ما هي أعراض تسمم الاكل

ما هي أعراض تسمم الأكل؟ وما هي الأسباب التي تؤدي إلى حدوث تسمم الأكل؟ هذه التساؤلات الهامة تشغل بال العديد من الأشخاص، وذلك بسبب كثرة حدوثها.

وفي هذا الموضوع سوف نقوم بتوضيح أهم أعراض وأسباب تسمم الأكل، بالإضافة إلى ذكر الفئات الأكثر عرضة للإصابة بتسمم الأكل، وكذلك المضاعفات وبعض النصائح التي تساهم في الوقاية من تسمم الأكل.

ما هي أعراض تسمم الأكل

تتعدد أعراض التسمم الغذائي، كما أنها تختلف تبعاً لكيفية التلوث ومصدره.

وينبغي علينا أن نقوم بطرح بعض من الأسئلة حتى نتعرف على جميع أعراض تسمم الأكل.

أولًا: ما هي أعراض تسمم الأكل الأكثر انتشاراً؟ حيث ينتج عن تسمم الأكل علامة واحدة أو عدة علامات من الآتي:

• شعور المرء بالغثيان.
• القيء المستمر.
• الإصابة بالإسهال.
• الشعور بالمغص.
• عدم الشعور بالرغبة في تناول الطعام.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• الشعور بصداع أليم.

ثانيًا: ما هي أعراض تسمم الأكل النادرة؟ حيث يوجد بعض الأعراض التي تهدد حياة المرء والتي تعتبر نادرة بعض الشيء، وهي كالآتي:

• استمرار الإصابة بالإسهال لفترة تزيد عن 3 أيام.
• الإصابة بالتقيؤ لفترة تزيد عن 3 أيام وبشكل مستمر.
• زيادة في درجة حرارة الجسم لتصل إلى 38 درجة مئوية أو أكثر.
• الشعور بالآلام الشديدة والصعبة في منطقة البطن، بالإضافة إلى الإحساس ببعض التشنجات.
• عدم القدرة على الرؤية أو التحدث بطريقة سليمة.
• الشعور بأعراض الجفاف، ومنها جفاف الفم، والإحساس بدوار ودوخة، وانخفاض معدل التبول أو قلته، وملاحظة بعض الدماء أثناء عملية التبول أو التبرز.

وفي حالة ظهور هذه الأعراض لابد أن يقوم المرء بالتوجه إلى طبيب معالج على الفور.

شاهد أيضا: متى تظهر أعراض تسمم الأكل

أسباب تلوث الأكل

من الممكن أن يتلوث الطعام في أية مرحلة من مراحل إعداده، فقد يحدث أثناء الزراعة أو الحصاد أو أثناء المعالجة.

أو قد يحدث خلال عملية التخزين، أو النقل أو حتى التحضير.

وفي أغلب الأوقات يكون السبب الرئيسي في تسمم الأكل هو انتقال البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات من مكان لآخر ومن سطح لآخر.

وهو أمر غير مريح بالمرة بالنسبة للمأكولات التي تستخدم في تحضير الطعام مثل الخضراوات والفواكه.

فعند الأخذ بعين الاعتبار أن هذه المأكولات لا يمكن قتل الكائنات الضارة التي تتواجد بها قبل استخدامها في الأكل، نجد أن ذلك يسبب التلوث للطعام.

وتعتبر الطفيليات والجراثيم والبكتيريا الآتية هي التي تسبب تلوث الأكل:

العطيفة

حيث تظهر الأعراض في الفترة ما بين 2 إلى 5 أيام.

كما تنتشر من خلال تواجدها في اللحوم وكذلك الدجاج، والماء الملوث، والحليب الغير معالج.

كما يلوث الطعام أثناء معالجته، في حالة ملامسة فضلات الحيوانات للحوم.

المطثية الوشيقية

تظهر الأعراض في هذه الحالة في الفترة التي تتراوح بين نصف يوم إلى 3 أيام.

ويوجد هذا المسبب في المأكولات المعلبة وخصوصًا في المأكولات التي تتمتع بانخفاض في الحموضة، وكذلك في الأطعمة المعلبة بطريقة خاطئة.

كما يتواجد في الأسماك سواء المدخنة أو المملحة، وفي البطاطس التي تمت تسويتها بداخل رقائق ألومنيوم.

بالإضافة إلى المأكولات التي يتم حفظها في درجات حرارة ساخنة لمدة كبيرة.

المطثية الحاطمة

تظهر الأعراض في فترة تتراوح بين 8 إلى 16 ساعة.

وتتواجد “المطثية الحاطمة” في اللحم، وكذلك اليخنة، والمرق.

تنتشر بسرعة في حالة تقديم الطعام، مع عدم المحافظة عليه ساخناً أو عندما يبرد الطعام ببطء كبير.

الإشريكية القولونية

تظهر الأعراض خلال أسبوع تقريباً.

تنتشر في حالة تلوث لحوم الأبقار بالفضلات خلال عملية الذبح، كما أنها تنتشر بسرعة في حالة تناول اللحم المفروم الغير مطهو بشكل جيد.

كما أنها تتواجد في الحليب الغير معالج، وكذلك المياه الغير نقية، وفي براعم البرسيم، بالإضافة إلى تواجدها في عصير التفاح.

الليسترية

تظهر الأعراض في الوقت ما بين 9 إلى 48 ساعة.

تتواجد في بعض الأطعمة مثل الهوت دوج، واللانشون، الحليب والجبن الغير معالج، كما يوجد في الخضراوات والفواكه الغير مغسولة بشكل جيد.

بالإضافة إلى إمكانية انتقالها وانتشارها عن طريق التربة والمياه الغير نقية.

نوروفيروس

تبدأ الأعراض في الظهور في الفترة ما بين نصف يوم إلى يومين.

ينتقل من خلال الخضراوات والفواكه الجاهزة والتي لا يتم غسلها بشكل جيد، وكذلك المحار الذي يصطاد من المياه الغير نقية.

بالإضافة إلى إمكانية انتشاره من خلال العمال الذين يقومون بنقل الطعام من مكان لأخر.

قد يهمك: أعراض تسمم الأكل وعلاجه

الفئات الأكثر عرضة للإصابة بتسمم الأكل

يوجد بعض الفئات التي تكون عرضة للإصابة أكثر من غيرها، ومن هذه الفئات الآتي:

البالغون الأكبر سناً

مع التقدم في العمر، لا يقوم الجهاز المناعي للمرء بالاستجابة بطريقة سريعة وفعالة في حالة مهاجمته من قبل الكائنات الضارة.

وذلك مقارنةً بالأشخاص الأصغر سناً، مما ينتج عنه سهولة إصابتهم بالتسمم الغذائي وبالأمراض بشكل عام.

الحوامل

ينتج عن التغيرات التي تحدث في عمليات الأيض وكذلك الدورة الدموية للمرأة خلال فترة الحمل، زيادة معدل خطر الإصابة بتسمم الأكل.

كما يكون التفاعل حاد بشكل كبير طوال فترة الحمل، بالإضافة إلى إمكانية مرض الطفل ولكن تعتبر هذه حالة نادرة.

الرضع والأطفال الصغار

يتم إصابتهم بتسمم الأكل نتيجة لصغر سنهم، بالإضافة إلى ضعف الجهاز المناعي.

المصابون بأمراض مزمنة

تتسبب الأمراض المزمنة في ضعف الجهاز المناعي للمرء وبالتالي استجابته.

ومن هذه الأمراض، الإيدز، السكري، الكبد.

مضاعفات الإصابة بتسمم الأكل

يعتبر الجفاف من أكثر المضاعفات الناتجة عن تسمم الأكل خطورة، كما أنه الأكثر انتشاراً أيضًا.

ففي حالة كان المرء يشرب العديد من السوائل والتي تعوض السوائل المفقودة من الجسم نتيجة للتقيؤ والإسهال، فإن الجفاف لا يمثل خطورة بالنسبة له.

من الممكن أن يصاب الصغار أو كبار السن ببعض الأمراض المزمنة نتيجة لتسمم الأكل، بالإضافة إلى حدوث ضعف في الجهاز المناعي.

اخترنا لك: ما هي اضرار الأكل البايت

الوقاية من تسمم الأكل

حتى يتم الوقاية من تسمم الأكل لابد من إتباع بعض الإرشادات التالية:

• يجب غسل المكان الذي يتم تحضير الغذاء فيه بالماء الساخن والصابون جيداً، بالإضافة إلى تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة.
• لابد أن يقوم المرء الذي يحضر الغذاء بغسل يديه جيداً بالماء والصابون قبل البدء في تحضير الطعام وبعده.
  • وكذلك غسلها قبل البدء في تناول الغذاء.
• الاحتفاظ بالطعام النيء بعيداً عن الطعام الجاهز، فعند التسوق يجب عزل اللحوم النيئة والدواجن عن الفواكه والخضروات.
  • وذلك للتقليل من خطر تلوث الطعام.
• كما يجب تحضير الغذاء في درجة حرارة آمنة، ويعتبر استخدام مقياس درجة الحرارة خلال تحضير الطعام، من أكثر الطرق الآمنة والجيدة.
  • حيث يجب القضاء على الكائنات الضارة التي تتواجد في الطعام من خلال  طهيها في درجة حرارة مناسبة، ويساعد مقياس درجة الحرارة في ذلك.
• وضع الأطعمة واللحوم في جهاز تبريد على الفور بعد شرائها، وذلك حتى لا تتلف وتسبب تسمم غذائي.
• عدم ترك الأطعمة المجمدة تذوب وتفك في درجة حرارة الغرفة، ولكن وضعها داخل مبرد أو ميكروويف أو فرن كهربائي حتى يتم إذابتها بطريقة آمنة.
• رمي الأطعمة المنتهية الصلاحية أو التي على وشك الإتلاف.
  • أو في حالة الشك في سلامتها يتعين على المرء رميها على الفور، حتى لا يتسبب في تلوث غذائي.
• كما يكون الطعام الذي ترك في درجة حرارة الغرفة ممتلئ بالبكتيريا والطفيليات التي لا يسهل القضاء عليها عن طريق الطهي.

في نهاية هذا الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن انتهينا من الإجابة على السؤال الذي يهم العديد من الأشخاص وهو، ما هي اعراض تسمم الاكل؟

حيث قمنا كذلك بذكر أهم أسباب ومضاعفات تسمم الأكل، وكذلك الفئات المعرضة للإصابة بتلوث الأكل، وطرق الوقاية من تسمم الأكل.

عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.