ما هي مكونات النشا وفيما تستخدم؟
ما هي مكونات النشا وفيما تستخدم؟ للنشا استخدامات عديدة ليس كما يظن البعض أنها تستخدم في الطبخ فقط، فقد تستخدم طبيًا وتدخل في كثير من الصناعات وتحتوي النشا على كثير من الفوائد التي تعود على الجسم وذلك لا يعرفه الكثير من الناس، فلمعرفة هذه الفوائد والاستخدامات العديدة للنشا تابعوا هذا المقال لكي تستفيدوا منها.
محتويات المقال
ما هي النشا ؟
النشا كلمة مقتضبة من اللغة الفارسية ( نشاسته، نشاستنج )، وهو عنصر غذائي شائع، وهو عبارة عن مسحوق أبيض ناعم وجاف ويعتبر خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقّدة ويتمثل في الأميلوز والأميلوبيكتين، وكلاهما مستخرجين من الجلوكوز، ويتميز مسحوق النشا بالملمس الناعم جدًا فعندما نقوم بالضغط عليه نجده يتفتت بين أصابعنا، وهو أيضًا عديم االرائحة، غير منحل في الماء البارد والكحول، وله طعم خفيف مميز وعندما نضعه في الماء لا يذوب تمامًا ولكن يتحول لقوام جيلاتيني،
الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C6H10O5)، وتوجد النشا بصفة أساسية في البطاطس والخبز والمعكرونة والأرز والبطاطا الحلوة، وتحتوي النشا على سعرات حرارية مرتفعة، تقدر نسبة السعرات الحرارية لكل 100 جرام من النشا 400 سعر حراري(جافة)، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
شاهد أيضًا من هنا: من أين يستخرج النشا في مصر
أنواع النشا
- نشا القمح.
- الأرز.
- البطاطا.
- الذرة.
وتعد نشا الذرة أكثر نوع من أنواع النشا استخدامًا، حيث تستخرج النشا من سويداء بذرة الذرة، وتأخذ الذرة المركز الثالث حول العالم في المحاصيل الزراعية وذلك بعد الأرز والقمح، فهي تعتبر من النباتات متعدّدة الاستخدامات، فيمكن الاستفادة منها طازجة أو جافة، فتستخدم كمادة غذائيّة طازجة بعد طبخها بعدّة طرق ثم يتم تناولها، فهي تدخل في الكثير من الأطباق الرائعة والشهيّة، ويمكن أيضًا الاستفادة منها بعد القيام بتجفيفها ويتم طحنها وتقدم كغذاء للحيوانات ويطلق عليها اسم (الأعلاف)، كما يمكن استخراج منها أشهر أنواع الزيوت النباتية مثل: زيت الذرة.
كيفية إنتاج نشا الذرة
يتم استخلاص مادّة النشا بطريقة كيميائية، بعد مرور الذرة بعدّة مراحل وتحليلات أنزيمية، فيتم نقع الذرة لمدة 30 إلى 48 ساعة، مما يؤدي ذلك إلى تخميرها قليلًا، ثم يتم إزالتها من هذا النقع ثم يفصل الرَشيم عن السويداء تمامًا ثم يتم طحن كل مكون بشكل منفصل، بعد ذلك يتم غسله واستخلاص النشا منه، وفي الغالب ينفصل النشا عن سائل نقع الذرة، الرشيم، الألياف، وغلوتين الذرة في أجهزة الطرد المركزي وفرازة دوامية مائية، ثم يتم تجفيفها جيدًا، (ويمكن استخدام البقايا من كل مرحلة من المراحل السابقة كعلف للحيوانات ولصناعة زيت الذرة أو لصناعة تطبيقات أخرى) وتسمى هذه العملية بالطحن الرطب للذرة.
استخدامات النشا
استخدامات النشا العلاجية:
- تستخدم كغطاء واقي للمراهم التي يتم وضعها على الجلد.
- مادة حافظة للكبسولات.
- مادة مزلقة وضاغطة للكبسولات.
استخدامات النشا الجماليّة:
- تستخدم كماسك لتبييض البشرة، وذلك عن طريق خلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين من عصير الليمون الطازج، ونقوم بخلطهم جيدًا ثم نقوم بوضع هذا الخليط على البشرة أو على الأماكن المراد تبييضها ونضعه لمدّة عشرين دقيقة، ثم نقوم بشطف البشرة جيدًا بالماء البارد ونقوم بتجفيفها جيّداً بعد الانتهاء.
- ويمكن استخدام النشا كعلاج لمشكلة حب الشباب ومشكلة البثور الدهنية، ويرجع ذلك لاحتواء النشا على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات تقوم بتجفيف الحبوب الدهنية، وذلك عن طريق وضع ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين من الخل الأبيض ونقوم بخلطهم جيدًا حتى يصبح قوامهم متماسك ثم نضعهم على البشرة لمدّة عشر دقائق ثم نقوم بشطفه جيدًا بالماء ونقوم بتجفيف البشرة بعد الانتهاء.
- علاج حساسيّة البشرة وخاصة بعد القيام بنزع الشعر، وذلك من خلال خلط كمية مناسبة من النشا مع الماء البارد، ونقوم بدهن البشرة بهذا الخليط ونتركه حتى يجف ثم نقوم بشطفه جيدًا.
- يستخدم للشعر ليُساعد فروة الرأس على التخلص من الإفرازات الدهنية الزائدة فيه؛ وذلك عن طريق وضع النشا على فروة الرأس ونتركها لمدةَ ربع ساعة لكي تمتصِ كل الدهون، وثم نقوم بغسل الشعر جيدًا.
- علاج الطفح الجلدي وخاصة الذي يظهر للأطفال حديثي الولادة، وذلك عن طريق خلط كميّة مناسبة من النشا، مع كميّة مناسبة من حليب الأم، وخلطهم جيدًا حتى يصبح لدينا خليط ليّن فنقوم بوضعه على بشرة الطفل لمدّة خمس دقائق ثم نقوم بشطفه سريعًا ونقوم بتجفيف البشرة جيدًا.
تابع استخدامات النشا الجماليّة:
- ويستخدم كماسك لشد البشرة وإعطائها نضارة وذلك عن طريق عمل مزيج من النشا ومن زيت الزيتونِ والماء الدافئ ويتم خلطهم جيدًا ونفردهم على الوجه، وننتظر حتى يجف ثم نقوم بشطفه بالماء جيدًا.
- ويستخدم أيضًا لتهدئة تهيج الجلد، الناتج عن حروق الشمس أو الناتج عن حساسية الجلد، وذلك عن طريق مزج 3 ملاعق من النشا مع الماء البارد حتى يصبح خليط متماسك، ثم وضع هذا المزيج على المنطقة المصابة بالتهيج ثم نتركها لتجف طوال الليل، ثم نقوم بشطفها في الصباح.
- يمكن استخدام النشا كمزيل لرائحة العرق: فتساعد النشا في الوقاية من رائحة العرق الكريهة وخاصة بمنطقة أسفل الإبط، ولتحضير الوصفة نقوم بمزج 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و5 ملاعق من زيت جوز الهند الدافئ، ونقوم بمزجهم جيدًا وعند الحصول على مزيج سميك يتم وضعه على منطقة أسفل الإبط، والانتظار قليلًا ثم نقوم بشطفها بالماء جيدًا.
تابع أيضًا من هنا: كيف يتم الكشف عن النشا في الخبز
استخدامات في الصناعة:
- يستخدم في صناعة المواد الغذائية.
- وصناعة المنتجات الورقية كصناعةِ الورقِ وصناعةِ الكرتون.
- ويمكن استخدامه في الدبغ والتعبئة والتغليف.
- ويستخدم كعامل مضاد للالتصاق، وتصنيع المنسوجات.
- وكان يستخدم قديمًا في صنع سائل غسيل الملابس.
- ويستخدم لتصنيع البلاستيك الحيوي.
- ويستخدم أيضًا في صناعة الوسائد الهوائية.
- ويمكن استخدام النشا نفسها كأحد المواد اللاصقة التي تلصق الورق.
استخدامات طبية:
- يستخدم كعلاج طبي لكثير من الأمراض.
- له خصائص تؤمّن الجلوكوز للحفاظ على مستويات سكر الدم طبيعية للأشخاص الذين يعانون من مرض خزن الجليكوجين.
- وتدخل في مكونات بودرة الأطفال.
- ويدخل في صناعة منتجات طبية مثل: الواقي الذكري، والقفازات الطبية، العازل الأنثوي.
استخدامات النشا في الطهي:
- يستخدم النشا في إعداد كثير من وجبات الطعام ويمكن استخدامها للأطفال الصغار وذلك بعد إضافة بعض الحليب والسكر.
- ويدخل أيضًا في تحضير أصناف كثيرة و متعدّدة من الحلويات مثل: المهلبية بكل أنواعها، والتراميسو، والتشيز كيك، البسكويت، والأرز باللبن القشطة وغيرها من الحلويات.
- ويستخدم لتحضير أطباق كثيرة من المكرونة وخاصة المكرونة بالكريمة لزيادة كثافتها وسمكها.
- ويدخل أيضًا في تكثيف الأطعمة التي لها قوام سائل مثل: (الصلصات، الحساء، والكاسترد، المرق) ويتم ذلك عن طريق مزج النشا مع سائل منخفض الحرارة لتكوين معجون سميك القوام.
- ويستخدم لصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى.
- ويدخل أيضًا في قلي الدجاج فقد تساعد الطبقة الخارجية الرقيقة من النشا التي تغطي قطع الدجاج على زيادة امتصاص الزيت من الدجاج وإعطاءه قرمشة.
- ويستخدم كإضافات كيميائية لبعض المنتجات.
- يمكن إدخال النشا في طعام الرضع بدءًا من الشهر السادس إلى السنة مما يساعد في منع اضطرابات جلوكوز الدم.
قد يهمك أيضًا: أفضل أنواع النشا واسعارها
فوائد النشا
على الرغم من أن النشا تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة جدًا في مقابل المحتوى الغذائي، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تفيد الجسم ومن أبرز هذه الفوائد للنشا:
- زيادة الوزن: تعتبر النشا علاج للأشخاص اللذين يعانون من نقص الوزن، لاحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة فتمد الجسم بهذه السعرات الحرارية سريعًا.
- ولكن لا يمكن تناول النشا بمفردها ولكن عن طريق الأطعمة التي تحتوي عليها مثل: البطاطس، المكرونة، البطاطا، الأرز.
- غيره من الأطعمة أو يمكن إضافتها أيضًا على بعض الأكلات حتى لا تسبب تناولها بمفردها أضرار للجسم.
- زيادة الطاقة في الجسم: تحتوي النشا على كربوهيدرات فيقوم الجهاز الهضمي بتكسير هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز فيستخدمه الجسم كوقود.
- مما يؤدي إلي زيادة الطاقة بالجسم بسرعة أكبر من الكربوهيدرات الكاملة.
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو من مرض الاضطرابات الهضمية: يتسم النشا بأنه خالي تمامًا من الغلوتين.
- فقد يستخدمه هؤلاء الأشخاص كبديل لدقيق القمح، ويمكن أيضًا لهؤلاء الأشخاص استخدام دقيق الشوفان لأنه خالي أيضًا من الغلوتين.
- وقد يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان على كمية أكبر بكثير من الألياف والمغنيسيوم والبروتين والفسفور والبوتاسيوم من نشا الذرة.
- يساعد النشا في علاج بعض مشاكل البشرة، ومنها: تقليل وتهدئة تهيج الجلد.
- الناتج عن حروق الشمس وحساسية الجلد.
تابع فوائد النشا
- تقليل رطوبة القدم: عند ارتداء الحذاء لفترة طويلة قد تسبب رائحة كريهة نتيجة لإصابة القدم بالرطوبة ونمو الفطريات الناتجة عن التعرق.
- وللنشا قدرة فائقة على امتصاص الرطوبة التي تسبب تلك الرائحة الكريهة والحكة.
- ولذلك ينصح بوضع قليل من النشا على القدم للوقاية من هذه المشكلة والاحتفاظ بالقدم جافًا ومنع الفطريات تمامًا.
- الوقاية من رائحة العرق: قد تساعد النشا في الوقاية من رائحة العرق الكريهة وخاصة بمنطقة أسفل الإبط، وذلك لقدرة النشا على امتصاص الرطوبة.
- الحفاظ على جفاف القروح والبثور: قد تفرز بعض القروح والبثور كميات قليلة من السوائل على هيئة فقاعات صغيرة على الجلد.
- والتي يمكن أن تظهر في أماكن مختلفة مثل القدم.
- مما تؤدي لجذب البكتيريا وحدوث عدوى.
- ولكي نتفادى هذه المضاعفات، نقوم بوضع كمية قليلة من النشا على هذه القروح والبثور للحفاظ على جفافها تمامًا ونظافتها.
- ولكن لا يمكننا وضع النشا على هذه الفقاعات اذا كانت مفتوحة أو علي الجروح الدموية.
- ويمكن الاستفادة أيضًا منها لتبييض وتنظيف البشرة.
أضرار النشا الصحية
على الرغم من احتواء النشا على فوائد كثيرة تحتوي أيضًا على أضرار صحية عند الإكثار من تناولها، وهي:
- ارتفاع مستوى السكر في الدم: فيمكن تناول كميات كبيرة من نشا الذرة أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
- وبالتالي يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
- زيادة الوزن: تناول النشا قد يؤدي إلى زيادة الوزن بصورة كبيرة جدًا.
- فبالتالي لا ينصح بتناول النشا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لتقليل الوزن.
طريقة الاحتفاظ بالنشا
يتم حفظ النشا في مكان جاف وبارد ولابد أن يكون هذا المكان بعيد تمامًا عن الرطوبة وعن أشعة الشمس ويجب وضعها بإناء محكم الغلق.
الخطورة
النشا كغيرها من العديد من المساحيق الأخرى.
فمن الممكن أن تؤدي إلى حدوث انفجار غباري.
إذا ارتفع درجة حرارة مسحوق نشا الذرة
وقد حدث بالفعل يوم 27 يونيو 2015 انفجار فورموزا فن كوست في تايوان.
على الرغم من التحذيرات المدونة على العبوات التي تشير إلى أن هذه المادة قابلة للاشتعال.
فعندما تكون بكميات كبيرة فإنها تصبح خطيرة جدًا فيجب أخذ الحذر التام وعدم تخزينها بكميات كبيرة.
ويؤدي أيضًا إضافة الزيت إلى نشا الذرة لتحويلها إلى سائل كهربائي يمكن تفسير ذلك المفهوم من خلال الخليط المسمى “هلام طحين الذرة”
وفي نهاية مقالنا عن ما هي مكونات النشا وفيما تستخدم؟ وعرض عليكم كثير من الاستخدامات والفوائد ومكوناتها أتمنى من الله عز وجل أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم ونكون استطعنا إفادتكم آملين أن تشاركوا هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي ومع أصدقائكم وأقاربكم لكي يعرفوا أهمية النشا واستخداماتها ويستفيدوا بها ونترككم في حفظ الله وأمنه.