طريقة الحشو للمكبوس
طريقة الحشو للمكبوس، نعرضها عبر موقع مقال maqall.net، حيث تندرج ضمن الوجبات الخليجية المعروفة والتي تحظى بإقبال الكثيرين، وتعتمد بشكل رئيسي على مجموعة التوابل الخليجية التي لا مثيل لها.
وعلى الرغم من مذاقها الشهي المميز إلا أنها لا يفضل تناولها بكثرة لما تحويه من سعرات حرارية عالية، وسوف نتعرف عليها عن قرب خلال الفقرات اللاحقة.
طريقة الحشو للمكبوس
نذكر طريقة الحشو للمكبوس، والتي تعد من الحشوات المميزة التي لا تقاوم، ونعرضها خلال السطور التالية:
مقادير الحشو
- كمية من الزبيب حسب الرغبة.
- كوب حمص مجروش.
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة لومي أسود مجروش.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير الحشو
- نضع الزبيب بكمية مناسبة من الماء الدافئ لنقعه، ونتركه قليلًا من الوقت.
- الآن نغسل الحمص المجروش باستخدام مصفاة ضيقة الفتحات.
- نحضر طنجرة ونضع بها ماء لسلق الحمص وننتظر حتى ينضج تمامًا.
- نصفي الحمص المسلوق من بقايا الماء ونتركه جانبًا.
- نحضر البصل المفروم فرمًا ناعم، ونضعه في قدر مانع للالتصاق على النار حتى يتخذ لون مميز، دون وضع أي مادة دهنية.
- نصفي الزبيب من الماء المنقوع به، ونضيفه إلى البصل مع الحمص المسلوق.
- نضيف التوابل المذكورة بالمقادير، مع إضافة الزيت، ونقلب المكونات جيدًا.
- الآن أصبح الحشو للمكبوس جاهز للتقديم مع الدجاج وبألف هنا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية
مكبوس اللحم مع حشوة الفقع
خلال التعرف على طريقة الحشو للمكبوس، نعرض طريقة مكبوس اللحم مع حشوة الفقع، فيما يلي:
المكونات
- كيلو فخذ لحم غنم.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ثمرات بصل مقطعة قطع صغيرة.
- وإضافة ثمرتين مكعبات كبيرة.
- 7 فصوص من الثوم.
- ملعقتين زيت.
- رشة سكر.
- رشة ملح.
- ماء مغلي.
توابل الحشو
- “ملعقة صغيرة هيل.
- ½ كيلو فقع مقشر.
- ملعقة لومي مجفف.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
توابل المكبوس
- 6 حبات هيل.
- 5 فصوص قرنفل.
- فلفل أسود.
- ملعقة بهار لحم.
- ½ ملعقة زعفران.
- القليل من صبغة الزعفران.
- عودان قرفة خشب.
توابل شوي اللحم
- “½ ملعقة صغيرة زعفران.
- ¼ ملعقة صبغة الزعفران.
- ¼ ملعقة هيل.
- ¼ ملعقة قرفة.
طريقة تحضير مكبوس اللحم مع حشوة الفقع
طريقة التحضير تنقسم إلى ثلاث مراحل، حيث تحضير الحشو واللحم والأرز، ونتعرف على ذلك خلال السطور التالية:
طريقة تحضير الحشو
- نرفع مقلاة على نار هادئة ونضع بها البصل، ونقلبه من آن لآخر.
- ننتظر البصل حتى يأخذ لون محمر بسيط، ثم نضع كمية صغيرة من الماء، حتى يتشربها البصل.
- نكرر العملية السابقة ونضيف الماء رويدً رويدًا، وذلك حتى الوصول للنضج الكامل للبصل ونترك المزيج جانبًا.
- نحضر وعاء غويط آخر ونضيف الزيت، ونرفعه على نار عالية، ونضع الفقع ونقلب حتى يحمر، ثم نزود المزيج بالبهارات، مع رشة من الملح والسكر ونقلب.
- نضع البصل مع الفقع والبهارات ونقلب الحشوة جيدًا، والآن تصبح حشوة الفقع جاهزة.
طريقة تحضير المكبوس
- نضع الزيت في وعاء كبير، ونضيف مكعبات البصل ثم الثوم، حتى يكتسبا لون دهبي.
- نضع فخذ اللحم ليتشوح مع الثوم والبصل، وذلك حتى يصبح لون اللحم محمر من كلا الجانبين.
- نضيف الماء المغلي، وفي حالة وجود أي شوائب لابد من إزالتها.
- نضيف التوابل والبهارات، وننتظر ونترك اللحم ينضج، وذلك بما يقارب مدة ساعة بالمتوسط على درجة حرارة مرتفعة.
- نخفف درجة الحرارة ونضبطها على مستوى متوسط حتى يصبح اللحم جاهز للتقديم.
تحضير الأرز
- بعد نضج اللحم بشكل كامل، نرفع اللحم من ماء السلق، حيث نستخدمه في تحضير الأرز.
- نضع القليل من الزيت في إناء مع الأرز، ونرفعه على نار عالية ويشوح قليلًا ثم نضيف ماء سلق اللحمة.
- نترك الأرز حتى يتشرب الماء، ونخفف النار عليه، بحيث يكون على درجة حرارة هادية، ونضع كمية من الزعفران المنقوع على الأرز بشكل عشوائي، وننتظر حتى ينضج بالكامل.
- خلال ذلك نحضر طبق ونضع به منقوع الزعفران ببهارات شوي اللحم، ثم نغلف اللحم الناضج بهذا المنقوع من كل الجوانب.
- نشغل الفرن وندخل اللحم به حتى نشويه على درجة حرارة عالية.
- نحضر صينية التقديم ونضع بها الأرز ونضيف عليه الحشوة ويزين بقطع اللحم المشوية، وبألف هنا.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كبسة اللحمة
مكبوس الدجاج مع صلصة البندورة
في إطار عرض طريقة الحشو للمكبوس، نسلط الضوء حول طريقة مكبوس الدجاج مع صلصة البندورة، وذلك خلال السطور التالية:
المكونات
- دجاجة تزن ما يقارب كيلو غرام.
- كوبين أرز بسمتي.
- ثمرة بندورة.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ½ كوب زيت نباتي.
- ملح.
- ماء ساخن.
التوابل
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملعقة من الشومر.
- ملعقة من الهيل المفروم
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ملعقة من العصفر، ملعقة شيبة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زنجبيل مجفف، حبتان لومي.
- 3 ورقات من الغار.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- بهارات الدجاج.
مكونات صلصة البندورة
- “3 ملاعق من الثوم المهروس.
- ثمرتين من الطماطم، ملح.
- علبة رب بندورة”.
طريقة التحضير
طريقة التحضير تنقسم إلى مرحلتين تحضير الدقوس، وتحضير الدجاج ونتعرف على كليهما خلال الفقرة التالية:
تحضير صلصة البندورة “الدقوس”
- نضع القليل من الزيت في وعاء غويط، ونرفعه على النار حتى يسخن الزيت ونضيف الثوم المفروم، مع إضافة رب البندورة ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام سميك.
- نضيف ثمرة البندورة مع الملح، ونقلب جيدًا لامتزاج المكونات ثم نزود الخليط بكمية من الماء الساخن على حسب الرغبة.
تحضير الدجاجة
- نحضر وعاء للطهي ونضع به البصل مع الزيت، ثم نضيف كمية من التوابل والتي تتمثل في الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة، والعصفر، مع الخلط الجيد.
- نحشي الدجاجة من الداخل ببهارات الدجاج والبصل، مع إضافة اللومي وورق الغار للتتبيلة.
- نضع الماء الساخن فوق الدجاجة ونرفعها على النار، وحين الوصول لمرحلة الغليان نضع رب البندورة، وننتظر حتى تنضج الدجاجة.
- نصفي كمية الماء بعد نضج الدجاجة، ونضع بها الأرز حتى ينضج، وعندما يتشرب الماء نضعه على نار هادية مع إضافة الزيت والزعفران والبهار، وننتظر حتى ينضج بالكامل.
- ندخل الدجاجة إلى الفرن حتى تتحمر وتكتسب لون شهي، وذلك بعد مسحها بالقليل من الزيت.
- نحضر صينية التقديم ونضع الأرز ونضع الدجاجة فوقه، وبطبق جانبي نضع حشوة المكبوس وصلصة البندورة بطبق آخر، وبألف هنا.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل كبسة اللحم
بذلك نكون وصلنا لختام عرض طريقة الحشو للمكبوس، والتي تشتهر بها الدول العربية على وجه التحديد، ونتمنى لكم الاستفادة من موضوع المقال، مع أطيب الأمنيات بالتمتع بأشهى الوصفات، وانتظروا المزيد.