طريقة عمل الفخده الضاني

طريقة عمل الفخده الضاني، بطريقة صحية، مشابهة لتلك التي تقدم في المطاعم، من مكونات بسيطة وغير مكلفة، فهي من أفضل أنواع اللحوم التي يتم تناولها والتي تتميز بأنها طرية ولها نكهة ومذاق خاص، لكن يفضل اختيار الفخذ للغنم صغير السن، لأنه يكون أحلى في الطعم.

طريقة عمل الفخده الضاني

نبدأ بتحضير الفخده الضاني المحشية التي ينصح بها في كل المناسبات الخاصة، والعزائم التي يوجد بها الكثير من الأشخاص والتي يتم تحضيرها كما يلي:

المكونات

• فخذة ضاني.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان من الفلفل الأسمر.
• ملح بالمقدار الذي تفضله.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.
• القليل من الروز ماري.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقتان من معجون الطماطم الجاهزة.
• عدد ثلاث حبات من البصل المبشور.
• القليل من الكرفس.
• ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.

طريقة التحضير

• تنظف الفخده تحت الماء، ونتخلص من أي دهون عالقة بها، ثم ننشفها من الماء الزائد بها، ونقوم بعمل بعض الفتحات بها بالعرض.
• نأخذ طبق عميق ونضيف فيه كل من البصل المبشور، مع مهروس الثوم، التوابل المتنوعة الموجودة لدينا ونقلب حتى تمتزج المقادير مع بعضها.
• ندلك الفخده جيداً من كل الأنحاء، ثم ندخلها في الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات ويفضل أن تكون ليلة كاملة حتى تتغلغل التتبيلة إلى داخل أنسجة اللحم.
• نأتي بصينية كبيرة ثم ندهنها بالسمن من كل الأنحاء، ونأخذ معجون الطماطم وندهن به اللحم ثم نغطيها بورق فرن.
• ندخل الفخده في فرن ساخن ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين، مع مراعاة أن نحركها من اتجاه إلى آخر، ويمكن وضع كمية بسيطة من الماء كل فترة إذا لاحظت أن السوائل جفت.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحمام المحشي

طريقة عمل الفخده الضاني بالخضروات

المعروف عن الخضروات أنها تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم ووضعها مع الفخذه يجعل الوجبة متكاملة العناصر، ويتم تحضير ذلك من خلال ما يلي:

المكونات 

• فخذة ضاني.
• القليل من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ربع لتر من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• نصف كيلو من البصل المبشور.
• ثلث كوب من عسل النحل الطبيعي.
• كوب من الكرفس المقطع.
• ربع كيلو من الجزر المقطع دوائر.
• ربع كأس من دبس الرمان.
• عشر ورقات غار.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• القليل من البروكلي.
• عدد ثلاث حبات من الكوسا المقطعة.
• نصف كيلو من البطاطس المقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• تنظف الفخده ونضعها في صينية فرن كبيرة، ثم ننزل عليها جميع البهارات الموجودة لدينا مع البصل ونفركها جيداً بها.
• ننزل الخضروات المقطعة ومعها القليل من الماء في الصينية.
• نغطي الفخده بور ألمنيوم، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• نرفع ورق الفرن ونفتح الشواية حتى تأخذ الفخذه لون أحمر من الأعلى، مع مراعاة دهنها بمزيج مكون من القرفة مع دبس الرمان وعسل النحل.
• نخرج الصينية من الفرن ونضعها على طبق كبير للتقديم مع إضافة الخضار المشوي معها.

نصائح لعمل الفخذه الضاني

هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها عند تحضير الفخذة الضاني مثل ما يلي:

• يجب عمل شقوق في أجزاء الفخذة.
• إذا أردت تقسيم الفخذة يجب عليك لفها بالخيط جيداً قبل أن ندخلها في الفرن.
• يراعى أن يتم إضافة الماء بين الحين والآخر لتجنب حرق اللحم.
• يفضل أن تكون النار متوسطة حتى ينضج اللحم جيداً.

شاهد من هنا:طريقة عمل طاجن البامية بدون لحمة

قدمنا أكثر من طريقة عمل الفخده الضاني في البيت ويمكن التنويع في المكونات التي يتم اضافتها بجانبها، مثل الأرز أو الفريك، مع وضع مجموعة مميزة من البهارات والتوابل التي تعطيها نكهة خاصة.

ويمكن إضافة بعض الخضروات عليها لتعزيز قيمتها الغذائية، ولا يفضل وضع أي مادة دهنية عليها لأنها تحتوي على الكثير من الدهون.