طريقة عمل الجلاش بالكاستر

طريقة عمل الجلاش بالكاستر بطريقة بسيطة، فهو من أفضل أنواع الحلويات الشرقية، التي انتشرت في الكثير من البلدان العربية باسم آخر وهو الكلاج.

لا تحتاج إلى الكثير من المكونات وقليلة التكلفة مقارنة بغيرها من أنواع الحلوى، كما أنه يتميز بجمال الطعم، ودائماً يضاف له الشيرة للتحلية.

طريقة عمل الجلاش بالكاستر

الجلاش هو واحد من العجائن الخفيفة، التي تشبه الورق إلى حد كبير يمكن تحضيرها بالعديد من الإضافات المتنوعة الحلوة والحادقة وفيما يلي سوف نقدم طريقته بإضافة الكاسترد:

مكونات الجلاش

• لفة من عجينة الجلاش.
• نصف كوب من السمن البلدي الدافئة.
• القليل من الفستق المجروش.

مكونات الكاسترد

• ربع كيلو من اللبن كامل الدسم.
• عدد اثنين ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد.
• ربع كوب من السكر.

مكونات الشربات

• عدد كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• كيس من الفانيليا.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير الكاسترد

• نأتي بوعاء عميق ونضع به كل من اللبن، السكر، بودرة الكاسترد ونقلبهم معاً.
• نرفع مزيج الكاسترد على النار ونقلب حتى يبدأ الخليط أثقل في القوام.
• يجب مراعاة عدم الانتظار لفترة طويلة لتجنب حدوث تكتلات.

طريقة تحضير الشربات

• نبدأ أولاً بوضع وعاء على النار وبه كل من الماء والسكر ونقلبهم على بعضهم البعض حتى يختفي السكر.
• نقوم بوضع عصير نصف ليمونه على الشربات ونتركه على النار لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الفانيليا ونطفئ الموقد.

طريقة الجلاش 

• نبدأ طريقة عمل الجلاش بالكاستر بإحضار صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن.
  • ثم نضع بها نصف أوراق الجلاش، مع مراعاة دهن ما بين كل ورقة وأخرى بالسمن.
• ننزل كمية الكاسترد الموجودة لدينا ونوزعها بشكل متساوي فوق الجلاش مع مراعاة أن يكون هناك مسافة ما بين حواف الصينية والكاسترد.
• نوزع باقي أوراق الجلاش ويكون بينها السمن، ثم ندهن الطبقة العليا جيداً حتى لا تجف.
• يقطع الجلاش حسب الشكل الذي تفضلينه، ثم يوضع في فرن ساخن مسبقاً حوالى عشر دقائق على الأقل حتى يبدأ لونه في التغيير وغالباً ما يحدث ذلك خلال ربع أو ثلث ساعة.
• نخرج الجلاش من الفرن ثم نوزع عليها الشربات ويزين بالفستق المجروش ويقدم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل جلاش حلو

كيفية عمل عجينة الجلاش في المنزل

طريقة عمل الجلاش بالكاستر تحتوى على العديد من العناصر المغذية مثل لبن الحليب الذي يعزز بناء الجسم، ويزيد من صحته، ويدعم قوة الأسنان ويحارب الهشاشة وإذا لم يتوفر لديك العجينة الخاصة به يمكن تحضيرها منزلياً من خلال الوصفة التالية:

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
• رشه بسيطة من الملح.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء للعجن ونضع به كل من الملح والدقيق ونقلبهم معاً.
• ننزل الماء الدافئ بصورة تدريجية مع خلط المقادير مع بعضها البعض حتى تكون العجينة متماسكة.
• نقوم بعجن العجينة جيداً ثم تفرد بشكل طولي على هيئة رول، وتقطع إلى أجزاء متساوية الحجم.
• نوزع قطع عجين الجلاش في صينية ونفردها جيداً على نفس الحجم، ثم نضعها جانباً حتى ترتاح.
• ترش كمية من نشا الذرة على صينية، ثم نأخذ العجين ونبدأ في فردها جيداً باستعمال أداة فرد العجين حتى يصبح شكلها مستطيل ونساوي الأطراف.
• يكرر ذلك الأمر إلى أن ننتهي من كل كمية العجين، ونضع الجلاش فوق بعضه البعض وبينه النشا لتجنب تماسك العجين مع بعضه البعض.
• يلف الجلاش في ورق زبدة لحين استعماله، ويحفظ في الفريزر لاستخدامه في أوقات لاحقة إذا أردت.

طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الجلاش بالكاستر يأتي الدور على ذكر وصفة أخرى من الجلاش الحلو وهي بالتفاح الغني ببعض مضادات الأكسدة التي تزيد من قوة الجهاز المناعي، بجانب فيتامين سي ويحضر بالوصفة التالية:

المكونات

• 500 جرام من عجينة الجلاش الطرية.
• كأس من كريمة الحلويات.
• كوب إلا ربع من السكر.
• عدد حبتان من التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان من ماء الورد.
• نصف كوب من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• هذه الوصفة فيها يتم استخدام الصينية الخاصة بالكب كيك.
  • عن طريق دهنها بالقليل من السمن البلدي ثم نبدأ نوزع ثلاث طبقات من عجينة الجلاش.
• ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة سبع دقائق تقريباً حتى يصبح اللون أحمر.
• نترك الجلاش يبرد لفترة من الوقت، ثم نبدأ في تحضير الكريمة من خلال خفقها مع نصف كمية السكر الموجودة لدينا وماء الورد.
• توزع الكريمة على قوالب الكب كيك بالتساوي، ثم يقسم التفاح إلى شرائح.
  •  ويوضع بالإضافة إلى السكر في وعاء غير لاصق.
  • ويرش عليه كمية من القرفة وتقلب المقادير حتى تتجانس وتمتزج مع بعضها البعض.
• نترك التفاح لفترة من الوقت على نار خفيفة حتى يتكون الصوص الخاص به ونطفئ الموقد.
  • ونخرج شرائح التفاح وننتظر بضع دقائق حتى يبرد الصوص.
• يوزع الصوص فوق الكريمة ثم يرش عليه القليل من المكسرات ويمكن أن يزين بشرائح التفاح الناضجة السابق تحضيرها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة 

طريقة عمل الجلاش بالباستري كريم

الباستري كريم من الإضافات المميزة لتحضير الجلاش، لكن لا ينصح بالإفراط في تناول ذلك النوع من الحلوى لأنه يسبب زيادة ملحوظة في الوزن مع مرور الوقت ويحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• لفة من الجلاش.
• نصف كوب من بودرة الكريم شانتيه.
• كأس من مسحوق الباستري كريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• كوب إلا ربع من اللبن كامل الدسم.
• فراولة وموز للتزيين.
• شربات للتحلية.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم نوزع طبقات الجلاش مع مراعاة أن ندهن بينها بالسمن.
• ندخل الجلاش فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونها.
• نبدأ في تحضير الباسترى كريم من خلال وضع كل من الكريم شانتيه، مع اللبن، وبودرة الباستري والماء ونقوم بتشغيل محضرة الطعام حتى يتجانس الخليط ويصبح القوام كريمي.
• نخرج الجلاش من الفرن ونوزع عليه الشربات، ثم نزينه بالكريمة السابق تحضيرها، وتضاف قطع الفاكهة للتزيين.

طريقة عمل الجلاش بالنوتيلا

آخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل الجلاش بالكاستر هو وصفة تحضير بالشوكولاتة أو النوتيلا السريعة من خلال القيام بما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من الجلاش الطرى.
• كأس من السكر البودرة.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• نوتيلا.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة غير لاصقة وتدهن بها السمن البلدي.
• نأتي بقطع الجلاش ونفردها في الصينية مع مراعاة أن ندهن السمن ما بين كل طبقة وأخرى.
  • ونوزع عليه السكر البودرة ونطبقها على بعضها البعض مثل الورقة.
  • وتكرر الأمر مع باقي كمية الجلاش.
• نضع المقلاة على النار حتى تسخن جيداً، ثم ننزل فيها قطعة الجلاش ونتركها لمدة ثلاث دقائق من على كل اتجاه حتى نحصل على لون ذهبي.
• يوضع الجلاش في طبق تقديم ويوزع عليه النوتيلا ويقدم.

شاهد من هنا: طريقة عمل كيكة الجلاش

أوضحنا طريقة عمل الجلاش بالكاستر وكيفية تحضير العجينة الخاصة به في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة لضمان جودتها، مع بعض الطرق الأخرى الخاصة بعمل الجلاش والتي لها طعم مميز مثل طريقته بصوص التفاح.

والباستري كريم، ويمكن أن تختاري الطريقة التي تفضلينها لتزينه من خلال وضع المكسرات أو الكريمة المخفوقة وغيرها.