أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام
أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام، الأملاح المعدنية تعد من أهم العناصر الرئيسية والضرورية في تكوين جسم الإنسان، نظرًا لما تقوم به من عدة وظائف حيوية، ونقص في أيًا منها ينتج عنه خلل بالجسم وحدوث عدة مشكلات صحية، مثل فقر الدم، وهشاشة العظام، وارتفاع الضغط.
وسوف نتناول من خلال المقال التساؤل عن أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام، وأنواعها وأهميتها لصحة الإنسان.
محتويات المقال
أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام
- الأملاح المعدنية هي عبارة عن المركبات الغير عضوية وهي تأتي من التربة.
- وعندما تنقص هذه الأملاح يتعرض جسم الإنسان للإصابة بعدة مشكلات صحية.
- من الممكن أن تكون بسيطة أو خطيرة في بعض الأحيان.
- ولكن بصورة عامة الإصابة بالضعف والوهن والشعور بالإرهاق باستمرار وكذلك الأرق والشعور بالقلق، وتضخم الغدة الدرقية.
- كل ذلك أيضًا من أعراض نقصها، ولذا يجب أن يحرص الإنسان على تناول الأطعمة.
- التي تحتوي على الأملاح المعدنية، وعلى وجه الخصوص الفاكهة والخضروات.
- حيث أن كلًا منهما يحتوي على نسب كبيرة من هذه المعادن والأملاح.
- وكذلك المأكولات البحرية التي تتميز بأنها غنية بعدة معادن ضرورية ومهمة للجسم.
شاهد أيضًا: فوائد الخضروات الورقية الخضراء
أنواع الأملاح المعدنية
تصنف الأملاح المعدنية وفقًا لحاجة الجسم لها إلى نوعين رئيسيين، حيث أن هناك مجموعة من المعادن التي يحتاج إليها الجسم بكمية كبيرة، وهناك البعض يحتاج له الجسم ولكن بكمية أقل، ولذلك فهي تنقسم إلى:
المعادن الرئيسية
- هي المعادن التي يحتاج الجسم الحصول على نسب كبيرة منها، فلا بد أن يحصل الجسم.
- على نسبة أكبر من 100 مللي جرام من جميع هذه المعادن بصورة يومية.
- وهذه المعادن تتضمن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفسفور والماغنسيوم والكبريت والكلوريد.
- وبالرغم من أن بعض هذه المعادن له وظيفة مستقلة ضرورية للجسم.
- إلا أن هناك الكثير منها يكون لعنصرين أو أكثر معًا ضمن دور واحد أيضًا في الحفاظ على صحة الإنسان.
- حيث أن بالكالسيوم والفسفور كلاهما يعملان على المحافظة على صحة العظام والأسنان.
- وكذلك عناصر الصوديوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم لهم معًا دور مهم في حماية.
- قدرة الأعصاب على القيام بإرسال الإشارات إلى الجسم بشكل سليم.
- وكذلك يقوم كلًا من البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد سويًا في حفظ التوازن المناسب في سوائل الجسم.
- وكذلك لهم دور هام في عملية تكوين حمض الهيدروكلوريك والذي يعتبر من أهم الأحماض الموجودة في المعدة.
المعادن النادرة
- تمثل الأملاح المعدنية من هذا القسم المجموعة التي يكون الجسم محتاج إلى نسب صغيرة منها.
- حيث أن الجسم في حاجة إلى كمية إجمالية من هذه المعادن تقدر تقريبًا بحوالي أقل من 100 مليجرام .
- ولكن رغم احتياجات الجسم لها بكميات أقل فإن هذا ليس معناه أنها أقل أهمية للجسم.
- إن هذه المعادن تشمل الموليبدينوم والحديد والنحاس والزنك والمنجنيز والسيلينيوم.
- واليود والكوبالت والفلورايد، وهذه المعادن تقوم بالعديد من الوظائف الهامة.
- الحديد على سبيل المثال هو العنصر الاساسي والرئيسي في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- لأنه يعمل على توصيل ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- وأيضًا يلعب الزنك النحاس والمنجنيز والموليبدينوم دورًا هامًا في عملية تكوين الكثير من الإنزيمات.
- والدخول في التفاعلات الكيميائية للجسم، في حين دور الزنك ضروري في المساعدة في التئام الجروح.
- ودور السيلينيوم الذي يعد أحد أهم مضادات الأكسدة الضرورية للجسم، وكذلك اليود الضروري للمحافظة على صحة الغدة الدرقية.
- أما عنصر الكروم فإن أهميته تتمثل في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
- والفلورايد مهم لصحة الأسنان والعظام وتدعيمهم.
مصادر الأملاح المعدنية
- إن الجسم في حاجة إلى الكثير من المعادن من أجل مساعدته على النمو السليم والقيام بالوظائف الحيوية.
- ولذلك ينبغي أن يحرص الإنسان على تناول الأطعمة الغنية بالمعادن.
- وهذا ضروري لكي يتجنب إصابته بنقص المعادن في الجسم، ومن الضروري معرفة النسب التي يحتاج الإنسان لها من كل عنصر من هذه المعادن.
ويوجد العديد من الأطعمة التي من الممكن أن نتناولها لأنها غنية بالأملاح المعدنية، ومنها ما يأتي:
المكسرات
- حيث تعد المكسرات المصدر الرئيسي لمجموعة من هذه الأملاح مثل الكالسيوم، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والفسفور، كما تعتبر خفيفة ومحبوبة وصحية.
- تعمل على خفض مستوى الكولسترول، ولكن يجب الانتباه إلى عدم تجاوز الكميات المتناولة منها.
- حيث لا تزيد عن حفنة إلى حفنتين في اليوم، وذلك بسبب سعراتها العالية جدًا.
الفاصوليا والعدس
- يعتبر تناول العدس والفاصوليا مصدرًا هامًا للحصول على حوالي ثمانية معادن أساسية والتي تتضمن النحاس.
- والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، فيعد العدس والفاصوليا من أهم الأطعمة.
- التي تكون غنية بالألياف، كما يعتبران مصدران ضروريان للبروتين النباتي.
تابع أيضًا: طريقة استعمال الزبيب الأسود للشعر المتساقط
الخضروات الورقية الخضراء
- إنها غنية بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك، والخضروات الورقية الغنية بالمعادن تتضمن السبانخ، واللفت، وغيرها.
الحبوب الكاملة
- حيث تحتوي على السيلينيوم، والحديد، والفسفور، والزنك، وتكون هذه الحبوب أيضًا غنية بالألياف.
- إضافةً إلى كونها أفضل المصادر الصحية للكربوهيدرات، مثل: الشوفان ودقيق الشوفان، وخبز القمح الكامل، والكينوا، وغيرها.
الزبادي
- يعتبر من أفضل المصادر التي يمكن أن تحصل منها على الفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم.
- ومن الأفضل اختيار النوع قليل الدسم، والغير محلى، وبدون إضافات، وذلك لضمان خفض السعرات الحرارية المتناولة.
الفواكه المجففة
- وهي مصدر أساسي للحصول على معدن النحاس، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
- وبالرغم من أن قيمتها الغذائية مرتفعة، إلا أنها مرتفعة السعرات الحرارية، والسكريات.
- لذلك من الضروري الانتباه إلى عدم زيادة الكمية المتناولة منها، فلا تتناول أكثر من نصف كوب في اليوم.
- تشتمل هذه الفاكهة المجففة على المشمش، والزبيب، والتين والخوخ، والتمر.
الأسماك
- حيث تناول 85 غرام فقط منها يزود جسمك بكمية تعادل 66% من الكمية الموصي بها من اليود.
- وتجب هنا الإشارة إلى وجود بعض المناطق التي لجأت إلى تناول الملح.
- عندما كانت تعاني من نقص اليود، وهذا أدى إلى التقليل من شدة هذه المشكلة.
أعراض نقص الأملاح بالجسم
- التنميل وعدم الإحساس بالقدمين واليدين، بصورة عامة جميع أطراف الجسد.
- التعرض لخلل في وظائف المخ، ومنها عدم قدرته على تمييز الزمان والمكان.
- ألم شديد في العضلات.
- اضطرابات في توازن الجسم، وفقد القدرة على التحكم بالأعصاب.
- الإحساس بالتعب والإجهاد والإرهاق بعد القيام بمجرد أنشطة بسيطة.
- فقدان الوعي، والشعور بالغثيان، وقد يصل إلى حدوث غيبوبة.
- احتباس السوائل في الجسم، مما ينتج عنه انقباض في الأوعية الدموية بسبب انخفاض في هرمون الفازوبريسين.
- الإحساس بحرقان أثناء التبول، وتغير في لونه.
- المعاناة من ألم قرب الكليتين.
اقرأ أيضًا: تعريف المضافات الغذائية وأنواعها
علاج مشكلة نقص أملاح في الجسم
- إن نقصها في جسم الإنسان يحتاج إلى تدخل طبي سريع للحصول على العلاج المناسب للحالة.
- حيث يتم إلزام المريض بنظام طبي يعمل على تنظيم نسب السوائل بالجسم.
- وذلك في حالات الإصابة بنقص بسيط في الأملاح، أما في الحالات التي تعرضت لنقص حاد فيتلقى المريض إشرافًا طبيًا مركزًا من الأطباء.
- ويتم علاجه من خلال منحه محلولًا ملحيًا في الوريد، وعلاجات طبية أخرى تكثف تكوين الماء من الكلىز
- ويعالج الأطباء هذه الحالات الشديدة بطريقة تدريجية.
- وذلك لأن العلاج السريع قد يسبب إصابة المريض بسكتة دماغية، أو غير ذلك من المضاعفات الخطيرة الأخرى.
- مثل الغيبوبة، وضمور في العضلات، واضطراب في الكلام والبلع.
في ختام المقال نكون قد أجبنا على سؤال اين توجد الاملاح المعدنية في الطعام، وأهمها وأنواعها، وكيف نحصل عليها من الأطعمة المختلفة، وأعراض نقصها وعلاجه، نتمنى أن تنال هذه المعلومات رضاكم.