طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية
البيتزا هي واحدة من أهم المأكولات التي نجدها في كلاً من الدول التالية مثل تركيا ومصر واليونان، حيث إنهم أول الدول ظهوراً للبيتزا مع تطور صناعتها.
فكيف يتم عمل الجبن الخاص بالبيتزا وطرق تحضيرها، هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موضوعنا هذا في بموقعنا مقال maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل جبن البيتزا
المكونات
- بيتزا جاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 جرام من الجبن الرومي المبشور.
- 100 جرام من الحبن الشيدر المبشور.
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 22 جرام من الزبدة.
- ملقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضاً: ما هي جبن الماسكاربوني
طريقة التحضير
- يتم تذويب النشا مع اللبن، ومن ثم وضع المزيج على النار ومن ثم إضافة الجبن المبشور مع المزيج.
- ومن ثم تحريكه حتى تذوب المكونات كلها معاً، ومن ثم يتم إضافة الملح مع الفلفل الأسود والزبدة معاً.
- كذلك تقليب المكونات تماماً معاً، حتى تتجانس كل المكونات معاً مع الاستمرار في تسييح الجبن من خلال تحريكها.
- حتى تسيح تماماً ومن ثم وضعها على البيتزا الجاهزة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
المكونات
- 3.5 لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من سائل المنفحة.
- ملعقة ونصف صغيرة من حمض الستريك.
- سكين وملعقة أو مغرفة وميزان حرارة ومصفاة كبيرة مع وعاء كبير.
طريقة التحضير
- يتم إضافة سائل المنفحة إلى الماء، مع تركهم جانباً بهدف استخدامهم في وقت لاحق ويتم على الجانب الأخر.
- إضافة ملعقة ونصف من حمض الستريك إلى كوب من الماء البارد، ومن ثم صب الحليب البارد مع الوعاء في مزيج معاً.
- يتم تسخين الحليب في درجة حرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- هناك بعض الأنواع من اللبن التي تحتاج إلى درجة حرارة معينة، وتكون أعلى من الطبيعي.
- حيث تحتاج إلى درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية، يتم إضافة مزيج المنفحة والماء مع الحليب.
- ومن ثم تحريك المكونات كلها معاً، من أعلى إلى أسفل لمدة محددة تكون حوالي 30 ثانية.
- يتم تغطية الوعاء مع تركه لمدة حوالي خمس دقائق، حتى يصبح سميكاً ويكون مثل الكاسترد.
- من ثم يتم فصل الحليب عن الخثارة عن بعضهما البعض، يتم وضع الوعاء مرة أخرى على النار.
- حتى تكون درجة الحرارة حوالي 40.5 درجة مئوية، ومن ثم يتم إزالة الخثارة عن الحليب ببطء من خلال استخدام المغرفة.
- يتم إزالة الوعاء بعد ذلك من على النار، مع الاستمرار في تحريك المكونات بشكل بطيء في خلال حوالي من دقيقتين إلى خمس دقائق.
- ومن ثم يتم إزالة اللبن الرائب من خلال استخدام مغرفة مثقوبة، ومن ثم الضغط عليه مع سكب أكبر قدر منه في وعاء.
- مع أخذ تلك الخثارة ووضعها في مايكروويف لمدة دقيقة، مع خلطها ومن ثم عجنها باليد.
- يتم وضعها مرتين في المايكروويف، وفي المرة الثانية تكون في مدة حوالي 35 ثانية مع تكرار تلك العملية من خلال العجن.
- بهدف التخلص من مصل اللبن.
- كما يتم إزالة اللبن الرائب من الوعاء مع مواصلة العجن، من خلال اليد ومن ثم إضافة الملح عليها.
طريقة عمل الجبن المطاطية
المكونات
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل تالك المكونات معاً، مع وضعها على نار هادئة حتى تذوب تماماً ومن ثم نطفئ النار ونتركها حتى تهدأ قليلاً.
- من ثم يتم وضع المكونات تلك على البيتزا، من أهم مميزات هذا النوع من الجبن عند وضعها على البيتزا.
- هي أنها تقوم بتهدئة طعم بقية المكونات مثل البسطرمة والزيتون.
قد يهمك: فوائد الجبنه الرومى وأضرارها
طريقة تحضير صوص الجبن للبيتزا
المكونات
- كوب من اللبن.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الجبن الشيدر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع المكونات كلها تلك في وعاء خاص بها، مع التقليب على نار هادئة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ومن ثم تقليبها حتى تسيح وتصبح صوص للجبن، يتم وضعها على البيتزا.
- وفي حال كانت خفيفة من الممكن إضافة بضعة من الجبن المبشور، أما في حال كان الصوص ثقيلاً.
- فمن الممكن تزويد الحليب المستخدم بها.
طرق عمل الجبن المطاطية
المكونات
- ربع كوب من الخل الطبيعي.
- ربع كوب من المياه المعدنية.
- أربعة ليترات من الحليب المبستر أو الحليب كامل الدسم.
- كمية من الملح البحري الخشن.
- حبتان من المنفحة من النوع النباتي.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في وعاء عميق مع وضعه على نار هادئة، مع تقليب الحليب حتى يصل درجة حرارته إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- يتم طحن المنفحة من خلال استخدام الهون مع تذويبها بكمية من المياه المعدنية، وخلطهما وفي الجانب الأخر.
- كما يتم خلط الخل مع الحليب معاً وتركهم جانباً.
- يتم رفع الماء من الغاز مع وضعه في مكان دافئ لمدة حوالي ساعتين، حتى يتم اكتمال مرحلة التجبن.
- ومن ثم مع تقطيع الجبن إلى مربعات، وهذا من خلال سكين منشاري الشكل.
- مع تركه حوالي ساعة ونصف حتى يتماسك تماماً.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة
في النهاية، لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بطرق تحضير الجبن السائل الخاص بالبيتزا لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.