كيفية تجفيف الخضروات
كيفية تجفيف الخضروات، هي ما سأتحدث عنه عبر موقع مقال maqall.net من خلال الفقرات التالية، حيث توجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها تجفيف الخضروات والاحتفاظ بها فترات طويلة.
محتويات المقال
كيفية تجفيف الخضروات
- يمكن تجفيف الخضروات بأكثر من طريقة، ومنها تجفيفها في الفرن.
- وتتميز هذه الطريقة أنها أفضل من طريقة تجفيف الخضروات بالشمس، لأن الشمس لا تكون متاحة طوال الوقت.
- كما يتميز التجفيف بالفرن أنه لا يحتاج سوى بضع ساعات فقط.
خطوات تجفيف الخضروات
- بالنسبة إلى خطوات التجفيف، في البداية نغسل الخضروات جيدًا.
- ثم نقشرها ونقطعها على حسب الرغبة.
- نضعها في صينية مع ترك مسافة بين كل قطعتين منها.
- ندخل الصينية إلى الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة هادئة.
- نترك باب الفرن مفتوح حوالي 5 سم.
- نتركها في الفرن عدة ساعات حتى تتحول إلى القوام الهش.
كما يمكنك التعرف على: كيفية تعقيم الخضروات
تجفيف الخضار بالميكرويف
يمكن تجفيف الخضروات الورقية بكل سهولة في الميكروويف حيث نبدأ:
- في ترتيب أوراق الخضروات على مناشف.
- نضعها في الميكروويف من 2 إلى 3 دقائق حتى تجف.
- نتركها حوالي نصف ساعة حتى تبرد تمامًا.
- نخزن الخضروات في أكياس من البلاستيك، أو في إناء مغلق.
- نضع الخضروات في مكان معتم وجاف، ودرجة الحرارة به منخفضة.
- نراقب الخضروات خلال مدة 10 أيام للتأكد من خلوها من الرطوبة، وفي حالة وجود أي رطوبة نجففها مرة أخرى بالميكروويف.
- يمكن استخدام هذه الخضروات خلال مدة تتراوح من 4 إلى 12 شهر.
كيف اجفف الخضار؟
يمكن تجفيف الخضروات تحت أشعة الشمس عندما تكون درجة الحرارة أكثر من 37، حيث:
- حيث يتم تحضير صينية من خلال وضع ورق أو قماش من القطن عليها لامتصاص الرطوبة.
- نغسل الخضروات الطازجة، ونقطعها.
- نضع الخضروات على الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعتين من الخضار.
- نغطي الصينية بقطعة من الشاش ولكن بدون ملامسة الخضار لمنع وصول الحشرات له.
- نضع الصينية تحت أشعة الشمس مباشرةً، مع الحرص على تقليب الخضار على كل جانب كل 3 ساعات.
- إذا وجدنا القماش الموجود أسفل الخضروات أصبح رطب نستبدله بقطعة قماش جافة.
- نتركه حوالي 6 ساعات أسفل أشعة الشمس، ونحاول كسر قطعة منه للتأكد من الجفاف التام.
- إذا كان يحتاج المزيد من الوقت للتجفيف نتركه في مكان جاف وفي اليوم التالي نضعه أسفل أشعة الشمس مرة أخرى.
- يتم الاحتفاظ بالخضروات المجففة في إناء مغلق بإحكام، ونضعها في مكان مظلم وجاف وبارد.
كما يمكنك الاطلاع على: الطريقة الصحيحة لغسل الخضروات والفواكه
آلة تجفيف الخضار
يمكن تجفيف الخضروات بسهولة باستخدام مجفف الطعام كالتالي:
- يتم اختيار الخضروات الطازجة، ونقوم بغسلها وتقشيرها.
- ثم نقطعها قطع متساوية الحجم لضمان الجفاف لكل القطع معًا.
- الخضار الذي يمكن أن يتغير لونه مثل الجزر، الكرفس، البازلاء، البطاطا، الذرة، القرنبيط، نضعه في الماء المغلي حوالي 5 دقائق.
- نضيف عليه بعض الملح.
- نضعه في مجفف الطعام مع عدم ملامسة القطع لبعض.
- نضبط درجة حرارة المجفف على حسب الدرجة المطلوبة لكل نوع من الخضار، كما هو مدون بالتعليمات المرفقة معه.
- عادةً ما يستغرق التجفيف مدة تتراوح من 8 إلى 12 ساعة.
- نخرج قطعة من الخضار ونتركها تبرد ونتأكد من جفافها، وفي حالة وجود بعض الرطوبة نرجعها إلى مجفف الطعام.
- نترك الخضروات من 30 إلى 60 دقيقة حتى تبرد تمامًا.
- ثم نحتفظ بها في أوعية مغلقة بإحكام، ونضعها في مكان بارد وجاف ومعتم.
- يمكن استخدام هذه الخضروات المجففة خلال عام منذ تاريخ التجفيف.
اقرأ أيضا: كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول
وفي الختام لقد تحدثت من خلال هذا المقال عن كيفية تجفيف الخضروات بأكثر من طريقة متنوعة، وبالتالي يمكن الاحتفاظ بها عام كامل والاستفادة منها واستخدامها في الأكلات المتنوعة، وكذلك يمكن استخدامها في حالة عدم تواجدها بسبب الموسم الخاص بها.