طريقة عمل كبسة اللحم

طريقة عمل كبسة اللحم، موقع مقال maqall.net يستعرض لكم اليوم كافة التفاصيل عنه، حيث تعتبر الكبسة من أكثر الوصفات اللذيذة المنتشرة بشكل كبير في دول الخليج العربي.

حيث تحتوي هذه الوجبة على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم كما يمكن لربة المنزل تحضيرها بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل كبسة اللحم

مكونات كبسة اللحم

• كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة المغسول والمصفى جيدا من الماء.
• 3 حبات من البصل الكبير حيث يتم تقطعها إلى شرائح صغيرة.
• ثمرة واحدة من الطماطم مقشرة ومنزوعة البذر.
• رشة صغيرة من الملح.
• 4/1 كوب من معجون الطماطم.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• أيضا 6 حبات من المسمار.
• 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ورقتين لورا.
• 3 ملاعق كبيرة من توابل الكبسة.
• مقدار من الزيت.
• 4 أكواب من الماء المغلي.

طريقة تحضير كبسة اللحم

1. نقوم بتحضير وعاء عميق غير لاصق ثم يرفع على النار ونضع به مقدار من الزيت النباتي ونتركه لعدة دقائق حتى يسخن جيدا ثم يضاف إليه شرائح البصل.
2. نقلب البصل لعدة دقائق بشكل مستمر حتى يذبل جيدا ويكتسب اللون الذهبي بعد ذلك يتم رفع البصل من الإناء ويوضع في طبق آخر ويترك جانبا.
3. ثم يتم إضافة قطع اللحم في نفس الوعاء ونقلب اللحم جيدا حتى تتحمر تماما ثم يضاف إليها نصف كمية البصل المحمر والطماطم والكركم والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار.
4. نقلب المقادير السابقة جيدا مع بعضها البعض ثم يضاف أربع أكواب من الماء المغلي ويترك المزيج على النار لعدة دقائق حتى تنضج اللحم جيدا.
5. بعد ذلك يتم إضافة توابل الكبسة والملح والأرز البسمتي ثم يترك الإناء على نار عالية لمدة لا تقل عن 3 دقائق ثم يتم تهدئة النار ونغطي الإناء جيدا حتى ينضج الأرز وتقدم الكبسة ساخنة وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكوسا باللحمة المفرومة

طريقة عمل كبسة اللحم مثل المطاعم

مكونات كبسة اللحم

• كيلو ونصف من اللحم الضأني مقطع إلى قطع متوسطة أو على حسب الرغبة.
• 3 حبات من البصل المفروم فرما ناعما.
• كوبان من الماء الساخن.
• 3 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة.
• 4/1 كوب من الجزر المبشور.
• 3 ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• 2 ورق من الهيل.
• 2 ورق لورا.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• عود من القرفة الصحيحة.
• 4/1 كوب من صلصة الطماطم.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• رشة بسيطة من القرفة الناعمة.
• 4 من ورق اللومي.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملح على حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 4 أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير كبسة اللحم مثل المطاعم

1. يتم وضع مقدار الزيت في وعاء عميق ثم يرفع على النار ونتركه حتى يسخن الزيت جيدا.
2. ثم يضاف إليه كلا من البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب المكونات معا حتى يصبح لونهما ذهبي.
3. يتم إضافة كلا من ورق الغار وعود القرفة والقرنفل والهيل نستمر في عملية التقليب لمدة لا تقل عن 60 ثانية.
4. ثم يضاف الجزر المبشور والفلفل المقطع ونقلب المكونات معا لعدة دقائق.
5. ثم يتبل الخليط بالكزبرة الناشفة والكمون المطحون والقرفة الناعمة ورشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح والكركم ونقلب المكونات معا مرة أخرى لعدة دقائق.
6. بعد ذلك يتم إضافة قطع اللحم ونقلب المكونات معا لعدة دقائق ثم تضاف الطماطم ونحرك المكونات معا لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
7. ثم نضيف مقدار الماء ومعجون الطماطم واللومي ونستمر في التقليب لبضع دقائق.
8. نقوم بتغطية الإناء جيدا ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدا.
9. ثم يرفع وعاء آخر على الموقد على درجة حرارة هادئة ثم يضاف الأرز والماء والملح والزعفران.
10. نترك خليط الأرز على نار عالية لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يغلي جيدا.
11. ثم يتم تهدئة النار ونتركه حتى ينضج تماما ثم يتبل بالفلفل الأسود.
12. بعد ذلك يتم إضافة الأرز إلى طبق التقديم.
13. ثم توزع قطع اللحم فوق الأرز وتقدم كبسة اللحم ساخنة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة لحم الأرز الأبيض

مقادير كبسة لحم الأرز الأبيض

• 2 كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع مناسبة.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• 4 أكواب من الأرز الأبيض المغسول جيدا ومنقوع في ماء دافئة لمدة لا تقل عن ساعة.
• 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة.
• فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 7 حبات من الهيل الصحيح.
• 7 حبات من القرنفل الصحيح.
• عود صحيح من القرفة.
• مقدار من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون الصحيحة.

طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز الأبيض

1. نقوم بإضافة قطع اللحم في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف إليها كلا البصل المقطع إلى نصفين والفلفل ومقدار قليل من الزيت والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والهيل والقرفة ونقلب المكونات معا.
2. نترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماما ثم يتم تصفية اللحم من الخليط وتوضع في طبق آخر وتترك جانبا.
3. يضاف كلا من الأرز والفلفل الحار إلى المزيج السابق ثم يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الأرز جيدا.
4. بعد ذلك يتم توزيع الأرز بكميات متساوية في أطباق مناسبة للتقديم ثم توزع قطع اللحم فوقه وتقدم الكبسة ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة اللحم في إناء الضغط

مقادير الوصفة

• 1 كيلو جرام من اللحم مع العظام مغسول جيدا.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة.
• 5 أكواب من الماء.
• ثمرتان من البصل متوسط الحجم.
• ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم.
• فص واحد من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الرومي.
• عبوة واحدة من الحمص المسلوق.
• ورقتين من الغار.
• مكعبين من مرقة الدجاج.
• 4 حبات من الهيل الصحيح.
• 3 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبسة في إناء الضغط

1. نقوم بتقشير الطماطم والبصل والثوم ثم توضع في محضرة الطعام وتفرم المكونات جيدا فرما ناعما ثم يوضع مقدار الزيت في إناء الضغط ويضع على نار متوسطة.
2. يضاف البصل والثوم ونقلب حتى يتحمر جيدا ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود ومكعب المرقة وورق الغار والهيل وبهارات الكبسة مع اللحم ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط تماما.
3. نقوم بتغطية الإناء جيدا ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة ثم يضاف الأرز البسمتي المنقوع والحمص ومقدار الماء ثم بعد ذلك يتم تهدئة النار ويترك الإناء مرة أخرى لمدة 7 دقائق حتى ينضج الأرز وتقدم الكبسة ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل رز الصيادية

طريقة عمل كبسة اللحم البيضاء

مكونات كبسة اللحم البيضاء

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أجزاء.
• 2 حبة من البصل المفروم فرما ناعما.
• 50 جرام من الزبيب.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيدا ومنقوع في ماء مغلية.
• 5 جرام من الكزبرة الناشفة المطحونة أي ما يعادل نصف ملعقة صغيرة.
• حبة واحدة من الومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• حبتين من الطماطم المهروسة جيدا.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ورق من الغار.
• ملح وفلفل أسود على حسب الذوق.
• 4 حبات من الهيل الصحيح.
• 2 عود من القرفة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

طريقة تحضير الكبسة

1. يتم وضع ملعقة السمن في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار معتدلة ثم يضاف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل تماما ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا مع البصل حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
2. ثم تضاف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم مع رشة صغيرة من مسحوق الكركم ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة والكمون والكزبرة والقرنفل وتقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض لعدة دقائق.
3. بعد ذلك يتم إضافة كوبين من الماء إلى الخليط السابق ثم يضاف الملح على حسب الذوق ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما.
4. نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم يتم وضع ملعقة من الزيت في طبق عميق ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونقلب جيدا لبضع دقائق.
5. بعد ذلك يتم تصفية قطع الدجاج جيدا من المرقة ثم يرص بشكل متساوي في صينية فرن مناسبة ويدهن بطبقة من خليط الكركم والزيت ثم يوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الدجاج جيدا.
6. في هذه الأثناء يتم وضع مقدار قليل من الزيت في إناء ويرفع على النار ثم يضاف الأرز البسمتي ويقلب لبضع دقائق ثم نقوم بإضافة مقدار مناسب من مرقة الدجاج والهيل وورق الغار وأعواد القرفة والزبيب مع الأرز.
7. نقلب المكونات معا ويترك الأرز على نار عالية حتى يغلي جيدا من جميع الجوانب ثم يتم تهدئة النار ونتركه حتى ينضج تماما.
8. بعد ذلك يتم وضع الأرز في طبق مناسب للتقديم ويرص فوقه الدجاج وتقدم الكبسة ساخنة بدوار صلصة الدقوس الشهيرة.

طريقة عمل كبسة اللحم اللبنانية

مكونات كبسة اللحم اللبنانية

• 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء مغلي.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• كيلو جرام من اللحم.
• 5 جرام من الكزبرة الناشفة.
• 3 أكواب من الطماطم.
• رشة صغيرة من بودرة الزعفران.
• 2 عود من القرفة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• رشة بسيطة من مسحوق القرفة الناعمة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان من اللومي.
• 4 حبات من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 6 حبات من الهيل.
• 1500 مل من الماء أي ما يعادل 6 أكواب.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط قطع اللحم جيدا مع كلا من الفلفل الأسود والكزبرة والكمون جيدا مع بعضهم البعض.
2. ثم يتم رفع إناء الضغط على نار متوسطة ويوضع به مقدار قليل من الزيت ثم يضاف إليه اللحم ونتركها لعدة دقائق حتى تتحمر جيدا ويصبح لونها ذهبي ثم ترفع في الإناء وتوضع في طبق آخر وتترك جانبا.
3. في نفس الإناء يتم وضع البصل المفروم ونقلب جيدا حتى يذبل تماما ويكتسب اللون الذهبي ثم يضاف إليه قطع الطماطم ونقلب المكونات معا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
4. ثم يتم إضافة قطع اللحم مرة أخرة في الإناء ونحرك المكونات معا لمدة 60 ثانية ثم نضيف مقدار الماء وأعواد القرفة ونترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث حتى ينضج اللحم تماما.
5. بعد ذلك نقوم بتصفية اللحم جيدا من المرقة بعد تمام النضج ويوضع في إناء آخر ويترك جانبا ثم يضاف الأرز إلى مرقة اللحم ونضيف كلا من الفلفل الأخضر الحار وبودرة الزعفران والهيل وتقلب المقادير جيدا مع بعضها البضع.
6. نقوم بتغطية الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيدا ثم يوضع في أطباق مناسبة للتقديم ويتم رص اللحم فوقه وتقدم بالهنا والشفاء.

طريقة عمل كبسة اللحم العراقية

مكونات كبسة اللحم العراقية

• 10 جرام من البهارات المشكلة.
• 5 جرام من بودرة الكركم.
• 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملح حسب الذوق.
• 6 حبات من القرنفل الصحيح.
• دجاجتين مقطعة إلى 4 أجزاء.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• 6 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
• 4 مكعبات من مرقة الدجاج.
• 50 جرام من ماء الكادي.
• 30 كل من الزيت النباتي أي بما يعادل ملعقتين كبيرتين.
• 5 حبات من البصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء ثم يتم وضع كمية من الماء في إناء عميق ويرفع على النار ثم نضيف كلا من القرنفل والهيل ومكعبات الماجي والملح ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
2. يتم رفع الدجاج بعد تمام النضج من الماء ويوضع في طبق عميق ويترك جانبا ثم نقوم بإضافة الأرز إلى المزيج السابق ويغطى الإناء جيدا ونتركه على نار عالية حتى يغلي تماما ثم بعد ذلك يتم تهدئة النار ونتركه حتى ينضج الأرز جيدا.
3. بعد ذلك نقوم برفع وعاء على النار ثم يوضع به مقدار من الزيت ونضيف كلا من جوانح البصل والكركم والبهارات ونحرك المكونات معا حتى يذبل البصل تماما.
4. نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى الوعاء ونقلبه جيدا مع المكونات السابقة ويترك على نار معتدلة لمدة نصف ساعة ثم يتم إضافة ماء الكادي إلى الدجاج ونقلب المكونات جيدا لعدة دقائق.
5. بعد ذلك يتم رص قطع الدجاج فوق الأرز ويغطى الوعاء جيدا بورق القصدير ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم يتم وضع كلا من الأرز والدجاج في أطباق مناسبة للتقديم ويقدم ساخنا وبالهناء والشفاء.

نصائح مهمة عند تحضير كبسة اللحم

• تقدم السلطة الخضراء أو سلطة اللبن بالخيار بجوار طبق كبسة اللحم ولكن يجب التأكد من أن منتجات الألبان التي يتم استخدامها منزوعة الدسم.
• الابتعاد تماما عن تناول المشروبات الغازية أثناء تناول الكبسة أو بعدها لأنها تؤثر بشكل سلبي على صحة الجسم.
• يمكن إضافة حفنة متنوعة من المكسرات الشهية إلى طبق الكبسة مثل الزبيب واللوز لأنها تعتبر مصدرا غنيا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
• عدم الإفراط في استخدام ملح الطعام عند تحضير الكبسة لأنه يعد من الأسباب الرئيسية للإصابة بمرض الضغط.

كما يمكنكم الاطلاع على: أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل

في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل كبسة اللحم والتي تعد من أفضل الوجبات المحببة لدى الكبار والصغار وذلك لمذاقها اللذيذ وطعمها المتميز بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة طرق مختلفة بكل سهولة.