طريقة عمل المكدوس الفلسطيني

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني، سوف نستعرضها سوياً اليوم من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال maqall.net، حيث أن المكدوس يعد واحداً من أهم وأشهر المقبلات الرئيسية على مائدة الطعام في بلاد الشام كما أنه يعتبر فاتح للشهية بالإضافة إلى مذاقه الطيب الرائع.

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني

المكونات

• 2 كيلو جرام من الباذنجان (ذي الحجم الصغير).
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
• عدد 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• 100 جرام من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• 10 فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• كذلك 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
• أيضاً 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الباذنجان المشوي

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الباذنجان جيداً بالماء الجاري ونزيل الأقماع منها.
2. نحضر وعاء ونغمره بالماء ونرفعه على نار مرتفعة ونضع به السكر والباذنجان وننتظر حتى ينضج الباذنجان قليلاً.
3. نصفي الباذنجان جيداً من ماء السلق ونتركه حتى يبرد تماماً.
4. نحضر المدقة ونضع بها الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح وندق جميع المكونات جيداً.
5. نضيف إلى الخليط كلاً من الفلفل الأحمر وعصير الليمون وخل التفاح ونقلب جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
6. نحضر الباذنجان ونقوم بعمل شق فيه من الجنب ونحشي حبات الباذنجان بالدقة التي قمنا بتحضيرها.
7. نحضر برطمان زجاجي ونضع به حبات الباذنجان، ونضيف إليه قطع الليمون ونغمر الباذنجان بالماء.
8. نغلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة 10 أيام لكي ينضج وبالهناء والشفاء.

المكدوس الفلسطيني بالبقدونس واللوز

المكونات

• 3 كيلو جرام من الباذنجان الأسود الغامق ذو الحجم الصغير.
• 6 لتر من الماء.
• كذلك 20 فص من الثوم.
• 6 أكواب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• 2 لتر من زيت الزيتون.
• ½ كيلو جرام من اللوز المفروم خشن.
• أيضاً ½ كيلو جرام من الملح.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع به الماء ونرفعه على النار وننتظر حتى يغلي.
2. نغسل الباذنجان بالماء الجاري جيداً ونزيل العود الأخضر منه.
3. نضيف الباذنجان إلى الوعاء ونتركه في الماء لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر.
4. نرفع الوعاء من على النار ونقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونتركه حتى يبرد.
5. نقشر فصوص الثوم جيداً ثم نقوم بفرمها فرماً ناعماً.
6. نحضر وعاء ونضع به كلاً من الثوم المهروس و4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت والبقدونس و1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح واللوز ونخلط المكونات جيداً.
7. نشق حبات الباذنجان من الجنب بشكل طولي ونضع بداخل كل شق ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الملح حتى نتخلص من الماء الزائد الموجود بداخل حبات الباذنجان.
8. نترك الباذنجان لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
9. نحضر الباذنجان ونضع بداخل كل حبة نحو ¼ ملعقة من الحشوة.
10. نضع حبات الباذنجان المحشية في برطمان محكم الغلق ونغطي حبات الباذنجان بزيت الزيتون ونتركه نحو 10 أيام في مكان جاف ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

إعداد المكدوس الفلسطيني بالجوز

المكونات

• 1 كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
• كذلك كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• 5 فصوص ثوم مهروس مع رشة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر المفروم ناعم.
• أيضاً 1 كوب من الجوز المفروم ناعم.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان جيداً ثم نتخلص من عنقه ونضعه في وعاء ممتلئ بالماء على نار متوسطة ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. نخفف درجة الحرارة ونترك الوعاء على النار لمدة تتراوح ما بين 5 دقائق إلى 15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان جيداً ويصبح طرياً.
3. نصفي الباذنجان من ماء السلق ونتركه حتى يبرد.
4. نحضر وعاء ونضع به كلاً من الثوم والفلفل الأحمر والجوز ونخلطهم جيداً.
5. نشق الباذنجان من إحدى جانبيه بواسطة السكينة ونحشي كل حبة بخليط الثوم والفلفل والجوز.
6. نضع الباذنجان في برطمان محكم الغلق ونغمره بزيت الزيتون
7. نترك الباذنجان في مكان جاف لمدة تتراوح ما بين 10 أيام إلى 15 يوم، ثم يقدم مع الطعام كنوع من أنواع المقبلات وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل المكدوس الفلسطيني، حيث أنه يتميز بمذاقه اللذيذ الرائع بالإضافة إلى فوائده العديدة التي تعود على جسم الإنسان من تناوله.