افضل طريقة لعمل القهوة بوش
افضل طريقة لعمل القهوة بوش، تعد القهوة من أكثر أنواع المشروبات التي لها انتشار كبير حول العالم، فهي ذات مذاق مميز ولذيذ لا يقاوم لمن يعشقون القهوة، ومن أكثر البلدان العربية التي تنتجها هي اليمن حيث تتم صناعة القهوة من شجرة البن.
وتعتبر أشجار الكافية كانيفورا والكافية أرابيكا من أشهر أشجار البُن، وتتنوع القهوة بحسب طريقة إعدادها من بلد لأخرى كالقهوة الأمريكية، القهوة العربية، والقهوة الفرنسي وغيرهم، ولكن القهوة نالت شهرة كبيرة في البلاد العربية وأصبحت تقدم في كثير من المناسبات.
ويمكن شرائها كما هي حبوب أو مطحونة سواء كان الطَحن ناعم أو خشِن وذلك حسب نوع القهوة الذي توّد تحضيرها، ولكي تحتفظ بنكهة القهوة ورائحتها المميزة ينصح بوضعها في المبرد، أو في مكان مظلم وسوف نتعرف على أفضل طريقة عمل القهوة بوش بجانب أنواع أخرى.
محتويات المقال
زراعة القهوة
- تتم زراعة القهوة بشكل عام في أحواض كبيرة داخل مشاتل مُظلّلَة، حيث يتم بعد أن تنبُت البذور إزالة للشتلات الصغيرة لكي يتم زراعتها في التربة المناسبة لها.
- ويجب أن تُشفى الشتلات في بدء زراعتها بالماء الوفير كذلك ينبغي أن تكون الشتلات مُظلّلَة من ضوء الشمس المباشر، وهذا حتى يتم غرسها بصورة جيدة في التربة وبشكل دائم.
- تتم زراعة القهوة في غالب الأحيان بعد نزول الأمطار إذ تكون التربة مُهيأة وفي حالة رطبة تسمح بالزراعة.
- وتكون البذور راسخة بشكل جيد، وفي فترة زراعة القهوة لابد وأن تتعرض أشجار البُن للشمس بانتظام، ويتم الحصول على حبوب البُن بعد ثلاث إلى أربع سنوات وتكون ذات اللون الأحمر وجاهزة لحصادها.
- توجد بعض مناطق تكون تربتها ومناخها صالح لزراعة القهوة، من تلك المناطق اليمن، البرازيل، مناطق شرق أفريقيا.
- أمريكا الوسطى، غينيا، والقهوة في أصلها عبارة عن ثمار مُكوّنة من زهرة لونها أبيض، وتُشبه زهور الياسمين بشكل كبير وذات حساسية شديدة حيث أن بذورها تبقى ليوم واحد أو أكثر.
زراعة القهوة
- تتحول زهرة القهوة إلى ثمرة تُعرف بإسم الكرز ويميل لونها إلى الأحمر وتكون مُستديرة الشكل، وتتشابه مع نبات الكرز المُتعارف عليه.
- وتحتوي كل حبة من الكرز على حبتين يكونان فيما بعد حبة البُن الأصلية، تتميز شجرة القهوة عن غيرها من الاشجار بأنها تحتاج مناخ استوائي يتميز بغزارة الأمطار وحرارة الشمس المُرتفعة.
- وذلك حتى تقوم تلك الأشجار بإنتاج ثمارها تظل من ثلاث إلى خمس سنوات حتى تبدأ عملية الإنتاج.
- يُعتبر البُن العربي من أفضل أنواع القهوة في العالم حيث أن التربة الجبلية البركانية تكون غنية بالعناصر اللازمة لنمو الشجرة، وهذا يعمل على إكساب البُن نكهة مُميزة.
- بالرغم من عيوب نموها بشكل بطيء عن غيرها من الأشجار، وهناك إحصائيات رسمية مُفاداها أن القهوة العربية تحتل أكثر من ستين بالمائة من نسبة إنتاج القهوة بالعالم.
- دولة اليمن هي أكثر البلاد العربية شُهرة في إنتاج وزراعة القهوة، حيث تُمثل القهوة لليمن مصدر اقتصادي في الدخل القومي وبالرغم من تراجع زراعة القهوة في الآونة الأخيرة إلّا أنها لا زالت تحتفظ بمكانتها وجودتها لدى الشعوب العربية المُختلفة.
شاهد أيضًا: تجربتي مع القهوة الخضراء للتخسيس وكيف استخدمها
كيفية حصاد القهوة
- تبدأ عملية حصاد بذور القهوة ذات اللون الأحمر من على الشجرة أو من على الأرض، وذلك بعد أن تكون في كامل نُضجها ويحدث ذلك بشكل يدوي أي يتم القطف بواسطة أيدي المزارعين، وأحياناً من خلال آلة تجريد خاصة بحصاد الحبوب.
- إذا تمت عملية الحصاد يدوياً يحدث قطف لجميع البذور من على الشجرة، ويتم إسقاطها على قطعة كبيرة من مشمع بلاستيكي.
- ولكن هذه العملية قد تكون مُرهقة حيث تتطلب فرز شديد الدقة للحبوب التي نضجت عن غيرها التي لم تنضُج بعد، حيث أن ذلك يؤثر على نكهة ومذاق القهوة فيما بعد.
- وإذا كانت طريقة الحصاد باستخدام آلة تجريد فإن ذلك يكون بواسطة عملية اهتزاز تحدث عن هذه الآلة.
- ومن ثم يتم سقوط الحبوب على الأرض .
- وجدير بالذكر أن كل شجرة بن تستطيع أن تنتج أكثر من مرة في موسم واحد.
- حيث أن تلك الأشجار لا تنضُج في آن واحد.
كيفية حصاد القهوة
وتوجد ثلاث أساليب يتم إتباعها لتجهيز القهوة حتى يتم استخدامها وهي كالتالي:
- أولًا يتم قبل أي شيء إزالة القشرة الخارجية لحبة القهوة، وذلك حتى يتم إتباع أساليب تحضير القهوة إذ أن كل أسلوب يفيد في تحديد سعر وجودة البُن.
- أول تلك الأساليب هو أسلوب الغسل ويعتبر هذا الأسلوب من أهم الأساليب المُتبعة، فهو يحتاج الكثير من العناية وتُعرف هذه الطريقة بإسم البُن المغسول والذي يتم حصاده بشكل يدوي.
- ويتم فرز الحبوب جيداً وغمرها في الماء داخل خزان للنقع لمدة تصل إلي ستة وثلاثين ساعة.
- وذلك بغرض جعل الحبة لّينة لفصل النواة عن اللب، ثم يتم تمرير الحبوب على قوة مياه شديدة لإزالة الرواسب والعوالق ثم توضع الحبوب في مكان مشمس لتجفيفها.
- أسلوب التجفيف وهذا يتم فيه استخدام أفران خاصة، ويعتبر أسلوب سريع وأقل تكلفة ولكن جودة البُن تكون أقل حيث أن أسلوب التجفيف بالأفران يؤدي إلى فقد القهوة مذاقها الأصلي.
- أما أسلوب التجفيف الجزئي وهو عبارة عن فرز الحبة الناضجة عن الغير ناضجة، ثم يتم نقع تلك الحبوب الناضجة بقدر بسيط من المياه حتى تصبح لينة، ثم يتم نزع اللب عن النواة ويتم تجفيفها لتكون جاهزة فيما بعد.
شاهد أيضًا: انواع القهوة في مصر
أفضل طريقة لعمل القهوة بوش
بعد أن استعرضنا معاً كيفية زراعة القهوة وكيف يتم حصادها، يتبقى لنا أن نستمتع بكوب لذيذ الطعم من تلك الحبوب وسوف نوضح أفضل طريقة لعمل القهوة بوش كالتالي:
المكونات:
- 2كوب ماء.
- و2ملعقة بن مطحون.
- 1/2 ملعقة سكر.
طريقة التجهيز:
- يتم غلي الماء على نار متوسطة في كَنكة مخصصة لعمل القهوة.
- ثم يتم تخفيف النار ويوضع البن والسكر ويتم تقليب المقادير حتى تمام الذوبان.
- توضع الكَنكة على نار هادئة مع تقليب المكونات لكي لا يظهر الوش بسرعة.
- عندما يبدأ ظهور الوش على جانبي الكَنكة يتم وقف تحريك المقادير.
- إذا بدأ الوش بالظهور يتم غلق النار والقيام بسكب القهوة في كوب مناسب.
- ويعتبر سر عمل القهوة بوش هو عدم غلًيها لمدة طويلة.
طريقة عمل القهوة التركي
المقادير:
- ملعقتين من البُن الناعم.
- كوب ونصف ماء.
- قليل من حَب الهيل.
- سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- يتم غلي الماء في الكَنكة المُعدة لعمل القهوة.
- ويتم إضافة البُن والسكر والهيل، ثم تقلب المكونات جيداً.
- يتم وضع الكَنكة على نار متوسطة مع عدم الغلي كثيراً.
- يتم سكب القهوة بعد ظهور الوش فوراً وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة تحضير القهوة العربية
المقادير:
- إحضار ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق حَب الهيل.
- ملعقتين كبيرتين من البن.
- قليل من الزعفران.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الماء في الكَنكة على نار متوسطة حتى تغلي ولكن ليس كثيراً.
- ويتم إضافة البن ويحرك في الماء بشكل مُستمر.
- قم بتهدئة النار لمدة خمس دقائق ثم يتم وضع باقي المقادير ويتم التقليب جيداً.
- نترك القهوة تغلي حتى يظهر الوش وبعد ذلك يتم إطفاء النار وسكب القهوة على الفور.
طريقة عمل القهوة الأمريكية
المقادير:
- ملعقتين من البُن الأمريكي.
- ملعقتين من السكر.
- كوبان من الماء.
- مبيض القهوة حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل القهوة التركية
الطريقة:
- يتم وضع الماء والبُن داخل ماكينة إعداد القهوة.
- نضع السكر والمُبيض في الأكواب وبعد الانتهاء من تجهيز القهوة بالماكينة المُخصصة، يتم سكبها في الأكواب.
- يتم تحريك المكونات وتقديمها بعد ذلك.