك يفضل عدم تناوله لمرضى الضغط المنخفض.
• من الأفضل عدم تناول اللبن الرايب للأشخاص المصابين بضعف المناعة لأنه يؤدي إلى نمو البكتيريا والتي تكون مضرة أحيانًا.
• يرتبط استخدام اللبن الرايب بكثرة إلى انتشار حب الشباب وبعض مشاكل البشرة.
• يؤدي استهلاك اللبن الرايب بكثرة إلى الغثيان والانتفاخ ويمكن أن يسبب حساسية اللاكتوز وقد تتفاقم الأعراض مع مرور الوقت.
• ترتفع البكتيريا الموجودة في اللبن الرايب والتي تجعل لديه قدرة عالية لمقاومة المضادات الحيوية المختلفة.

الفرق بين اللبن الرايب والزبادي

لا يستطيع البعض أن يفرق بين اللبن الرايب والزبادي لأن كلاهما من الألبان، ويحتوي اللبن الرايب على نفس الفوائد الصحية للبن العادي إلّا أن طريقة تحضير كل منهما مختلفة وكلاهما يحتوي على فوائد عديدة، إذًا ما هو الفرق بينهما؟

• اللبن الرايب يحتوي على الكالسيوم الذي يساعد على حرق الدهون في الجسم ويحتوي أيضًا على الفيتامينات مثل فيتامينB6، وفيتامين B12 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وكل هذه العناصر تساعد في الحفاظ على صحة الجسم ومكافحة أعراض الشيخوخة إضافًة إلى أنه لا يحتوى على مواد كيميائية؛ لذا من الممكن تصنيعه بالمنزل.
• يحتوي الزبادي على الكالسيوم والبوتاسيوم ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة في الحفاظ على نظام غذائي متوازن، كما أنها تساعد في التخسيس.

اللبن الرايب أفضل أم اللبن الزبادي في فقدان الوزن

يعد اللبن الزبادي هو الأفضل في التخسيس وفي حرق الدهون لأنه يحتوي على البروبيوتيك، لذلك يعد هو الخيار الأفضل للأفراد الذين يتبعون نظام غذائي للتخسيس، كما أنه يعطي الشخص إحساس بالشبع لفترات طويلة ويستغرق فترة أطول في الهضم.

فوائد اللبن الرايب قبل النوم

لا  تقتصر فوائد  اللبن  الرايب على   فوائدة  معينة، بل  يوجد  هناك العديد  من  الفوائد  التي تتمثل في فوائد  قبل  النوم، ومنها:

• يحتوي اللبن الرايب على التريبتوفان والذي يساعد على الراحة وهدوء الأعصاب قبل النوم، كما يساعد الجسم على الاسترخاء ويحفز إنتاج الميلاتونين والذي يعمل على النوم بشكل هادئ.
• يساعد على التخسيس لأنه يمنح الشعور بالشبع، بالإضافة إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• يساعد في الحفاظ على صحة العضلات أثناء النوم لأنه يحتوي على البروتينات.
• يساعد في ترطيب البشرة والحفاظ على نضارتها وللوقاية من علامات الشيخوخة.
• إدرار البول بالإضافة إلى مساعدة الجسم في التخلص من الحصى والسموم.

شاهد من هنا: كيفية عمل اللبن الحامض

تعرفنا في هذا المقال على استعمالات اللبن الرايب في الأكل وفوائده وأضراره بالإضافة إلى طريقة تصنيعه، وتبين أن تحول اللبن إلى رايب لا يعني فساده.

ولكن من الممكن إعادة استخدامه في العجن وفي كافة أنواع المخبوزات مثل الكيك والفطائر إلّا أنه يصبح غير صالح للشرب أو لإضافته إلى الشاي أو القهوة وذلك حتى لا يسبب أضرار لجسم الانسان.